Курица с овощами в пряном меде

Ингредиенты: куриная грудка (заморозка), картофель, томаты черри, мед, тимьян, розмарин, чеснок, лук.
Вам понадобится: сковорода, форма для запекания, масло подсолнечное, соль, перец.
Вес порции: 470 гр.
Время приготовления: 30 мин.
Время приготовления
30 минут
Приготовление

Куриную грудку в мёде оценили уже многие. А как, насчет овощей? Готовь и пробуй!

1. Включи духовку на 200-240 градусов. Она разогреется за 5-15 минут.
2. Курицу промой и обсуши одноразовым полотенцем. Можешь разрезать на куски или готовь целиком.
3. Поставь сковороду на сильный огонь. Когда она нагреется, налей масло и обжаривай курицу со всех сторон до образования корочки, 1-3 минуты.
4. Курицу переложи в центр формы для запекания.
5. Все овощи хорошо помой. Картофель и лук нарежь произвольно 2х2 см. Чеснок раздави плоской стороной ножа и удали шелуху. Томаты разрежь пополам или готовь целиком. У тимьяна отдели листочки от стебля, у розмарина - иголки (стебель не понадобится).
6. Сковороду сполосни и поставь на сильный огонь. Налей масло и обжаривай картофель с луком и чесноком, периодически помешивая, 3-5 минут. Добавь: томаты, розмарин, мёд и тимьян. Размешай и прогревай 2-4 минуты, постоянно помешивая.
7. Выложи овощи вокруг курицы, посоли и поперчи по вкусу. Поставь в духовку на 14-18 минут.
8. Проверь готовность курицы, проткнув ножом в самой толстой ее части. Если сок течет прозрачный или не течет, то она готова.
9. Проверь готовность овощей, проткнув их кончиком ножа. Если нож легко проходит, то овощи готовы. Разложи по тарелкам и подавай к столу вместе с курицей. Приятного аппетита!

Совет от шеф-повара. У розмарина и тимьяна стебель можно не отделять, положи веточками. Вынь их из блюда перед подачей на стол. Напоминаю, сегодня последний день предзаказа со скидкой на 13 октября, чтобы и в твоей счастливой семье было Дома Вкуснее!

Выкладывай в любых соцсетях фото вашей счастливой семьи с тегом #domavkusnee. За лучшее фото недели мы дарим корзину на 3 дня!

Курица с арахисом - несколько непривычно славянскому человеку, но очень вкусное блюдо китайской традиционной кухни. Правильно приготовленное, оно просто обречено на успех. Готовится очень просто!

Описание приготовления:
Курица с арахисом (название этого блюда на китайском - гунбао) - это настоящий кулинарный шедевр. Да, вкус этого блюда несколько необычный и, может быть, непривычный - но это ведь не значит, что блюдо плохое :) Наоборот - я по своему опыту могу сказать, что даже консервативно (в кулинарном плане) настроенные люди очень положительно отзываются об этом блюде, его попробовав. А если еще и подать гостям вместо вилок китайские палочки, то ужин превратится в очень интересное и веселое кулинарное путешествие.

Удачи! :) Не бойтесь экспериментировать!

Назначение: На ужин

Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Азиатская, Восточная кухни / Китайская
Ингредиенты:
Курица (рекомендуем Петелинка) — 1 Штука
Арахис — 1/2 Стакана
Перец «чили» — 1 Штука
Перец сладкий — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Зеленый лук (перо) — 4 Штуки
Растительное масло — 1/2 Стакана
Соевый соус — 4 Ст. ложки
Мука — 1 Ст. ложка
Коричневый сахар — 2 Чайных ложки
Имбирь — - По вкусу

Количество порций: 6-7

Как приготовить "Курица с арахисом"
Вот они - наши ингредиенты. Как видите, ингредиенты довольно простые и доступные - ничего экзотического.
Сладкий перец моем, очищаем от семян и мембран, нарезаем квадратиками.
Лук нарезаем крупной соломкой.
Мелко нарезаем зеленый лук. Небольшое количество зеленого лука оставляем для украшения готового блюда, а остальное используем в приготовлении.
Разделываем курицу, нарезаем ее на филейные кусочки среднего размера. Кусочки с маленькими хрящиками и косточками тоже подойдут. Из оставшихся костей потом можно будет сварить суп, а вот для приготовления этого блюда нам нужна только куриная мякоть.
Вливаем в вок полстакана масла, ставим на быстрый огонь. Когда масло начнет потрескивать, забрасываем в вок наш арахис. Обжариваем около 1-2 минут, после чего арахис аккуратно достаем из вока и складываем куда-нибудь на тарелочку.
В оставшееся в воке масло бросаем куриную мякоть. Обжариваем ее на быстром огне до румяности.
Как только курица подрумянится, добавляем в сковороду нарезанный сладкий перец и целый острый перец. Продолжаем обжаривать еще около 10 минут.
Затем добавляем в вок измельченный лук и зубчики чеснока (если крупные - разрезать пополам, если некрупные - можно класть целиком).
Через 10 минут зубчики чеснока достать из вока и выбросить (да, придется вылавливать их по всему воку), а вместо этого в вок положить измельченный зеленый лук и немного молотого имбиря (можно и мелко натертого свежего). Обжариваем еще около 10-15 минут до мягкости всех ингредиентов.
Тем временем приготовим соус. Для этого смешаем соевый соус, муку, коричневый сахар и примерно полстакана теплой воды. Хорошенько все перемешиваем, процеживаем через сито.
По истечении вышеуказанного времени жарки курицы с овощами, добавляем в вок соус и арахис. Перемешиваем.
Помешивая, готовим еще 5-10 минут до нужной густоты соуса.
Снимаем с огня и немедленно подаем. Приятного аппетита! :)

http://povar.ru/recipes/kurica_s_arahisom-9220.html

Паприкаш из курицы

Паприкаш, наверное, - это одно из самых известных блюд венгерской кухни. Вариантов его приготовления существует масса, один из которых, паприкаш из курицы, предлагаю попробовать вам.

Описание приготовления:
Рецепт приготовления паприкаша из курицы довольно прост, а вкус невозможно описать словами. Невероятно насыщенная и ароматная подлива с тающими во рту кусочками мяса - это отличный вариант для сытного обеда или ужина.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Страны Европы / Венгерская
Ингредиенты:
Курица (рекомендуем Петелинка) — 1 Килограмм
Помидор — 2-3 Штук
Сладкий перец — 1 Штука
Растительное масло — 2 Ст. ложки (сало, смалец или сливочное масло)
Паприка — 2-3 Ст. ложек
Мука — 2 Ст. ложки
Сметана — 200 Грамм
Соль — 1 Щепотка

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Паприкаш из курицы"
1. Первым необходимо очистить и нарезать лук. Мельчить слишком не стоит, чтобы в процессе приготовления он не растворился полностью.
2. На дно сотейника или кастрюле с толстым дном налить немного масла (жира). Отправить туда лук и обжарить до мягкости и легкого золотистого цвета.
3. Неотъемлемой частью этого блюда является паприка. Ее нужно довольно много. Всыпать паприку к луку и тщательно перемешивать, пока она полностью не впитает масло. Чтобы паприкаш из курицы в домашних условиях не был с комочками, не стоит в это время уходить от плиты.
4. Курицу для этого блюда можно использовать и целую, разрезанную на порционные кусочки, и чистое филе (в первом варианте нужно убрать кожицу и обрезать весь жир). Выложить ее на сковороду.
5. Посолить по вкусу и оставить на несколько минут. За это время вымыть и очистить перец, нарезать вместе с помидором на небольшие кубики.
6. Отправить на сковороду перец и помидоры. Добавить немного воды. Как сделать паприкаш из курицы более наваристым? Можно вместо воды использовать заранее приготовленный бульон.
8. Когда вода закипит, убрать газ до минимума и тушить под закрытой крышкой около 55-65 минут (в зависимости от размера кусочков). За 10 минут до окончания процесса, соединить сметану с мукой и тщательно перемешать. Можно посолить по вкусу.
9. Добавить сметану, все как следует перемешать и тушить еще около 5-7 минут. Затем можно снимать паприкаш из курицы с огня и подавать к столу.


http://povar.ru/recipes/paprikash_iz_kuricy-19415.html



Курица по-римски

Назначение: На обед / На ужин / Семейный ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Страны Европы / Итальянская
Ингредиенты:
Куриные грудки (рекомендуем Петелинка) — 4-5 Штук
Луковица — 1 Штука
Чеснок — 4-5 Зубчиков
Морковь — 5-6 Штук
Болгарский перец — 3-4 Штук
Помидоры — 3-4 Штук
Томатная паста — 1-2 Ст. ложек
Орегано — По вкусу (Сухой или свежей)
Молотый красный перец — По вкусу
Розмарин — По вкусу (Свежий или сухой)
Красное вино — 1 Чашка
Куриный бульон (рекомендуем Петелинка) — 1-2 Чашек
Оливковое масло — По вкусу
Соль/Перец — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Курица по-римски"
Разогреваем сковороду с оливковым маслом. Приправляем куриные грудки солью и перцем, выкладываем и обжариваем с двух сторон, по готовности откладываем на отдельную тарелку.
Нарезаем лук и морковь кольцами. Чеснок хорошенько размельчаем.
Болгарские перцы разрезаем вдоль на несколько частей, очищаем их от семян и прожилок.
Помидоры разрезаем на четвертинки.
Измельчаем орегано и розмарин. Если используем сухие травы, то добавляем по одной столовой ложке каждой специи.
Обжариваем лук, чеснок и морковь. Помешиваем, пока лук не станет золотистого цвета.
Добавляем пару ложек томатной пасты и тушим пару минут на среднем огне.
Добавляем вино.
Выкладываем на сковороду нарезанный перец и помидоры.
Выкладываем обратно курицу и добавляем бульон. Тушим на медленном огне, чтобы цыпленок хорошенько пропитался, а бульон немного загустел. Выдерживаем около 30 минут.
Выкладываем цыпленка в отдельное глубокое блюдо, соус доводим до полной готовности, увеличиваем огонь и как можно чаще помешиваем.
http://povar.ru/recipes/kurica_po-rimski-13110.html





Филе индейки на сковородке
Назначение: На обед / На ужин / Полезный обед / Диетический ужин
Основной ингредиент: Птица / Индейка
Блюдо: Горячие блюда
Ингредиенты:
Грудка индейки — 1 Килограмм
Мука — 2 Ст. ложки
Сливочное масло — 2 Ст. ложки
Майоран — 1 Ст. ложка
Куриный бульон (рекомендуем Петелинка) — 300-400 Миллилитров
Соль, перец — - По вкусу
Замороженный горошек — 2 Стакана
Сливки — 200 Грамм
Твердый сыр — 1 Ст. ложка

Количество порций: 5


Как приготовить "Филе индейки на сковородке"
Грудку целиком промываем под проточной водой, просушиваем бумажным полотенцем и обтираем солью, перцем и приправами. Оставим немного постоять. В это время можем почистить картофель для будущего пюре.
Затем в толстостенную сковородку наливаем масло и ставим на средний огонь. Кладем грудку и обжариваем ее с двух сторон около 7-10 минут.
Индейка должна хорошенько подрумянится.
Затем заливаем индейку бульоном, уменьшаем огонь и тушим ее около 20 минут под закрытой крышкой. Где-то около 1/3 бульона должно выкипеть.
Затем грудку выкладываем на тарелочку.
В оставшийся бульон добавляем 1 столовую ложку муки и растворяем ее. Затем выключаем огонь и добавляем 1 ложку сливочного масла. Немного посолим и поперчим.
Грудку нарежем порционными кусочками.
Горошек отвариваем в отдельной кастрюле на протяжении 10 минут.
Отваренный горошек перекладываем в отдельную тарелку добавляем 1 ложку муки и масла и все хорошенько перемешиваем.
В наш бульон добавляем сливки или сметану и перемешиваем.
В бульон кладем горошек и добавляем ложку тертого сыра, опять же, все хорошенько перемешиваем.
На тарелочку выкладываем картофельное пюре, индейку и горошек и подаем к столу. Приятного аппетита!

http://povar.ru/recipes/file_indeiki_na_skovorodke-10820.html

Куриные оладьи с кукурузой и фасолью.

Потребуется:
Куриное филе 2 шт; Кукурузные зерна 100 гр; Стручковая фасоль зеленая 100 гр; Луковица (маленькая) 1 шт; Яйцо 2 шт; Соль 1 ч.л;
Сахар 1 ч. л; Сладкая паприка 3/4 ч.л; Перец молотый 1/4 ч. л.

Приготовление:
Измельчаем в блендере куриное филе.
Добавляем рубленную зелень, лук и чеснок. Добавляем кукурузу, яйца и специи. Перемешиваем.
Разогреваем масло и жарим оладьи примерно по 5 минут с каждой стороны.
Подаем с соусом и овощами.

Шашлычный салат
700 г куриного филе, 4-5 средних луковиц, 300 г кетчупа, 150 мл 9%-ного уксуса, 1 ст. л. с горкой соли, 2 ст. л. без горки сахара, 6 горошин черного перца, 4 лавровых листа, 600 мл воды, растительное масло для обжаривания лука.
Куриное филе помыть, обсушить и порезать небольшими кусочками. Сложить куриное филе в миску и залить крутым кипятком, хорошо перемешать и слить воду. Снова залить крутым кипятком, чтобы мясо было полностью покрыто водой и снова перемешать. Мясо при этом должно побелеть. Оставить на 30 мин.
Пока мясо заваривается (минут за 10 до готовности) приготовить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром, лавровым листом и перцем. Дать прокипеть 5 минут, влить уксус, снять с огня. Мясо откинуть на дуршлаг, когда вода полностью стечет, положить мясо в горячий маринад и оставить для маринования на 4 часа.
Лук нарезать четверть кольцами. Налить в сковороду растительное масло, выложить лук и обжарить до прозрачности. К луку добавить кетчуп. Перемешать и потомить до первых пузырьков. Остудить.
Слить с мяса маринад и перемешать с заливкой. Это очень вкусно!


100 г грибов, 300 г ветчины, 50 г майонеза, 3 яйца, чеснок, перец, хрен по вкусу.
Сварить, а затем обжарить грибы. Пропустить их через мясорубку вместе с вареными яйцами и чесноком, добавить майонез и перемешать. Из полученного фарша сформировать небольшие колбаски, закатать каждую в тонкий ломтик ветчины, красиво уложить на блюдо. Украсить веточками зелени, кусочками овощей (цветочками из редиски, ломтиками болгарского перца) и залить мясным желе. Подавать с хреном.
Я вместо грибов взяла готовую грибную икру (домашнюю), обжарила, а в нее натерла на мелкой терке яйца. Желе: 40 г желатина на 1 л бульона.


Сварить крепкий бульон из курицы. Мясо разобрать на полоски, нарезать кубиками или ромбиками ветчину, любое другое мясо (у меня окорок и буженина), вареную морковку нарезать кубиками или фигурно. Все перемешать в миске, добавить немного зеленого горошка и кукурузы, кубики болгарского перца, если есть. В бульон добавить желатин (20-25 г на 1 литр бульона в зависимости от крепости), когда набухнет, подогреть до растворения. Остудить. На дно пластиковых стаканчиков налить тонкий слой бульона, охладить, рыхло, не трамбуя, выложить смесь, постепенно заливая бульоном. Охладить до полного застывания. Опустить на пару секунд в горячую воду, перевернуть и вытряхнуть на тарелочку. Снова убрать в холодильник, чтобы окрепли. Потом украсить.




Три куриных окорочка, 1 пакетик желатина (15 г), соль, перец, приправа для курицы, 2 зубчика чеснока (или по вкусу), зелень.
Вам потребуются два пустых пакета из-под молока емкостью 1 литр.
С окорочков снять кожу и тщательно убрать жир. Затем срезать мясо кусочками, какие будут получаться. Измельчать его не надо. Сложить мясо в миску, посолить, поперчить, по желанию посыпать приправой для курицы, добавить измельченный чеснок и зелень. Затем высыпать сухой желатин и все тщательно перемешать. Сложить мясо в пакет из-под молока. До верха должно остаться свободными см 2. Можно зашить, но я просто прижимаю верхнюю часть, как бы складывая ее. Ставлю пакет в 3-литровый бидон с кипящей водой и прижимаю крышкой от чугунной кастрюли, иначе пакет будет всплывать. Огонь надо убавить и при постоянной не слишком бурном кипении варить мясо 40 минут. Затем пакет вынуть и дать ему остыть на тарелке на столе. Во время варки пакет немного потеряет форму, если для вас это несущественно, просто поставьте его в холодильник до полного застывания. Если надо, чтобы форма блюда была красивой, засуньте пакет с мясом в другой пустой пакет, придайте руками правильную форму и уберите в холодильник. Когда мясо хорошо застынет, осторожно разрежьте пакеты и удалите их. Мясо аккуратно нарежьте ломтиками и выложите на блюдо.
Улетает со стола почти мгновенно и далеко не всегда гости могут догадаться, из чего это сделано.

Тушеное мясо с картофельными клецками.

Ингредиенты:

500 гр. говядины
1 луковица
1 морковь
1 сладкий перец
1-2 зубка чеснока
1 лавровый лист
0.5 ст. ложки молотой паприки
1 ст. ложка томатной пасты
1 помидор
соль, перец молотый, зелень по вкусу

5-6 средних картофелин
1 яйцо
чуть больше чем 0.5 стакана муки

Приготовление:

Мясо порезать небольшими кубиками, обжарить слегка на сковороде с растительным маслом.
Морковь потереть на терку, лук и перец порезать, добавить овощи к мясу, обжаривать минут 10-15, добавить лавровый лист, влить немного воды, тушить мясо под крышкой 1.5 часа на самом маленьком огне.
Добавить в мясо паприку, порезанный кубиками помидор, измельченный чеснок, соль, перец, томатную пасту и зелень, перемешать, тушить еще пол часа.
Картофель отварить в мундире до готовности, охладить под струей холодной воды, очистить, натереть на терку, добавить яйцо и муку, замесить мягкое тесто, скатать "колбаску", порезать небольшими кусочками.
Отдельно вскипятить воду с лавровым листом и солью, опустить клецки в воду, осторожно перемешать, после того как они закипят варить 2 минуты, достать клецки осторожно шумовкой, переложить в кастрюльку и перемешать с растопленным сливочным маслом.
Подавать мясо с клецками вместе, приятного аппетита!


Курочка в банке

Ингредиенты:
- тушка куры около 2 кг (или окорока)
- 2 крупные луковицы
- сливочное масло
- соль, черный молотый перец

Приготовление:
1. Курицу порубить на небольшие порционные кусочки.
2. Лук нарезать полукольцами, добавить к курице, посолить, поперчить, перемешать.
3. Выложить в стеклянные банки, сверху положить кусочек сливочного масла.
4. Закрыть банки фольгой и поставить в ХОЛОДНУЮ(!) духовку.
5. Разогреть духовку до 180-200 градусов, и готовить примерно минут на 45-50.
6. Подавать с горячим картофелем, посыпать рубленной зеленью.




Куриное филе со шпинатом

Ингредиенты

Куриное филе - 400 г.
Сыр - 100 г.
Шпинат - 1 пучок.
Панировочные сухари - 1 стакан.
Яйцо - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления

Шаг 1 Куриное филе разрезать, как на отбивные и отбить кулинарным молоточком, посолить, поперчить.
Шаг 2 Мягкий сливочный сыр смешать с мелко нарезанным шпинатом, впрочем вариантов начинки множество, ориентируйтесь на свой вкус.
Шаг 3 Начинку наносим на куриное филе. Сворачиваем рулетом.
Шаг 4 Обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем в форму для выпечки, смазанную маслом, чтобы рулетики получились румяные, сверху смазываем их сырым яйцом
Шаг 5 Выпекаем в духовке 30-35 минут.

Куриные крылья в соусе терияки.

Ингредиенты:
Крылья куриные 500 г
Соус терияки 200 мл
Кунжутные семечки по вкусу
Масло оливковое по вкусу

Инструкция:
1. Возьмите охлажденные крылышки, приправьте их солью и перцем по вкусу и обжарьте на сковороде в течение 3–4 минут.
2. Уберите крылья и влейте соус терияки. Когда соус начнет кипеть и карамелизоваться, верните крылья в сковороду и обжарьте еще в 2–3 минуты.
3. Выложите готовые крылья на тарелку, посыпьте кунжутом.


Замена колбасе

Ингридиенты
Филе индейки - 1000 г
Соль -
Паприка -
Любимые приправы -
Растительное масло -
Положить филе индейки в соленую воду на 2 часа
В специи капаем растительного масла — должна получиться вязкая масса. Тут лучше недолить, чем перелить, так что будьте аккуратны.
Обсушить филе и обмазать смесью из растительного масла, паприки и специй
Разогреть духовку до 240 градусов, индейку завернуть в фольгу и поставить в духовку
Запекать 15 минут, затем выключить духовку и оставить до полного остывания


"Курица в тесте"

Ингредиенты:
- Слоеное тесто 1 упаковка
- Шампиньоны — 20 шт.
- куриное филе — 0.5 кг
- Белое вино — 1/2 бокала
- Лук - 2 головки

Приготовление:
1. Грибы, лук порезать и тушить в сотейнике.
2. Затем добавить бокал вина. Посолить и поперчить.
3. Куриное филе порезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле до полуготовности.
4. Готовое слоеное тесто замешать, нарушив структуру (сформировать шарик и заново его раскатать).
5. Выложить начинку и сформировать рулет - на тесто выкладывается скачала куриное филе а потом грибы.
6. При желании можно добавить помидоры черри порезанные пополам
7. Запекать при температуре 180 градусов 30 минут.

Курица по-средиземноморски

Я очень люблю эту курицу.....оливки придают ей такой замечательный аромат и вкус....соус просто ложкой можно есть, а лучше хлебушек в него помакать))))).....Попробуйте и вы - уверена, вам понравится!!!

Нам понадобится:
10 куриных голеней (у меня были небольшие совсем)
3 свежих помидора (или в собственном соку)
2 луковицы
3-4 зубчика чеснока
оливки (у меня как всегда - с лимоном)
зелень
масло для жарки

Обжарить голени по 2 минуты с каждой стороны. Выложить в миску. Помидоры обдать кипятком, снять кожу и нарезать мелкими кубиками. Лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить. В посуду, где обжаривалась курица, выложить помидоры, лук и тушить 5 минут. Добавить курицу. Готовить еще 15 минут. Добавить чеснок, оливки и зелень и еще оставить на 10 минут на медленном огне....

Для греческих лепешек:
250 гр муки
175 мл тёплой воды
1/4 ч.л дрожжей
1/4 ч.л сахара
соль

Смешать все ингредиенты и замесить тесто. Дать ему отдохнуть под полотенцем 20 минут. Разделить тесто на 4 части и раскатать лепешки. Жарить на сухой сковороде.


Котлеты из печёнки

Ингредиенты:

●500-600 г. говяжей печени,
●2 луковицы,
●2-3 шт. больших моркови,
●2 яйца,
●1 ст. л. крахмала,
●соль,
●перец,
●любые специи

Приготовление:

Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать, обжарить или потушить до мягкости, добавить чеснок, перец чили (кто любит поострее) .
Печень нарезать кубиками как можно мельче, добавить 2 яйца, остывшую морковь с луком, 1 ст. ложки крахмала, соль, перец, специи по вкусу. Жарить выкладывая ложкой на небольшом огне до золотистой корочки с обоих сторон.


Куриное филе в йогуртовом соусе: 90 ккал\100 гр
500 грамм куриного филе, 125 грамм нежирного йогурта (1 баночка), 150 мл однопроцентного кефира, 1 ч.л. карри, острый красный перец, тертый имбирь 1 ст.л., цедра лимона 1 ст.л., чеснок 2 зубчика, кориандр, соль по вкусу
Запекать при 180, около 30 минут. Можно замариновать на 4 часа, будет еще вкуснее, или вообще на ночь оставить.

Куриный рулет с баклажанами

Куриный рулет с баклажанами - рецепт уже пользуется большой популярностью!

Август – месяц массового сбора овощей и время пополнять свой рацион вкусными овощными блюдами. Oстановите свой выбор на замечательном рецепте куриного рулета с овощами. Рулет приготовился быстро и получился вкусным, ароматным, по-настоящему летним. Его можно есть как самостоятельное блюдо или подать как закуску.

300-400 г куриного фарша,
1 баклажан,
1 красный болгарский перец,
1 морковь,
2-3 картофелины,
100 г сыра,
зелень укропа,
черный молотый перец,
соль,
растительное масло для обжарки.
Для рулета приготовить три начинки: баклажановую, картофельную и мясную.
Баклажаны, перец и лук порезать мелким кубиком, морковь крупно натереть. Обжарить лук с морковью, добавить перец и баклажаны и обжарить до готовности. Приготовить картофельное пюре с добавлением укропа и молотого черного перца. В фарш положить натертый сыр, свежий укроп, молотый черный перец, мелко порезанный чеснок и соль, хорошо перемешать.
На пищевую пленку выложить мясной фарш и накрыть его другим концом пленки. С помощью скалки раскатать фарш поверх пленки тонким равномерным слоем. Затем верхний слой пленки приподнять, выложить на фарш картофельное пюре, опустить пленку и равномерно раскатать пюре скалкой. Так же поступить с баклажанной начинкой. Свернуть рулет, осторожно отлепляя пленку. Рулеты (у нас получилось два) положить в смазанную форму и выпекать в духовке около получаса при t 180 C. Чуть охладить и подать, нарезав на порции.

Гнездышки из фарша.

Нам потребуется:
Любой фарш – 500 г (у меня был из свинины и говядины 50/50)
Молоко – 100мл (для замачивания хлеба)
Морковка 1 средняя
Кусочек белого хлеба или городской булочки
Яйца 4-5 штук
Соль и перец по вкусу
Лук — 1 средняя луковица
Любое растительное мало для смазывания формы

Лук нарезаем мелко.

Морковь крошим на мелкой терке.

В молоке или в воде замачиваем хлеб и тщательно его отжимаем.

Все ингредиенты перемешиваем, добавляем одно яйцо.

Получившийся фарш перчим и солим по вкусу.

Разделяем его на 4 равные части. Формируем из них гнездышки.

Смазываем противень растительным маслом и выкладываем гнездышки.

В серединку гнездышка разбиваем по одному яйцу, и оставляем в духовке примерно на 20-25 минут. Запекать следует при температуре 180 градусов.


Куриное филе в сливочном соусе

Вам понадобится

2 шт куриных грудок
80 г сыра с голубой плесенью
150 мл сливок 11-15%
1 ст.л. мака
30 мл растительного масла
соль, перец по вкусу
Как готовить
Куриные грудки натираем солью и перцем и оставляем полежать немного.
В это время готовим соус. Сыр с плесенью ломаем на кусочки и заливаем сливками или молоком.
Ставим на небольшой огонь и периодически помешивая доводим до кипения. Готовим 3-4 минуты, а потом снимаем с огня и добавляем мак, перемешиваем.
Разогреваем на сковороде растительное масло и на очень высоком огне обжариваем куриные грудки с двух сторон до золотистого цвета.
Режем обжаренное куриное филе ломтиками и выкладываем в форму для запекания.
Заливаем готовым соусом.
Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 20-25 минут до корочки золотистого цвета. Вот и все.
Подаем с белым сухим вином и багетом.
Время приготовления: 25 мин + выпекание
Количество порций: 2
Тип блюда: ужин
Кулинарная традиция: Франция




Тефтели в картофельных корзиночках

Потребуется:
4-5 картофелин; 1 ст. ложка муки; 300 г смешанного фарша; 1 луковица; 2 ст. ложки отварного риса; 2 яйца (1 - в картофель; 1 – в фарш); 100 г тёртого сыра; помидоры Черри; соль, специи; петрушка.

Отварить картофель и приготовить пюре с добавлением сливочного масла, взбитого яйца, 50 г. сыра и муки.
Лук мелко порезать, обжарить до прозрачности и остудить.
Смешать фарш с луком, рисом, зеленью, специями и яйцом.
Формочки для корзиночек (у меня силиконовые) смазать растительным маслом. Намочить руки в холодной воде и осторожно разложить картофельное пюре, формируя бортики.
В картофельные корзиночки выложить по столовой ложке фарша, посыпать тёртым сыром. В центр тефтели вдавить помидор Черри.
Выпекать при 190 С 35-40 мин.





Рулетики из говядины с начинкой.

Ингредиенты:
Для приготовления этого блюда необходимо:
1 кг мяса
200 г сливочного масла
3 луковицы
100 г твердого сыра
3-4 ломтика батона или белого хлеба
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Говядину нарежем порционными кусками. Их нужно хорошо отбить, посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон на хорошо разогретом масле.
Приготовим фарш:
Лук очистить, мелко нарубить и припустить в масле. На ломтиках белого хлеба обрезать корку и мякиш смочить в воде или бульоне. Твердый сыр натереть на крупной терке. Смешать лук, отжатый хлеб, сыр и размягченное сливочное масло ( 150 г), посолить и поперчить.
На ломтики обжаренного мяса положить фарш, свернуть рулетики, сложить их в кастрюлю, полить оставшимся от жарки соусом, добавить немного горячей воды или бульона и тушить на слабом огне под крышкой 30 минут.

Курица-гриль в соусе из зернистой горчицы

Ингредиенты:
450-500 г нарезанных грибов
2-3 зубчика чеснока, выдавить
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка зернистой горчицы
250 мл жирных сливок
1 куриная грудка на персону
2-3 столовых ложки рубленной петрушки

Приготовление:
Нагрейте большую сковороду на среднем огне.
Нагрейте оливковое и сливочное масло.
Обжарьте грибы с чесноком.
Когда чеснок станет прозрачным, влейте сливки и добавьте горчицу. Уменьшите огонь до минимального и тушите около 5 минут. Сверху выложите обжаренные на гриле куриные грудки и присыпьте петрушкой.


"Копченые" куриные крылышки

Ингредиенты:

куриных крылышек 1,5 кг
чай (с большой горокой) 3 ст л
кипятка ~ 1 л или чуть больше
специи
соль

Приготовление:

Чтобы создать полную иллюзию "мангальных" с хрустящей корочкой крылышек, по виду и вкусу, используем чайный маринад.

кастрюля на 2,5 - 3 литра

Разделываем крылышки на 3 части, самые хвостики пойдут на бульон.

В кастрюлю насыпаем чай. Заливаем кипятком и добавляем специи.

Вот здесь сделаю маленькое отступление. Мои специи ведут себя лучше в заварном виде, поэтому добавляю их сразу в кипяток. Возможно ваши лучше добавлять, когда заварка немного остынет. Чеснок, например.

Добавляю специи и накрываю кастрюлю крышкой. Даю завариться и немного остыть заварке. Пробую рукой, должно быть относительно горячо, но не обжигать.

Закладываю крылышки, премешиваю рукой и накрыв крышкой забываю про них часа на 2-3. Можно и на ночь, но после полного остывания, надо не забыть убрать в холодильник.
Замаринованые крылышки отправляются в духовку, на шампур, под гриль.
Я снимаю с них прилипшие чаинки и выкладываю в форму, чуть присыпав солью и премешав их руками прямо в фомре.
в духовке верх-низ 200 град
в духовке гриль 180 град + конвекция
на мангале на сильных углях.

Приятного аппетита!



Куриные рулетики, фаршированные яйцом, сыром и зеленью

отбивается куриное филе (в данном случае красное куриное мясо), немного солим.

В отбивные заворачиваем подготовленную начинку - натертые на крупной тёрке следующие ингридиенты - сыр (я брала Голландский, твердый) и два вареных яйца, сюда же добавляем зелень (петрушку, укроп), жидкий плавленый сыр чтоб начинку получше закрепить между собой.

Заворачиваем в рулетики, укладываем в форму для запекания, предварительно капнув растительного масла, и ставим в духовку.

По прошествии минут 30, сверху рулетиков присыпаем тертым сыром, и ставим допекаться до корочки еще минут на 15

Куриный плов в горшочках

Ингредиенты:

Окорочок куриный — 1 шт,
Морковь — 1 шт,
Лук репчатый — 1 шт,
Рис — 6 ст. л.,
Соль (по вкусу),
Масло растительное,
Приправа (для курицы)

Приготовление:

1. Окорочок помыть, разрезать на кусочки, натереть специями для курицы. В сковороду налить растительное масло, выложить окорочка, поставить на огонь тушиться.
2. Морковь натереть на крупной терке и добавить к окорочкам. Репчатый лук мелко порезать и высыпать в сковороду.
Тушить до готовности.
3. Взять три горшочка, выложить в них тушенные окорочка. В каждый горшочек добавить по 2 ст. ложки риса.
4. Добавить воды столько, чтобы её уровень был на 1,5 - 2 см выше риса. Посолить, закрыть горшочки крышками и поставить в заранее разогретую духовку на 30 минут.



"Ленивый рис"

Ингредиенты:

-2 луковицы
-1 б консервированной кукурузы
-2 ст.риса
-Куриные окорочка или голени (количество-ориентируйтесь на едоков)
-Соль,перец паприка, пряности по вкусу.

Приготовление:

Лук порезать, обжарить на масле, выложить в жаровню. С кукурузы слить жидкость-положить её поверх лука.
Слой сырого риса. Соль, приправы. Залить 3 ст.кипятка.
Окорочка (голени) посолить поперчить, натереть паприкой, выложить на рис.
Накрыть жаровню фольгой и поставить в разогретую духовку.Тушить до готовности.




Безумно нежные куриные ракушки с сыром и яйцом

Ингредиенты:

1 филе
1 яйцо
100г сыра
1ст.л. майонеза
специи по вкусу.

Приготовление:

Куриное филе режем на тонкие кусочки вдоль, чтоб получились круглые филейки. Яйцо варим, трем сыр на мелкой терке. Сыр и яйцо смешиваем со столовой ложкой сметаны(или майонеза). Выкладываем на одну половинку начинку, накрываем другое половинкой и закрепляем шпажкой. Выкладываем на противень, смазанный оливковым маслом, запекаем 30 минут.

Пастрома из грудки индюшки

Требуется:
• 700-1000г индюшиной грудки (сколько не жалко)
• чеснок
• соль, перец, паприка, масло

Готовим:
Индюшинную грудинку замачиваем в соленой воде на 2 часа.

Духовку разогреваем на максимум.
Через 2 часа, нашпиговываем мясо чесноком.
Смешиваем сладкую паприку, соль(немного),перец+раст. масло, до состояния кашицы.
Обмазываем грудинку смазкой и засовываем в очень горячую духовку.
Духовка работает 15 минут, после чего индюшка отдыхает в духовке еще 2 часа.
Дверцу не открывать!
(С)