Сэндвич-торт

Порций: 10-12
Что нужно:

3 круглые буханки белого хлеба
800–900 г сливочного или творожного сыра
400 г самой жирной сметаны
3–4 ст. л. вкусного майонеза
4 сваренных вкрутую яйца
200 г горбуши горячего копчения
200 г «крабового» мяса (сурими)
средний пучок зеленого лука
средний пучок укропа
сливки, по необходимости
Для верха:

15–20 очищенных готовых крупных креветок
4–6 ломтиков семги холодного копчения
5 крутых яиц
икра трески или сельди
1–2 огурца
зелень

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" №15 (143) август 2012
рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
30 мин
Сложность: средне


шаг 1
Отрезать у буханок верх так, чтобы оставшиеся части были примерно одинакового диаметра (верх не понадобится). Аккуратно срезать корку с хлеба (она тоже не понадобится). Разрезать буханки поперек на коржи толщиной примерно 1 см.

шаг 2
Для намазки смешать сливочный сыр со сметаной и майонезом, приправить перцем. Если масса слишком плотная, можно добавить немного сливок, чтобы она легко намазывалась. Разделить получившуюся массу на 4 части: 3 одинаковые и одну поменьше.

шаг 3
Для первой намазки очень мелко порубить зеленый лук. Мелко нарезать яйца, смешать с луком и одной частью сырной массы.

шаг 4
Для второй и третьей намазки очень мелко порубить укроп, разобрать на кусочки рыбу, измельчить сурими. Смешать половину укропа и сурими со второй частью сырной массы, а горбушу и оставшийся укроп – с третьей. Четвертая (меньшая) часть пусть останется белой.

шаг 5
Собрать «торт», промазывая каждый слой другой начинкой. Верхний корж намазать сырной массой без добавок,обмазывая бока тонким слоем. В таком виде ему можно дать настояться в холодильнике от 30 мин. до 2 ч, но это необязательно.

шаг 6
Для украшения аккуратно нарезать яйца и огурцы кружками. Украсить «торт» креветками, рыбой, яйцами и икрой по собственному вкусу. Бока торта обложить кружками огурцов.
http://www.gastronom.ru/recipe/17937/sendvich-tort


Яйца в томатном соусе с сыром

8 крупных яиц
500 г рубленых помидоров в собственном соку
150 г островатого сыра типа «Костромского»
3 ст. л. сливок 10% жирности
1 небольшая луковица
1 зеленый сладкий перец
1 ст. л. сливочного масла
листья петрушки
соль, свежемолотый черный перец

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" №17 (145) сентябрь 2012
рецепт с пошаговыми фото
Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: сложно


шаг 1
Яйца сварить вкрутую, 8 мин., остудить, разрезать вдоль пополам. Желтки вынуть и размять вилкой.
шаг 2
Сыр натереть на мелкой терке, половину добавить в желтки вместе со сливками, солью и перцем. Тщательно перемешать.

шаг 3
Нафаршировать белки получившейся смесью и выложить их в жаропрочную форму.

шаг 4
Пока варятся яйца, лук и перец очистить и нарезать мелкими кубиками; обжарить в сковороде с толстым дном на среднем огне, 3 мин.

шаг 5
Выложить туда же помидоры вместе с соком, довести до кипения, на сильном огне, помешивая, выпарить большую часть жидкости, 5 мин., и залить этим соусом яйца.

шаг 6
Посыпать яйца оставшимся сыром и поставить в духовку, разогретую до 180°С, на 10 мин. Посыпать измельченной петрушкой и подавать горячими, можно с рисом.


Нежный омлет с копченой рыбой

6 крупных яиц
200 г пикши, трески или зубатки горячего копчения
450 мл молока
80 г сливочного масла
3 ст. л. муки
50 г крупно натертого пармезана
4–5 веточек петрушки
соль, свежемолотый белый перец

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" №17 (145) сентябрь 2012
рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: средне

шаг 1
Разогреть духовку до 200°С в режиме «гриль», установив решетку в верхней трети. Очень мелко порубить петрушку.

шаг 2
Положить рыбу в сотейник, залить холодным молоком, поставить на небольшой огонь, довести до кипения и готовить 5 мин. Затем вынуть рыбу на тарелку, разобрать на хлопья.

шаг 3
Перелить молоко в другую посуду, в сотейнике растопить половину масла. Когда оно запенится, всыпать муку, обжарить до золотистого цвета, влить молоко, размешать, чтобы не было комков, варить до загустения, примерно 5 мин., все время помешивая.

шаг 4
Снять соус с огня, добавить рыбу и петрушку, приправить солью и перцем.

шаг 5
Взбить яйца с солью и перцем до однородности. В сковороде диаметром 26–28 см с жаропрочной ручкой растопить оставшееся масло, влить яйца. На среднем огне жарить, слегка сдвигая запекшиеся кусочки, пока яйца не схватятся. Верх должен оставаться влажным.

шаг 6
Снять с огня, распределить по поверхности омлета соус с рыбой и петрушкой, посыпать тертым сыром и поставить в духовку, чтобы сыр расплавился. Подавать немедленно.


Гороховые оладьи с копченым лососем
Порций: 6
Что нужно:

500 г свежемороженого зеленого горошка
2 веточки мяты
2 яйца
2 ст. л. йогурта
100 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
2 ст. л. растительного масла
200 г сметаны
натертая цедра одного лимона
240 г копченого лосося
соль, черный молотый перец
дольки лимона для украшения

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" №20 (148) октябрь 2012
рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко

шаг 1
Горошек разморозить и измельчить в грубую пасту. Добавить яйца, йогурт, муку и разрыхлитель. Посолить и поперчить. Взбить до однородной массы.

шаг 2
Разогреть масло в сковороде. Ложкой выкладывать фарш на сковороду, слегка придавливая. Обжаривать оладьи с каждой стороны до золотистого цвета, 2–3 мин.

шаг 3
Мяту разобрать на листики, мелко их нарезать. Перемешать цедру лимона и мяту со сметаной, приправить перцем. Лосося нарезать на тонкие полоски. Выложить оладьи на тарелку, промазать сметаной и положить сверху полоски лосося, вновь накрыть оладьями. Смазать сметаной и положить лосося.

Стифадо - рагу из кролика

Порций: 4
Что нужно:

кролик - 1,2 кг
лук большой - 3 шт.
помидор спелый большой - 3 шт.
чеснок - 2 зубчика
вино сухое красное - 300 мл
уксус винный красный - 2 ст. л.
масло оливковое
лист лавровый - 1-3 шт.
корица (палочка) - 1 шт.
зира (семена) - 1 ч. л.
соль
перец черный свежемолотый

второе блюдо
Комментариев: 2
Источник: "Коллекция рецептов" № 11 (139) июнь 2012
Кухня: греческая
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: средне



шаг 1
Кролика разделать на порционные куски. Очистить и мелко нарезать лук. Раздавить и очистить чеснок.
шаг 2
Помидоры надсечь крест-накрест, опустить в кипяток, затем обдать холодной водой. Снять кожицу, мякоть мелко порубить.

шаг 3
В большом сотейнике с толстым дном и жаропрочными ручками разогреть 6–7 ст. л. оливкового масла. Положить куски кролика и обжарить со всех сторон до румяной корочки.

шаг 4
Вынуть куски кролика на тарелку, посолить и поперчить. В кастрюлю, где жарился кролик, положить лук, зубчики чеснока и лавровый лист. Обжаривать 6–7 мин.

шаг 5
Добавить в сотейник помидоры, вино, палочку корицы, соль и перец. Довести на сильном огне до кипения.

шаг 6
Вернуть куски кролика в сотейник, перемешать, плотно накрыть крышкой и поставить в разогретую до 160 °С духовку на 1,5 ч. Подавать горячим.

http://www.gastronom.ru/recipe/17206/stifado-ragu-iz-krolika


Мусака - запеканка из мяса и овощей

Порций: 10-12


баклажаны - 1 кг
картофель - 700 г
говядина (фарш нежирный) - 1 кг
лук большой - 2 шт.
яйцо - 1 шт.
вино сухое белое - 100 мл
паста томатная - 1 ст. л.
масло оливковое
корица молотая - на кончике ножа
соль
перец черный свежемолотый
Для соуса бешамель:

молоко - 1 л
масло сливочное - 6 ст. л.
мука - 8 ст. л.
соль
перец белый свежемолотый

второе блюдо
Комментариев: 2
Источник: "Коллекция рецептов" № 11 (139) июнь 2012

Кухня: греческая
Время приготовления:
1,5 часа
Сложность: сложно


шаг 1
Картофель очистить, нарезать вдоль пластинами толщиной 1–1,3 см. Так же нарезать баклажаны. Смазать овощи с обеих сторон оливковым маслом, выложить на противни и запечь в разогретой до 180 °С духовке до полуготовности.

шаг 2
Очистить и мелко нарезать лук, обжарить в большой сковороде в оливковом масле на среднем огне до золотистого цвета, 7–10 мин. Добавить фарш и тщательно перемешать. Влить смесь томатной пасты, вина и 1 стакана воды, добавить соль, перец и корицу, довести до кипения и снять с огня.

шаг 3
В смазанную маслом прямоугольную форму для запекания выложить слой картофеля, половину баклажанов, затем мясной фарш вместе с жидкостью и оставшиеся баклажаны.

шаг 4
Для соуса бешамель в небольшой кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить, помешивая, до светло-коричневого цвета, примерно 2,5 мин. Затем постепенно влить молоко (оставив примерно 1/3 стакана) и готовить, все время помешивая, до загустения, примерно 5 мин. Посолить и поперчить. Снять бешамель с огня. Взболтать яйцо с оставшимся молоком, влить в бешамель и тщательно перемешать, лучше венчиком.

шаг 5
Затем залить готовый соус в форму с овощами и мясным фаршем, разровнять.

шаг 6
Поставить форму в разогретую до 180 °С духовку примерно на 40 мин. Если сверху соус станет слишком темным, накрыть форму фольгой. Перед подачей дать мусаке немного остыть, 7–10 мин. Нарезать в форме на порции кусками по 10х10 см.

http://www.gastronom.ru/recipe/17209/musaka-zapekanka-iz-myasa-i-ovoshchej


Бобгуляш

Порций: 8
Что нужно:

1 свиная голяшка весом 1,5 кг
500 г говядины
500 г копченых свиных ребрышек
50 г топленого свиного сала (смальца)
1 стакан белой фасоли
2 картофелины
2 морковки
1 луковица
1 красный сладкий перец
4 зубчика чеснока
2 ст. л. томатной мякоти
2 ст. л. сладкой молотой паприки
1 лавровый лист
соль, перец

суп
Источник: "Школа гастронома" № 02 (220) январь 2013
рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко

шаг 1
Фасоль залить большим количеством воды и оставить на 8 ч. Затем тщательно промыть. Свиную голяшку вымыть, положить в кастрюлю с 5 л воды, довести до кипения. Снять пену, приправить солью и варить 1 ч. Переложить голяшку на блюдо и дать остыть. Бульон процедить.

шаг 2
С остывшей голяшки снять мясо и нарезать его небольшими кусочками. Говядину вымыть и нарезать такими же кусочками. Положить все мясо в процеженный бульон, добавить промытую фасоль. Варить на среднем огне, снимая периодически пену, 1 ч.

шаг 3
Тем временем подготовить овощи. Картофель, морковь и лук очистить и нарезать кубиками. Сладкий перец вымыть и нарезать небольшими кусочками, удалив сердцевину.

шаг 4
Разогреть в сотейнике смалец и обжарить лук, 5 мин. Добавить молотую паприку, быстро перемешать. Влить 1 половник бульона.­ Добавить морковь и сладкий перец, готовить 6 мин. Положить в сотейник томатную мякоть, перемешать и готовить 5 мин. Переложить получившую­ся зажарку в кастрюлю с бульоном, довести до кипения.

шаг 5
Копченые ребрышки нарезать кусочками по 1–2 ребра (в зависимости от их размера). Добавить в суп. Проварить 10 мин.

шаг 6
Добавить картофель и лавровый лист, варить 20 мин. Чеснок очистить и измельчить. Суп снять с огня, положить чеснок, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 15–20 мин.


Польский бигос в мультиварке

Порций: 8-10
Что нужно:

Свинина - 500 г
Белокочанная капуста - 500 г
Квашеная капуста - 400 г
Филе индейки - 300 г
Копченая грудинка - 200 г
Кислое яблоко - 1 шт.
Луковица - 2 шт.
Белые грибы - 4 шт.
Чернослив - 50 г
Тмин - 10 г
Можжевеловые ягоды - 10 г
Лавровый лист - 1 шт.
Черный перец - 8 горошин
Красное сухое вино - 100 мл
Растительное масло - 30 мл

второе блюдо
Источник:

Polaris PMC 0517AD: Режим: "Жарка"
Режим: "Тушение"
рецепт с пошаговыми фото
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: легко


шаг 1
Подготовить мультиварку и ингредиенты.

Польский бигос в мультиварке. Шаг 1
шаг 2
Тонко нашинковать свежую капусту, квашеную капусту отжать и порубить. Грибы нарезать небольшими кусочками. Яблоко очистить, удалить семена и нарезать дольками.

шаг 3
Свинину нарезать кубиками, курицу – небольшими кусочками. Грудинку и колбасу мелко нарезать, лук нарезать половинками колец.

шаг 4
Налить в чашу мультиварки растительное масло, положить грудинку и лук, установить режим «Жарка» и готовить, помешивая, 10 минут. Добавить свинину и курицу, готовить еще 15 минут.

шаг 5
Установить режим «Тушение». Добавить к мясу чернослив, оба вида капусты, яблоко, грибы, нарезанную колбасу. Раздавить ягоды можжевельника и перец, добавить к остальным продуктам, приправить тмином и подсолить.

шаг 6
Влить вино и горячую воду, так, чтобы жидкость покрывала остальные ингредиенты. Готовить 1,5 часа.

шаг 7
Яблоки и лавровый лист добавить за 20 минут до готовности.

шаг 8
Польский бигос готов.

3-4 порции
Для рости:
4 средних клубня картофеля
Соль и перец по вкусу
2 яйца
Растительное масло для жарки
Для подачи:
200 грамм отваренных мелких креветок
150 грамм сливочного сыра (Альметте, Филадельфия)
Цедра 1-го лимона
1,5 ст.л. готового хрена (или 1 ст.л. свежего, тертого, смешать с 1 ст.л. сливок)
Соль по вкусу
1 ст.л. лимонного сока
Укроп, для украшения
Время приготовления: 30 минут
1) Картофель почистить и натереть на крупной терке. Выложить картофель в сито и хорошо отжать.

2) Переложить картофель в миску, добавить яйца, соль и перец по вкусу.
Хорошо перемешать.
3) В большой сковороде разогреть растительное масло и выложите порциями картофельное тесто. Уменьшите огонь до минимума и жарьте до тех пор, пока верх хорошо не подрумянится.
Переверните на другую сторону и жарьте до готовности. Проделайте то же с остальным тестом.

4) В глубокой миске смешайте сыр, сок и цедру лимона, хрен и соль по вкусу.
Креветки подогрейте в небольшом количестве подсоленной воды и щепоткой лимонной цедры. Отцедите.

7) На сервировочную тарелку выложите по одному рости, сверху сыр и креветки. Украсьте укропом и подавайте.

http://picantecooking.com/recipe/kartofelnye-rosti...ami-pikantnym-slivochnym-syrom


2 порции
Для сандвича:
150 грамм ростбифа, тонко порезать
1 небольшая чиабатта (можно заменить французским багетом или другим воздушным хлебом)
1/4 красной луковицы, порезать полукольцами
2 маринованных огурца, порезать продольными пластинками
2 пластинки твердого сыра (Гауда, Российский, Пошехонский)
2 салатных листа
Горчичная заправка:
3 ст.л. майонеза
3 ч.л. зернистой горчицы
1,5 ч.л. Вустерского соуса
Время приготовления: 10 минут


1) Хлеб разрезать пополам, а потом еще и вдоль пополам. Чтобы получились 4 ровных части хлеба. Подсушить хлеб со всех сторон на сухой сковороде или в бутербродном тостере, если имеется.
2) Смешать все ингредиенты для заправки.
3) Теплые куски хлеба щедро смазать с внутренних сторон заправкой.
4) На 2 куска хлеба (те которые были нижней частью буханки), выложить салатные листья и лук.
Сверху выложить сыр, огурцы и накрыть все ростбифом.
Сверху выложить остатки заправки и накрыть остальными кусками хлеба.




4 порции
Для блинов:
Щепотка соли
1 яйцо
200 мл молока
100 грамм гречишной муки
25 грамм пшеничной муки
Кроме того:
4 полоски вяленой ветчины (Пармской, Хамона или на Ваше усмотрение)
1/2 пучка укропа, мелко порезать
8 перепелиных яиц
растительное масло для жарки
4 пластинки твердого сыра (Гауда, Российский и т.д.)
Настаивание теста:: 1 час
Время приготовления: 30 минут
Общее время приготовления: 1 час 30 минут
1) Смешать все ингредиенты для блинов до однородности. Поставить в холодильник на 1 час.
2) Антипригарную сковороду хорошо разогреть и смазать растительным маслом. Влить половину половника теста и наклонять сковороду в разные стороны, чтобы тесто равномерно растеклось. Когда блин "схватится", аккуратно перевернуть его на другую сторону.
Переложить на тарелку.

3) Проделать то же самое с остальным тестом, складывая один блин на другой.
4) После того, как будут пожарены все блины, на ту же сковороду положите один блин, в центре выложите пластинку сыра, на нее ветчину.
На ветчину выбейте 2 перепелиных яйца и сверните блин квадратным конвертом.
Накройте крышкой и жарьте на среднем огне, пока белок яиц не схватится.
5) Переложите блинный конверт на сервировочную тарелку, посыпьте укропом и подавайте. Проделайте то же самое с остальными порциями.

http://picantecooking.com/recipe/grechnevye-bliny-s-sekretom


4 порции
Для теста:
75 грамм гречишной муки
40 грамм пшеничной муки
2 яйца
40 грамм топленного сливочного масла
300 мл молока
Соль по вкусу
Для лука:
4 средних луковицы, почистить, порезать кольцами
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
Для подачи:
Тертый сыр (У меня Чеддер)
Укроп, мелко порезать
Корнишоны
Настаивание теста:: 1 час
Время приготовления: 30 минут
Общее время приготовления: 1 час 30 минут
1) В большой миске смешать все ингредиенты до однородности. Накрыть миску крышкой или пищевой пленкой и оставить в холодильник на 1 час. (Можно приготовить тесто вечером накануне, а рано испечь блины).
2) В глубокой сковороде разогреть сливочное и оливковое масло. Когда сливочное масло перестанет пенится, добавить лук. Сразу же равномерно посыпать солью и сахаром.

NB: Соль и сахар способствуют карамелизации лука, так как вытягивают из него воду, лук быстрее мякнет и румянится.

Лук перемешать и томить на среднем огне, до медового оттенка.

3) Тесто вынуть из холодильника и хорошо перемешать. Разогреть чистую антипригарную сковороду, добавить 1/4 лука, распределить равномерно по сковороде и влить 1/4 блинного теста.
Жарить с каждой стороны 2-3 минуты. Когда низ блина хорошо подрумянится, осторожно переверните его. Жарьте до готовности.
NB: Гречишные блины лучше переворачивать с помощью большой, желательно длинной и широкой лопатки. Если такой нет, тогда это лучше сделать с помощью двух поменьше, так как они очень нежные.

4) Проделайте то же самое с остальным тестом.

5) Разложите блины по тарелкам, посыпьте укропом и тертым сыром. Подавайте горячими с корнишонами или кислыми огурцами.
http://picantecooking.com/recipe/bliny-iz-grechishnoi-muki-s-lukom


50 грамм бекона, мелко порезать
4 картофеля (2 почистить, отварить до готовности)
100 грамм муки
1 ч.л. соды
1 ст.л. сливочного масла
Соль по вкусу
Растительное масло для обжаривания
Для подачи:
200 грамм сметаны
3 пера зеленого лука, нарубить
Соль по вкусу
Время приготовления: 40 минут
1. Бекон обжарьте до хруста на сухой сковороде.
2. Вареный картофель помять толкушкой или пропустить через картофельный пресс. Оставшийся картофель почистить и измельчить в блендере до однородности или натереть на мелкой терке.
3. Откинуть сырой картофель на мелкое сито и хорошо отжать.

4. В большой миске, смешайте сырой и вареный картофель, муку, бекон, сливочное масло, соду и соль по вкусу. Хорошо перемешайте.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте небольшое количество растительного масла. Выкладывайте оладушки на сковороду. Жарьте порциями и не выкладывайте сразу слишком много.

6. Жарьте на среднем огне до появления румяной корочки около 2-3 мин. Осторожно переверните (оладьи очень нежные) и прожарьте с другой стороны. То же самое проделайте с остальным тестом.
7. Тем временем, приготовьте сметанный соус. Смешайте сметану, соль и лук.


2-3 порции
1 помидор, удалить семечки, порезать кубиками
350 грамм сыра сулугуни
2 ч.л. сушеного орегано
Время приготовления: 20 минут
1. Разогрейте духовку до 180С.
2. Сыр порежьте пластинками и разложите в один слой на чугунной сковороде или керамической форме для запекания (они хорошо держат тепло).
3. Равномерно посыпьте сыр помидорами и поставьте в разогретую духовку.
4. Пеките сыр минут 7-10, пока он полностью не расплавится. Не ждите пока он полностью зарумянится. Будет твердым, вытечет много жира, и испортится все блюдо.
5. Выньте сыр из духовки, посыпьте орегано и подавайте немедленно.


2 бутерброда
4 куска темного зернового хлеба, одинакового размера
100 грамм малосольной семги, порезать грубыми полосками
1 яйцо сваренное вкрутую
1 огурец, почистить, порезать кружочками
2 ветки укропа, мелко порезать
60 грамм сливочного сыра (Филадельфия, Альметте)
Соль и черный молотый перец
3 пера зеленого лука, мелко порезать
Сок ½ лимона
1 ст.л. майонеза
Время приготовления: 15 минут
1. Хлеб немного подсушить в тостере или на сухой сковороде. Смазать сыром. Яйца порезать кружочками.

2. 2 куска хлеба посыпать укропом, сверху выложить семгу.
Сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока. Выложить сверху яйца, щедро приправить солью и перцем. Смазать майонезом.

3. Остальные 2 куска хлеба посыпать зеленым луком и накрыть ими яйца.
Сверху снова выложить семгу и сбрызнуть оставшимся лимонным соком и выложить кружочки огурца.
Украсить укропом и подавать!
http://picantecooking.com/recipe/bolshoi-buterbrod-s-malosolnoi-semgoi

Запеканка из зелени в сливочном соусе

Запеканка из зелени в сливочном соусе

Порций: 6

Что нужно:

500 г свежего шпината

200 г салата корн

кочан салата-латука

2 большие луковицы

1 большой зубчик чеснока

1,5 ст. л. муки

0,5 стакана белых хлебных крошек

1 стакан молока

щепотка молотого мускатного ореха

5 ст. л. сливочного масла

2 ч. л. оливкового масла

соль, перец

второе блюдо
Источник: "Школа гастронома" №09 (203) май 2012

рецепт с пошаговыми фото
Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко

добавить в книгу рецептов. Только для зарегистрированных пользователей Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?

распечатать рецептРаспечатать

отправить рецепт по emailОтправить по email

если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

Яндекс

Google

Что делать:
Запеканка из зелени в сливочном соусе. Шаг 0
шаг 1
Всю зелень вымыть и мелко нарезать. Лук и чеснок очистить и измельчить. Разогреть в сотейнике 2,5 ст. л. сливочного масла, положить лук и готовить 5 мин. Добавить оставшуюся зелень и чеснок, приправить солью и перцем, готовить, время от времени помешивая, еще 5 мин. Слить в миску выделившуюся жидкость.

Запеканка из зелени в сливочном соусе. Шаг 1
шаг 2
В небольшом сотейнике растопить оставшееся сливочное масло, добавить просеянную муку и готовить, помешивая, 1 мин. Влить горячее молоко и жидкость от зелени. Все время размешивая, довести до кипения. Приправить мускатным орехом. Уменьшить огонь и готовить, пока соус не загустеет, примерно 3 мин.

Запеканка из зелени в сливочном соусе. Шаг 2
шаг 3
Влить соус в сотейник с тушеной зеленью.

Запеканка из зелени в сливочном соусе. Шаг 3
шаг 4
Переложить приготовленную смесь в форму для запекания, присыпать хлебными крошками и сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в разогретую до 190°С духовку на 25 мин.



Яйца кокот со шпинатом и беконом

Элегантный и не сложный рецепт от редактора раздела «Здоровье» сайта Gastronom.ru Натальи Балыниной.

рецепт: Наталья Балынина

««Любители здорового образа жизни могут заменить бекон кусочками отварной куриной грудки, а сметану - обезжиренным натуральным йогуртом, кефиром (только не слишком кислым) или простоквашей» »

Яйца кокот со шпинатом и беконом

Ключевые слова: шпинат, бекон, яйца, хлеб, сметана, закуска, второе блюдо, Наталья Балынина, сегодня на ужин, яйца кокот
Порций: 4

Что нужно:

4 яйца

50 г бекона

100 г нежирной сметаны

150 г шпината

4 кусочка цельнозернового хлеба

1 ч. л. сливочного масла

соль

специи (по вкусу)

второе блюдо
Источник: Gastronom.ru

добавить в книгу рецептов. Только для зарегистрированных пользователей Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?

распечатать рецептРаспечатать

отправить рецепт по emailОтправить по email

если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

Яндекс

Google

Что делать:
Нарежьте бекон маленькими кусочками. В сухой сковороде поджарьте мелко нарезанный бекон в течение 1-2 минут, добавьте сметану и перемешайте.
Нарежьте мелко шпинат (или разогрейте в микроволновке замороженный).

Смажьте маслом 4 маленькие формы для запекания (или небольшие горшочки), положите в них сначала шпинат, потом бекон со сметаной, потом разбейте в каждую форму по яйцу, посолите и приправьте любимыми специями. Налейте в формы немного воды - так, чтобы она покрывала половину (или чуть меньше) содержимого. Поставьте формы в духовку, разогретую до 220°С, на 5-6 минут.

Пока яйца готовятся, сделайте тосты из цельнозернового хлеба.

Подавайте яйца сразу, как только вынете из духовки.

Картофельные тарталетки с сельдью
Порций: 16 шт.

Что нужно:

4 крупные картофелины

4 филе малосольной сельди

1 средняя свекла

1 ст. л. сливок жирностью 35 %

1 большая луковица

1 ст. л. столового уксуса

1 ст. л. сахара

соль

закуска
Комментариев: 3
Источник: "Коллекция рецептов" №17 (73) сентябрь 2009

Что делать:
Картофельные тарталетки с сельдью. Шаг 0
шаг 1
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Развести в уксусе сахар, влить в лук, перемешать и оставить при комнатной температуре на 30 мин.

Картофельные тарталетки с сельдью. Шаг 1
шаг 2
Картофель и свеклу по отдельности отварить в мундире. Дать остыть. Свеклу очистить и измельчить в пюре. Добавить сливки, посолить, перемешать.

Картофельные тарталетки с сельдью. Шаг 2
шаг 3
Картофель очистить и нарезать кружками толщиной примерно 1 см. Филе сельди нарезать кусочками шириной 1,5 см. Положить на каждый картофельный кружок по 1 ч. л. свекольного пюре. Сверху – по кусочку сельди. Украсить маринованным луком.


Тарталетки с тунцом и маслинами
Порций: 8

Что нужно:

разрыхлитель – 1 ч. л.

мука – 1,5 стакана

яйцо (желток) – 1 шт.

масло сливочное – 100 г

Для начинки:

маслины без косточек – 3 ст. л.

банка консервированного тунца в собственном соку

фета – 50 г

лук зеленый – 0,5 пучка

мука – 1 ст. л.

сметана – 2 ст. л.

рикотта – 50 г

острый красный перчик – 0,5 шт.

творог – 1 ст. л.

соль – по вкусу

закуска
Источник: "Школа гастронома" №05 (175) март 2011


Что делать:
Тарталетки с тунцом и маслинами. Шаг 0
шаг 1
Холодное сливочное масло нарезать кубиками, перетереть руками с просеянной мукой, разрыхлителем и щепоткой соли до состояния хлебных крошек. Добавить 1 ст. л. ледяной воды и желток. Замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20 мин.

Тарталетки с тунцом и маслинами. Шаг 1
шаг 2
В это время приготовить начинку. Перчик очистить от семян, мякоть нарезать колечками. В маленькой миске соединить творог, фету, рикотту, сметану, перчик и муку. Тщательно перемешать.

Тарталетки с тунцом и маслинами. Шаг 2
шаг 3
Маслины нарезать кружками. Рыбу переложить в миску, размять вилкой. Зеленый лук промыть и измельчить.

Тарталетки с тунцом и маслинами. Шаг 3
шаг 4
Добавить в творожно-сырную смесь маслины, зеленый лук и рыбу, аккуратно перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем.

Тарталетки с тунцом и маслинами. Шаг 4
шаг 5
Разогреть духовку до 180°C. На присыпанном мукой столе тонко раскатать тесто в пласт. Вырезать из него кружки размером немного больше, чем формочки для тарталеток. Застелить тестом смазанные маслом формы так, чтобы были закрыты дно и бортики, срезать ножом лишнее тесто. Выпекать 5 мин.

Тарталетки с тунцом и маслинами. Шаг 5
шаг 6
Вынуть из духовки. Выложить в тарталетки начинку и вернуть в духовку еще на 10–15 мин.
http://www.gastronom.ru/recipe/13601/tartaletki-s-tuncom-i-maslinami


Тарталетки с семгой и майонезом-карри
Порций: 40 шт.

Что нужно:

400 г слабосоленой семги

40 готовых тарталеток

200 г консервированной спаржи

1/2 ч. л. порошка карри

300 г маринованных артишоков

майонез

сметана

соль и перец по вкусу

закуска
Источник: "Гастрономъ" #06 (65), 2007

низкокалорийный
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 87 ккал
на 1 порцию

Что делать:
Семгу нарезать полосками шириной 4 см и длиной 10 см, спаржу – кусочками 3 см длиной, артишоки пластинами.

Выложить все ингредиенты в тарталетки (полоски семги свернуть "розочками"), сверху украсить несколькими каплями соуса, для которого взбить вместе майонез, сметану, карри, соль и перец.

До подачи плотно закрыть пленкой.




Французские крекеры с соусом из голубого сыра
Порций: 6 порций

Что нужно:
Для крекеров:

масло сливочное – 100 г

100 г сыра с голубой плесенью

мука – 1 стакан

4 ч. л. жирных сливок

желтки яичные – 2 шт.

Для соуса:

коньяк – 1 ч. л.

3 ст. л. сливочного масла

сыр с голубой плесенью – 100 г

соль и кайенский перец по вкусу

желтки – 3 шт.

2/3 стакана жирных сливок

закуска
Комментариев: 3
Источник: "Гастрономъ" #12(35), 2004
Кухня: французская
Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
1 час
Сложность: легко
Калорийность: 472 ккал
на 1 порцию


Что делать:
Для крекеров охлажденное масло и сыр мелко порубить вместе с мукой. Добавить сливки и желтки, тщательно перемешать и положить в холодильник на 20 мин.
Вынуть, еще раз размять, скатать в колбаску диаметром 5–6 см, завернуть в пластиковую пленку и положить еще на 20 мин. в морозильник.
Нарезать горячим ножом на ломтики толщиной 0,5 см, выложить на смазанный маслом противень и выпекать 10 мин. в духовке при 200ºС. Для соуса смешать в кастрюле с толстым дном желтки, сливки, соль и кайенский перец. Варить на медленном огне 3–4 мин., постоянно помешивая. Добавить сыр и масло, варить, помешивая, до загустения. Влить коньяк. Охладить и подавать с крекерами.

http://www.gastronom.ru/recipe/1895/francuzskie-krekery-s-sousom-iz-golubogo-syra

Фаршированные яйца


Ключевые слова: фасоль, сыр, творог, креветки, яйца, маслиныветчина

Порций: 5
Что нужно:

лимон
любая зелень по вкусу
10 яиц
200 г оливкового майонеза
креветки
масло растительное – 3 ст.л.
оливки, фаршированные лимоном
3 ломтика черного хлеба
2 ст. л. смеси зелени петрушки, кинзы и укропа
100 г консервированного красного перца
50 г маслин без косточек
лук репчатый крупный
5 ломтиков белого хлеба
200 г мягкого сливочного сыра
творога – 100 г
100 г зеленой фасоли
редис
соленый и свежие огурцы
малосольный лосось
копченая сельдь
ветчина
чеснок – 2 зубчика
Для украшения:

закуска
Источник: "Школа гастронома" #7-8 (11-12), 2004

Время приготовления:
1 час
Сложность: легко
Калорийность: 653 ккал
на 1 порцию
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:


шаг 1
Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы.

шаг 2
Разрезать каждое яйцо вдоль на 2 равные половинки. Вынуть желтки. Белки сложить в миску, накрыть пищевой пленкой. Отложить в сторону 4 желтка, а из оставшихся сделать универсальную заправку. Для этого размять желтки вилкой, добавить 2-3 ст. л. майонеза, перемешать. На основе этой заправки можно приготовить самый разный фарш для яиц, добавив мелко нарубленные овощи, сельдь, морепродукты или мясные изделия.

шаг 3
Для фарша зеленого цвета лук очистить, мелко нашинковать и обжаривать в разогретом растительном масле 4 мин. Фасоль вымыть, отрезать кончики и отварить до мягкости, перемешать с луком и протереть через сито. Добавить 4 половинки желтков, 1 ст. л. майонеза, соль, перец по вкусу; еще раз протереть через сито.

шаг 4
Для фарша розового цвета консервированный перец измельчить в блендере, маслины очень мелко порубить. Смешать творог с перцем, маслинами, 4 половинками желтков и солью по вкусу. Добавить 1 ст. л. майонеза, тщательно перемешать.

шаг 5
Для яиц, украшенных креветками, подойдет следующий фарш. Петрушку, кинзу и укроп тщательно вымыть и обсушить. Половину укропа отложить. У зелени отрезать жесткие черенки, а листочки очень мелко порубить. Чеснок очистить и тоже мелко порубить. Перетереть зелень и чеснок со 100 г сливочного сыра и 4 половинками желтков. Добавить соль и перец по вкусу, перемешать.

шаг 6
Для яиц, украшенных кусочками копченой сельди, лосося или другой рыбы, можно приготовить пряный фарш. С лимона снять теркой цедру. Смешать ее с оставшимся сливочным сыром, мелко нарезанным укропом и 4 половинками желтков; тщательно перемешать.


Украшаем фаршированные яйца:

* Копченую сельдь разделать на филе, нарезать кусками шириной 1-1,5 см.

* С лосося снять кожу, филе нарезать тонкими полупрозрачными пластинками. Креветки очистить от панциря.

* Ветчину, редис, оливки, маринованные и свежие огурцы тонко нарезать кусочками произвольной формы.

* Зелень вымыть, обсушить и разобрать на небольшие веточки.

* С помощью кулинарного пакета наполнить половинки белков разными видами фарша. Сверху положить подготовленные кусочки рыбы, ветчины и овощей. Украсить веточками зелени.

шаг 7
Есть другой способ оформления фаршированных яиц. Сваренные вкрутую яйца можно разрезать не вдоль, а поперек. Вынуть желтки и приготовить фарш любым из описанных способов.


Из кусочков белого хлеба вырезать кружки диаметром 4 см; ломтики черного хлеба разрезать по диагонали так, чтобы получились треугольники. Обжарить хлеб на сливочном масле до золотистой корочки. На каждый кружок и треугольник положить немного фарша, затем половину белка, наполненную тем же самым или другим фаршем, и украсить кусочками рыбы, креветками, овощами и зеленью.


Сырная тарелка


Ключевые слова: виноград, бри, грюйер, моосбахер, остеркрон, пармиджано, реджано

Порций: 10
Что нужно:

200 г сыра пармиджано реджано
40 г сахара
10 кусочков хлеба с отрубями
200 г сыра грюйер
500 г винограда
2 ст. л. меда
200 г сыра моосбахер
2–3 горошины черного перца
200 г сыра бри реверан
фруктовый уксус – 15 мл
200 г сыра остеркрон
соль
масло растительное – для обжаривания
2 груши средней твердости

закуска
Источник: "Школа гастронома" #24 (74), 2006

Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 504 ккал
на 1 порцию
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:


шаг 1
Заранее замариновать виноград.
Не снимая ягоды с кисти, тщательно
их промыть и обсушить. Сделать на каждой ягоде небольшой прокол. Сложить
в банку. В сотейнике вскипятить 1,5 стакана воды, добавить горошины перца,
соль, сахар и уксус. Перемешать.

шаг 2
Залить виноград горячим маринадом.
Закрыть крышкой и оставить в теплом месте на 2 дня. Затем переставить
в холодильник.

шаг 3
Груши очистить. В небольшой кастрюле вскипятить 500 мл воды, положить мед, перемешать.

шаг 4
Положить в сироп груши и варить
5 мин. Снять с огня и оставить на
10–15 мин. Вынуть груши и нарезать тонкими лепестками.

шаг 5
Разогреть в сковороде растительное
масло. Обжарить кусочки хлеба, по
30 сек. с каждой стороны.

шаг 6
Полутвердый Моосбахер и твердый
Грюйер нарезать тонкими пластинами.
Пармиджано поломать с помощью ножа
на небольшие кусочки. Мягкие сыры нарезать ломтиками или положить куском.


Сэндвичи из тыквы с сыром


Ключевые слова: сыр, бекон, тыква

Порций: 4
Что нужно:

400 г оранжевой тыквы
100 г сыра чеддер
8 полосок бекона
масло растительное – 1 ст.л.

закуска
Комментариев: 6
Источник: "Школа гастронома" #01 (75), 2007

Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 275 ккал
на 1 порцию
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:


шаг 1
Тыкву очистить от кожуры. Нарезать
тонкими прямоугольниками размером
примерно 6 х 3 см. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить кусочки тыквы, по 1 мин. с каждой стороны.

шаг 2
Сыр нарезать такими же прямоугольниками. Положить сыр между
двумя кусочками тыквы.

шаг 3
Разогреть духовку до 190°С. Обернуть каждый сэндвич беконом, поместить на противень и запекать, 10 мин.


Овощной сад


Ключевые слова: овощи, творог, чеснок, брокколи, морковь, укроп

Порций: 10-12 порций
Что нужно:

чеснок – 2-3 зубчика
соль
10–15 небольших морковок
укроп
2 головки брокколи
творог – жирный, 200 г

закуска
Комментариев: 1
Источник: "Гастрономъ" #6/2005

Вегетарианское: строго
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 97 ккал
на 1 порцию
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:

Морковки почистить, отрезать верхушки и основания так, чтобы каждую можно было поставить вертикально. Брокколи разобрать на соцветия, при помощи зубочисток прикрепить к морковным "стволам" в качестве "кроны". Творог протереть через сито, смолоть в блендере с чесноком и половиной порубленного укропа, посолить и поперчить по вкусу. Выложить на блюде из творожной массы "ландшафт", посыпать оставшимся укропом, установить «деревья» и подавать.
Предупредить детей, чтоб не ели зубочистки!!!


"Сигары" из салатных листьев


Ключевые слова: творог, салат, редис, сметана, ветчина, листовой

Порций: 20-25 порций
Что нужно:

майонез
творог – 200 г
1 кочан салата лолло-россо
укроп
1 дайкон
салат-латук
сметана
соль
петрушка
лук зеленый
несколько листьев салата фризе
сахар – 1 ст.л.
чеснок – 1 зубчик
0,25 стручка красного острого перца
свежие огурцы
1 пучок редиса
4 маринованных огурчика
200 г ветчины

закуска
Комментариев: 1
Источник: "Школа гастронома" #8(34), 2005

Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 60 ккал
на 1 порцию
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:

1. Салаты разобрать на листья, тщательно вымыть. Листья поместить в большую миску с холодной водой, чтобы они дольше сохраняли свежесть. Перед тем как заворачивать в листья начинку, обсушить их бумажными салфетками.
Приготовить первый вид начинки. Редис вымыть, натереть на мелкой терке. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Перетереть творог с редисом, добавить укроп, посолить по вкусу. Перемешать.
2. На лист салата положить по 1-2 ст. л. начинки, свернуть в довольно тугую трубочку. Сложить "сигары" на блюдо, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 мин. Таким же образом сворачиваются "сигары" и с другими начинками.
3. Приготовить второй вид начинки. Огурцы вымыть и нарезать тонкой соломкой. Так же нарезать ветчину.
4. Чеснок очистить и измельчить. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нашинковать. Перец вымыть, удалить семена, измельчить. Взбить майонез с чесноком, зеленью и перцем. Добавить ветчину и огурцы. Посолить по вкусу и перемешать. Завернуть начинку в салатные листья.
5. Приготовить третий вид начинки. Дайкон очистить, разрезать на куски и измельчить в блендере до состояния пюре.
6. Маринованные огурцы мелко нарезать. Зеленый лук вымыть, нарезать тонкими колечками. Перемешать дайкон с огурцами, луком и сметаной. Добавить сахар и соль по вкусу. Завернуть в салатные листья.


Закусочный торт с овечьим сыром


Ключевые слова: лук, сыр, масло, сладкий перец, козий, черри

Порций: 4-6
Что нужно:

перец сладкий красный – 2 шт
желтые помидоры черри – 250 г
бальзамический уксус – 1 ст. л.
сыр козий мягкий – 200 г
готовое песочное тесто – 200 г
масло оливковое – 2 ст. л.
базилик – щепотка
орегано – щепотка
большие красные луковицы – 2 шт
маслины без косточек – 12 шт

закуска
Комментариев: 1
Источник: "Школа гастронома" 01 (99) январь 2008

Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
30 мин
Сложность: средне
Калорийность: 423 ккал
на 1 порцию
белки - 14 г,
жиры - 30 г,
углеводы - 24 г
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:


шаг 1
Лук очистить, нарезать полукольцами. Маслины крупно порубить. В разогретом на сковороде масле обжарить лук в течение 6–7 мин., до мягкости. Влить бальзамический уксус, 1 ст. л. воды и готовить еще 2–3 мин. Добавить к луку маслины, прогреть 1 мин. и перемешать.

шаг 2
Форму для пирога размером 23–24 см смазать маслом. Раскатать тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности, выложить в форму.

шаг 3
Нагреть духовку до 180 °С. Тесто в форме накрыть пергаментом, сверху насыпать сухую фасоль. Запекать 10 мин. Удалить бумагу и фасоль и выпекать еще 5 мин. до золотистого цвета.

шаг 4
Перец промыть, разрезать пополам и удалить семена. Поместить под горячий гриль, поворачивая до тех пор, пока кожица не почернеет. Остудить в миске под пленкой, снять кожицу.

шаг 5
Луковую массу выложить в форму на тесто, сверху разложить половинки перца гладкой стороной вниз и острыми концами в центр.

шаг 6
Сыр нарезать ломтиками и положить несколько кусочков в каждую половинку перца. Пространство между перцами заполнить помидорами. Посыпать сухими травами. Запекать 20–25 мин., пока сыр не приобретет светло-коричневый цвет.

Рулеты из кабачков и перцев


Ключевые слова: овощи

Порций: 4
Что нужно:

небольшой кабачок – 2 шт.
перец красный сладкий – 2 шт.
кунжут (семена) – 1 ст.л.
масло растительное – 2 ст.л.
Для соуса:

чеснок – 2 зубчика
кориандр (зерна) – 0,5 ч.л.
сливки жирностью 22% – 4 ст.л.
пучок укропа
зира – 0,5 ч.л.
соль
пучок петрушки

закуска
Комментариев: 5
Источник: "Школа гастронома" #15(113), 2008

Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 179 ккал
на 1 порцию
белки - 2,9 г,
жиры - 13,9 г,
углеводы - 10,6 г
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:


шаг 1
Приготовить соус. Зелень вымыть и обсушить. Чеснок очистить. Измельчить зелень и чеснок в блендере. Переложить получившуюся массу в миску. Добавить сливки и перемешать.

шаг 2
Зиру и кориандр растолочь, добавив соль по вкусу, всыпать в соус. Еще раз перемешать.

шаг 3
Кабачки вымыть и с помощью овощечистки нарезать тонкими продольными полосками шириной примерно 2,5 см. Перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Нарезать перцы полосками такой же ширины, как и кабачки.

шаг 4
Разогреть в сковороде 1 ст. л. масла и обжарить полоски перцев, 2 мин. Переложить на салфетки. Добавить оставшееся масло и обжарить полоски кабачков, 2 мин. Также выложить на салфетки и дать остыть.

шаг 5
Сложить полоски кабачка и перца по две и свернуть рулетом так, чтобы перец был снаружи. Закрепить деревянной шпажкой.

шаг 6
Выложить на блюдо, присыпать кунжутом и подать с соусом.

Сырная закуска с виноградом


Ключевые слова: виноград, кинза, укроп, творожный сыр, закуска, маасдам, сыр с плеснью

Порций: 10
Что нужно:

сыр творожный – 100 г
крупный сладкий виноград – 300 г
сыр маасдам – 200 г
сыр с голубой плесенью – 50 г
нарезанные кинза и укроп – 1 ч. л.

закуска
Комментариев: 5
Источник: "Коллекция рецептов" № 23 (103) декабрь 2010

Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:


шаг 1
Взбить творожный сыр с сыром с плесенью и зеленью.

шаг 2
Виноград вымыть, обсушить. Сделать у основания каждой ягоды надрез крест-накрест и аккуратно удалить косточки. Равномерно облепить каждую ягоду винограда сырной смесью.

шаг 3
Маасдам нарезать крупными кубиками. Нанизать на шпажки сырные шарики и кубики маасдама, выложить на сервировочное блюдо.


Козий сыр в виноградных листьях с томатами и оливками


Ключевые слова: помидоры, оливки, виноградные листья, горчица, козий сыр, тимьян, бальзамический

Порций: 12
Что нужно:

мягкий козий сыр – 400 г
соль – по вкусу
большие помидоры – 6 шт.
зеленые оливки без косточек – 100 г
бальзамический уксус – 2 ч. л.
маринованные виноградные листья – 6 шт.
масло оливковое – 6 ст. л.
дижонская горчица – 1 ч. л.
свежие листья тимьяна – 4 ч. л.

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" № 23 (103) декабрь 2010

Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
1,5 часа
Сложность: средне
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:


шаг 1
Сыр размять вилкой, добавить 2 ст. л. оливкового масла, листики тимьяна и свежемолотый черный перец. Перемешать. Разделить массу на 12 частей.

шаг 2
Виноградные листья промыть от маринада и обсушить. Разрезать каждый лист пополам. Положить листья на рабочую поверхность матовой стороной вверх. Поместить в центр каждой половинки начинку из сыра. Свернуть листья конвертами, положить на блюдо швом вниз. Слегка смазать маслом, накрыть и поставить в холодильник на 1 ч.

шаг 3
Взбить оставшееся масло с уксусом и дижонской горчицей, приправить солью и перцем.

шаг 4
Помидоры вымыть, нарезать кружками и выложить на большое блюдо. Полить приготовленной заправкой.

шаг 5
Конвертики с сыром положить швом вниз на разогретый гриль или сковороду-гриль, готовить по 2 мин. с каждой стороны. Переложить на блюдо с помидорами.

шаг 6
Оливки нарезать кружками и разложить сверху.
Маслины и оливки входят во многие диеты как исключительно полезный для организма продукт. Помимо незаменимых жирных кислот в них содержатся антиоксиданты, кальций, железо, магний, фосфор и йод. И они очень легко усваиваются организмом.

Томатное суфле


Ключевые слова: мука, лук, сыр, помидоры, молоко, яйца, сахар, пармезан, сухари, суфле

Порций: 8
Что нужно:

помидоры спелые – 900 г
лук крупный – 1 шт.
яйцо – 6 шт.
тертый пармезан – 2 ст. л.
соль – по вкусу
сахар – 0,5 ч. л.
молоко – 300 мл
масло растительное (оливковое) – 1 ст. л.
сухари панировочные – 1 ст. л.
мука – 1 ст. л.
масло сливочное – 3,5 ст. л.

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" №15 (71) август 2009

Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
1 час
Сложность: сложно
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:


шаг 1
Лук очистить и мелко порубить. На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить их на 30 сек. в кипящую воду, затем переложить в миску с ледяной водой и аккуратно снять кожицу. Мякоть измельчить, собирая сок. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук в течение 6–8 мин. Добавить помидоры вместе с соком, посыпать сахаром. Приправить по вкусу солью и перцем. Перемешать и готовить 15 мин. на медленном огне, помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Переложить в миску.

шаг 2
В сотейнике растопить сливочное масло. Всыпать муку и 0,5 ч. л. соли. Обжарить, помешивая, 1 мин.

шаг 3
Влить молоко. Готовить, помешивая, до загустения.

шаг 4
Снять с огня, добавить в миску с помидорами и перемешать. Отделить желтки от белков. Слегка взбить желтки и постепенно соединить с томатной смесью, быстро размешивая, чтобы не было комков.

шаг 5
Взбить белки миксером в густую пену. Аккуратно соединить с томатной массой.

шаг 6
Разогреть духовку до 180°C. Формочки для суфле смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Вылить в них готовую массу. Посыпать тертым пармезаном. Запекать в духовке 30–35 мин., до тех пор, пока суфле не станет пышным и румяным. Немедленно подать на стол.


Суфле из брокколи


Ключевые слова: свинина, брокколи, окорок, закуска, суфле

Порций: 8
Что нужно:

сметана жирностью 20% – 200 г
сливки жирностью 20% – 200 мл
соль, перец
варено-копченый окорок (нарезка) – 500 г
белки – 2 шт.
щепотка мускатного ореха
желатин – 30 г
брокколи – 600 г

закуска
Комментариев: 1
Источник: "Школа гастронома" №24 (194) декабрь 2011

Время приготовления:
2 часа +
Сложность: средне
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:


шаг 1
Желатин развести в небольшом количестве теплой кипяченой воды. Брокколи вымыть и разобрать на соцветия. Положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, вновь довести до кипения и варить 3 мин. Отбросить на дуршлаг.

шаг 2
Несколько небольших соцветий отложить. Оставшиеся измельчить блендером в пюре вместе со сливками. Добавить сметану, мускатный орех, соль и перец.

шаг 3
Разбухший желатин поставить на небольшой огонь и готовить, помешивая, пока он полностью не разойдется. Дать остыть и добавить в пюре из брокколи. Белки взбить с щепоткой соли, аккуратно ввести в сливочно-сметанную смесь.

шаг 4
Ломтики окорока уложить внахлест в удлиненную прямоугольную форму так, чтобы свешивались концы. Выложить половину подготовленного суфле.

шаг 5
Разложить в одну или две линии (в зависимости от ширины формы) отложенные соцветия брокколи. Выложить сверху оставшееся суфле, накрыть свисающими концами окорока. Если длина нарезки меньше периметра формы, накрыть оставшимися кусками ветчины и аккуратно подоткнуть внутрь края. Завернуть форму в пищевую пленку и поставить в холодильник на 4 ч.
Удалить пленку, перевернуть форму на разделочную доску, снять ее. Очень острым ножом нарезать суфле порционными кусками. Затем переложить куски на сервировочное блюдо.
http://www.gastronom.ru/recipe/15559/sufle-iz-brokkoli


Мусс из креветок и маскарпоне


Ключевые слова: сыр, сливки, креветки, лимон, маскарпоне, петрушка, закуска

Что нужно:

сыр Маскарпоне – 250 г
креветки свежие – 350-400 г
корень петрушки – 1 шт
перец белый молотый – по вкусу
соль – по вкусу
сливки жирностью 20% – 125 мл
лимон – 4-5 ломтиков
петрушка (зелень) – 1 пучок небольшой

закуска
Комментариев: 1
Источник:
Пользователь anfisa36
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко
рецепт - участник конкурса
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:

Корень петрушки разрезать на 4-5 частей.

В воду положить корень петрушки, лимон, перец горошком и соль. Креветки варить в этой воде 7 минут. Когда креветки остынут, очистить, удалить головы.

Креветки и зепень петрушки посолить и поперчить белым перцем, измельчить в комбайне.

Сыр соединить со сливками и взбить в миксере. Соединить креветки и сырно-сливочную массу в миксере.

Получившийся мусс разложить по тарталеткам и украсить листочками петрушки.
Если есть время, перед подачей можно поставить тарталетки в холодильник. Вместо тарталеток можно использовать тосты. Тогда подать мусс можно в салатнике на листьях салата и блюдо с тостами.



Фаршированные яйца


Ключевые слова: сыр, яйца, майонез, грецкие орехи, карри, закуска, Фаршированные яйца

Порций: 40 шт.
Что нужно:

20 яиц, сваренных вкрутую
3 ст. л. майонеза
0,5 ч. л. горчицы
1 ст. л. нарезанной петрушки
4 ст. л. сыра "Домашний"
1 ст. л. тертой моркови
2 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. молотых грецких орехов
2 ч. л. порошка карри
1 ст. л. молока
соль, перец

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" №03 (131) февраль 2012

Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:


шаг 1
Яйца очистить и разрезать вдоль пополам. Желтки вынуть и протереть через мелкое сито, разделить на 3 порции. Смешать майонез, петрушку, горчицу и треть желтковой массы. Приправить по вкусу солью и перцем.

шаг 2
Половину сыра соединить с морковью, 1 ч. л. лимонного сока, орехами и второй порцией желтков. Посолить и поперчить.

шаг 3
Оставшийся сыр смешать с оставшимися желтками, карри, 1 ч. л. лимонного сока и молоком в однородную массу. Посолить по вкусу. Наполнить яйца подготовленными начинками. Можно украсить свежей зеленью и маленькими кусочками овощей.
http://www.gastronom.ru/recipe/17167/farshirovannye-yajca


Огуречный мусс


Ключевые слова: закуска, Огуречный мусс

Порций: 4
Что нужно:

1 длинный огурец
200 г сливочного сыра
150 мл овощного бульона
16 г желатина (4 пластины)
1 ст. л. белого винного уксуса
1 ст. л. сахарной пудры
150 мл жирных сливок
2 ст. л. зелени укропа
соль, перец
креветки для украшения

закуска
Источник: "Школа гастронома" №12 (206) июнь 2012

Время приготовления:
2 часа +
Сложность: средне
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:


шаг 1
Огурец вымыть. Отрезать от него кусок длиной 6 см и нарезать его тонкими кружками. С оставшейся части огурца снять кожицу, мякоть измельчить в кухонном комбайне. Переложить огуречное пюре на сито, посолить, поперчить по вкусу и поставить под пресс на 30 мин., чтобы стекла лишняя жидкость.

шаг 2
Развести желатин в 4 ст. л. холодной воды, дать ему набухнуть. Добавить бульон и сливочный сыр. Нагревать смесь на водяной бане, пока весь желатин не распустится. Снять с огня и остудить.

шаг 3
Укроп вымыть, просушить и мелко нашинковать. Огуречную массу отжать, добавить уксус, сахарную пудру и укроп.

шаг 4
С помощью блендера взбить огуречную массу вместе со смесью сыра и желатина. Продолжая взбивать, добавить сливки. Разложить огуречный мусс по формочкам. Поставить в холодильник. Когда мусс застынет, аккуратно его вынуть. Украсить креветками, тонкими ломтиками огурца и веточками укропа.
Что может быть проще огурца? Только пареная репа. На фоне красавцев овощей, таких как помидоры, цукини, баклажаны, сладкие перцы и прочие, наш маленький в зеленых пупырышках огурчик выглядит как-то уж очень примитивно. Да и привыкли мы к нему с детства: на каждой грядке растет! Говорят, что в нем нет ничего полезного – одна вода. Воды в огурце действительно много: 95–98%. Правда, она по своему составу близка к дистиллированной! А еще огурцы богаты сложными органическими веществами, которые способствуют усвоению других продуктов питания. Содержащийся в этом овоще калий улучшает работу сердца и почек. А вот по количеству щелочных солей огурец уступает только черной редьке. Между прочим, эти соли нейтра лизуют вреднейшие кислотные соединения, приводящие к преждевременному старению и отложению камней в печени и почках. Вот такой простачок! В народной медицине отвар из свежих огурцов рекомендуют пить вместо воды. Настой и отвар из осенней огуречной ботвы применялся при кровотечениях различного происхождения. Хорошо известны косметические свойства огурца. Маски из него отбеливают кожу и делают ее более эластичной. Те, кто считает, что огурцы годятся только в салат или на засолку, ошибаются. Из них получаются вкуснейшие холодные супы, замысловатые закуски и гарниры. Китайцы обожают жареные огурцы, и это действительно очень вкусно.

http://www.gastronom.ru/recipe/17202/ogurechnyj-muss


Горячая закуска с цукини и орехами


Ключевые слова: сыр, сливки, цукини, ветчина, грецкие орехи, закуска, второе блюдо

Порций: 6
Что нужно:

Для начинки:

1 небольшой цукини
80 г ветчины
80 г грецких орехов
2 луковицы шалота
75 г тертого сыра «Фонтина»
50 мл сливок
1 ч. л. растительного масла
соль, перец
Для теста:

1 стакан муки
1 яйцо
щепотка соли
1 ч. л. оливкового масла
0,5 стакана воды

закуска
Комментариев: 5
Источник: "Школа гастронома" №05 (199) март 2012

Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: средне
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:


шаг 1
Просеять муку с солью в чашу комбайна, добавить яйцо, оливковое масло и воду. Вымесить гладкое однородное тесто. Переложить в миску, накрыть и оставить на 1 ч.

шаг 2
Цукини вымыть и нарезать тонкими продольными пластинами.

шаг 3
Опустить их на 1 мин. в кипящую воду, отбросить на дуршлаг и обдать ледяной водой. Обсушить.

шаг 4
Лук очистить, одну луковицу разрезать на 4 части и поместить вместе с орехами в кастрюлю с кипящей водой, варить 15 мин. Отбросить на мелкое сито. Пропустить орехи с луком и ветчину через мясорубку. Приправить солью и перцем. Раскатать тесто в очень тонкий пласт. Выложить на него цукини, как показано на фото. На них уложить валиком ореховую смесь. Свернуть трубочкой.

шаг 5
Получившийся рулет разрезать на кусочки длиной 4 см. Поместить их вертикально, прижав друг к другу, в форму для выпечки.

шаг 6
Оставшийся лук измельчить и обжарить в разогретом масле, 4 мин. Добавить сливки и сыр, перемешать и снять с огня. Полить соусом рулетики и поставить в разогретую до 190°С духовку на 20 мин.
Рецепт Майи Саккуззо, менеджера программ из США, штат Коннектикут Адрес: maya.saccuzzo@hs.utc.com


Рулеты из телятины


Порций: 4
Что нужно:

4 эскалопа из телятины
8 стеблей спаржи
4 тонких куска телячьей колбасы
2 тонких куска голландского сыра
4 полоски копченого бекона
2,5 ст. л. муки
3 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. растительного масла
3 ст. л. белого сухого вина
соль, перец по вкусу

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" №24 (32) декабрь 2007

Время приготовления:
30 мин
Сложность: сложно
Калорийность: 478 ккал
на 1 порцию
белки - 44 г,
жиры - 29 г,
углеводы - 11 г
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:


шаг 1
Спаржу вымыть и очистить. Опустить стебли на 3 мин. в кипящую воду. Отбросить на дуршлаг, сохранив 3 ст. л. отвара.

шаг 2
Эскалопы вымыть, положить каждый между двумя слоями пищевой пленки и отбить в прямоугольники размером примерно 12 х 18 см. Слегка присолить.

шаг 3
Телячью колбасу и бекон нарезать тонкими ломтиками.

шаг 4
Положить на каждый эскалоп по куску колбасы и сыра. Сверху поместить по 2 стебля спаржи так, чтобы кончики были видны с двух сторон. Свернуть рулетиками.

шаг 5
Смешать муку с солью и перцем и обвалять в этой смеси каждый рулет. Обернуть рулеты полосками бекона. Разогреть в сковороде 2 ст. л. сливочного и 1 ст. л. растительного масла, обжарить рулеты, часто переворачивая, 10 мин.

шаг 6
Быстро вскипятить вино с оставшимся сливочным маслом и полить этим соусом рулетики.

Швейцарский салат с перловкой


Ключевые слова: свинина, апельсиновый сок, горчица, огурец, перловка, карри, листья салата, швейцарская

Порций: 4
Что нужно:

масло растительное – 1 ст. л.
средний свежий огурец – 1 шт.
перловка – 1 стакан
смесь салатных листьев – 200 г
свиное филе – 500 г
лук зеленый – 1 пучок
Для соуса:

чеснок – 1 зубчик
соль – по вкусу
прошок карри – 1 ч. л.
масло растительное – 0,25 стакана
апельсин (сок) – 0,25 стакана
сладкая горчица – 1 ст. л.

салат
Источник: "Школа гастронома" № 22 (168) ноябрь 2010

Кухня: швейцарская
Время приготовления:
1 час
Сложность: легко


шаг 1
Перловку промыть, откинуть на сито и поместить на кастрюлю с кипящей водой. Готовить на среднем огне под крышкой 20 мин. В большую кастрюлю влить 4 стакана воды, довести до кипения, добавить щепотку соли и распаренную перловку. Дать закипеть, уменьшить огонь и варить 20 мин. Отбросить крупу на дуршлаг, дать полностью остыть.

шаг 2
Чеснок очистить, измельчить. Смешать масло, апельсиновый сок, горчицу, карри и чеснок. Свинину крупно нарезать, натереть солью и смазать со всех сторон подготовленным соусом.

шаг 3
Обжарить мясо на разогретой сковороде, по 4 мин. с каждой стороны. Уменьшить огонь и готовить под крышкой, перевернув в середине приготовления, 8 мин. Сохранять теплым.

шаг 4
Зеленый лук измельчить, огурец нарезать соломкой. Листья салата крупно нарвать руками. Теплую свинину нарезать небольшими кусочками. Смешать в миске свинину, перловку, листья салата, зеленый лук, огурец и оставшийся соус. Посолить по вкусу.
http://www.gastronom.ru/recipe/13244/shvejcarskij-salat-s-perlovkoj


Теплый салат в пите


Ключевые слова: помидоры, креветки, салат, сок лимонный, огурец, соевый соус, пита, лук зеленый, уксус бальзамический, сердце куриное

Что нужно:

сердце куриное – 400 г
пита готовая – 1 упаковка
креветки отварные – 500 г
огурец
соус соевый
соль – по вкусу
помидоры черри
перец черный молотый – по вкусу
зелень
уксус бальзамический
Для заправки

сок лимонный
перец черный свежемолотый – по вкусу
соль – по вкусу
масло оливковое
Для украшения

лук зеленый

салат
Источник:
Пользователь youlechek
Время приготовления:
1 час
Сложность: легко
рецепт - участник конкурса

Сердечки отварить, нарезать кружками и обжарить с соевым соусом, бальзамическим уксусом, перцем и солью.

Нарезать огурец, болгарский перец, помидоры, зелень. Добавить салат руккола, отварные креветки и подготовленные сердечки.

Залить салат залить заправкой. Для этого смешать все ингредиенты.

Салат разложить по питам и украсить зеленым луком.


Теплый салат из картофеля с лососем и шпинатом


Ключевые слова: шпинат, лосось, картофель, стейк, второе блюдо, теплый салат, сегодня на ужин

Что нужно:

пучок укропа – 1 шт.
средние картофелины – 4 шт.
сметана
пучок бэби-шпината – 1 шт.
лимонный сок
небольшой стейк лосося – 1 шт.
соль, свежемолотый черный перец
Листья шпината помыть. Укроп помыть и мелко порезать. Стейк лосося сбрызнуть оливковым маслом и обжарить с двух сторон на сильном огне. Отделить рыбное филе от костей, произвольно порезать кусочками, лучше среднего размера.

Картофель отварить в мундире; очистить пока он не остыл и произвольно порезать кусочками, заправить 1 ст. л. оливкового масла и перемешать. Добавить кусочки лосося к картофелю, сбрызнуть лимонным соком, посолить и приправить черным перцем. Перемешать. Добавить шпинат и укроп, приправить салат сметаной, перемешать и быстро подать к столу, пока салат не остыл.


Теплый салат с беконом и яйцами


Ключевые слова: бекон, яйца, салат, пармезан, горчица, помидоры черри

Порций: 2
Что нужно:

сливки – 2 ст. л.
микс салатных листьев – 1 упаковка
бекон – 4 полоски
помидоры черри – 6 шт.
горчица французская – 2 ч. л.
соль – по вкусу
яйцо – 2 шт.
масло оливковое – 1 ч. л.
перец – по вкусу
сыр Пармезан (натертый) – 2 ст. л.

салат
Комментариев: 4
Источник:
Пользователь Gnomus
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:

В миске смешать горчицу, сливки, масло, соль и перец до однородности. Добавить сыр. Перемешать.

Помидоры нарезать на половинки/четвертинки.

Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать на 4 части.

Бекон обжарить.

Соединить листья салата с соусом, перемешать. Выложить на тарелку. Сверху выложить помидоры, бекон и яйца.

По желанию посыпать небольшим количеством сыра
http://www.gastronom.ru/recipe/15688/teplyj-salat-s-bekonom-i-yajcami


Cалат из морепродуктов


Ключевые слова: сельдерей, морепродукты, морской коктейль, Елена Никонова, сегодня на ужин

Порций: 4
Что нужно:

долька лимона
стебли сельдерея – 400-500 г
соль, свежемолотый черный перец
оливковое масло – 2 ст. л.
чеснок – 2-3 зубчика
морской коктейль в рассоле 430 г – 2-3 упаковки


Сельдерей тонко нашинковать, чеснок измельчить. Выложить овощи в салатник. Добавить туда же морепродукты. Для заправки смешать лимонный сок и оливковое масло. Заправить салат, перемешать.

http://www.gastronom.ru/recipe/15902/teplyj-salat-iz-moreproduktov


Теплый картофельный салат с сельдью


Фото: Александр Подгорных

Ключевые слова: салат, йогурт, маслины, зеленый лук, горчица, огурец, сельдь, картошка, закуска, теплый салат, обед на работе, вареное яйцо

Порций: 4
Что нужно:

картофель – 600 г
нарезанные черные маслины – 1 ст. л.
вареные яйца – 2 шт.
дижонская горчица – 2 ч. л.
сельдь в укропном маринаде – 250 г
перья зеленого лука – 4 шт.
огурцы – 2 шт.
натуральный йогурт – 8 ст. л.
соль, черный молотый перец

салат
Источник: Gastronom.ru
Фото:Александр Подгорных
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:

Картофель залить кипятком. Накрыть кастрюлю крышкой, довести воду до кипения, затем убавить огонь до минимума и варить 15-20 минут до полной готовности. Затем слить воду и немного размять картофель вилкой, чтобы получились кусочки средней величины. Дать картофелю немного остыть.



Для заправки соединить горчицу, майонез и йогурт, перемешать. Добавить половину нарезанного зеленого лука и огурца (остальное оставить для салата). Пока картофель теплый, заправить его соусом. Оставшийся лук и огурец добавить к картофелю, туда же порезать яйца, аккуратно перемешать. Выложить сверху кусочки сельди и порезанные маслины, поперчить. Подавать теплым.
Текст: Ольга Родионова
Для приготовления салата можно использовать мелкий картофель, если у него тонкая шкурка, его можно отварить в мундире. Или тонко порезать и быстро обжарить на сухой сковороде.


Теплый салат с куриной печенью и яйцом-пашот


Ключевые слова: мед, лук, салат, печень куриная, перец сладкий, помидоры черри, уксус бальзамический, горчица дижонская

Порций: 1
Что нужно:

мед – 1/2 ч. л.
перец сладкий болгарский – 1/2 шт.
салатный микс – ~50 г
уксус бальзамический – 1-2 ч. л.
перец черный – по вкусу
яйцо свежее – 1 шт.
горчица дижонская – 1 ч. л.
масло оливковое – 2 ст. л.
печень куриная – 2-3 шт.
лук сладкий – 1/4 шт.
помидоры черри – 3-4 шт.
соль – по вкусу

салат
Источник:
Пользователь Wise
Время приготовления:
30 мин
Сложность: средне
рецепт - участник конкурса
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:

Для приготовления салатной заправки смешать уксус, масло, горчицу и мед. Салатные листья нарвать руками, нарезать тонко лук и четвертинками помидоры. Салат, помидоры и лук смешать, посолить, заправить и выложить на тарелку.

Куриную печень промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и быстро обжарить на раскаленной сковороде до румяности, в процессе обжарки посолить.

Болгарский перец нарезать тонкой соломкой и пассеровать на сковороде до мягкости.

Для приготовления яйца-пашот вскипятить воду, убавить огонь, аккуратно разбить яйцо и влить в кипящую воду (если яйца не очень свежие, в воду предварительно добавить 1 ст. л. уксуса), варить 3 минуты, вынуть шумовкой.

На тарелку с подготовленными овощами выложить обжаренные печень и сладкий перец. Сверху положить яйцо-пашот, приправить свежемолотым черным перцем.

Перед подачей яйцо-пашот надрезать.
Для заправки можно использовать готовый бальзамический крем.\
http://www.gastronom.ru/recipe/13165/teplyj-salat-s-kurinoj-pechenyu-i-yajcom-pashot

Закусочный пирог из огородной зелени


Порций: 10
Что нужно:

масло растительное – 1 ст.л.
соль
брынза малосольная – 150 г
большой пучок петрушки
щавель – 200 г
помидоры черри – 250 г
большой пучок укропа
паприка молотая – 1 ч.л.
творог – 1 кг
шпинат – 200 г
яйца – 5 шт.

закуска
Источник: "Школа гастронома" № 11(133), 2009

Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
1 час
Сложность: легко
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:


шаг 1
Творог выложить в миску, добавить яйца и тщательно взбить до получения однородной массы.

шаг 2
Щавель и шпинат перебрать, вымыть. Сложить в дуршлаг и опустить в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин. Обдать холодной водой, затем обсушить салфетками и мелко нарезать. Укроп и петрушку вымыть, обсушить и измельчить.

шаг 3
Добавить в творог все нарезанные листья щавеля и шпината, укроп и петрушку. Приправить паприкой, солью и перцем, тщательно перемешать.

шаг 4
Разогреть духовку до 160 °С. Выложить получившуюся смесь в прямоугольную форму для запекания. Разровнять поверхность и поставить в духовку на 40 мин.

шаг 5
Помидоры вымыть и разрезать пополам. Брынзу нарезать или поломать на маленькие кусочки.
Достать пирог из духовки, положить сверху помидоры срезом вверх, сбрызнуть маслом и посыпать брынзой. Увеличить температуру духовки до 180 °С и поставить пирог еще 15 мин.
Вынуть из духовки, накрыть листом пергамента и дать полностью остыть. Затем аккуратно вынуть из формы и нарезать порционными кусками.


Рулетики с сыром и орехами


Ключевые слова: зелень, грецкие орехи, закуска, сыр с плесенью

Порций: 24 шт.
Что нужно:

листья зеленого салата – 20 шт.
густая сметана – 100 г
зеленый лук – 0,5 пучка
редис и половинки грецких орехов для украшения
сыр с голубой плесенью – 100 г
желатин в гранулах – 0,5 ч.л.
огурцы свежие – 2 шт.
грецкие орехи очищенные – 50 г

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" №10(66), 2009

Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
2 часа +

шаг 1
Желатин положить в огнеупорную посуду, влить небольшое количество холодной кипяченой воды (2–3 ст. л.) и оставить набухать на 20 мин. Листья зеленого салата и лук вымыть и обсушить. Орехи порубить ножом в крупную крошку.

шаг 2
Сыр раскрошить. Лук измельчить. Миску с набухшим желатином поставить на кастрюлю подходящего размера с кипящей водой и нагревать на среднем огне, помешивая, пока желатин полностью не растворится. Вода в кастрюле не должна кипеть слишком сильно, чтобы брызги не попадали в миску с желатином.
Снять с огня, добавить раскрошенный сыр и тщательно перемешать. Дать полностью остыть, затем смешать со сметаной, измельченным луком и порубленными орехами.

шаг 3
Циновку для роллов застелить пищевой пленкой. Положить на нее салатные листья так, чтобы они слегка находили друг на друга. Из листьев должен получиться прямоугольник размером с циновку.
Промазать листья получившейся сырной массой и с помощью циновки свернуть рулетом. Плотно завернуть в пленку и поставить в холодильник на 3 ч.

шаг 4
Охлажденный рулет нарезать ломтиками шириной примерно 4 см.

шаг 5
Огурцы и редис вымыть, обсушить и нарезать кружками толщиной 0,8–1 см. Рулетики положить на кружки огурцов, сверху можно украсить половинками грецких орехов и кружками редиса.

http://www.gastronom.ru/recipe/8020/ruletiki-s-syrom-i-orehami


Дип из запеченного чеснока с овощами


Ключевые слова: сыр, чеснок, картофель, свекла, редис, горох, козий

Порций: 6
Что нужно:

соль – по вкусу
сыр козий мягкий – 300 г
сок лимонный – 1 ч. л.
тимьян – 4 веточки
чеснок – 4 крупные головки
измельченные травы (петрушка, тархун, зеленый лук) – 2 ст. л.
молоко – 1 ст. л.
масло оливковое – 5 ст. л.
Для блюда с овощами:

картофель молодой – 10 шт.
редис – 1 пучок
зеленая спаржа – 1 пучок
свекла молодая – 3 шт.
горох зеленый стручки – 200 г

закуска
Источник: "Школа гастронома" №12 (110) 2008

Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
1,5 часа
Сложность: легко
Калорийность: 451 ккал
на 1 порцию
белки - 20 г,
жиры - 25 г,
углеводы - 38 г

шаг 1
Разогреть духовку до 190 °С. У головок чеснока срезать верхушки, 2 зубчика отложить. Положить каждую головку на лист фольги размером примерно 15 х 15 см, добавить по веточке тимьяна, сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем. Плотно завернуть чеснок в фольгу. Запекать в духовке 1 ч, затем вынуть, открыть фольгу и дать остыть. Разобрать чеснок на зубчики.

шаг 2
Сыр положить в миску и размять вилкой. Выдавить чеснок из оболочки,
добавить к сыру и перемешать. Влить молоко и лимонный сок, добавить измельченные свежие травы. Перемешать.

шаг 3
Оставшиеся зубчики чеснока очистить и тонко нарезать ломтиками. Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла, обжарить чеснок до золотистого цвета, переложить шумовкой на салфетку и дать обсохнуть. Приспать дип жареным чесноком.

шаг 4
Картофель вымыть, залить горячей водой и варить 5 мин., затем добавить промытую морковь и готовить еще 8 мин.

шаг 5
Слить воду, дать овощам остыть, затем очистить от кожуры и разрезать на четвертинки. Свеклу вымыть, положить в сотейник с кипящей водой и варить 30 мин., до готовности. Очистить и нарезать кусками.

шаг 6
Спаржу вымыть, связать в пучок и отварить в кипящей подсоленной воде 4 мин., затем сразу же обдать холодной водой. Оставшиеся овощи вымыть.

Выложить овощи на блюдо, рядом поставить мисочку с дипом.
http://www.gastronom.ru/recipe/6196/dip-iz-zapechennogo-chesnoka-s-ovoshchami


Теплый салат с фасолью и свининой


Ключевые слова: фасоль, свинина, вырезка, теплый салат

Порций: 6
Что нужно:

шампиньоны – 200 г
кочан салата-латука – 1 шт.
растительное масло для обжаривания
соль, перец
семена кунжута – 0,5 стакана
большой зубчик чеснока – 1 шт.
свиная вырезка – 400 г
свежезамороженая зеленая фасоль – 400 г
помидоры черри – 8 шт.
Для заправки:

соль
сахар – 0,5 ч. л.
кунжутное масло – 2 ст. л.
белый винный уксус – 1 ст. л.

салат
Комментариев: 1
Источник: "Школа гастронома" №23 (193) декабрь 2011

Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: сложно
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:


шаг 1
Фасоль заранее разморозить: положить в дуршлаг, поставить его на миску и поместить на верхнюю полку холодильника. Вскипятить большое количество подсоленной воды, положить фасоль и вновь довести до кипения. Отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой. Поместить в большую миску и оставить в теплом месте.

шаг 2
Свинину вымыть, нарезать полосками длиной 3,5 см и шириной 1,5 см. Приправить солью и перцем. Половину семян кунжута пересыпать на плоское блюдо, обвалять в них кусочки мяса и обжарить, по 3 мин. с каждой стороны. Переложить в миску с фасолью, накрыть.

шаг 3
Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать тонкими пластинами и обжарить в той же сковороде, где жарилась свинина, 6–7 мин. Добавить к мясу и фасоли, перемешать.

шаг 4
Помидоры черри и салат вымыть. Помидоры разрезать пополам, салат разобрать на листья и крупно их нарвать.

шаг 5
Взбить кунжутное масло с уксусом, сахаром и солью.

шаг 6
Чеснок очистить, разрезать пополам и натереть им чистую сковороду. Обжарить на ней оставшийся кунжут, постоянно помешивая, 1 мин. В салатницу выложить листья латука, сбрызнуть небольшим количеством приготовленной заправки. Сверху положить фасоль с мясом и грибами и помидоры. Полить оставшейся заправкой и посыпать обжаренным кунжутом.

http://www.gastronom.ru/recipe/15434/teplyj-salat-s-fasolyu-i-svininoj



Теплый салат со спаржей и яйцом


Ключевые слова: сыр, яйца, спаржа, салат, рукола, теплый салат, овечий сыр, пашот

Что нужно:

160 г мини-спаржи
40 г руколы
30-40 г твердого овечьего сыра
2 яйца, сваренных в мешочек
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
свежемолотый черный перец
соль
Для заправки:

2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. белого винного уксуса
свежемолотый черный перец
сахар
соль

салат
Источник: Gastronom.ru
Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
30 мин
Сложность: средне
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:

Приготовить заправку из 2 ст. л. оливкового масла, уксуса, сахара, соли и перца. Вымыть и обсушить руколу, перемешать с заправкой и разложить поровну на два блюда. Яйца очистить и разрезать каждое на 8 частей. Если варите яйца пашот, оставить их целыми. Сыр порезать тонкими слайсами.

Хорошо нагреть сковороду, добавить 1 ст. л. оливкового и сливочное масло, положить спаржу и готовить 5-7 минут, периодически перемешивая. В конце приправить солью и перцем. Дать спарже немного остыть и выложить поверх руколы. Сверху выложить яйца и полить маслом, оставшимся в сковороде. Посыпать хлопьями овечьего сыра.
http://www.gastronom.ru/recipe/19425/teplyj-salat-so-sparzhej-i-yajcom


Теплый салат из лосося с камамбером


Порций: 4
Что нужно:

500 г филе лосося
100 г камамбера
1 стебель лука-порея (только белая часть)
большой пучок рукколы
5 ст. л. горчицы с зернами
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. меда
1 ч. л. соевого соуса
горсть листьев кинзы

салат
Источник: Бонниер Пабликейшенз
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:

Рукколу и кинзу выложите на плоское блюдо. Камамбер нарежьте тонкими ломтиками. Лук-порей вымойте и измельчите. Филе лосося нарежьте небольшими кусками.

Смешайте в миске горчицу и лимонный сок, положите лосося и обваляйте так, чтобы каждый кусок был покрыт горчицей.

Порциями обжарьте подготовленные куски лосося в сильно разогретом масле, по 2 мин. каждую порцию. Готовые куски перекладывайте на блюдо.

Добавьте в сковороду 1 ст. л. воды, выложите лук-порей и готовьте, помешивая, до светло-коричневого цвета, 5–7 мин., добавьте мед и соевый соус, перемешайте. Верните в сковороду кусочки лосося и прогрейте.

Переложите кусочки лосося на блюдо с зеленью, полейте горячим соусом. Сверху положите камамбер и сразу же подавайте.

Совет гастронома
Если вам нравятся сочетания острого и нежного вкусов, замените часть рукколы молодыми листочками кресс-салата. Только тщательно промойте их в большом количестве воды – в кресс-салате обычно полным-полно песка.
http://www.gastronom.ru/recipe/18870/teplyj-salat-iz-lososya-s-kamamberom


Овощной салат с арахисом


Порций: 8
Что нужно:

0,3 кочана китайской капусты
2 вареные картофелины
0,5 огурца
100 г дайкона
150 г стручковой фасоли
3 вареных яйца
3 стебля зеленого лука
1 ст. л. нарезанной петрушки
Для арахисового соуса:

150 г арахиса
100 мл кокосового молока
1 ст. л. жидкого меда
1 ст. л. рыбного соуса
1 ст. л. растительного масла
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 острый красный перчик

салат
Источник: "Коллекция рецептов" №03 (107) февраль 2011

Кухня: азиатская
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:


шаг 1
Зеленую фасоль опустить в кипящую подсоленную воду и варить 4 мин. Слить и ополоснуть холодной проточной водой.

шаг 2
Приготовить соус. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Из перчика удалить семена, мякоть измельчить.

шаг 3
Прокалить арахис в воке, 2–3 мин., постоянно помешивая. Завернуть в чистую ткань и энергично потереть руками, чтобы отделить шелуху. Положить арахис в блендер и размолоть в мелкую крошку.

шаг 4
Разогреть в воке растительное масло и обжарить лук, чеснок и перчик, 5 мин. Влить кокосовое молоко, рыбный соус и мед, довести до кипения, готовить 4 мин.

шаг 5
Снять с огня и смешать с арахисом.

шаг 6
Листья китайской капусты промыть и нашинковать широкими полосками, дайкон очистить и натереть на крупной терке. Картофель нарезать тонкими дольками, огурец – соломкой. Яйца очистить и разрезать на четвертинки. Зеленый лук промыть и разделить на отрезки длиной 6–7 см. Разложить на большом сервировочном блюде ингредиенты салата, посыпать петрушкой и подать к столу вместе с арахисовым соусом.
http://www.gastronom.ru/recipe/17503/ovoshchnoj-salat-s-arahisom

Овощи с дипами


Ключевые слова: перец, орехи, сыр, чеснок, сельдерей, морковь, йогурт, кабачки, грецкие, огурцы, щавель, сметана, огурец, сладкий

Порций: 20
Что нужно:

перец желтый – 1 шт.
сельдерей черешковый – 4 черешка
морковь крупная – 4 шт.
кабачки молодые – 2 шт.
перец зеленый – 1 шт.
чеснок молодой – 4 головки
огурцы свежие – 4 шт.
перец красный – 1 шт.
Для дзадзики

чеснок молодой – 2 зубчика
йогурт – 500 мл
соль крупная – 1 ст.л.
сметана – 2 ст.л.
укроп – 1 пучок
огурец длинный – 1 шт.
сок лимонный – 1 ст.л.
Для соуса из голубого сыра

орехи грецкие очищенные – 150 г
сметана – 5 ст.л.
сыр с голубой плесенью – 200 г
Для щавелевого дипа

масло оливковое – 3 ст.л.
сыр сливочный – 3 ст.л.
сметана – 150 г
щавель – 500 г
лук репчатый крупный – 2 большие луковицы
соль – 0,5 ч.л.
паприка молотая – 0,5 ч.л.

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" №08(40) 2008

Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: средне

Калорийность: 446 ккал
на 1 порцию
белки - 17 г,
жиры - 33 г,
углеводы - 23 г

шаг 1
Приготовить дзадзики. Накрыть сито полотняной салфеткой и поместить в кастрюлю с кипящей водой на 30 сек. Вынуть сито, вылить на него йогурт, накрыть сверху пленкой и оставить на ночь. Огурец очистить, разрезать пополам и удалить семена. Натереть на терке, перемешать с солью и оставить на 3 ч. Из настоявшегося огурца отжать выделившийся сок. Йогурт переложить в миску, добавить сметану, сок лимона, чеснок, огурец, зелень укропа. Перемешать и поставить в холодильник минимум на 2 ч.

шаг 2
Приготовить щавелевый соус. Лук измельчить. Щавель вымыть и нарезать тонкой соломкой.

шаг 3
Разогреть масло, положить лук и жарить 2 мин. Уменьшить огонь и готовить, помешивая, еще 8 мин. Положить щавель и жарить 2 мин. Снять с огня, остудить.

шаг 4
Добавить сыр, сметану, паприку и соль. Перемешать. Приготовить соус из голубого сыра. Разогреть духовку до 180 °С. Грецкие орехи выложить на противень и обжарить в духовке до образования коричневого оттенка, 10 мин. Вынуть и остудить. Сыр размять вилкой в однородную пасту. Добавить грецкие орехи, сметану и хорошо перемешать.

шаг 5
Овощи очистить и нарезать длинными полосками. На пикнике разложить полоски овощей в маленькие салатницы, рядом поставить дипы.

http://www.gastronom.ru/recipe/5688/ovoshchi-s-dipami


Салат из свеклы


Ключевые слова: помидоры, картофель, свекла, ботва

Порций: 4 порции
Что нужно:

уксус – 1 ч. л.
помидор – 2 шт
соль
2 средние свеклы
4 шт. молодого картофеля
ботва 2 –3 свекол
подсолнечное масло для заправки
1 небольшой пучок рукколы
хрен
1 кочан салата латук
1 ст. л. желатина
сахар – 1 ч.л.

салат
Комментариев: 1
Источник: "Школа гастронома" #10(60), 2006

Вегетарианское: строго
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 223 ккал
на 1 порцию


1. Свеклу и картофель вымыть и отварить в разных кастрюлях до готовности. Дать остыть. Свекольный отвар сохранить.
Овощи очистить и нарезать большими кусками. Салат, рукколу и ботву вымыть, обсушить и крупно нарвать.
2. Помидоры вымыть и нарезать крупными кусками.
Смешать в миске свеклу, картофель и зелень. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить помидоры. Заправить маслом и перемешать.
3. Свекольный отвар процедить. Добавить уксус, сахар и хрен, быстро довести до кипения и сразу же снять с огня. Дать немного остыть, затем развести в отваре желатин. Перелить в невысокую форму и поставить в холодильник до полного застывания. Использовать свекольное желе для гарниров, а также для овощных, рыбных и мясных салатов.


Закарпатское лечо с колбасками и яйцом


Ключевые слова: помидор, лук, яйцо, перец сладкий, закуска, колбаса копченая

Порций: 4-6
Что нужно:

перец черный свежемолотый
перец сладкий желтый - 2 шт.
перец сладкий красный - 2 шт.
помидор большой - 3 шт.
лук средний - 1 шт.
колбаска копченая - 2-3 шт.
яйцо - 1шт.
масло растительное- 3 ст. л.
соль

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" № 12 (140) июнь 2012

Время приготовления:
1 час



шаг 1
Перцы очистить от плодоножек и семян, нарезать вдоль полосками шириной 0,5 см. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

шаг 2
Помидоры надрезать крест-накрест, опустить в кипящую воду, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть нарезать дольками.

шаг 3
Колбаски при необходимости очистить от оболочки, мякоть нарезать кружочками.

шаг 4
Яйцо взбить с парой ложек холодной воды, солью и перцем – только чтобы желток и белок смешались не в пену.

шаг 5
Разогреть в большой сковороде масло, обжарить лук до мягкости, 5 мин., добавить перец, готовить 5–7 мин., положить помидоры и колбаски, готовить 20 мин.

шаг 6
Посолить, поперчить, добавить яйцо и, постояннно помешивая, готовить еще 2–3 мин. Подавать лечо горячим или холодным.


Башенки из огурцов и сладких перцев


Ключевые слова: брынза, огурцы, сладкий перец, канапе, закуска

Порций: 4
Что нужно:

2 огурца
1 большой сладкий перец
150 г слабосоленой брынзы
Для маринада:

1 ст. л. соевого соуса
0,5 ч. л. винного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
свежемолотый черный перец

закуска
Источник: "Школа гастронома" №12 (206) июнь 2012

Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко



шаг 1
Огурцы и перец вымыть. Огурцы нарезать тонкими продольными пластинами, затем квадратами со стороной примерно 3 см. У перца удалить сердцевину, мякоть нарезать такими же квадратами.

шаг 2
Выложить овощи в миску, поперчить. Добавить соевый соус, уксус и оливковое масло, перемешать и оставить на 30 мин. в теплом месте.

шаг 3
Брынзу нарезать такими же квадратами, как овощи. Сложить слоями – квадратик из огурца, брынзы, перца, брынзы, огурца. Следующую башенку сделать, положив вниз и вверх квадратики из перца, а в середину огурец и брынзу. Продолжать складывать башенки, пока не закончатся все овощи и брынза. Для удобства можно нанизать слои на сервировочные шпажки.


Кольцо из тарталеток с овощами


Ключевые слова: редис, огурцы, сладкий перец, сметана, слоеное тесто, укроп, сливочный сыр, закуска, чесночная соль, Рулетики

Порций: 8
Что нужно:

огурец – 1 шт.
готовое слоеное дрожжевое тесто – 400 г
нарезанный укроп – 1 ч. л.
масло сливочное – 1 ст. л.
редис – 3 шт.
сметана – 125 г
сливочный сыр – 200 г
перец сладкий красный – 0,5 шт.
чесночная соль – по вкусу

закуска
Комментариев: 2
Источник: "Коллекция рецептов" №09 (65) май 2009

Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
30 мин
Сложность: легко
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:


шаг 1
Разогреть духовку до 200°C. Тесто плотно скатать рулетом. Разрезать на 16 частей. Большую круглую форму для выпечки смазать маслом и выложить на нее кружки теста в виде венка. Выпекать 20 мин.

шаг 2
Взбить сливочный сыр со сметаной, укропом и чесночной солью. Овощи вымыть и нарезать небольшими кубиками. Смешать со сливочной заправкой.

шаг 3
Разложить получившийся салат на кружки из теста, дать постоять 15 мин., затем подать к столу.


Сырная закуска с помидорами


Ключевые слова: сыр, помидоры, желатин, чеснок, моццарелла, кинза, базилик, томатный сок, закуска

Порций: 6
Что нужно:

томатный сок – 200 мл
сыр моццарелла – 250 г
чеснок – 3 зубчика
соль – по вкусу
помидор – 3 шт.
базилик и кинза – по 2 веточки
желатин – 10 г

закуска
Комментариев: 2
Источник: "Коллекция рецептов" №09 (65) май 2009

Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
2 часа +
шаг 1
Замочить желатин в томатном соке и оставить на 20 мин. Помидоры и зелень вымыть. Чеснок очистить. Сыр нарезать ломтиками, помидоры – кольцами, зелень и чеснок измельчить.

шаг 2
Нагревать, помешивая, томатный сок, пока весь желатин не растворится. Формочки застелить пленкой, оставив длинные края. Обмакивать кружки помидоров в сок с желатином и класть на дно форм. Посыпать солью, перцем, чесноком и зеленью. Сверху выложить слой из кусочков сыра, также окуная их в томатный сок. Приправить и посыпать зеленью.

шаг 3
Повторить слои несколько раз. Оставшийся сок влить в формы, закрыть пленкой и убрать в холодильник на 3 ч. Перед подачей пленку снять.


Террин с перцами и помидорами


Ключевые слова: помидоры, шпинат, рис, сладкий перец, бульон, пармезан, сухое вино, закуска, арборио

Порций: 6
Что нужно:

соль – по вкусу
чеснок – 1 зубчик
рис арборио – 300 г
тертый пармезан – 40 г
небольшие помидоры – 8 шт.
лук крупный – 1 шт.
свежий шпинат – 50 г
вино белое сухое – 125 мл
перец сладкий красный – 1 шт.
масло растительное (оливковое) – 1 ст. л.
зеленый сладкий перец – 1 шт.
бульон овощной – 900 мл

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" №09 (65) май 2009

Кухня: французская
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: сложно
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:


шаг 1
Разогреть духовку до 180°C. Перцы разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Вымыть перцы и помидоры, поместить в форму для запекания и поставить в духовку на 20 мин.

шаг 2
Переложить перцы в пластиковый пакет, плотно закрыть и оставить на 5 мин. Вынуть из пакета и аккуратно снять с перцев кожицу. Помидорам дать слегка остыть и тоже снять с них кожицу. Нарезать помидоры кружками. Отставить.

шаг 3
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Разогреть в сковороде масло и обжарить лук, 4 мин. Добавить чеснок и готовить, помешивая, еще 1 мин.

шаг 4
Бульон разогреть. В сковороду с луком добавить рис и вино, готовить, помешивая, до полного выпаривания вина. Влить 2 половника бульона и готовить на небольшом огне, пока рис не впитает всю жидкость. Продолжать вливать бульон небольшими порциями и готовить до полного впитывания. Это займет примерно 25–30 мин.
Посыпать тертым пармезаном, снять с огня и дать остыть

шаг 5
Шпинат вымыть, опустить в кипящую воду на 1 мин. Отбросить на дуршлаг, обдать холодной водой.

шаг 6
Застелить прямоугольную форму пищевой пленкой, оставив длинные края. Выложить в нее половину подготовленных помидоров, присыпать солью и перцем. Затем положить половину шпината, половину риса и весь перец, приправляя солью и перцем каждый слой. Следующим слоем положить оставшиеся помидоры, затем шпинат и рис. Закрыть террин пленкой, сверху поместить груз и поставить в холодильник на 3 ч.
Аккуратно слить из формы выделившуюся жидкость. Перевернуть террин на блюдо, снять пленку.


Завитки из огурца с картофельным пюре


Ключевые слова: помидоры, картофель, масло, имбирь, огурец, мускатный орех, бальзамический, пюре

Порций: 4
Что нужно:

масло сливочное – 2 ст. л.
помидоры черри – 4 шт.
картофель крупный – 300 г
огурцы – 1 шт.
бальзамический уксус – 1 ч. л.
масло растительное – 1 ст. л.
соль – по вкусу
орех мускатный молотый – 1 щепотка
молоко – 50 мл
корень имбиря – 1/2 см.
нарезанные укроп и петрушка – 1 ч. л.

закуска
Источник: "Коллекция рецептов" № 21 (101) ноябрь 2010

Вегетарианское: лакто
Время приготовления:
до 30 мин
шаг 1
Картофель нарезать на кусочки и отварить в подсоленной воде 15 мин. В это время огурцы нарезать вдоль тонкими полосками. В сковороде разогреть растительное масло, положить помидоры, сбрызнуть уксусом, приправить солью и перцем, готовить 5 мин.

шаг 2
Картофель размять в пюре, смешать со сливочным маслом, молоком, тертым имбирем и мускатным орехом. В половину пюре добавить измельченную зелень.

шаг 3
Выложить пюре без зелени в 4 небольшие формочки. Пюре с зеленью завернуть в полоски огурцов и поместить сверху. Украсить помидорами черри.


Салат со щавелем и картофелем


Ключевые слова: картофель, салат, щавель

Порций: 4
Что нужно:

луковица – 1 шт.
кинза – 2-3 веточки
петрушка – 2-3 веточки
яйца перепелиные, сваренные вкрутую – 4 шт.
щавель – 1 пучок
молодой картофель – 4 шт.
малосольные огурцы – 2 шт.
горчица – 1 ч. л.
соль – по вкусу
масло растительное – по вкусу

салат
Комментариев: 4
Источник: "Коллекция рецептов" #11 (19), 2007

Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 189 ккал
на 1 порцию
белки - 4,4 г,
жиры - 10,1 г,
углеводы - 20,2 г
Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?
Распечатать
Отправить по email
если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

ЯндексGoogle
Что делать:


шаг 1
Картофель вымыть, отварить в мундире до готовности. Остудить и нарезать четвертинками. Лук очистить и нарезать кольцами. Смешать горчицу с 1 ст. л. растительного масла, солью и перцем. Заправить картофель с луком и отставить.

шаг 2
Щавель и зелень перебрать, вымыть и обсушить. Щавель нарезать соломкой, зелень измельчить. Огурцы нарезать брусками, яйца – кружками. Добавить к картофелю с луком, перемешать. Сбрызнуть растительным маслом.

Сырное суфле в луковице

Ингредиенты:
- 4 средние луковицы
- 1/2 стакана мелко нарезанного лука
- 1 средняя морковь ( тертая на терке)
- 2 столовые ложки муки
- 1 стакан горячего молока
- соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка петрушки
- 2 стакана сыра пармезан
- 2 яйца

Способ приготовления:
1) Подготовить луковые чашечки: отрезать у луковиц 1/3 чась ( верхушку), нагреть воду в кастрюле, довести до кипения, опустить луковицы и варить 3-4 минуты
2) Вынуть из горячей воды и сразу поместить в ледяную воду на 2-3 минуты
3) Вынуть из луковицы все внутренности кроме самой верхней широкой
4) В широком верхнем кольце сделать дно- взять из верхушки по размеру кружок и положить во внутрь кольца
5) Подготовленные луковички положить на противень, застеленный бумагой для выпечки
6) Нагреть сливочное масло в кастрюле, поджарить мелко нарезанный лук и тертую морковь
7) Присыпать мукой, перемешать, добавить горячее молоко - довести до кипения, постоянно помешивать
- снять с огня
8) Добавить пармезан и петрушку - перемешать
9) Взбить яичные белки
10) Добавить немного сливок в желтки - взбить и переложить в сырно-луковую смесь, тщательно перемешать быстро
11) Добавить взбитые белки и перемешать лопаткой
12) Вылить эту смесь в заготовленные луковые чашечки, присыпать тертым пармезаном
13) Поставить в духовку на 30 минут при 200 градусах
14) Вынуть из духовки и сразу подавать

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.

Фасоль красная 1стакан.
Грибы 200-300гр. (у меня отварные и замороженные опята)
Лук репчатый 1 головка.
Кинза пол пучка.
Растительное масло 2ст.ложки.
Соль, перец по вкусу.
Сахарный песок 1 ч.ложка.

Способ приготовления

Фасоль замочить на ночь в большом количестве воды. Утром воду слить, залить новую и поставить на огнь, варить до готовности (я после первых 15-ти минут кипения сливаю воду, заливаю свежую, холодную воду, добавляю сахарный песок и варю до готовности).

Лук порезать и обжарить до мягкости, добавить грибы, посолить и поперчить, подержать на тихом огне пару минут. Остудить.

Отварную фасоль с кинзой и растительным маслом измельчить в блендере и взбить в нежное пюре. Добавить грибы и снова измельчить, но уже так, чтобы небольшие кусочки грибов ощущались при еде. Досолить и доперчить по вкусу.

Подсушить в тостере злаковый хлеб или хлеб с отрубями и приготовить себе парочку бутербродов.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Спаржевые спирали


Аппетитная спаржа в слоеном тесте
Время приготовления:
25 мин.
Уже приготовили:
Более 788 чел.
В избранном у 8 чел.
Ингредиенты:
Тесто слоенное – 450 гр
Спаржа – 16 больших стеблей
Тертый сыр Пармезан – ¼ чашки
Оливковое масло – 2 столовые ложки
Соль и перец – по вкусу


#1 Спаржу помыть и очистить.

#2 Слоенное тесто нарезать полосочками. Спаржу обернуть ленточкой теста по спирали.

#3

#4 Выложить подготовленную спаржу на противень.

#5 Немного посолить и поперчить. Сверху посыпать тертым сыром.

#6 Выпекать в духовке 10-12 минут до золотисто-коричневого цвета.

#7 Подавать в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!

http://edaaa.ru/recipe/758-Sparjevye-spirali


Курица фаршированная брокколи и сыром


Сытные и малокаллорийные рулетики с брокколи
Время приготовления:
40 мин.
Уже приготовили:
Более 727 чел.
В избранном у 12 чел.
Ингредиенты:
Капуста брокколи – 1 небольшая головка
Куриная отбивная – 500 гр
Сыр – 100 гр
Соль и перец – по вкусу
Молоко – 50 гр
Бульон – 200 гр
Паприка – 1 чайная ложка
Чеснок – 2 зубчика
Масло растительное – 50 гр


Шаги приготовления


#1 Брокколи обварить в кипящей воде, обдать холодной водой и отложить на тарелке.

#2 Отбить кусочки куриного филе.

#3 Посолить и поперчить мясо.

#4 На отбивную выложить порезанный кусочками сыр и отваренную брокколи.

#5 Свернуть рулетики.

#6 Защепить края зубочисткой.

#7 Обжарить рулетики в небольшом количестве растительного масла.

#8 Обжаренные рулетики сложить в сотейник.

#9 Приготовить соус. Добавить молоко, бульон, перец, паприку, чеснок и порошок в кастрюлю, где обжаривалась курица. Помешать и проварить 5 минут. Полить рулетики соусом и запечь в духовке 8-10 минут.

#10 Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/1048-Kurica-farshirovannaya-brokkoli-i-syrom


Шашлык Капризе с фруктами


Шашлык с клубникой и сыром капризе
Время приготовления:
20 мин.
Уже приготовили:
Более 814 чел.
В избранном у 5 чел.
Ингредиенты:
Арбуз – 200-300 грамм
Клубника – 500 гр
Сыр Моцарелла – 200 гр
Бальзамический уксус – 2 столовые ложки
Листья базилика – по вкусу

#1 Бальзамический уксус уварить до половины.

#2 Моцареллу порезать кубиками.

#3 Арбуз порезать на кубики. Нанизать на шампура арбуз, клубнику, моцареллу и листья базилика.

#4 Полить шашлычки уваренным бальзамическим уксусом.

#5 Приятного аппетита!

http://edaaa.ru/recipe/832-SHashlyk-Kaprize-s-fruktami


Цукини фри


Аппетитные запеченные кабачки-цукини
Время приготовления:
35 мин.
Уже приготовили:
Более 823 чел.
В избранном у 4 чел.
Ингредиенты:
Хлебные крошки – 1 стакан
Тертый сыр Пармезан – 1/4 стакана
Красный перец – 1 чайная ложка
Сушеное орегано – 1/8 чайной ложки
Соль – 1/8 чайной ложки
Черный перец – щепотку
Яйца – 2 шт
Кабачки – 4-5 шт


#1 Цукини порезать брусочками.

#2 Опускать цукини во взбитое яйцо.

#3 В отдельной тарелке смешать хлебные крошки с тертым сыром и специями. Цукини опускать после яйца в эту смесь. Запекать в духовке 15-20 минут.

#4 Подавать с любимым соусом. Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/984-Cukini-fri


Куриный шашлык со сладкой сальсой


Идеальное блюдо для пикника
Время приготовления:
30 мин.
Уже приготовили:
Более 565 чел.
В избранном у 4 чел.
Ингредиенты:
Куриные грудки – 6 целых
Кленовый сироп – 1/2 стакана
Соевый соус – 1/4 чашки
Сок ананаса – 1/4 чашки
Ананас – 1/2 целого
Перец Jalapeno – 2 целых
Кориандр – 1 пучок (небольшой)
Красный лук – 1 шт
Винный уксус – 1 чайная ложка
Сахар – 1 столовая ложка
Соль – 1/2 чайной ложки
Черный перец – по вкусу
Бобы консервированные – 2 банки

#1 Куриную грудку нарезать на небольшие кусочки, которые нанизать их на бамбуковые вертела.

#2 Смешать кленовый сироп, соевый соус и ананасовый сок в маленькой кастрюле.

#3 Довести до кипения и кипятить на медленном огне до тех пор, пока объем не уменьшится на четверть.

#4 Нарезать очень мелко несколько свежих ананасов, халапеньо и красный лук .

#5 Сложить все в небольшую миску и добавьте немного уксуса, рисовое вино, сахар, соль и перец.

#6 Запечь куриные шашлычки на гриле.

#7 В конце приготовления шашлычки полить кленовым соусом и запекать еще несколько минут до образования корочки.

#8 Подавать с консервированной фасолью. Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/987-Kurinyiy-shashlyk-so-sladkoiy-salsoiy

Брюссельская капуста с ветчиной


Элегантная закуска из хрустящей запеченой капусты с ветчиной.
Время приготовления:
50 мин.
Уже приготовили:
Более 1345 чел.
В избранном у 18 чел.
Ингредиенты:
Брюссельская капуста (промытая) – 450 гр.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Ветчина – 115 гр.
Крупная соль и свежемолотый перец – по вкусу


#1 Тщательно моем капусту, разогреваем духовку до 205 градусов.

#2 Нарезаем капусту вдоль пополам, помещаем на противень с маслом, хорошо посыпаем солью и перцем.

#3 Выпекаем 40 минут (начинаем проверять готовность уже с 25-й минуты).

#4 Пока запекается капуста нарезаем ветчину на небольшие кусочки. Нагреваем сковороду на среднем огне, выкладываем ветчину и жарим 5 минут, пока она не станет хрустящей.

#5 Снимаем ветчину со сковородки, откладываем в сторону.

#6 Достаем капусту из духовки, даем ей остыть 5 минут. Берем зубочистку, накалываем половинку капусты, затем 1-3 кусочка ветчины, затем еще одну половинку капусты.

#7 Выкладываем на блюдо и сразу же подаем.
http://edaaa.ru/recipe/602-Bryusselskaya-kapusta-s-vetchinoiy


Грибной соус Терияки к жаренному лососю


Идеальный соус к жаренному лососю
Время приготовления:
15 мин.
Уже приготовили:
Более 1282 чел.
В избранном у 5 чел.
Ингредиенты:
Филе лосося – 150 гр
Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
Грибы – 350 гр
Растительное масло – 1.5 столовые ложки
Зеленый лук – 1 стебель
Соевый соус – 1 / 4 стакана
Мирин (сладкое японское рисовое вино) – 1/4 стакана
Сахар – 2 столовые ложки


#1 Для соуса Терияк смешать соевый соус, мирин и сахар.

#2 Нагреть и проварить 1 минуту.

#3 На другой сковороде поджарить порезанные грибы.

#4 Когда грибы станут мягкими, переложить их в соус Терияк.

#5 При подаче на стол жаренного лосося, полить его грибным соусом Терияк. Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/558-Gribnoiy-sous-Teriyaki-k-jarennomu-lososyu



Корзиночки со шпинатом


Прекрасные корзиночки для перекуса или завтрака
Время приготовления:
40 мин.
Уже приготовили:
Более 1094 чел.
В избранном у 9 чел.
Ингредиенты:
Охлажденное французское тесто – 1 кг
Масло оливковое – 2 столовые ложки
Шпинат – 2 чашки
Чеснок – 1 зубчик
Сливочный сыр – 90 гр
Сметана – ½ стакана
Тертый сыр Пармезан – 2 столовые ложки
Чили порошок – 1 / 8 чайной ложки
Чесночная соль – 1/8 чайной ложки
Морская соль – 1/8 чайной ложки
Свежемолотый черный перец – 1/8 чайной ложки
Тертый сыр моцарелла – 1/3 стакана


#1 Тесто разрезать на 10 одинаковых кусочков.

#2 Каждый кусочек теста раскатать в кружок.

#3 Положить кружки теста в форму.

#4 На сковороде нагреть масло и бросить на нее шпинат.

#5 Добавить мелко порезанный чеснок.

#6 Добавить сливочный сыр, сметану, тертый сыр Пармезан, чили порошок, чесночную соль, морскую соль и свежемолотый черный перец.

#7 Хорошо перемешать.

#8 Выложить смесь в хлебные корзиночки.

#9 Посыпать тертым сыром моцарелла.

#10 Запекать в духовке 25-30 минут.

#11 Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/833-Korzinochki-so-shpinatom


Тостадас


Замечательная закуска
Время приготовления:
25 мин.
Уже приготовили:
Более 1072 чел.
В избранном у 8 чел.
Ингредиенты:
Куриная грудка – 1 шт
Бобы – 1 стакан
Готовые оболочки – 1 упаковка
Соус – 5 столовых ложек
Острый сыр чеддер – 240 гр
Шпинат – 100 гр


#1 Натереть сыр на крупной терке.

#2 Вареную куриную грудку разделить на волокна.

#3 Бобы отварить и измельчить в пюре. На оболочки намазать пюре из бобов.

#4 В курицу добавить любимый томатный соус и перемешать.

#5 Поверх фасоли выложить слой курицы.

#6 Сверху посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 5-7 минут (пока не расплавится сыр).

#7 Подавать со шпинатом, овощами и соусом песто.

http://edaaa.ru/recipe/800-Tostadas



Чипсы с пармезаном


Хрустящая сырная закуска
Время приготовления:
20 мин.
Уже приготовили:
Более 1063 чел.
В избранном у 7 чел.
Ингредиенты:
Лаваш тонкий – 2 листа
Оливковое масло – 2 столовые ложки
Чесночный порошок – 1 столовая ложка
Тертого пармезана – 1/3 стакана
Соль и свежемолотый перец – по вкусу



#1 Лаваш разрезать на 8 равных частей.

#2 Каждую часть развернуть и разрезать. Получится 16 одинаковых треугольника.

#3 Выложить треугольники на лист и смазать их растительным маслом.

#4 Натереть свежий пармезан на мелкой терке.

#5 Посыпать треугольники тертым пармезаном.

#6 Запечь в духовке 5 минут, до золотистого цвета.

#7 Подавать с томатным супом, сальсой, гуакамоле и другими блюдами. Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/800-Tostadas



Букеты из бекона


Красивое блюдо к праздничному столу
Время приготовления:
35 мин.
Уже приготовили:
Более 969 чел.
В избранном у 11 чел.
Ингредиенты:
Бекон – 16 кусочков
Яичные белки – 10 шт
Помидоры – 300 гр
Авокадо – ½ шт
Соль и перец – по вкусу
Свежий базилик – 1 пучок
Сыр из козьего молока – 200 гр



#1 Обжарить бекон с двух сторон в течение 2 минут.

#2 Сбрызнуть маслом форму для кексов.

#3 Выложить в каждую ячейку формы кусочки бекона.

#4 Отделить яичные белки и взбить их в крепкую пену.

#5 Помидоры порезать маленькими кубиками и добавить в белки.

#6 Посолить и поперчить смесь. Хорошо ее перемешать.

#7 Заполнить каждую формочку яйцом. Запекать 10-15 минут.

#8 Посыпать базиликом.

#9 Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/759-Bukety-iz-bekona




Хрустящие прошутто упакованные спаржей


Аппетитная спаржа в беконе и сливочном соусе
Время приготовления:
30 мин.
Уже приготовили:
Более 952 чел.
В избранном у 6 чел.
Ингредиенты:
Спаржа – 450 гр
Бекон – 200 гр
Масло оливковое – 1 столовая ложка
Крем Филадельфия – 1/2 стакана
Вода – 1 столовая ложка


#1 Спаржу помыть, одеревеневшие части отрезать и выбросить.

#2 2 или 3 стебля спаржи обернуть тонкими кусочками бекона или ветчины.

#3 Положить все на противень, сбрызнуть оливковым маслом.

#4 Запекать в духовке 8-10 минут. При 200 гр.

#5 В миске смешать крем Филадельфия и воду. Подогреть в микроволновой печи и хорошо перемешать.

#6 Полить спаржу в беконе сырным кремом.

#7 Приятного аппетита!

http://edaaa.ru/recipe/550-Hrustyashie-proshutto-upakovannye-sparjeiy

Горошек с беконом


Молодой зеленый горошек с жаренным беконом
Время приготовления:
10 мин.
Уже приготовили:
Более 1056 чел.
В избранном у 13 чел.
Ингредиенты:
Бекон – 3 ломтика
Лк – 1/2 маленькой луковицы
Замороженный горошек – 1 пакет


#1 На сковороду выложить порезанный тонкими кусочками бекон и мелко порезанный лук. Масло не добавлять.

#2 Хорошо обжарить лук с беконом.

#3 Выложить на сковороду замороженный горошек.

#4 Хорошо перемешать и накрыть крышкой.

#5 Через 5-7 минут блюдо готово!

#6 Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/554-Goroshek-s-bekonom


Яйца маринованные со свеклой


Пикантная оригинальная закуска
Время приготовления:
25 мин.
Уже приготовили:
Более 1014 чел.
В избранном у 4 чел.
Ингредиенты:
Свекла – 1 шт
Яйца – 4-6 шт
Лук – ½ шт
Яблочный уксус – ½ стакана
Сахар – ¼ стакана
Соль – 1 чайная ложка
Зерно горчицы – 1 чайная ложка
Чеснок – 1 зубчик


#1 Свеклу очистить и нарезать небольшими кубиками.

#2 Залить водой и варить на медленном огне.

#3 Приготовить ингредиенты для маринада: чеснок, нарезанный лук, уксус, сахар, соль, горчичное зерно.

#4 Когда свекла будет готова добавить в нее все ингредиенты для маринада.

#5 В банку положить варенные яйца, вместе с кусочками свеклы, залить все маринадом.

#6 Оставить яйца мариноваться на сутки.

#7 Подавать с листьями салата. Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/677-YAiyca-marinovannye-so-svekloiy


Шампиньоны фаршированные шпинатом


Пряные грибы, начиненные шпинатом
Время приготовления:
25 мин.
Уже приготовили:
Более 1284 чел.
В избранном у 18 чел.
Ингредиенты:
Шампиньоны – 700 грамм
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Сливочное масло – 1 ст. ложка
Средняя луковица – 1
Панировочные сухари – 1/2 стакана
Мягкий сливочный сыр – 230 грамм
Сметана – 1/3 стакана
Сыр чеддер тертый – 1/2 стакана
Сыр Монтерей Джек тертый – 1/2 стакана
Нарезанный шпинат – 1 маленький пакетик
Острый соус
Соль, перец по вкусу


#1 Порежьте кубиками среднюю луковицу.

#2 Промойте грибы в холодной воде и отделите шапочки шампиньонов от ножек.

#3 Мелко порежьте все отделенные ножки.

#4 Нагрейте на сковороде оливковое и сливочное масло.

#5 Выложите на сковороду порезанный лук и измельченные ножки шампиньонов.

#6 Добавьте соль, перец и обжаривайте до тех пор, пока лук не станет золотистым, а грибы - мягче, это 6-7 минут.

#7 В обжаренные лук и грибы добавьте панировочные сухари, перемешайте и подержите на огне еще пару минут. Затем сковороду нужно снять с огня и дать остыть.

#8 Положите шпинат в сито или дуршлаг и промойте в проточной воде. Отожмите лишнюю воду из шпината и отложите его в сторону.

#9 Мягкий сливочный сыр положите в глубокую тарелку.

#10 К сыру добавьте сметану.

#11 И туда же добавьте оба натертых сыра и остывшие лук с грибами.

#12 Перемешайте и в полученную смесь добавьте шпинат.

#13 Далее перемешайте.

#14 Небольшую пикантность добавит острый соус.

#15 Нафаршируйте оставшиеся шляпки грибов полученной смесью.

#16 Выложите на противень фаршированные грибные шляпки и выпекайте в духовке при 190 С приблизительно 20-25 минут.

#17 Приятного аппетита!

http://edaaa.ru/recipe/541-SHampinony-farshirovannye-shpinatom



Жареные зеленые помидоры


Оригинальная закуска
Время приготовления:
30 мин.
Уже приготовили:
Более 1330 чел.
В избранном у 3 чел.
Ингредиенты:
Крупные зеленые помидоры – 3-4 шт.
Яйцо – 2 шт.
Мука – 100 грамм
Молоко – 200 грамм
Кукурузная мука – 100 грамм
Сало


#1 Подготовьте продукты. Пшеничную и кукурузную муку нужно смешать, а яйца - взбить.

#2 Нарежьте помидоры кружочками.

#3 Выжарьте жир из бекона - на нем Вы и будете обжаривать помидоры. Если не хотите тратить много времени - просто используйте любое растительное масло.

#4 Сначала окуните ломтик помидора в молоко, а затем во взбитое яйцо.

#5 Затем обваляйте помидор в смеси кукурузной и пшеничной муки.

#6 Обжаривайте 5-10 минут. Приятного аппетита!

http://edaaa.ru/recipe/659-Jarenye-zelenye-pomidory



Полента Террин


Прекрасная закуска!
Время приготовления:
25 мин.
Уже приготовили:
Более 1357 чел.
В избранном у 10 чел.
Ингредиенты:
Лук репчатый – ½ шт
Молоко – 1 литр
Масло сливочное – 100 гр
Кукурузная мука – 1 стакан
Тертый сыр – ¼ чашки
Соль и перец – по вкусу
Песто из базилика – ¼ чашки
Вяленые помидоры или соус Маринара – ¼ чашки


#1 Обжарить лук в масле.

#2 Добавить молоко, соль и перец.

#3 Постоянно помешивая добавить кукурузную муку.

#4 Проварить 10 минут, а потом добавить тертый сыр.

#5 Выложить в порционные чашки поленту, затем песто с базиликом и вяленные помидоры. Все накрыть еще одной порцией поленты. Поставить в холодильник.

#6 Перевернув чашку на тарелку выложить поленту. Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/797-Polenta-Terrin


Запеченный бри


Легкая закуска со сливочным вкусом
Время приготовления:
30 мин.
Уже приготовили:
Более 1379 чел.
В избранном у 9 чел.
Ингредиенты:
Сыр Бри – 200 гр
Тесто слоенное – 200гр
Фрукты консервированные – 3 столовые ложки
Яйца – 1 шт
Вода – 1 столовая ложка


#1 Приготовить все необходимые ингредиенты.

#2 Тесто тонко раскатать. В середину положить круг сыра Бри. Сверху положить любимое варенье, свежие или консервированные фрукты.

#3 Завернуть сыр в тесто. Сверху смазать яйцом взбитым с 1 столовой ложкой воды. Выпекать в духовке 20-25 минут до золотистой корочки.

#4 Подавать с тостами и свежими фруктами.

#5 Приятного аппетита!

http://edaaa.ru/recipe/791-Zapechennyiy-bri

Запеканка из шпината

Порций 4

Потребуется: 400 г замороженного шпината, 1 луковица, 6 яиц, 150 г. твердого сыра, 1 стакан 0,5%-ного молока, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч.л. сливочного масла, соль.

Что делать: Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, оставив немного масла для смазывания формы. Добавить шпинат и тушить 5 - 7 минут. Взбить яйца вручную не очень сильно (миксер не использовать!). Посолить, добавить сыр, муку и шпинат. Перемешать. Выложить в смазанную маслом форму и запекать 40 минут при 180 градусах. Готовую запеканку смазать сливочным маслом.

В каждой порции 243 ккал и 13,5 г жира.


Свиные рулеты, фаршированные сыром и шпинатом

Ингредиенты:
200 г шпината
1 столовая ложка сливочного масла
4 свиных эскалопа (тонко нарезанное, отбитое мясо)
200 г овечьего сыра
соль
перец
мускатный орех
2 столовых ложки топленого масла
2 пучка рукколы
4 помидора
4 столовых ложки оливкового масла
2 столовых ложки белого винного уксуса

Приготовление:
Вымойте и высушите насухо шпинат. Нагрейте сливочное масло и потушите на нем шпинат пока он не завянет. Слейте выделившиеся соки. Добавьте соль, перец, мускатный орех. Сыр нарежьте на 4 части.
Посолите и поперчите отбитые куски мяса. Разделите шпинат на 4 части и вместе с сыром выложите небольшие порции начинки на один край мяса. Скрутите в рулет и закрепите зубочисткой. Обжарьте на топленом масле в течение 4-5 минут на каждую сторону до золотисто-коричневой корочки.
Вымойте рукколу, срежьте черенки. Нарежьте вымытые помидоры. Выложите рукколу и помидоры на порционные тарелки, сбрызните оливковым маслом и уксусом. Посолите и поперчите по вкусу. Рядом выложите обжаренные рулетики.

Запеканка из брокколи и цветной капусты
120 ккал\100 гр

на 2 порции:
250 г цветной капусты
250 г брокколи
150 г ветчины
1 яйцо
200 мл сливок 10% жирности
100 г сыра
100 г риккоты
соль, перец
по 1 пучку укропа и петрушки

Если капуста свежая, то ее необходимо разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде. Я делала из замороженной, ее нужно предварительно разморозить.
Капусту выложить в форму для запекания, посолить, поперчить. Ветчину порезать кубиками и выложить на капусту. Сверхо разложить кусочками риккоту.
Зелень порубить и обильно посыпать запеканку.
Смешать сливки, яйцо и тертый сыр, поперчит и слегка посолить. Вылить эту массу на запеканку. Печь 30 минут при темп. 180 гр. Если сыр за это время не успеет подрумяниться, тогда либо поставитьна пару минут под гриль, либу увеличить темп. до 200 гр.




1 кг. кабачки
2 яйца
1 куриная грудка
50 гр. сыра
3 свежих помидора
1 луковица
1 морковь
зелень по вкусу
2 зубчика чеснока
50 гр. муки
1/4 стакана молока

1. Кабачок порезать кольцами, каждое колечко обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в муке и обжарить с двух сторон. Не солить! Положить на бумажное полотенце чтобы стек жир.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать кольцами, чеснок мелко порубить.
3. Собираем пиццу: на смазанный растительным маслом противень или сковороду выкладываем кабачок плотно, в 2 слоя; на кабачки выкладываем тонко нарезанную (кружочками) отварную грудку, теперь лук и морковь, немного солим затем помидоры, дальше чеснок; теперь посыпаем пиццу тертым сыром и заливаем такой смесью: остатки яиц смешиваем с молоком (можно и с водой), посыпаем зеленью и в духовку, пока сыр не расплавится и корочка не запечется.
Это свободное блюдо, можно добавлять все по вкусу. Заменять помидоры томатной пастой, мясо грибами или просто добавлять грибы, или болгарский перец.

Количество порций: 4
Kалорийность на 1 порцию: 150 ккал




Тефтели с грибами, запеченные в духовке в томатно-сметанном соусе
161ккал. на 100гр.

Ингредиенты:

450г фарша
300г грибов ( шампиньоны)
80г сыра
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
0,75 стакана круглозерного риса
0,75 стакана воды
1.5 стакана томатов в собственном соку
3 ст.ложки муки
4-5 ст.ложки сметаны
соль, черный молотый перец по вкусу
1 ч.ложки укропа
1 ч.ложка сахара

Приготовление:
1. Рис предварительно сварить и остудить
2. Грибы вместе с луком и чесноком измельчить в блендере до средних кусочков
3. Фарш хорошенько вымесить, раза 3-4 хорошо стукнув в мисочке . Добавить рис, луково-грибную смесь, сыр (натертый на мелкой терке), укроп, соль и перец… Все хорошо перемешать…
4. Руки смочить холодной водой и сформировать из фарша тефтельки. Выложить их в жаропрочную форму в один слой
5. Берем томаты (у меня кусочки) и добавляем сахар, перемешиваем
6. Теперь добавить в сок сметану и еще раз перемешать
7. Отдельно берем 0,75 стакана холодной воды и растворяем в ней муку так, чтобы не было комочков
8. Смешать томатно-сметанную смесь и муку, растворенную в воде. Залить наши тефтельки
9. Накрываем форму фольгой и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку… Запекать 60 минут…


Капустная запеканка с фаршем
140 ккал/100 гр

Нам потебуется:
капуста - 1/2 кочана
мясо для фарша (фарш) - 500 гр.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
сметана - 400-500 гр.
сыр - 200 гр.
соль
перец
растительное масло

1. Капусту шинкуем
2. Лук мелко шинкуем
3. Морковь трем на крупной терке
4. Сыр натираем на крупной терке
5. Из мяса делаем фарш. Солим, перчим по вкусу. Обжариваем на разогретой сковороде 7 минут
6. Пассеруем лук
7. Пассеруем морковь
8. Тушим капусту на среднем огне 5-7 минут. В процессе немного посолить.
9. Смешать капусту с луком и обжаренными луком и морковкой
10. В форму для запекания выкладываем 1/2 капусты равномерным слоем
11. Смазываем 1/2 сметаны
12. Выкладываем весь фарш
13. Равномерным слоем выкладываем остатки капусты
14. Смазываем остатками сметаны
15. Посыпать равномерно натертым сыром
16. Выпекать в духовке 40 минут при 200 градусах


Говяжий фарш – 500г
Картофель – 400г
Перец красный сладкий – 200г
Перец красный молотый
Томат – 200г
Томатная паста – 40г

1. Обжарить фарш.
2. Овощи порезать кубиками и потушить с мясом, специями и пастой (разбавленной с водой) до готовности картофеля.