"Глазированный" сырок

Количество БЖУ и калории на порцию, из предложенных ингредиентов:

Ккал: 82,7
Белки: 14,6 гр.
Углеводы: 4,6 гр.
Жиры: 0,6 гр.

Ингредиенты:
-творог обезжиренный 80гр;
-какао горькое 1 ч.л.;
-корица 1/2 ч.л.;
-ванилин 1/3 ч.л.;
-сахзам по вкусу.

Способ приготовления:

1. Творог перетираем сахзамом и ванилином. Формируем колбаску. )
2. Отдельно разводим какао с водой и корицей до густой консистенции. Водичку льем теплую, аккуратно и постепенно, чтоб не переборщить.
3. Намазываем какао на пищевую пленку, кладем творог и сворачиваем.
4. На 20-30 минут отправляем в морозилку.

Так же, прелестные гурманы, протирая творог, в него можо добавить кокосовую стружку в количестве 1/2 ч.л. И тогда...

Количество БЖУ и калории на порцию, из предложенных ингредиентов с кокосовой стружкой:

Ккал: 100,2
Белки: 15 гр.
Углеводы: 5 гр.
Жиры: 1,6 гр.

Вкусного приема пищи, котаны! :*:*:*


Шоколадно-творожные пирожные
Источник:Godiva

Начинка:
450 г. крем-чиз, комнатной температуры
1/3 чашки сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
1 яйцо, комнатной температуры

40 г. темного шоколада, нарубить

Шоколадный кекс:
1 1/4 чашки (175 г) муки
1/3 чашки какао порошка
3/4 чашки (150 г) коричневого сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
2 яйца, комнатной температуры
5 ст.л. (70 г) сливочного масла, растопить
1 чашка (220 г) сметаны

Для начинки:
В миске миксером на средней скорости взбить крем-чиз с сахаром до гладкости, . Вбить яйцо и ванильный экстракт.
Подогреть шоколад в микроволновке на 50% мощности в течение минуты. Перемешать. Подогреть еще раз в течение 30 секунд или пока шоколад не размягчится. Перемешать и отставить в сторону для охлаждения ( предпочитаю растапливать шоколад на водяной бане).

Для шоколадного кекса:
Разогреть духовку до 175С. Промаслить квадратную форму со стороной 20см. Проложить дно формы пергаментом и смазать бумагу. В большой миске смешать муку с какао, коричневым сахаром, разрыхлителем, содой и солью. Отдельно смешать венчиком яйца с растопленным маслом и сметаной. Влить яичную смесь в миску с мукой и перемешать вращательными движениями.
Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять. Сверху выложить начинку. Полить растопленным шоколадом ("решетку" из шоколада я нанесла уже на готовый пирог в форме). Выпекать 40-45 минут, пока край начинки не начнет румяниться (время выпекания у меня заняло около 50 минут плюс оставила еще на 10 минут в выключенной духовке). Охладить в форме на решетке. Охлажденную заготовку нарезать на пирожные и подавать.


Я-Добьюсь Совершенства
Легкий виноградный чизкейк на шоколадной основе

Порций 10
Ингредиентов 7

Потребуется: 50 г молочного шоколада, 0,5 л неглазированных кукурузных хлопьев.

Для начинки: 2 ч. л. желатина, 1 стакан темного виноградного сока, 3 ст. л. сахара, 200 г обезжиренного творога, 100 г 10%-ной сметаны.

Что делать: Шоколад измельчить и растопить, смешать с измельченными кукурузными хлопьями. Выложить форму со съемным дном (20 см) бумагой для выпечки, утрамбовать на дно шоколадную смесь и поставить в холодильник. Развести желатин в части сока. Добавить остальной сок и сахар. Поставить в холодильник, следить за загустением. Смешать творог со сметаной. Как только сок немного загустеет, смешать его с творожной массой. Влить в форму на шоколадную основу. Дать застыть в холодильнике.

В каждой порции 155 ккал и 2,5 г жира.


Шоколадный чизкейк

Ингредиенты:
Крошка шоколадного печенья – 1,5 стакана
Сливочное масло – 2 столовых ложки
Сливочный сыр – 220 г
Сахар – 1 стакан
Мука – 2 столовых ложки
Ванилин – 1 чайная ложка
Горький шоколад – 220 г
Яйцо – 4 шт
Черника – ½ стакана (дополнительно)
Сахарная пудра (дополнительно)

Приготовление:
Духовку нагрейте до 160 градусов.
Смешайте крошку от печенья со сливочным маслом комнатной температуры. Утрамбуйте эту смесь на дне формы для пирога. Выпекайте основу 10 минут.
Сливочный сыр взбейте с сахаром, мукой и ванилью в миксере до однородной массы. Добавьте растопленный на водяной бане или в микроволновке шоколад и хорошенько перемешайте. Вбейте яйца и продолжайте взбивать. Залейте начинку на остывшую основу и выпекайте еще 55 минут-1 час. Снимите края с формы для пирога, и поставьте чизкейк в холодильник на 4 часа.
Украсьте черникой и присыпьте сахарной пудрой.


Клубничный десерт

Ингредиенты:

Клубника 300.0 г
Сахарная пудра 30.0 г
Желе 1.0 пакет
Творог 300.0 г
Сахар песок 2.0 ст.л.
Сметана 3.0 ст.л.
Вода простая 100.0 мл
Желатин 10.0 г

Приготовление:

1. Пакетик готового желе заливаем кипятком.Полученную жидкость разливаем по высоким стаканам.
2. Для того, чтобы желе застыло не ровным слоем, а красивой диагональю, стаканы нужно поставить в холодильник под наклоном..
3. Пока застывает клубничное желе, приготовим творожный слой. Всё очень просто -смешать творог с сахаром и сметаной по вкусу. Тщательно растереть. В чашке развести в 100 мл воды 10 г желатина, тщательно размешать и добавить к творогу.
4. Творожную массу выкладываем на уже немного застывшее клубничное желе. И снова отправить стаканы в холодильник - застывать.
5. Клубничку нужно измельчить. Клубничное пюре смешать с сахарной пудрой, чтобы вкус пюре был гармоничным, без крупинок сахара.
6. Клубничное сладкое пюре выкладываем на творожный слой.
7. Настал ореховый черед. Можно использовать любые орехи, которые Вы любите. Орехи подробить немелко
8. Измельченные орехи нужно выложить на практически готовый десерт.
9. Поверх орешков выложить клубничку, можно целую или нарезать кусочками.


Я-Добьюсь Совершенства
Пирожное Картошка (без сахара и масла)
170 ккал/100 гр

Состав:
100гр отрубей пшеничных,
200гр творога нежной консистенции,
какао на вкус,
ванилин,
сахорозаменитель на вкус (сорбит или стевия),
2 сырых желтка,
молоко.

Приготовление:
Отруби перемолоть в муку.
Смешать творог, отруби, желтки.
Влить в смесь немного молока до получения пастообразной массы.
Добавить какао (Золотой Ярлык), около 30-40 гр. и сахарозаменитель по вкусу и ванилин на кончике ножа.
Из готовой массы вылепить пирожные.
Поставить в холодильник на 1-2 часа и можно подавать.


Печеные яблоки с творогом

Ингредиенты:
яблоки кислых сортов
творог
сахар
корица
ваниль
орехи

Приготовление:

Яблоки хорошенько промыть и аккуратно удалить сердцевину.

Творог смешать с сахаром, корицей и ванилью по вкусу.

Наполнить яблоки творогом, сверху посыпать орехами.

Запекать при 180 гр. в течение получаса.




Птичье молоко

Вам потребуется:

Для торта:
2 пакета желатина (по 8 г)
1 стакан молока
1 стакан сахара
450 г сметаны
450 г охлажденных взбитых сливок
растительное масло для смазывания формы

Для глазури:
5 столовых ложек какао-порошка
5 столовых ложек сахара
1 пакет желатина (8 г)
5 столовых ложек молока
1 стакан холодной воды

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле смешайте 2 пакетика желатина с 1 стаканом молока. Поставьте на средний огонь и взбивайте, когда от молока пойдет пар – снимите с огня (не кипятите!). Отставьте в сторону для охлаждения.

2. Смажьте стеклянную форму размером 20x30 см растительным маслом. В миске электрическим миксером на средней скорости взбейте 1 стакан сахара, сметану и сливки, пока все хорошо не смешается.

3. Продолжая взбивать, медленно добавьте теплую молочную смесь.

4. Сразу вылейте в подготовленную форму для выпечки. Пригладьте поверхность как можно более ровно. Накройте и поставьте в холодильник.

5. Для глазури в небольшой кастрюле смешайте какао-порошок, сахар и желатин. Взбивая, влейте воду и молоко. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Смесь должна стать равномерной и гладкой. Отставьте глазурь в сторону и дайте остыть в течение 1 часа.

6. Медленно вылейте шоколадную глазурь на сливочную основу. Охладите в холодильнике как минимум 5 часов.

Приятного аппетита!

Кофейный пудинг
Моя мама очень любит кофе и пудинги. Объединение двух этих вещей было просто напросто обречено на успех!

Очень вкусный, ароматный, с ярко-выраженным кофейным вкусом! Попробуйте с;

На 2 порции:
1 ст л крахмала
1 ст л муки
1/2 ст молока
3/4 ст сваренного крепкого кофе
150 г сгущенного молока
ванилин
1 яйцо

Крахмал смешанный с мукой разводим в небольшом количестве молока (холодного). Отправляем эту смесь в кастрюльку, сюда же добавляем остальное молоко, кофе, сгущенное молоко, ванилин и готовим на среднем огне до тех пор, пока масса немного загустеет.
Отдельно взбиваем венчиком яйцо, вливаем к нему 1/3 готовящейся молочно-кофейной смеси, хорошенько перемешиваем и вливаем обратно в кастрюльку. Готовим около 3 минут до большего загустения. Пудинг сразу же разливаем по емкостям для его подачи, накрываем (во избежания образования пленочки) и полностью остужаем. Затем ставим в холодильник до полного охлаждения.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/10/blog-post_24.html


Запеченный горячий шоколад и возвращение!
Привет-привет! А точнее Dobry den! Эх, закончилось мое европейское путешествие, которое, запомнится мне надолго огромным количеством впечатлений и знакомств. Пока на остаток каникул ничего грандиозного не предвидится (разве что мой День Рождения), а предвидится дооолгий разбор фотографий, которые я скоро начну выкладывать! А пока я снова акклиматизируюсь и ем запеченный горячий шоколад (ооочень вкусный и оочень шоколадный!).
(далее рецепт +конфеты из Праги:з ) :

На одну порцию:
50 г шоколада
20 г масла

Австрийские конфеты с Моцартом для подруги:з
2 ст л молока
1 яйцо
1 ч л какао с горкой

Шоколад и масло растопим, добавим молоко и перемешаем до однородности. Отдельно взбиваем венчиком яйцо, добавляем к нему шоколадно-молочную смесь. Затем отправляем сюда какао и превращаем все в однородную смесь. Вливаем в формочку, которую поставим в более крупную форму. Заливаем в нее кипяток так, чтобы уровень воды был выше середины формочки с горячим шоколадом. Ставим в разогретую до 180 С духовку на 20 минут.


Caramelized Banana Pudding
Так полюбив Банановый пудинг, сегодня я решила попробовать приготовить его в несколько иной интерпретации, заменив обычные бананы карамелизированными и добавив меренгу.

На 2 порции:
для карамелизированных бананов:
2 банана
1,5 ст л сливочного масла
3 ст л сахара с небольшой горкой

для пудинга:
2 ст молока
70 г сахара
1 ст л муки (с хорошей горкой, сколько возьмет)
2 ч.л. крахмала
щепотка ванилина
2 желтка

для меренги:
2 белка
3 ст л сахара

+
12 печенек (они должны быть легкими, легко пропитывающимися. в идеале - американские wafer cookies)

Карамелизируем бананы: нагреем на среднем огне и дадим запузыриться маслу и сахару (смесь станет коричневой, но это произойдет не сразу, так что запасемся терпением). Добавляем нарезанные кружочками бананы и обжариваем с обеих сторон.


Молоко нагреем, но не дадим закипеть. Желтки слегка взбиваем венчиком и влив к ним около четверти нагретого молока, продолжаем мешать. Вливаем смесь желтков и молока в предварительно смешанные сухие ингредиенты, взбиваем венчиком и отправляем в кастрюлю с оставшимся молоком.

Помешивая готовим на среднем огне до загустения. Снимаем. Даем остыть (пудинг еще немного загустеет) под крышкой.

Для меренги взбиваем белки в пену, добавляем сахар и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. (не повторяйте моей ошибки и сделайте это непосредственно перед ее нанесением, чтобы меренга вышла красивой и гладкой; после того как взбитые белки постоят, они станут пористыми и уплотнятся)

На дно каждой формочки укладываем по четверти карамелизированных бананов, затем пудинга, прикрываем 3мя печеньками, повторяем процедуру. Сверху наносим взбитые с сахаром белки и ставим в разогретую до 175 С духовку на 10 минут до подрумянивания меренги.

Когда вы вытащите пудинг из духовки то заметите что он станет жидким (под схватившимся верхом), однако он снова загустеет когда вы его охладите (сначала при комнатной температуре!). Я обычно оставляю его в холодильнике на ночь. В этот раз я уложила печенье НА пудинг, что способствовало его лучшей пропитке, также в этих целях можно дать пудингу какое-то время нагреться после

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/06/caramelized-banana-pudding.html



ПЯТНИЦА, 28 СЕНТЯБРЯ 2012 Г.

Pumpkin Pudding
Поразительный пряный тыквенный пудинг с сахарными орешками!


На 1 порцию:
2 ст л сахара
1 ст л с горкой кукурузного крахмала
120 г молока
щепотка ванилина
1 желток
1/3 ст тыквенного пюре
1/2 ч л корицы
1/4 ч л имбиря
1/4 ч л мускатного ореха
1/8 ч л соли

Сахар смешиваем с крахмалом. Желток слегка взбиваем венчиком. Тыквенное пюре смешиваем с корицей, имбирем, мускатным орехом и солью.
Молоко с ванилином нагреваем на плите, но не кипятим. Вливаем его к желтку, перемешиваем, затем к крахмалу с сахаром, все хорошенько смешиваем и отправляем обратно в кастрюлю на средний огонь. Варим до загустения. Добавляем тыквенное пюре, перемешиваем и снимаем с огня. Накрываем крышкой.

Готовим прослойки.

Сверху:
Кусочки тыквенного маффина, пряные грецкие орехи в сахаре (ниже), покупной крем взбитые сливки.

Для орехов (грамм 30):
1 ст л сахара
1/3 ч л корицы
1 ч.л. воды

Сахар, корицу и воду отправляем в кастрюлю. Как только все это дело запузырится, закидываем орехи и перемешиваем до исчезновения сахарной глазури со дна кастрюльки и перемещения ее на орешки.

Укладываем составляющие части десерта слоями.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/09/pumpkin-pudding.html


Banana Pudding
Banana Pudding это потрясающий десерт родом из Соединенных Штатов, состоящий из пудинга, печенья и бананов. Сам пудинг ничем не уступает магазинному и никакой химии! В общем десерт мне настолько понравился, что теперь буду частенько его делать с:

Ингредиенты (на 2 такие порции):
2 ст молока
70 г сахара
1 ст л муки (с хорошей горкой, сколько возьмет)
2 ч.л. крахмала
щепотка ванилина
2 желтка
14 печенек (они должны быть легкими, легко пропитывающимися. в идеале - американские wafer cookies)
2 банана

Молоко нагреем, но не дадим закипеть. Желтки слегка взбиваем венчиком и влив к ним около четверти нагретого молока, продолжаем мешать. Вливаем смесь желтков и молока в предварительно смешанные сухие ингредиенты, взбиваем венчиком и отправляем в кастрюлю с оставшимся молоком.
Помешивая готовим на среднем огне до загустения. Снимаем. Даем остыть (пудинг еще немного загустеет) под крышкой (во избежание образования пленочки).


Тем временем приготовим формочки, на дно которых нам предстоит уложить печенье и нарезанные кружочками бананы. Заливаем пудингом. Ложим еще пару печенек и кружочков банана и вливаем оставшийся пудинг. В зависимости от формочки можно сделать несколько слоев чередуя печенье-банан-пудинг.

Украшаем (часто в этих целях используют взбитые сливки).
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/06/banana-pudding.html



S'mores in a Jar
Американская кухня - удивительная вещь. Мало им умопомрачительного расплавленного горячим маршмэллоу шоколада меж двух крекеров, так они всю эту красоту, именуемую сморс, еще и для запекания в банке адаптировали!

Обычный шоколад заменяется жидким шоколадным тестом, крекеры превращаются в крошку, а неизменные маршмэллоу возвышаются надо всей этой вкуснейшей конструкцией.
Для нижнего слоя с печеньем: 30 г крекеров, 30 г растопленного сливочного масла, щепотка соли

Для шоколадного слоя: 30 г сахара, 30 г муки, 1 ст л с горкой какао, сода на кончике ножа, 1/8 ч л соли, щепотка ванилина, 1/2 яйца (взбить целое, отделить половину), 1 ст л растительного масла, 2 ст л горячей воды

+5-6 крупных маршмэллоу

Печенье превратим в крошку блендером. Зальем маслом, добавим соль, перемешаем, вылодим на дно банки.

Для шоколадного слоя смешаем все сухие ингредиенты, добавим половину яйца, затем масло, в самом конце воду, вымешаем до однородности. Тесто будет жиденькое. Выливаем его поверх печенья.

Сверху укладываем маршмэллоу. Запекаем на водяной бане (ставим в емкость большего размера залитую кипятком, это гарантирует нам то, что банка не треснет в духовке) 15 минут при 170 С.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/10/smores-in-jar.html



СУББОТА, 31 МАРТА 2012 Г.

Десертный пудинг на манной крупе
Давно мне хотелось манки, но есть обычную кашу как-то слишком скучно, вот я и сделала из нее вот такой чудесный завтрак в виде десерта!



На такой стакан понадобится:
400 мл молока
5 ч.л. манной крупы
3 ч.л. сахара
25 г сливочного масла
1,5 ч.л. какао-порошка
4 ч.л. ягодного сиропа (я взяла из клубничного варенья)

Что делать?
Сварим несладкую манку. Я делала так: доводим молоко до кипения, переключаем на маленький огонь и непрерывно помешивая всыпаем манку в середину тонкой струйкой. Не переставая мешать, варим кашу в течение 5 минут. Манка будет густеть постепенно, поэтому будьте терпеливы и не сыпьте больше крупы! с;


Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем остывать. Тем временем взобьем масло с сахаром. Добавим сюда же кашу и продолжим взбивать минут 5 до пышной консистенции. Разделим массу на 2 части. В одну добавим какао, в другую - варенье. Взбиваем еще раз и можно выкладывать в креманки! Перед подачей охладить.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/03/blog-post.html



Воздушный мусс из порошкового желе
Я очень люблю домашний творог и, покупая его, всегда беру еще и сметанку. Но как правило для творога ее требуется не много и сметана часто пропадает. Таким образом этот рецепт стал для меня настоящим открытием! с:


Очень вкусный, низкокалорийный (худеющие должны оценить с: ) и тающий во рту десерт из минимального набора ингредиентов!
А именно:

пакетик желе (понадобится 50 г)
150 г сметаны
ягоды/фрукты
мед/сироп/сах.пудра (не обязательно)

Начнем готовить желе по инструкции, однако воды возьмем в 2 раза меньше чем требуется. Мне например согласно упаковке нужно было залить 50 г порошка стаканом воды, соответственно я использовала только пол стакана.

Дальше, следуя инструкции, я дала всему этому постоять несколько минут, а затем довела до кипения, непрерывно помешивая.

Даем смеси остыть, тем временем укладываем на дно емкости, в которой будет подан десерт, ягоды или фрукты. Я выбрала первое, так как само желе у меня было с ягодным вкусом.

В сметану добавляем немного остывшую жидкость, мед/сироп/сах.пудру (не обязательно, желе и так достаточно сладкое, но я добавила ст.л. ягодного сиропа) и хорошенько все взбиваем до образования пузырьков.

Вливаем в емкость с фруктами/ягодами и ставим в холодильник на час другой до полного застывания!



Роллы из творога
Как же все-таки здорово проснуться утром без осознания необходимости куда-то идти и потратить побольше времени на приготовление завтрака. Тем более если это такой красивый и необычный завтрак. А именно роллы.. из творога!

Нам понадобится:

300 г творога
1 ч.л. сметаны
1 ч.л. меда
1 ч.л. сахарной пудры
3 ягоды клубники
горсть чернослива
пол банана
кокосовая стружка
орехи (для украшения)
взбитые сливки (для украшения)
Разделим творог на 2 равных части. В одну добавим сметану и мед, в другую - клубнику и сахарную пудру (меда, сметаны и сах. пудры брала по ч.л. с горкой). При помощи блендера доведем обе смеси до пастообразного состояния.

На рабочей поверхности развернем пищевую пленку и равномерно присыпем ее розовой кокосовой стружкой, сверху выложим белую творожную смесь и аккуратно распределим ее по пищевой пленке. Чернослив порежем пополам и выложим на творожную смесь, отступив от края как продемонстрировано на фото. Постепенно приподнимая пищевую пленку завернем творог в рулет. Вновь обернем пищевой пленкой и придадим ему более ровную форму.

То же самое проделаем с клубничной смесью и белой кокосовой стружкой, заменив чернослив на две четвертинки порезанного вдоль банана.

Убираем рулетики на пол часа в холодильник. После того как они станут более плотными, их можно будет спокойно нарезать на роллы и украсить по желанию! На такое количество ингридиентов у меня получилось 16 роллов.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/02/blog-post_18.html

Red Velvet Cake
А вот и торт, который я пекла маме на День Рождения! За него я получила много комплиментов от гостей и от мамы! Торт ей очень понравился (что и являлось первоочередной задачей с: ).

Несмотря на то, что правильнее использовать в рецепте растительное масло (традиционно тесто замешивают именно с ним), которое и придает торту особую влажную текстуру, я решила не рисковать и обойтись сливочным, хоть и хотела первоначально сделать все как полагается. Подумала, что если он выйдет слишком влажным (мама не фанат подобной выпечки в отличие от меня), или еще что-то пойдет не так (ни разу еще не выпекала что-либо с растительным маслом), да и вообще мама очень нелестно отзывается о выпечке на растительном масле. В общем я обязательно испробую этот вариант, но позже. Кстати торт все-равно вышел влажным).

Еще один момент касается ключевого ингредиента, красителя. Как оказалось его в нашем городе продают только во время Пасхи, а на вопрос "У вас есть пищевой краситель?" я получала "Конечно нет!" как нечто само собой разумеющееся.

В итоге я покопалась в запасах и нашла неиспользованную во время Пасхи упаковку с жидкими пищевыми красителями, в которой была только одна пачечка с красным цветом. Однако там же я нашла оранжевый и желтый цвета, в результате смешивания которых, как уверяли на упаковке, получится еще один красный. Я зря переживала относительно конечного цвета, так как все вышло как полагается:з

Для теста:
300 г муки
ванилин
1/2 ч.л. соли
1 ст л какао с горкой
120 г сливочного масла комнатной температуры
300 г сахара
2 яйца
buttermilk 3/4 ст (молоко +уксус, об этом ниже)
50 г сметаны
1 ст л красного жидкого пищевого красителя (смотрите на цвет теста, оно должно получиться насыщенно-красным)
1 ч.л. соды
1 ч.л. уксуса

Для фростинга:
400 г кримчиза
300 г сливок 33%
100 г сахарной пудры

Соединим муку (просеенную), ванилин, соль и какао. Молоко смешаем с неполной столовой ложкой уксуса и оставим на минут 5 (получаем buttermilk). Тем временем взбиваем масло. Постепенно добавляем к нему сахар. Затем яйца по одному. В молоко добавим краситель, хорошенько размешаем (молоко должно окраситься в ярко-красный цвет).

К масляно-яичной смеси добавим четверть смеси сухих ингредиентов, затем половину баттермилка с красителем, еще четверть мучной смеси, сметану, 1/4 сухих, оставшуюся половину окрашенной жидкости и наконец, оставшуюся смесь сухих ингредиентов (взбиваем после каждого!).

Если у вас нет двух одинаковых форм для выпекания, которые вы можете одновременно поставить в духовку, разделите тесто на 2 части. Подготовим форму: на дно выстилим круг, вырезанный из пергамента, края смажем маслом и присыпим мукой либо тоже обернем пергаментом (предварительно промаслив форму, чтобы он держался). Пол чайной ложки соды погасим половиной ч.л. уксуса и отправим в одну из частей теста. Быстро вмешиваем и отправляем в форму, равномерно распределяя. Выпекаем 25 минут при 175 С. Готовность проверяем зубочисткой.

Дадим коржу побыть в форме минут 5 прежде чем вынимать. То же самое проделываем со второй половиной теста. После выпечки обоих коржей дадим им полностью остыть. В это время займемся фростингом. Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой, постепенно добавляем сливки. покрываем верх одного из коржей кремом, сверху ложим второй, который также стоит покрыть фростингом, как и края всего торта! Приступаем к украшению! Я в этих целях использовала оставшиеся сливки для взбивания, пару ложек кримчиза и сах пудру, попытавшись создать очертания розочек.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/06/red-velvet-cake.html


Торфяной пирог
Ну наконец-то я опробовала свою разъемную форму! Отличная вещь с: Первым делом хотела приготовить в ней чизкейк, но позже все же решила испечь торфяной пирог.

Во время поиска рецепта этого пирога в сети я обнаружила, что на всех сайтах дается один и тот же рецепт, однако ввиду недостаточного наличия у меня дома некоторых ингредиентов пришлось немного поимпровизировать с:

Результат? Потрясающий! Нежное творожное суфле в крошке, напоминающей шоколадное печенье...
Ингредиенты:
Для основы и верха:
350 г муки (в следующий раз возьму 250, а то крошки как видите вышло многовато, так что смотрите, тут уж кому как больше нравится)
200 г сливочного масла комнатной температуры (соответственно уменьшу до ~130)
120 г сахара (90-100 г)
3 ст л какао (2,5)
щепотка ванилина

Для начинки:
3 яйца
130 г сахара
400 г творога
4 ст л сметаны
2 ст л муки

Поехали. Руками растираем в крошку все ингредиенты для основы и верха пирога. Для начинки хорошенько взбиваем яйца с сахаром.
В отдельной емкости смешиваем творог со сметаной и превращаем смесь в пасту с помощью погружного блендера (этот шаг необходим, если ваш творог крупинками, а не пастообразный).
Добавляем сюда яичную смесь, перемешиваем. Затем муку и щепотку ванилина, взбиваем.
Форму смажем сливочным маслом. По дну распределим больше половины крошки, заливаем начинкой и аккуратно выкладываем сверху оставшуюся крошку.

Выпекаем при 180 С 50 минут.
Вытащив пирог, дадим ему немного постоять и остыть прежде чем разнимать форму.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/05/blog-post.html


Тирамису
Однажды я уже делала тирамису, но не с маскарпоне, а с творогом, так как сыр, как вы знаете, не из дешевых. Я обязательно приготовлю мини-тирамису десерт из настоящего маскарпоне, но сегодня, учитывая объемы готового продукта, я сделала этот сыр сама (как и бисквитное печенье савоярди).

Решение о том, какой же сыр использовать, покупной или домашний, остается за вами, а вот от размышлений о тирамису в целом, вроде готовить/не готовить, позвольте вас избавить: однозначно готовить! Это стихийно вкусно!

Забавный факт: я забыла про кофе и какао при сборке! Не представляю как можно было так налажать) Однако такой "ванильный тирамису" оказался просто божественным! Так что потери минимальны!


Ингредиенты:
3 яйца
70 г сахара
400 г маскарпоне

1/2 стакана сваренного крепкого кофе (остудить!)
бисквитное печенье савоярди (количества в рецепте по ссылке хватит идеально)

кофейный ликер (не обязательно)
какао

Белки отделяем от желтков. Белки взбиваем до устойчивых пиков.

В желтки добавим сахар и взбиваем миксером так, чтобы масса значительно посветлела.

Добавляем к желткам маскарпоне (при желании можно влить немножко ликера).

Добавляем сюда же взбитые белки и аккуратно сверху вниз вымешиваем до однородной консистенции при помощи лопаточки.

В остывший кофе добавляем около ложки кофейного ликера/коньяка (по желанию). И по-одному смачиваем в полученной жидкости бисквитное печенье, быстро обмакнув каждую из его сторон в кофе. Печенье быстро впитывает влагу и нам нельзя позволить ему размокнуть и развалиться! Смочив печенье, кладем его на дно формы, рядом кладем следующее печенье, пока дно не будет закрыто.
Сверху вливаем 1/3 яично-сырного крема и присыпаем его какао (для ванильной версии исключите из набора ингредиентов кофе и какао при сборке).

Повторяем алгоритм печенье-крем-какао еще 2 раза (последний раз какао можно не посыпать, а сделать это лишь непосредственно перед подачей). Накрываем всю эту красоту и ставим в холодильник на ночь. Украшаем.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/02/blog-post_11.html



Тирамису творожное
Продолжаю безбоязненно использовать сырые яйца, приготовив, то, что так давно хотела, а именно тирамисууу!
Разоряться на маскарпоне и савоярди я не стала, сыр заменила творогом и жирными сливками, а печенье испекла сама (рецепт здесь). И БОЖЕ МОЙ получилось нечто невероятное, нежное и райски вкусное! Скорее готовить!


На тирамису в 3 слоя в форме 17х17 см понадобится:
200 г жирного домашнего творога + 200 мл жирных сливок (33%) или маскарпоне ~1,5 стакана
4 яйца
80 г сахара
бисквитное печенье савоярди (рецепт - этого количества хватило идеально)
1/2 стакана сваренного крепкого кофе (остудить!)
2 + 1,5 ст л кофейного ликера (не обязательно)
2-3 ст л какао
Для начала, если вы не используете маскарпоне, подготовим его замену. Творог протрем через сито.
Вольем в него холодные сливки и взобьем миксером на небольшой скорости до однородной консистенции.
Далее белки отделяем от желтков. Белки взбиваем до устойчивых пиков.
В желтки добавим сахар и взбиваем миксером так, чтобы масса значительно посветлела.
Затем добавляем 2 ст л кофейного ликера (не обязательно) и сыр и хорошенько вымешиваем.
Добавляем сюда же взбитые белки и аккуратно сверху вниз вымешиваем до однородной консистенции при помощи лопаточки.
В остывший кофе добавляем 1,5 ст л кофейного ликера. И поочередно смачиваем в полученной жидкости бисквитное печенье, опустив каждую из его сторон в кофе буквально на секунду. Печенье быстро впитывает влагу и нам нельзя позволить ему размокнуть и развалиться! Смочив печенье, кладем его на дно формы, рядом кладем следующее печенье, пока дно не будет закрыто.
Сверху вливаем 1/3 нашего яично-сырного крема, равномерно распределяем его и присыпаем какао.

повторяем алгоритм печенье-крем-какао еще 2 раза. Накрываем всю эту красоту пищевой пленкой, ставим в холодильник на ночь и переживаем мучительное ожидание утра.
EDITED TO ADD: Перед подачей присыпать какао (я как видите этот пункт пропустила с: )

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/05/blog-post_29.html

Peanut Butter Cupcakes
Эти малыши мне очень-очень-очень понравились! (любовь к арахисовому маслу как-никак вещь сильная) До последнего не знала чувствоваться ли оно в самих капкейках, и, как оказалось, чувствуется!

Прибавьте к этому крем из сливочного сыра и наслаждайтесь этим чудесным, мягким и вкуснейшим угощением!


На 18 капкейков:
50 г сливочного масла комнатной температуры
60 г сахара
3 ст л с горкой арахисового масла
1 яйцо
100 г муки
1/3 ч.л. соды
щепотка соли
ванилин
70 мл молока

Взбиваем масло. Добавляем сахар, взбиваем, затем арахисовое масло, яйцо, треть смешанных сухих ингредиентов, половину молока, треть мучной смеси, оставшуюся половину молока, оставшуюся сухую смесь. (каждый раз взбиваем!)

Раскладываем по мини-формочкам и выпекаем 15 мин при 180 С. (для стандартных формочек должно понадобиться больше времени, мин 20, готовность проверить зубочисткой)

Для крема взбиваем 125 г сливочного сыра, 1,5 ст. л. арахисового масла, 1 ст л сах пудры.
Украшаем.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/09/peanut-butter-cupcakes.html


Банановый чизкейк-запеканка без основы с творогом

Чизкейки с творогом конечно отличаются от приготовленных со сливочным сыром, но все равно получаются очень вкусными! Так что приступим. с:


Форма 25 см:
3 банана
300 г творога
150 г сахара
щепотка соли
3 ст л муки
3 яйца
160 г сметаны

Бананы и творог пюрируем. Добавляем сахар, соль, взбиваем, затем муку, яйца, сметану (взбиваем после каждого ингредиента). Выливаем в форму и ставим в разогретую до 150 С духовку на 1 час 10 мин. Даем остыть и отправляем в холодильник на ночь.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/09/blog-post_5.html


Oreo cupcakes
"Ну и зачем она утилизирует в выпечку так много печенья!?" подумаете вы. В свое оправдание могу сказать, что на этот раз его уйдет совсем мало, а если быть точнее всего одна штучка, не считая украшения! А наслаждаться помимо него вы будете прешоколадным, влажным низом и кремом из сливочного сыра. Заманчиво, не так ли?

Пара слов о формочках. Это кстати говоря одна из покупок в Китае. Эти малютки меньше стандартных и испеченные в них капкейки выглядят намного изящней, чтоли с:

На 18 капкейков: (в моем случае на 12 мини-капкейков +полная рамекинс форма (пришлось наполнять ее, так как купила только 12 формочек. но думаю еще 6 спокойно бы наполнились):
90 мл горячего кофе
40 г темного шоколада
1 ст л с горкой какао
40 мл растительного масла
1 яйцо
50 г муки
75 г сахара
1/3 ч л соды
щепотка соли
щепотка ванилина

Шоколад и какао зальем горячим кофе, перемешаем все до растворения и однородности. Ставим в холодильник остывать. А пока смешаем сухие ингредиенты, включая сахар (последние 5). В остывшую шоколадную смесь добавляем масло, затем яйцо, взбиваем. Постепенно добавляем смешанные сухие ингредиенты. Тесто выйдет жидким. Разливаем его по формочкам и выпекаем 15 мин (для больших формочек понадобится минут 20) при 180 С (готовность проверяем зубочисткой). Достаем, даем полностью остыть.

Для крема (на все 18 капкейков):
140 г сливочного сыра
1 ст л сахарной пудры
50 мл жирных сливок 33%
1 печенье орео

Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой, добавляем сливки, продолжая взбивать. Печенье растолкем в очень мелкую крошку, добавим к крим чизу, взбиваем.
Наносим крем на остывшие капкейки и украшаем.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/09/oreo-cupcakes.html


Морковное печенье
Специально несколько дней ждала первого сентября прежде чем выложить. Слишком уж фотографии осенние. Ягоды сменяются овощами, дни ничегонеделания учебными буднями, которым, судя по вашим постам, никто не рад) Благо учеба у меня начинается с 17 сентября и я еще могу насладиться последними днями каникул.
А теперь о печеньках!




Берем:
300 г моркови (2 крупные)
200 г сахара
сода на кончике ножа +уксус
100 г растопленного сливочного масла
1 ст муки

Морковь натрем на самой мелкой терке, засыпаем сахаром, перемешиваем. Дадим постоять до появления сока, который нам предстоит слить (отжимать морковь не нужно).
Добавляем гашеную соду, масло, просеиваем муку, все перемешиваем.

Выкладываем на застеленный пергаментом противень в произвольной форме и выпекаем около 15 мин при 200 С.
Важно не передержать печенье, оно должно быть мягким.


Сливовые мини-пироги

Форму для пирога я так и не приобрела ввиду наличия и без того огромного количества неопробованной кухонной утвари. Но выход есть! В формочках для маффинов!



Я учла некоторые нюансы и пишу вам исправленный рецепт, чтобы не совершали моих ошибок. Так что не бойтесь, ничего у вас из пирогов не вытечет как у меня на фото с:

Ингредиенты для теста (12 шт):
350 г муки
3 ст л сахара
220 г сливочного масла (холодного)
6 ст ледяной воды
1/4 ч л соли

Смешаем просеянную муку, сахар и соль. Сюда же натрем на крупной терке масло, разомнем руками в крошку. Постепенно добавим воду, замешаем тесто. Оборачиваем пищевой пленкой и убираем на час в холодильник.


Для начинки понадобится (на 12 шт!):
700 - 750 г сливы
350 г сахара
1 ч.л. корицы без горки
2 ч.л. крахмала с горкой

Сливу нарежем и потомим с сахаром и корицей в сковороде..

пока слива не даст сок, а сахар не растворится.

Сливаем сок и разведя в нем крахмал вливаем обратно. Готовим до загустения.

Теперь самое интересное. Достаем тесто, раскатываем, вырезаем 12 кругов по 11 см, 12 по 9 см. Большие кружки выкладываем на дно формочек, чтобы края выходили за пределы углубления.

Начиняем, накладывая с небольшой горочкой (загустевший сироп не кладем! только кусочки сливы, иначе он станет пузыриться и вытекать как случилось у меня).

Я как-то совсем не подрасчитала с начинкой, поэтому только 5 пирогов у меня сливовые, с остальными импровизировала на ходу. В рецепте выше написала кол-во сливовой начинки на 12 шт!
Сверху укрываем каждый пирог маленьким кругом теста, склеиваем с нижним, придаем очертания пирога (волнистые края) и делаем надрез крестиком. Выпекаем 30-35 минут при 190 С.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/08/blog-post_16.html#more


Лимонные капкейки с курдом и меренгой
Мне очень понравилось готовить капкейки, "начиняя" их кремом, как я уже делала здесь. Сейчас мысль приготовить обычные, ничем не заполненные кексы кажется уже далеко не такой веселой! Поэтому вперед! Развиваем лимонную тему с:



На 12 капкейков:
для лимонного курда:
сок 1 лимона
1 ч.л. цедры
2 ст л сахара с горкой
1 яйцо + 1 желток (белок пойдет на меренгу)
15 г сливочного масла

для капкейков:
100 г сливочного масла комнатной температуры
140 г сахара
3 яйца
200 г муки
1/3 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
щепотка ванилина
сок и цедра 1/2 лимона

для меренги:
1 белок
2 ст.л. сахара

Готовим лимонный курд. Лимонный сок смешаем с сахаром. Венчиком взбиваем яйцо и желток. Вливаем к лимонному соку с сахаром, смешиваем и отправляем в кастрюльку. Добавляем порезанное на кусочки масло и ставим на огонь средний-чуть ниже среднего. Готовим помешивая до загустения (это займет минут 8). Убираем с огня, вмешиваем цедру и накрываем крышкой, чтобы избежать образования пленки. Остужаем (курд еще немного загустеет).

Пока крем остывает, займемся тестом. Масло взбиваем с сахаром. По одному добавляем яйца. Затем половину муки в несколько приемов, цедру и сок половинки лимона и оставшуюся половину муки, опять-таки в несколько приемов. Распределяем тесто по бумажным формочкам и выпекаем в течение 18-20 минут при 180 С. Достаем капкейки, дадим им немного остыть и увеличиваем градус духовки до 200 С.

Тем временем подготовим меренгу. Белок засыпаем сахаром и ставим на водяную баню. Мешаем пока сахар не растворится. Хорошенько взбиваем миксером до плотных гладких пиков.
Сборка! Действуем по уже известному нам сценарию: При помощи ножа вырезаем в капкейке круглое отверстие практически до его донышка, срезаем верхушку вынутой сердцевинки начиняем кекс лимонным курдом и прикрываем срезанной верхушкой как ни в чем не бывало. Сверху наносим меренгу. Проделываем тоже самое со всеми капкейками и ставим в уже разогретую до 200 С духовку минуты на 4 до подрумянивания
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/06/blog-post_4065.html

Торт "Птичье молоко"
Точнее мини-торт. А уж если быть совсем точными, два вот таких нежнейших мини-торта можно приготовить последовав приложенной далее инструкции.


Для двух таких тортиков (либо можно сделать один большой):
Бисквит:
2 яйца
60 г сахара
60 г муки
Начинка-суфле:
4 белка
щепотка лимонной кислоты
неполный пакетик желатина (т.е. меньше 20 г) (+неполный стакан воды)
160 г сгущенного молока
80 г сливочного масла комнатной температуры
60 г сахара
ванилин
Шоколадная глазурь:
20 г темного шоколада
3 ст л жирных сливок

Начнем с бисквита:
Желтки взбиваем венчиком до бела с половиной сахара. Белки взбиваем миксером. Когда пена станет достаточно крепкой постепенно добавляем оставшийся сахар. Продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
Меньшую часть белковой массы добавляем к желткам. Аккуратно перемешиваем при помощи лопаточки. Просеиваем сюда муку в несколько приемов, каждый раз аккуратно вмешивая ее лопаткой. Добавляем оставшиеся белки. Форму для выпечки смазываем маслом. Можно еще присыпать мукой. Выпекаем при 180 С минут 20. Готовность проверяем зубочисткой.

Теперь суфле:
Желатин замачиваем в кипяченой холодной воде на мин 40-1час. После отправляем набухший желатин в кастрюльку, всыпаем сюда же половину сахара и нагреваем до растворения обоих.
Охлажденные белки взбиваем с лимонной кислотой. Когда пена уже будет довольно крепкой, постепенно всыпаем к белкам оставшийся сахар и продолжаем взбивать до крепких пиков. На минимальных оборотах миксера тонкой струйкой вливаем желатин с сахаром. Отставляем на время. Взбиваем масло со сгущенным молоком. На малых оборотах миксера вводим эту смесь в белки. Форму в которой будет застывать торт смажем маслом и присыпим сахарной пудрой (лучше сделать все заранее, в том числе подготовить корж, не давать белковой массе стоять, вливать ее сразу, чтобы сгущенка не начала оседать. я с этим столкнулась).
Вливаем будущее суфле..

и накрываем подрезанным под форму бисквитом (если вы делаете один большой торт, разрежьте бисквит пополам на 2 коржа и соберите торт так: бисквит-суфле-бисквит).

Ставим в холодильник до застывания. Хватит и двух часов.

Глазурь:
Растопим шоколад, добавив сливки. Украсим застывший торт.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/08/blog-post_3069.html


Творожный чизкейк с малиной на шоколадной основе
Как я и говорила, этот чизкейк я приготовила в подарок своей тете на юбилей :з

Первоначально было решено ничего не менять в моей предыдущей версии этой красоты, но все-таки хотелось сделать что-то особенное, поэтому были внесены некоторые корректировки.

Обо всем далее!
Ингредиенты:
1. Малиновый топпинг:
100 г размороженной малины (сок оставить!)
1 ст л сахара

Малину (вместе с соком) пюрируем блендером. Избавляем от косточек при помощи ситечка. Готовое пюре смешиваем с сахаром.

2. Основа:
180 г ванильных крекеров
90 г растопленного сливочного масла
2 ст л сахара
3 ст л какао

Крекеры превращаем в крошку при помощи блендера. Вливаем к ним масло, добавляем сахар, какао, снова включаем блендер. Получившуюся шоколадную крошку высыпаем в разъемную форму для выпекания будущего чизкейка и утрамбовываем нашу основу, делая бортики по краю. Ставим в разогретую до 175 С духовку на 12 минут.

Тем временем
3. Наполнение:
600 г творога
200 г сахара
200 мл сливок 33%
3 яйца

Творог доводим блендером до пастообразной консистенции (если требуется), берем в руки микскер, добавляем сахар, затем постепенно сливки, и в самом конце яйца по одному. Получившуюся однородную массу выливаем в форму на основу.

Приступаем к созданию узора! Чайной ложкой выкладываем одинаковые по размеру кружочки малинового пюре, как бы создавая 2 окружности. Теперь берем палочки для еды и прорисовываем два этих круга, проходя по центру каждого ягодного кружочка.

Вот и все! Оборачиваем дно формы фольгой (это снизит риск попадания в форму воды, а печь чизкейк мы будем на водяной бане), ставим в глубокий противень наполненный кипятком (так, чтобы уровень воды доходил до середины формы с чизкейком) и отправляем в духовку на час при все тех же 175 С (после выпекания будет казаться что чизкейк подвижный, жидкий внутри, так и должно быть! он окончательно уплотнится и дойдет после того как остынет). Сразу снимаем фольгу после выпекания, остужаем на решетке и убираем в холодильник до полного охлаждения, желательно на ночь.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/10/blog-post_29.html




Творожный чизкейк с жимолостью
Еще один чизкейк, а точнее сказать еще один творожный чизкейк, который в отличии от предыдущего бананового (более схожего с запеканкой) получился чуть более похожим на одноименный десерт приготовленный по всем правилам из сливочного сыра, ввиду наличия в моем распоряжении гораздо большего запаса творога чем в прошлый раз.

Продолжительный процесс приготовления и ожидания полного застывания и охлаждения этого чуда в холодильнике вылился в потрясающий и безумно вкусный результат!

Кстати совсем скоро буду печь еще один по случаю Дня Рождения тети! Ура-ура.
После дегустации этой красоты, идея традиционного торта как-то сама собой отпала с:

Итак
1. Ягодный соус-топпинг:
150 г замороженной жимолости (или другой ягоды, имеющейся в наличии)
3 ст л сахара
1 ч л крахмала с горкой
1 ст л холодной воды

Ягоду размораживаем (сок не сливать!). Пюрируем блендером, отправляем в кастрюльку, засыпаем сахаром и постепенно доводим до кипения. Готовим минут пять. Крахмал разводим в холодной воде, добавляем к ягоде, перемешиваем и варим помешивая еще несколько минут. Убираем с огня, даем остыть.

2. Основа:
140 г ванильных крекеров
70 г растопленного сливочного масла
2 ст л без горки сахара

Крекеры превращаем в крошку при помощи блендера. Вливаем к ним масло, добавляем сахар, хорошенько перемешиваем, высыпаем в разъемную форму для выпекания будущего чизкейка и утрамбовываем нашу основу оставляя небольшие бортики по краю. Ставим в холодильник минут на 15-20.

3. Наполнение:
600 г творога
200 г сахара
200 мл сливок 33%
3 яйца

Творог доводим блендером до пастообразной консистенции (если требуется), берем в руки микскер, добавляем сахар, затем постепенно сливки, и в самом конце яйца по одному. Получившуюся однородную массу выливаем в форму на основу.

Время украшения! С помощью ложки эпизодически выкладываем на чизкейк ягодную массу. Берем нож и проходимся им по всем ягодным кружочкам, проведя его по траектории в виде "змеи". Оборачиваем дно формы фольгой (это снизит риск попадания в форму воды, а печь чизкейк мы будем на водяной бане), ставим в глубокий противень наполненный кипятком (так, чтобы уровень воды доходил до середины формы с чизкейком). Выпекаем 1 час 15 минут при 170 С.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/10/blog-post_23.html


Черемуховый торт с лимонным курдом
На создание этого торта меня подтолкнул купленный мамой пакетик сушеной молотой черемухи от Приправыча (вот такой).

Лежал он у нас долгое время без дела, но вот наконец у меня нашлось немного времени чтобы воплотить родившуюся в голове идею с:

Сладкие коржи и крем, терпкость лимонного курда с кислинкой, но я долго не могла понять что еще, и вдруг меня осенило: сочетание черемухи и лимона дает некое мятное ощущение! Хотя не исключено, что так только мне показалось)
Тесто (диаметр коржа 16 см):
использовала практически тот же рецепт что и на обратной стороне упаковки молотой черемухи
1 стакан сахара
2 яйца
1 ч л цедры лимона
1 стакан сметаны
1 ч л соды гашеной уксусом
1 пакетик сушеной молотой черемухи от Приправыча (60 г)
1 стакан муки

Взбиваем яйца с сахаром. По очереди, взбивая после каждого ингредиента добавляем цедру, сметану, соду гашеную уксусом, молотую черемуху, постепенно муку. Разливаем в 3 формы и выпекаем при 180 С 30 минут (готовность проверяем зубочисткой). Кладем коржи на решетку остывать, затем отправляем в холодильник.

Для лимонного курда:
сок 1 лимона
75 г сахара
1 яйцо
1 желток
25 г сливочного масла комнатной температуры
1/2 ч л цедры лимона

Лимонный сок смешаем с сахаром. Венчиком взбиваем яйцо и желток. Вливаем к лимонному соку с сахаром, смешиваем и отправляем в кастрюльку. Добавляем порезанное на кусочки масло и ставим на огонь средний-чуть ниже среднего. Готовим помешивая до загустения (это займет минут 8-10). Убираем с огня, вмешиваем цедру и накрываем крышкой, чтобы избежать образования пленки. Полностью остужаем и ставим в холодильник.

Для крема:
150 мл сливок 33%
150 г сливочного сыра
40 г сахарной пудры

Взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой, постепенно добавляем сливки. Продолжаем взбивать до загустения. Ставим в холодильник как и все остальное.

Когда бисквиты и крем хорошенько охладятся (через часа 2-3) наносим его на коржи (не собирая! на каждый в отдельности) и снова ставим в холодильник.

У меня разобранный по частям торт, а также курд простояли в холодильнике ночь, но совсем не обязательно ждать так долго. Дождитесь лишь момента когда сливки уплотнятся, а курд хорошо загустеет на холоде.

Вот теперь можно собирать! На 2 коржа наносим курд, ложим один на другой и накрываем третьим! Осталось только украсить!
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/10/blog-post_6.html




Double-decker Pumpkin Cake
Продолжаю использовать тыкву по-максимуму. Еще столько всего хочется попробовать! Ну а пока тыквенный кекс с прослойкой из сливочного сыра!



Нужно:
80 г сливочного масла комнатной температуры
160 г сахара
2 яйца
150 г муки
2/3 ч л соды
3/4 ч л корицы
1/5 ч л мускатного ореха
1/5 ч л соли
220 г тыквенного пюре

Масло взбиваем с сахаром, добавляем яйца по-одному.
Смешиваем сухие ингредиенты и постепенно добавляем их к масляно-яичной смеси, чередуя с тыквенным пюре (начать и закончить стоит сухой смесью).

Для прослойки их сливочного сыра:
200 г кримчиза
2 ст л сахарной пудры
1 яйцо

Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой, добавляем яйцо.

В форму для выпечки отправляем половину теста, затем выкладываем прослойку сливочного сыра и накрываем оставшимся тестом.

Выпекаем при 175 С приблизительно 45 минут.

Enjoy! c:

СЛИШКОМ хорош горячим, только из духовки. На следующий день настоятельно рекомендую немного разогреть в микроволновке.


Moist Zucchini Chocolate Bread-Cake
Выпечка + кабачок = нечто нереальное. Мягкая, влажная структура, от которой в восторге я и большинство из вас (если не все :D ). Несмотря на то, что тесто замешивалось по "хлебному" принципу, результат получился настолько нежным, что я просто не могла не дать этому чуду двойное название.
А прибавьте к этому еще и шоколад..?



Форма 25 см:
1,5 ст кабачка, натертого длинной стружкой (см фото)
125 г муки
3 ст л с горкой какао
1 ч л соды
1/4 ч л соли
125 г сахара
2 яйца
100 г растительного масла
порубленный темный шоколад (у меня оставалось 30 г с какого-то предыдущего раза)

Итак. Смешиваем все сухие ингредиенты (не забываем сахар). Яйца смешаем с маслом. В мучную смесь добавляем сначала яично-масляную, затем вмешиваем кабачок (долго не мешать, лишь до момента когда намокнут сухие ингредиенты). Сразу же отправляем тесто в форму (я смазала ее растительным маслом) и выпекаем приблизительно 45 минут при 180 С.\
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/09/moist-zucchini-chocolate-bread-cake.html

Сырники в духовке
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Сырники получаются нежирными, так как не жарятся в масле. Время приготовления таких сырничков сводится к минимуму. По вкусу и внешнему виду напоминают маленькие сырные булочки.

Ингредиенты

— творог — 0,5 кг
— яйца — 2 шт.
— манная крупа (манка) — 2 ст. л.
— изюм — 100-200 г
— соль, сахар — по вкусу
— сода (гашеная) — 0,5 ч. л.
— ваниль
— мука

Способ приготовления

1. Творог хорошо размять или пропустить через мясорубку. Добавить яйца, манку, соль, сахар и ваниль. Хорошо перемешать и дать постоять минут 30. Затем добавить гашеную соду, изюм и муку. Муки нужно столько, чтобы тесто не липло к рукам. Тесто хорошо вымешать.
2. Противень застелить пергаментной бумагой.
3. Из теста сформировать сырнички и выложить на противень.
4. Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут, до зарумянивания.
Подавать со сметаной!


Рецепт:

Тесто:

-1 стак. кефира.
-2 стакана муки (соль, сахар по вкусу, совсем немного)

Замесить упругое тесто) Поставить на 40 мин. в тепло.
Затем тесто разделить на две части. Раскатать, смазать сливочным маслом, свернуть в рулет и убрать на 30 мин. в холодильник. Затем отрезать кусочки, делать из них квадратики, на середину начинку, завернуть конвертиком и на сковородку.

Начинка:

-Тертый сыр,
-зелень,
-сырое яйцо.


Ачма
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

масло сливочное (растопленное) - 400 г
вода - 200 мл
яйца куриные - 5 шт.
сыр (сулугуни) - 1 кг
сметана - 200 г
соль - (по вкусу)
мука - 1 кг

Приготовление:

Яйца взбить, добавить воду, просеянную муку и соль. Вымесить тесто. Разделить его на 8 частей, сделав одну часть немного больше остальных.

Сформировать из каждой части теста шарик. Оставить на 10 мин. для расстойки. Затем с силой отбить шарики теста об стол. Очень тонко раскатать их в большие круги. Пласт большего размера выложить на промасленный пергамент, смазать частью растопленного масла.

Остальные пласты опускать по очереди в кипящую воду на 10–15 сек., затем сразу же в миску с холодной водой и раскладывать на бумажном полотенце.

Сыр натереть на терке, смешать со сметаной и с половиной оставшегося масла. На пласт сырого теста положить стопкой 4 отваренных пласта, каждый обильно смазывая маслом. Сверху выложить половину сырной начинки.

Положить еще 3 пласта теста, тоже промазывая их маслом. Разложить оставшуюся начинку.

Загнуть края сырого теста наверх. Разогреть духовку до 200 °С. Накрыть ачму последним пластом. Сверху положить лист фольги. Выпекать в духовке 15 мин., затем уменьшить температуру до 180 °С, снять фольгу и печь еще 10 мин. Подавать горячей.

Салат из свеклы с творогом
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
1 вареную свеклу и 1 очищенное яблоко натереть на крупной терке. Добавить 200 грамм творога, 2-3 зубочка чеснока, зелень. Все смешать, посолить, поперчить, заправить сметаной. Просто, быстро и вкусно! Подать можно как на фото, для этого просто выложите салат в стакан и переверните его на тарелку.

Приготовьте и ВЫ! Приятного аппетита!


Нежный салатик с семгой и свежим огурцом
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:
— 300 г свежей слабосоленой семги,
— 5 картофелин,
— 3 яйца,
— 1 маринованный огурец,
— 2 свежих огурца,
— 0,5 баночки зеленого горошка,
— укроп,
— 1 луковица,
— 100 г красной икры (или икры сельди),
— сметана нежирная,
— руккола,
— соль и перец.

Приготовление:

Отвари и почисти картофель и яйца.
Нарежь кубиками огурцы, лук, яйца и картофель. Выложи все в миску.
Филе семги нарежь небольшими кубиками.
К нарезанным овощам добавь зеленый горошек и измельченную петрушку.
Выложи семгу.
Посоли и поперчи.
Смешай 150 г сметаны с икрой и заправь полученным соусом салат.
Укрась рукколой.


Салат "Чебурашка"
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:
200гр отварной курицы
2 соленых огурца
1 свежий огурец
2 яйца
50гр грецких орехов
несколько перьев зеленого лука
150гр маринованных грибов

заправка:
4 ст. ложки сметаны
1 ч. ложка горчицы
соль перейц по вкусу

Приготовление:
1. Курицу нарезаем кубиками или соломкой
2. Огурцы соленые и свежий, яйца, грибы нарезаем соломкой.
3. Орехи немного изломать руками, не совсем мелко. Они должны чувствоваться в салате.
4. Зеленый лук меленько нарезать. Соединить все ингредиенты.
5. Сметану смешать с горчицей, добавить соль и перец и заправить салат.


Салат «Королевская шуба»
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:
1 слой: отваренная картошка мелкими кубиками
2 слой: любая копченая рыба: форель,лосось и.др
3 слой: репчатый лук или лук порей
4 слой: креветки
5 слой: отваренные яйца мелко нарубленные
6 слой: крабовые палочки
7 слой: кукуруза из баночки
8 слой: тертая морковь

Готовим:
каждый слой смазывается смесью майонеза и натурально го обезжиренного йогурта ( чтобы салат не был сильно тяжелым, жирным)
количество продуктов берется в зависимости от размера салата, но всего по немного.
украшается салат по-разному, можно как на - фото резаным копченым лососем, скручиваем в розочки, можно креветками с красной икрой и т.д, по бокам мелко в колечки нарезанный порей, или любой нарезанной зеленью (укроп,лук,петрушка).


Салат "Кудрявый".
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Очень легкий, сытный, со свежим вкусом салатик.
У него замечательный, свежий вкус и, несмотря на майонезную заливку, он легкий, но сытный.

Вкус салату придает сырая тертая морковка. Её нужно брать самую сочную и вкусную, сухая и жилистая не подойдет.

Необходимо:
1 сырая свежая морковка,
1 большое, сочное кисло-сладкое яблоко,
200 гр. крабовых палочек,
4 вареных яйца,
1 б. консервированной кукурузы,
майонез для заправки.

Приготовление:
1. Салат выкладывается слоями на плоском блюде, каждый слой промазывается майонезной сеткой. Я не солю и не приправляю перцем этот салатик, мне кажется, что у него и без этого достаточно яркий и оригинальный вкус.
2. Морковку натереть на мелкой терке, яйца, яблоко (очищенное от кожуры) и крабовые палочки - на крупной.
3. На блюде сделать сетку из майонеза, выложить слой тертой морковки, сделать сетку из майонеза, дальше слой тертых яиц, майонез, тертое яблоко, майонез, тертые крабовые палочки, майонез, кукуруза.
4. На кукурузу майонез не лить, она служит украшением салата. Можно еще украсить зеленью.
Дать салатику пропитаться пару часов в холодильнике.


Салат мясной с грибами
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

мясо - 100 г
картофель - 1 шт.
шампиньоны - 100 г
зеленый горошек консервированный - 200 г
лук-порей - 50 г
чеснок - 1 зубчик
сок 1/2 лимона
майонез - 3 ст. ложки
соль, перец и зелень - по вкусу

Приготовление:

Мясо, грибы и картофель отварите до готовности.
Лук-порей нарежьте кольцами; мясо, грибы и овощи нарежьте кубиками.
Добавьте горошек, специи, измельченную зелень и перемешайте.
Майонез смешайте с толченым чесноком, соком лимона и заправьте салат с грибами полученным соусом.


Итальянская кухня
Салат с грушей, грецким орехом и пармезаном
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:
- салатные листья (в оригинале - салат сончино)
- грецкие орехи
- пармезан, натереть крупными хлопьями
- груша, кубиками
- оливковое масло
- сок лимона
- соль по вкусу

Вымойте листья салата и высушите бумажным полотенцем.
Очистите груши и нарежьте на маленькие квадратики.

Нарубите грецкие орехи и натрите сыр хлопьями с помощью ножа для чистки картофеля.

Выложите все ингредиенты в салатницу, перемешайте. Заправьте оливковым маслом, лимонным соком. Посолите по вкусу.


http://vk.com/gourmaniaclub

Шоколадная Пасха



Творог (не ниже 9%) - 1,250 кг
Маскарпоне - 250 г
Сливочное масло - 200 г
Сахар.пудра - 150 г + сахар - 150 г
Сливки (30-33%) - 150-200 мл
Шоколад - 150 г (для растапливания)
+ 50 г (крошкой)
Шоколадная стружка (у меня готовая) для посыпки.

Способ приготовления

Сливочное масло достать заранее, чтобы оно стало очень мягким.

Творог протереть через сито, добавить в него сахар.пудру, сахар и сливочное масло, взбить все миксером.

Поставить сливки на водяную баню, поломать туда 150 г шоколада, нагревать, помешивая, до полного растворения плиток, масса получается довольно густая. Отставить остывать.

Выложить в творожную массу маскарпоне и еще раз взбить все вместе миксером.

Оставшийся шоколад натереть на терке, или настругать ножом, или порубить и т.д., кому как удобнее.

Добавить в творог шоколадно-сливочную массу и шоколадную крошку, хорошенько все вместе перемешать, чтобы не осталось белых мест.

Формы выстелить влажной марлей с напусками, выложить туда массу, концы марли аккуратно завернуть, накрыть тарелкой или другим подходящим предметом и поставить под пресс. Сначала 4-6 ч. при комнатной температуре, затем убрать всю конструкцию в прохладное место.

Пасха должна стекать под прессом не менее 36 ч..

По истечении данного времени, пресс снять, марлю развернуть, накрыть форму тарелкой и осторожно перевернуть, снять ткань и украсить пасху.

Положено готовить пасху в "чистый четверг", но все же лучше сделать ее хотя бы в среду вечером, она лучше стечет и будет плотнее.

Фруктово- йогуртовое желе (десерт)

51-70ккал на 100г(зависит от взятых фруктов)

Что нужно:

натуральный йогурт-1 стакан
свежие яичные белки-3 шт.

клубничный нектар-1 стакан
желатин-2 ч. л.

цедра и сок 1 лайма

ассорти консервированных фруктов-400 г(можно и свежих)
Рецепт предоставлен пабликом
Низкокалорийные рецепты
Что делать:
шаг 1
Замочить половину желатина в 0,25 стакана теплой кипяченой воды. Когда желатин набухнет, поставить его на небольшой огонь и нагревать, помешивая и не доводя до кипения, до полного растворения. Снять с огня. Дать остыть до комнатной температуры.

шаг 2
Белки взбить в плотную пену. Продолжая взбивать, добавить йогурт и тертую цедру лайма. Положить половину остывшего желатина, перемешать.

шаг 3
Из пергамента вырезать полоску такой же длины, как окружность используемой формы для выпечки, и на 5 см шире, чем высота бортиков формы. Выстелить ею бортики изнутри. Дно формы застелить пергаментом. Влить йогуртовую смесь. Поставить в холодильник минимум на 1 ч.

шаг 4
Оставшийся желатин замочить в 0,25 стакана кипяченой воды. Фрукты отбросить на дуршлаг. Сироп сохранить, перемешать с клубничным соком и соком лайма. Добавить набухший желатин и прогреть, не доводя до кипения, до полного растворения.

шаг 5
Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры. Добавить консервированные фрукты, перемешать.

шаг 6
Аккуратно выложить смесь в форму, на йогуртовое желе. Вернуть в холодильник еще минимум на 1 ч.


Ватрушка "Королевский творожок" (десерт)

на 100 гр 205.51 ккал Б/Ж/У 13.69/7.32/20.98

За основу самого теста и начинки взят нежирный творог ( 2 %). Сладость за счет начинки, а именно ее состава- чернослива! Получилась удачная хрустящая корочка и мягкая начинка!
Еще хорошее сочетание - аромат какао и ванильной начинки.
Рецепт:
Творог 2% 250 г.
яйцо 1 шт.
ванилин 1 пакетик
какао 1 ст л
разрыхлитель теста 1 ч л
чернослив пару горсточек( можно другу начинку, на любителя)
мука ( овсяная+ ржаная) 3 ст л

Рецепт предоставлен пабликом
Низкокалорийные рецепты
Из большей части творога делаем тесто: добавляем яйцо, разрыхлитель, какао, муку, вымешиваем тесто ( оно такое не совсем мучное, но держит форму), тесто отправляем в холодильник на часик.
Начинка- в блендере смешиваем творог и чернослив, добавляем ванилинчик, тоже пусть постоит в холодильнике немножечко.
Из данного количества у меня получились 2 хорошие ватрушки ))
Делим на две части тесто: из одной делаем низ ватрушки, другой потом будем накрывать начинку. Поскольку тесто творожистое, то аккуратненько формируем лепешечку и выкладываем на листик, свержу начинку, еще сверху вторую часть теста. Берем скалку, обматываем пленкой ( обычным пакетом) и аккуратно раскатываем в одном направлении ( сверху вниз и обратно), таким образом уплощаем наши ватрушки. Ну вот и все! Теперь в подогретую духовку на мин 25-30 до подрумянивания.
Кушаем как горячими, так и холодными!!! Отлично сочетаются с йогуртом или кефиром!
Приятнейшего и здорового аппетита!


Черничный десерт

на 100 гр 151.9 ккал Б/Ж/У 8.87/11.21/5.4

200г творожного маложирного творога и сахара, 4 яйца, 200г темной
муки, 1 чайн.ложка разрыхлителя, 50г кокосовой стружки, 2 стол. ложки, 1ст.л. оливкового масла.
сахарной пудры.
Чернику по усмотрению. В классическом варианте - 1,5 стакана.
Рецепт предоставлен пабликом
Низкокалорийные рецепты
1. Творог взбить с яйцами и сахаром. Добавить муку, разрыхлитель и
замесить тесто.
2. Формы смазать маслом, но очень-очень тоненьким. Чернику перемешать с небольшим
количеством муки, чтобы ягоды равномерно распределились в тесте. Ягоды
добавить в тесто вместе с кокосовой стружкой. Вымешать, выложить в
формы и выпекать 40 минут при 180 градусах.
3. Вынуть из духовки и оставить на 10 мин в формах. Затем вынуть
и полностью остудить. Посыпать просеянной сахарной пудрой. (по желанию)


Кунжутно-ореховая халва.
Маше спасибо за рецепт. Очень понравилась, буду повторять)) Я сделала немного по другому, пишу как.
50 гр. белого кунжута;
50 гр. грецких орехов;
3 стол. ложки воды;
1 столовая ложка меда.
В кофемолке смолоть кунжут и орехи, настолько мелко, насколько позволяет ваша кофемолка) Пересыпать в блендер, мед и воду. Перемалывать долго и упорно, чтобы все хорошенько смешалось. Убрать в холодильник на несколько часов.


Шоколадное пирожное с вишней
Для десерта я использовала шоколадное печенье, только готовила его без масла, добавив больше малинового пюре, и вместо муки у меня молотая овсяная крупа, смешанная с отрубями.
150 гр. шоколадного печенья;
250 гр. творога;
1 крупный спелый банан;
100 гр. замороженной вишни без косточки.

Печенье измельчить в блендере. Высыпать в миску. Также в блендере измельчить банан с творогом. Смешать печенье, творожную массу и вишню. Форму застелить пищевой пленкой, выложить творожно-шоколадную массу и убрать в холодильник минимум на 4 часа.

Кофе с молоком, финкрисп, сыр.


Мюсли,


Грейпфрут


Овсянка, сэр))) и персик


Жареный сыр, сливовое варенье, чай.


Да и тут как такового рецепта нет... без пропорций
сыр
яйцо
сухари/кукурузная мука
растительное масло

Сыр нарезать кусочками толщиной ~ 1 см.
Яйцо взбить. Кусочки сыра обмакнуть в яйце, после обвалять в сухарях или кукурузной муке. Жарить с двух сторон на растительном масле до золотой корочки.

Сухари кончились... и специально молоть не хотелось) Взяла кукурузную муку)) Люблю в ней панировать! Очень хрустяще получается!
И очень люблю жареный сыр с вареньем)))


Чай и пирожки из лаваша с сыром


Про пирожки расскажу) Здесь тоже все просто! Опять без точных пропорций.

лаваш
сыр
можно зелень

Лаваш разрезать на 4 части. Сыр натереть на крупной терке. На каждый листок лаваша выложить сыр, свернуть конвертом и жарить на растительном масле до золотой корочки.

Сыр можно любой! Также можно добавить в начинку зелень, яйцо, сметану.


Чай, паштет и очень вкусные помидоры)


Паштет домашний. Помидоры очень вкусные!
Про помидоры будет отдельный пост)




Апельсиновые оладьи с медом и чай



1 ст кефира/йогурта
1 ст. муки
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
4-5 ст.л. сахара (для сластён)
щепотка соли

цедра 1/2 апельсина

Все ингредиенты смешать, тщательно не вымешивая. Пусть остануцтся небольшие комочки с мукой, от этого оладьи будут только пышнее.
Выпекать на растительном масле до золотой корочки.




Апельсиновый торт мороженое с зеленым чаем



Апельсиновый торт-мороженое

на форму 20 см
1 большой апельсин
1/2 банки сгущенки
400 г ванильного мороженого
300 г бисквитного печенья
5 ст.л. растопленного сливочного масла

Печенье измельчить в блендере. Добавить растопленное сливочное масло. Тщательно перемешать и выложить на дно формы, разровнять по дну и сформироватьбортики.
С апельсина снять цедру и измельчить ее. Выжать сок.
Взбить сгущеное молоко с цедрой и апельсиновым соком до однородности. Добавить мороженое и взбить до консистенции сметаны.
Вылись полученную смесь в форму с коржом, поставить в морожилку на 4 часа.



Торт можно смело оставлять больше чем на 4 часа морозилке) Главное не меньше 4-х...А также можно и с лимоном, и с лаймом. Также можно при подаче украсить торт взбитыми сливками)


Шоколадное удовольствие)))



А этот десерт, я не иначе как Удоврльствием не называю))) Даже настоящее его название забыла) Да простит меня Соня [info]buxgalter_sofia!

Шоколадный крем с маскарпоне запеченый в чашечках для кофе "Зспрессо"
Слова автора:

на 6 -12 порций(зависит от чашки):

1 пачка сливок-32-38%(250 мл)
1/2 ст.сахара (100 г)
100 г горького шоколада
250 г маскарпоне
2 ст.ложки какао(20 г)
4 желтка(находка длтя тех кто не знает куда их променить)
1/4 ст(60 мл) шоколадного или орехового ликера(я вяла просто бренди)

Для подачи

на выбор:

Взбитые сливки
Засахаренные орешки

Или как у меня:
Крем-фреш
Натертый шоколад
засахаренная клюква

духовка 160 гр
Время запекания 15-20 мин(зависит от размера чашки)

1.В кастрюле доводим до кипения сливки перемешенные с сахаром.Снимаем с огня добавляем поломанный на кусочки шоколад и перемешиваем до полного растворения .
2.Добавляем сыр и какао.Перемешиваем до однородного состояния.
3.В уже слегка остывшую массу добавляем желтки и бренди.Перемешиваем.
4.Разливаем массу в чашки на 3/4 высоты.Ставим чашки в глубокий противень,а затем в духовку.Когда противень уже в духовке аккуратно,чтобы вода не попала в десерт наливаем кипяток на 2 см высотой.
5.Выпекаем.Если после выпечки середина кажется вам еше "дребезжашей",не боИсь,так и должно быть
6.Даем десерту "отдохнуть" в холодильнике,как минимум 2 часа.
7.Перед подачей украшаем или взбитыму сливками или крем-фреш.Посыпаем орехами или шоколадом или и тем и другим.


Чай и слоеное пирожное с персиком


Тут все довольно просто и очень быстро!

готовое слоеное бездрожжевое тесто
персики/нектарины/яблоки
кленовый сироп или абриковомый джем

Слоеное тесто разморозить, немного раскатать, вырезать круг/квадрат/прямоуголик.
Яблоки (если это яблоки) очистить, вырезать сердцевину, тонко нарезать и сбрызнуть лимонным соком, перемешать. Персики и нектарины помыть, разрезать пополам, вынуть косточку, тонко нарезать.
Каждый круг/квадрат/прямоугольник смазать кленовым сиропом. Сверху веером выложить фрукты. Выпекать до золотого цвета в разогретой до 180С духовке. Вынуть готовые пирожные, слегка остудить и смазать сверху, растопленным на водяной бане, абрикосовым джемом.

Всё! Очень быстро) Очень легко) и очень вкусно!

Салат с хурмой и авокадо

хурма
авокадо
грейпфрут
красный лук
салат

заправка:
2 ст.р. растит. масла
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. меда
1 ч.л. горчицы зернышками

Хурму и авокадо нарезать кубиками. Грейпфрут очистить, разобрать на дольки и снять пленочку. Лук нарезать полукольцами. Салат порвать. Все смешать и полить заправкой.

Для заправки смешать все ингредиенты.


Салат с хурмой, козьим сыром и орехами пекан



хурма
красный лук
салат
козий сыр
пекан

заправка:
3 ст.л. растит. масла.
1 ст.л. белого винного уксуса
1 ч.л. меда

Хурму нарезать дольками, лук полукольцами, салат порвать, пекан нарубить. Все смешать и добавить разломанный козий сыр.
Полить заправкой.

Количество ингредиентов не пишу... все по желанию)




на 2 порции

200 г творога
135 г брокколи (замороженная)
2 яйца
соль, перец

Брокколи разморозить, мелко нарезать.
Яйца взболтать с солью и перцем.
Перемешать творог, брокколи и яйца,
выложить в порционные формочки,
готовить на пару 25 минут.

Свежую капусту предварительно слегка отварить, но я и сырую кладу.
Иногда добавляю чеснок, делаю с зеленью, вялеными помидорами, цуккини и т. д.
Можно добавить тертый пармезан, сверху иногда посыпаю жареными орехами или кунжутом,
в горячем виде мне больше нравится, а в холодном получается красивый разрез:)



Вот делала все по рецепту) получилось 4 чашки)) Делала не в пароварке... лень было ее доставать. А в большой глубокой кастрюле, в которую поставила друшлаг.


для теста:

50 г холодного сливочного масла
105 г муки (возможно придется добавить еще немного)
1/4 ст. кипятка

для начинки:

200 г брынзы
2 яйца
2 пучка зелени
2 зубчика чеснока
помидоры черри

слова Сони
Кладем в миску фудпроцессора или миксера муку и порезанное на куски (большие) масло,
начинаем смешивать, постепенно добавляя очень горячую воду (мне больше нравится тесто "на кипятке").
Вымешиваем мягкое тесто. Если тесто получилось клейкое, добавляем еще немного муки.
Обвернуть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на час.

Для начинки взбить все ингредиенты при помощи блендера.
Тесто раскатать, вырезать два круга D больше D форм (для формы диаметром 15 см). Если форма большего диаметра, то достаточно одного.
Распределить тесто по формам, на тесто выложить начинку.
Сверху начинки разложить помидоры, слегка вдавливая их,
помидоров чем больше, тем вкуснее!
Выпекать в предварительно разогретой духовке,
при t-180С 15-20 минут или до готовности.

Очень вкусно и в теплом и в холодном виде. Брынза у меня всегда слабосоленая,
зелень любая по вкусу, соль не добавляю, перец иногда.
Формы для тартов у меня с антипригарным покрытием и съемным дном,
маслом их предварительно не смазываю.



Я в начинку добавила еще 150 г отваренной брокколи и много петрушки. Нам понравилось)))
Выпекала в такой же форме как у Юли)


1 кг муки
1 ст. молока
1 ст.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
2 ст.л. рафинированного подсолнечного масла
1 ч.л. соли

Для начинки:
1 кг имеретинского сыра
10 яиц
100 г сливочного масла

Просейте муку, влейте в миску 1/2 л теплой воды с теплым молоком, положите дрожжи, сахар, соль, влить подсолнечное масло и замесить некрутое тесто. Накрыть миску полотенцем и поставит в теплое мосто на 1,5 часа. Затем, когда тесто поднимется и увеличится в объеме в два-три раза, его нужно обмять и дать подняться еще раз, 1,5 часа.
Сыр натереть на терке. размять руками, добавить 1/2-1 стакана кипяченной охлажденной воды, перемешать до получения густой сырной кашицы.
Слепить из теста шарики примерно по 200 г каждый, раскатать в небольшой круг, затем свернуть края круга в рулончики с двух сторон к центру, защипнуть кончики и разведите рулончики в стороны - чтобы получилось углубление вроде "лодочки". Налить внутрь половник сыра и поставить в очень горячую духовку (250-260С) на 15 минут.
Когда бока "лодочки" зарумянятся, вынуть противень и вбить в хачапури по одному сырому яйцу. Затем на 1-3 минуты вернуть их в духовку. Переложить готовые хачапури на блюдо и добавить в них по кусочку сливочного масла.

Есть аджарские хачапури нужно, отламывая кусочки теста и обмакивая их в сырно-масляную начинку. Можно вбить не целое яйцо, а только желтки, или вовсе обойтись без них - все равно очень вкусно. Запивать можно чем угодно - чаем, кофе, какао, лимонадом, но в идеале - водами Лагидзе.

Имеретинский сыр можно заменить смесью моццареллы, феты или брынзы.

И правда, очень вкусно! Делала половину порции, и у меня получилось 8 штук... И то, мне они казали просто огромными))) Хитрого имеретинского сыра у меня естественно не нашлось (хотя я нашла где приобрести пепсин, для его приготовления), поэтому взяла обычный адыгейский сыр и немного брынзы.

МАРАКУЙЯ С ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ И КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ

Молоко можно обычное, сыр в этот раз Альметте сливочный, мякоть маракуйи замороженная.

300 г замороженной мякоти маракуйи
150 г творожного сыра
100 мл кокосового молока
5-6 ст. л. сахара или по вкусу.

Все ингредиенты взбить при помощи блендера - готово:)

Маракуйя очень кислая, поэтому столько сахара. Можно с клубникой или другими замороженными ягодами сделать, тогда сахара значительно меньше потребуется. Если добавить больше молока, то получится очень вкусный коктейль, а если сыра, то десерт будет более густым. Иногда замораживаю, в процессе несколько раз взбивая... получается мороженое, с маракуйей самое любимое. Вот здесь она есть в наличии http://www.nevkusno.ru/item/6421


Я вам напишу оригинальный рецепт от которого я отталкивалась, а затем напишу свои изменения. А вы решайте.

Ингредиенты:

3 чашки воды
1 чашка овсяных хлопьев для быстрой варки
2 банки концентрированного молока (без сахара который)
1/2 чашки сахара
3 палочки корицы
1/4 ч л молотого мускатного ореха
3/4 порошка какао типа Нестле (Несквик надо полагать)


Приготовление:
Овсяные хлопья смешать с водой, пюрировать. Процедить чтобы убрать оставшиеся частички овсяной крупы.

Добавить молоко, сахар, корицу, мускатный орех и варить на средне-медленном огне от 25 до 30 мин. Вынуть палочки корицы.

Добавить взбивая какао и подавать. Если будет слишком густо разбавить молоком или водой.

Вот такой оригинальный рецепт. Теперь как я делала.

Ингредиенты:
(на одну большую порцию горячего какао)

250 мл стакан молока
3 ст л запареного геркулеса
2 ст л сахара
2 ст л натурального какао (без добавок, сахара, етс...)
по щепотке молотой корицы и мускатного ореха

Приготовление

Блендером пюрировала овсянку с молоком. Закипятила, добавила сахар и какао и пряности. Пить горячим.

Я сделала по второму варианту, очень вкусно! Только сахара меньше добавила (мельничка ванильная карамель), а сверху посыпала шоколадом, тоже из мельнички. Геркулес иногда надоедает, а вот какао и шоколад никогда, мне:) Поэтому буду делать часто:) Спасибо, Юля!



И... ВАНИЛЬНЫЕ РАКУШКИ С КЛУБНИЧНЫМ СОУСОМ

идея из книги, про неё чуть позже напишу, очень понравилась:)



200 г 2% творога
150 г нежирного йогурта
150 мл 0,5 % молока
10 г желатина
1 стручок ванили
замороженная клубника
сахарная пудра по вкусу

Желатин распустить в молоке, согласно инструкции.
Мой следует замочить в молоке на 10 мин., подогреть,
размешивать до полного растворения, до кипения ни в коем случае не доводить.
Творог и йогурт взбить (я делаю это "ногой" погружного блендера).
Добавить теплое молоко с желатином, содержимое ванильного стручка,
сахарную пудру по вкусу и снова взбить.
Силиконовые формочки ополоснуть холодной водой,
разлить по ним творожную массу, поставить в холодильник до полного застывания.
Клубнику разморозить, добавить сахарную пудру по вкусу, взбить.
На тарелки налить клубничный соус, выложить творожные ракушки, украсить клубникой.
Это очень и очень вкусно, боялась, что 10 г желатина будет многовато, но нет... без взбитых сливок и белков консистенция у ракушек получилась достаточно воздушная, а вынулись ракушки из формочек просто прекрасно.



Рецепт из книги "Про пироги и кое-что еще..." Ирины- chadeyka и мои комментарии ниже:)

на 1 силиконовую форму (9 шт.)

1 крупное яйцо
75 г пшеничной муки
50 г сахара
60 г сливочного масла
1 ч. л. чая матча

Яйцо взбейте с сахаром в густую светлую пышную массу.
Всыпьте муку, аккуратно перемешайте.
Влейте растопленное масло и снова перемешайте до получения однородной массы.
Тесто разложите по формочкам и выпекайте 10-12 мин. при температуре 200 градусов.
Вынимайте пирожные из формочек теплыми.
Я добавляю 2 ст. л. красного или белого вина, иногда часть муки заменяю молотым миндалем. Вкус и аромат вина ярко выражен, особенно на следующий день... но сколько бы порций печенья я бы не испекла, до следующего дня они остаются крайне редко:) Домашние сказали, что с вином и чайные самые вкусные:) Но это они еще с ягодами и фруктами не пробовали и несладкий вариант тоже;)



ИНЖИР С ПРОШУТТО



прошутто
инжир
свежесмолотый перец по желанию

Ломтики прошутто разрезать вдоль, инжир на 4 части.
Обернуть четвертинки инжира полоской прошутто.
Иногда посыпаю перцем, а иногда нет, в любом случае очень вкусно:)




ТАРТ ТАТЭН С ИНЖИРОМ

по рецепту из книги "Про пироги и кое-что еще..." Ирины-chadeyka, только в книге с яблоками, абрикосовый татэн и татэн с манго, у меня в наличии был инжир который срочно нужно было пристроить и мои изменения ниже:)



300 г слоеного рубленого теста

Для начинки:
75 г сливочного масла
150 г сахара
1 кг яблок, очишенных от кожицы и семян

Форма диаметром 22 см

Для карамели растопите на среднем огне масло, равномерно посыпьте его сахаром, не перемешивайте, а лишь чуть-чуть пошевеливайте лопаткой, чтобы вовремя заметить, что сахар начал приобретать коричневый цвет.
Когда большая часть смеси станет коричневой, снимите форму с плиты.
Каждое яблоко разрежьте на 4 части, уложите их вплотную друг к другу на карамель, прогревайте на среднем огне 10-15 минут.
За это время яблоки дадут сок и пропитаются карамельным сиропом.
Форму с яблоками охладите, накройте пластом слоеного теста, края которого надо подвернуть внутрь.
Выпекайте 40 минут при температуре 200 градусов, пока тесто не подрумянится.
Выложите пирог из формы на блюдо, перевернув ее, как только сироп перестанет кипеть.
Не оставляйте в форме, остывший пирог трудно вынуть.

Я использовала готовое слоеное тесто (250 г), инжир в кол-ве 9-ти штук. 3о г сливочного масла и 90 г коричневого сахара, инжир разрезала пополам, уложила на карамель срезом вниз, прогревала 5 минут, далее по рецепту, но выпекала при температуре 180 градусов 30 минут. Очень вкусный пирог:)



Еще нам очень нравится ИНЖИР С РИКОТТОЙ, МЕДОМ И РОЗМАРИНОМ и вот оказалось, что вкусно и со сметаной, тоже очень;)




ИНЖИР СО СМЕТАНОЙ И БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ СОУСОМ

инжир
сметана 25%
бальзамический соус (у меня с малиной в этот раз)

Инжир мелко порезать, разложить по стаканчикам, креманкам и т. д.
Сверху инжира выложить сметану и полить бальзамическим соусом.
Охладить перед подачей.
Так как инжир у меня в этот раз сладкий и бальзамический соус тоже, то сахар в сметану я не добавляла.

Диетическая супервкуснятина - творожное суфле

Приготовление:

1. Желатин (20г) заливаем стаканом холодной воды и ждём 30 минут (он должен набухнуть).
2. Добавляем молоко (100мл), какао (2ст.л), мед (2стл).
3. Ставим на медленный огонь и нагреваем до тех пор, пока какао не растворится полностью. Не кипятить!Добавляем творог (300г), размешиваем.
4. Отправляем всё в блендер и превращаем в однородную массу. Разливаем будущее суфле по формам и ставим в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.

"Десерт из творога с печеньем"

Ингредиенты:
- 20 - 25 шт. печенья квадратной формы
- 1 ч.л. желатина
- 2 пачки творога
- сахар, ванилин
- 200 г сливок

Приготовление:
1. Желатин растворить сначала в холодной воде до разбухания, затем подогреть до полного растворения.
2. Затем взбить сливки, добавить остальные ингредиенты, кроме печенья.
3. Все тщательно взбить миксером. Получившуюся начинку положить на печенье (3*7) и сверху накрыть 2-й печенькой.
4. Убрать в холодильник минут на 40-60.
5. Украсить тёртым шоколадом.

Ингредиенты:
Творог – 200 г
1 ч.л. растворимого кофе
сахарозаменитель -10 таб.
50 обезжиренного молока (можно и больше – от количества молока зависит консистенция коктейля)

Приготовление:
1. Творог смешать с растворимым кофе и молоком.
2. Растворить в чайной ложке кипятка сахарозаменитель.
3. Все ингредиенты взбить миксером.

п.с. я периодически добавляю пол порции шоколадного коктейля - вкуснотищщщщща…))))

(с) Дарья Афанасьева

Творожно-яблочное суфле в микроволновке (десерт)

Творог (не зернистый) — 180-200 г
Яблоко (большое, сладкое) — 1 шт (яблоко можно заменить любым другим фруктом на ваш вкус)
Яйцо — 1 шт
По желанию можно добавить изюм

1. Яблоко натереть на тёрке. Добавить творог и яйцо.
2. Всё перемешать вилкой.
3. Разложить по формочкам, пригодным для микроволновки. Суфле при выпечке не поднимается, можно заполнять формочки до самого верха.
4. Поставить в микроволновку на 5 минут. Проверить готовность, потрогав верх десерта - если на пальце останется след от творога, выпекать ещё пару минут.
5. При подаче можно посыпать корицей.
Выпекать суфле можно и в духовке.
на 100г. суфле 85.76 ккал.

Мы делали большую запеканку – из 1 кг творога. Если едоков у вас не больше двух, смело сокращайте количество продуктов в два раза. И форму для выпечки, конечно, выбирайте поменьше.

На 12 порций:

1 кг творога (по 500 г развесного творога 18% жирности и 1,8% жирности)
4 яйца
6 ст.л. сахара
4 ст.л. манной крупы + 1 ст.л. для присыпания формы
4 ст.л. сметаны
1/2 стакана молока
2 пакетика ванилина
1/2 ч.л. соды + сок лимона
щепотка соли
маленький кусочек сливочного масла для смазывания формы


Манку замочить в молоке минут на 10. Она должна набухнуть и выглядеть примерно так.
Хорошо взбить яйца с сахаром до однородной массы (фанатизм и воздушная белая пена не обязательны). Добавить туда соль, ванилин.
Погасить соду лимонным соком и добавить к яичной смеси.
В творог выложить манку и сметану.
Добавить туда же яйца с сахаром и тщательно вымешивать минут пять – пока масса не станет однородной и максимально не исчезнут творожные комки.
Разогреть духовку до 200С. Подготовить форму для выпечки. Для этого проложить дно и стенки пергаментной бумагой, смазать ее кусочком сливочного масла, присыпать манкой.
Выложить в форму творожную смесь, разровнять верх, отправить в духовку на 40-50 минут.
Готовность определять сухой зубочисткой. Воткнуть в середину запеканки и посмотреть – если выходит без следов теста, значит, готова. Чтобы не пригорал верх, можно на последние десять минут накрыть форму фольгой. Но это уже зависит от особенностей духовки – мы, например, не накрывали. И вот какая румяная красота получилась.
Сразу из формы не доставайте – дайте остыть. В процессе остывания запеканка слегка опустится, но это не страшно. Все равно получится очень вкусно!
С ягодами (живыми или размороженными), нежирной сметаной, или просто так – подача на ваше усмотрение. Отлично как в теплом, так и в холодном варианте.

ингридиенты: творог обезжиренный(пастообразный) 200гр., молоко 50-100мл, какао 1 ч.л., корица(по вкусу), мед 1 ст.л.(можно больше), желатин 1 ст.л

желатин залить 100-150 мл.воды и остаить набухать, затем добавить молоко,мед, какао и поставить на маленький огонь, постоянно помешивая, до полного растворения, но не доводя до кипения!!
остудить+творог+корица+можно ванилин, разлить в формочки и поставить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

шпинат 6 замороженных кубиков ( около 150гр.) , творог 1,8% 150гр., 1 яйцо, сыр Моцарелла Лайт 50гр.( можно заменить другим легким сыром, можно поробовать с фетой лайт или Адыгейским сыром), чеснок 1 долька (5 гр.) ,базилик сушеный, соль,перец.

шпинат разморозить и потушить в небольшом колличестве воды( или просто отварить), отжать воду, охладить.
яйцо взбить с солью и перцем, добавить творог, сыр, чеснок и довести до однородной массы. соеденить со шпинатом и выложить в силиконовую форму. выпекать в разогретой духовке около 30 минут до золотистой корочки.

на 100гр.:
165 ккал ( без сыра 82 ккал.)
Б/Ж/У - 22/7/3 ( без сыра 12/2,5/2,8)