Рыбные роллы на пару.
200 гр. филе жирной белой рыбы (у меня морской язык);
100 гр. филе семги;
6 листов нори;
50 гр. отварного бурого риса;
1 маленький красный острый чили;
Соль, белый перец по вкусу.

Белую рыбу измельчить в блендере. Добавить мелко нарезанный чили (освободить от семян) и рис. Семгу нарезать брусочками. На листы нори, не доходя до края, выложить тонким слоем рыбный фарш из белой рыбы, а сверху семгу. Свернуть ролл. Уложите его в пароварку, готовить пока рыба не побелеет, это занимает 7-10 минут.
Подавайте горячими!


Кабачки с рыбными шариками.
100 гр. филе морского языка;
100 гр. филе семги;
1 средний кабачок;
Несколько веточек петрушки;
Соль, перец по вкусу.

Кабачки нарезать кружочками, обжарить или запечь в духовки до золотистой корочки. Мне в этом помогла аэрофритюрница. Рыбу отварить на пару и размять вилкой, посолить, поперчить и добавить измельченную петрушку. Убрать в холодильник на час. Сформировать шарики и выложить на кружочки кабачков.

http://katrin-kivi.livejournal.com/85563.html


Кальмары, фаршированные творогом
2 тушки кальмара;
150 гр. творога;
2 стол. ложки йогурта;
Отварные креветки;
1 зубчик чеснока;
Несколько веточек петрушки;
Перец, соль.

Чеснок измельчить. Петрушку мелко покрошить. Креветки крупно нарезать. Творог тщательно перемешать с йогуртом, чесноком, солью, перцем, креветками и петрушкой.
Кальмаров очистить от тонкой верхней пленки. Для этого опустить их в горячую воду. Отварить в кипящей подсоленной воде 1-2 минуты.
Плотно нафаршировать тушки кальмаров. И убрать в холодильник.


Крокеты из белой фасоли
60 гр. фасоли (в сухом виде);
1 белок;
2 зубчика чеснока;
Соль по вкусу;
+отруби и карри для панировки.

Фасоль отварить до мягкости, воду слить. Добавить белок, чеснок и соль. Тщательно пюрировать блендером. Убрать в холодильник на пару часов. Сформировать крокеты, обвалять в смести отрубей и карри. Выпекать в аэрофритюрнице на 200 гр. 8 минут. Или в духовке.
Горячими они получаются с замечательной хрустящей корочкой! Но и холодными они мне понравились не меньше))


Куриная колбаса с бурым рисом
200 гр. куриного филе;
40 гр. бурого риса (в сухом виде);
Соль, свежемолотый черный перец, сушеная петрушка, сельдерей, морковь, карри и паприка.

Рис отварить до готовности (около 20-25 минут).
Все измельчить в блендере. Выложить массу сначала на фольгу, а потом замотать пищевой пленкой. Концы пищевой пленки связать. И в пароварку. На 30 минут.

Подавала на рисовом блинчике с любимой рукколой (у нас своя в этом году выросла, я рада, правда никто кроме меня не оценил этот чудесный вкус, зато мне больше достанется)))


Ливерная колбаса
Фарш:
200 гр. куриного филе;
40 гр. сухого нута (замочить и отварить);
Соль, свежемолотый черный перец, сушеная петрушка, сельдерей, морковь, карри и паприка.
Кусочками:
80 гр. куриной печени.

Все для фарша измельчить в блендере. Добавить куриную печень. Выложить на пищевую пленку, руками аккуратно придать форму колбаски. Концы пищевой пленки связать. И в пароварку. На 30 минут. При температуре не выше 100 гр. с пищевой пленкой ничего не происходит.

Мне очень понравилась такая колбаса в сочетании с гороховыми блинчиками.

Сокка
Сокка - прованские гороховые блинчики.
Это традиционное блюдо, предлагаемое в ресторанах Ниццы.
Эти блинчики подают и просто, и с разными начинками, наподобие пиццы.
Ингредиенты на форму 26 см.
250 мл воды
130г гороховой или нутовой муки
1ч.л. оливкового масла для смазывания формы
Соль
Прованские травы;
Свежемолотый черный перец

Приготовление:
Разогрейте духовку до 220-250С.
В большую миску выложите просеянную гороховую муку.
В центре сделайте углубление и выложите туда соль, вылейте воду и хорошенько перемешайте, что бы не было комочков.
Процедите смесь через сито.
В процеженную смесь добавьте травы, вяленые томаты или оливки - все добавки с крупными частицами.
Противень застелите пергаментом и хорошенько смажьте маслом.
Вылейте мучную смесь на противень таким образом, что бы толщина теста была не более 0,5 см (можно сделать и более тонкие или толстые блинчики, по своим предпочтениям)
Поставьте противень в духовку.
Когда тесто начнет пузыриться, проткните его в нескольких местах ножом.
Через 10-12 минут тесто станет золотистым.
Выньте сокку из духовки и сразу же посыпьте свежемолотым перцем, нарежьте на квадраты со сторонами 3-4 см.
http://katrin-kivi.livejournal.com/68548.html


Пирог с курицей, томатами и базиликом.
Для основы:
3 стол. ложки с горкой молотых овсяных хлопьев;
40 мл воды (+/- ориентируйтесь по тесту!);
Кориандр;
Соль.
Основа:
100 гр. куриного фарша ( у меня из куриного филе);
100 гр. помидоров черри (либо 1 помидор);
Сушеный базилик;
Соль.

Для основы смешать хлопья с солью и кориандром. Постепенно ввести воду и замесить эластичное тесто. Выложить его тонким слоем в форму. Поставить духовку на 180 гр. на 10 минут. Тем временем, куриный фарш смешать с измельченными в блендере помидорами, добавить соль и сушеный базилик. Выложить на запеченную основу и вернуть в духовку еще на 20 минут.


бородинский хлеб, куриная пастрома и кружочек соленого огурца :) сочетание замечательное))

Пицца Средиземноморская
Сообщение от kimshealthyeats
Пицца время! Я просто люблю, чтобы мои собственные пиццы. Это отличный способ использовать мои оставшиеся овощи и на вкус гораздо лучше, чем замороженного материала. Я обычно обманывают и купить тесто, так это только у меня уходит несколько минут, чтобы собрать и испечь. Это идеальный быстрый ужин ночью неделю или выходные обед, который можно грызли на протяжении всего дня. Так что творческая и добавить все что угодно!

Эта пицца я пошел Средиземного моря. Я использовал:

томатном соусе
сыр моцарелла
свежего шпината
красный лук
красный перец
Каламата оливки, нарезанный
сыра фета



Горящие Skillet рецепт пасты
Сообщение от kimshealthyeats
Другой сумасшедший оживленной ночью неделя, и я умираю с голоду. К счастью, я взял некоторые вяленые колбасы курица помидор (бесплатно курица диапазоне, конечно) из холодильника в последнее время. И что теперь с ним делать?

Я нашел несколько цельной пшеницы галстук-бабочку макаронных изделий в кладовой и нарезанные кубиками помидоры. Это только начало! Конечно, я никогда не делал это в магазине в эти выходные на свежие овощи. Я действительно не хватает местных продуктов быстрого стоит остановиться на своем пути с работы домой.

В то время как копаться в холодильнике я нашел банку с остатками вяленые помидоры, жареный перец красный, и каперсы. Я знаю, кто держит эти вещи вокруг прокладки в холодильнике? Я хотел бы купить, что добра навалом, поэтому я всегда еду, чтобы бросить вместе. Конечно, свежие овощи будет работать чудесно в этом блюде. Свежий перец, кабачки, желтые кабачки, просто ни о чем! Ну что ж, в следующий раз.

Учитывая обстоятельства, блюдо вышло здорово!



Вяленые помидоры содержат много антиоксидантов, которые помогают бороться со многими видами рака, а также помогают повысить иммунитет. Только одна чашка содержит 9 процентов дневной нормы витамина А и 35 процентов дневной нормы витамина C. Нажмите здесь , чтобы узнать больше о преимуществах вялеными помидорами.



Ингредиенты

1 пакет итальянской курицы или индейки колбасы (или мяса нет вообще!) Этот рецепт будет также работать с мясом или креветками.
1/2 до 3/4 фунта макаронные изделия, приготовленные (я использовал галстук-бабочка)
1 чайную ложку оливкового масла
1 луковица, diced1 большой жареный красный перец, нарезанный на полоски
1/2 стакана высушенных на солнце помидоров, нарезанных тонкими полосками
1/4 чашки каперсов
2 зубчика чеснока, нажата
1 может миниатюрная нарезанные кубиками помидоры
1/2 банки макароны соусом
пармезаном или сыром моцарелла
Инструкция

Разогрейте духовку до 375 градусов.
Приготовить колбасу в кастрюлю с небольшим количеством воды, пока не побелеет и приготовленные путем. Слейте воду и жарьте, пока хорошо и коричневого. Вырезать в части размера укуса и отложите в сторону.
Приготовить пасту согласно инструкции на упаковке. Отложите в сторону.
Нагрейте оливковое масло в чугунной сковороде (или сковороду можно поставить в духовку) на среднем огне. Если вы не один, готовить в обычной сковороде и перенести в форму для выпечки.
Поджарить лук в течение нескольких минут. Добавить жареным красным перцем, вялеными помидорами, каперсами и чесноком. Поджарить в течение нескольких минут, пока чеснок готовят.
Нижняя сковородке разогреть до среднего низкий. Добавить банку нарезанные кубиками помидоры и макароны соусом. Готовьте, пока хорошо и игристым.
Добавить приготовленные макароны и колбаса и перемешать.
Топ с сыром и поставить сковороду прямо в духовке, или перейти в форму для выпечки и выпекать в течение 15-20 минут. Пищевая ценность в ближайшее время. Я обещаю.


Тайская паста куриные Арахис с овощами
Сообщение от kimshealthyeats
Таким образом, вы, наверное, думаете ... Арахисовое масло и макаронные изделия, на самом деле? Не обманывайте себя, это действительно отличное сочетание! На самом деле, это одна из наиболее востребованных блюд моего мужа. Это не очень пряным соусом и ореховым маслом добавляет приятный сладости к блюду, так что если вы никогда не имели тайской еды прежде, это отличный рецепт для начала.





Корень имбиря, как правило, крупные и большинство рецептов назвать лишь несколько чайных ложек. Не позволяйте, что имбирь впустую. Заморозить его. Если вам нужно использовать его снова не нужно размораживать, на самом деле проще, в то время как решетка заморожены. Просто удаляйте кожу и натереть на терке. Корень имбиря продлится около 6 месяцев в морозильной камере. Щелкните здесь для получения дополнительной информации о корень имбиря.



Ингредиенты

2 моркови, очищенные
2 чайные ложки кунжутного масла, разделенного (можно использовать оливковое масло, если у вас нет кунжут)
2 чайные ложки тертого свежего имбиря
3 зубчика чеснока, измельчить
1 стакан куриного низким натрия или овощного бульона
1/2 стакана арахисового масла (сливочного или коренастый, что у вас есть)
1/4 стакана соевого соуса низкого натрия
1 столовую ложку коричневого сахара
3 столовые ложки рисового уксуса (уксус также будет работать)
1 чайная ложка соуса чили чеснок или Sriracha (вы можете найти его в азиатской части продуктовом магазине)
1 стакан консервированного кокосового молока Lite (находится в выпечке острова или азиатский раздел)
1 куриная грудь фунтов нарезать полосками
1 большой красный перец разрез на тонкие полоски
1 фунт зеленой фасоли или горошка
1 коробка целые спагетти пшеницы или Лингвини, приготовленные
1/2 стакана свежей кинзы
1/2 чашки арахиса для долива (опционально)
Инструкция

Бритье моркови с растительным нож и отложите в миску.
Нагрейте кастрюлю на средний огонь и 1 чайную ложку масла. Добавить имбирь и чеснок, жарьте в течение примерно 30 секунд. Добавить бульон, арахисовое масло, соевый соус, сахар, уксус и соус чили. Смешайте арахисовое масло, пока гладко. Около 5 минут. Добавить кокосовое молоко и размешать до нагревается. Удалите соус с огня и держать в тепле с крышкой в ​​верхней части кастрюли.
Нагрейте 1 чайную ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить перец и зеленую фасоль или горох снега, жарьте в течение 5 минут. Удалите из неглубокой сковороды и отложите в сторону.
Добавить кусочки курицы. Приготовить куриные полоски, пока не побелеет, примерно 10 минут. Выключите огонь.
Добавить морковь, sauted овощи, макаронные изделия, и арахисовым соусом приготовленную курицу в сковороду. Бросок хорошо, поэтому все покрыто соусом. Я обнаружил, что, используя щипцы работали лучше.
Топ со свежей кинзой и арахисом.


Вегетарианская Black Bean Enchiladas
Сообщение от kimrosenberger
Здоровое питание семьи не должны быть дорогими. Этот ужин кормит шесть человек, и стоило мне около $ 14,00, чтобы сделать. Она также может быть подготовлен заранее и нагревают в течение нескольких минут. Можно также добавить цыпленка гриль-бара, индейки или говядины для мясоедов, но Вы действительно даже не пропустите мясо. Это также сделано с простой, вкусный, домашний соус порцию.



Соус Ингредиенты

2 столовые ложки растительного или сливочного масла
2 столовые ложки муки
5 чайных ложек красного порошка чили
1 1/2 чайной ложки тмина
1 зубчик чеснока, измельчить
1 6 унций банку томатной пасты
2 1/4 чашки воды
соль и перец по вкусу

Соус направлениях

Нагреть масло или масло в кастрюле.
Добавить в сковороду муку, чтобы сделать заправку для соуса.
Добавить специи и томатную пасту. Перемешать, пока хорошо вписался в Ру.
Добавить воду постепенно, постоянно помешивая.
Тепло до кипения.
Продолжить кипящий и перемешивании до желаемой загустеет. Около 4 минут.
Этот соус можно сделать заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.


Ингредиенты

1 пакет пшеничной или кукурузной лепешки
2 банки черной фасоли слить и промыть
2 зубчика чеснока измельченного
1 горсть кинзы нарезанный
1 луковицу кубиками
один большой красный или зеленый перец, нарезанный кубиками
1 маленький зеленый перец чили может или свежие нарезанные халапеньо (или все из них!)
1/2 стакана сметаны или греческого йогурта
1 1/2 стакана тертого сыра Монтерей Джек (или любой другой вид вам нравится) (разделить)
1/2 лайма (сок и цедра)
1 столовая ложка тмина
1 чайная ложка порошка чили
1/2 ч.л. корицы (по желанию)
Инструкция

Разогреть духовку до 350 градусов.
В большой кастрюле соте лук, перец и чеснок. Налейте в большую миску и добавить черные бобы. Добавить примерно половину кинзы, половину тертого сыра, сметаны или йогурта, то извести и специй. Смешайте до покрытием.
Налейте около 1/2
чашку порцию соуса на дне несмазанную для выпечки. Заполните каждую лепешку с черной фасоли смешать-н-ролл так шов лицевой стороной вниз в блюдо. Повторяйте, пока блюдо не будет заполнена. Залить остальной частью соуса энчилада над заполненной лепешки. Топ с сыром и запекать обнаружили около 25 минут, пока сыр хорош и игристым.
Украсить кинзой и топ с любимыми начинками.

Отварной язык

Самый важный вопрос в приготовлении языка — это сколько по времени нужно варить язык? Но это все зависит от сорта мяса и возраста животного.

Вот примерное время варки языка:
Телячий язык — 1-1,5 часа;
Говяжий язык — 2,5-3 часа;
Свиной — 2-2,5 часа.

Но я рекомендую за 30 минут до указанного времени, попробовать проткнуть язык вилкой, если вилка входит легко — значит готов.
Если язык не доварить — он будет жестким, а если переварить — будет развариваться и крошится при резке.


Ленивый Бризоль

Ингредиенты:

2 яйца (не маленьких)
~80-100гр фарша
5 шампиньонов
1 марин огурец
по 1 ст л сметаны и молока
2 ст л с горой тертого сыра
чуть горчицы, зубчик чеснока
соль, перец, растительное масло
несколько перьев зеленого лука и пару ст л рубленой петрушки

Приготовление:

В блендер выкладываем фарш, яйца, молоко, соль, перец и 1 ч л растит масла. Перемешиваем до однородности
Выливаем смесь на сковороду с небольшим количеством растит масла. Жарим под крышкой несколько минут, на средне-маленьком огне. Затем переворачиваем, жарим еще минуту-другую.

А пока жарится, режем шампиньоны и немного их обжариваем. Выкладываем в посуду, туда же порезанный соломкой огурец, сыр (у меня типа моцареллы, но можно какой хотите), сметану, горчицу, измельченный чеснок и перемешиваем. Начинка готова! По желанию туда можно добавить ветчину.

На одну половину "блина" выкладываем начинку,накрываем второй половиной,закрываем крышку и через не целую минуту выключаем. При подаче щедро посыпаем рубленным зеленым луком с петрушкой


Я-Добьюсь Совершенства
Рыбные котлетки с морковью
140 ккал на 100 г

500 г рыба
1 морковь
50 г сыра
1 луковица
1 яйцо
2 столовые ложки сметаны
специи(сушеный базилик, чеснок, кориандр, укроп, тмин, черный молотый перец)
растительное масло 2 ст л

Мелко нарезаем рыбу (тилапия, хек, ...)

К нарезанной рыбе добавляем все остальные продукты: сыр, лук и морковь, натертые на мелкой терке, сметану, яйцо, специи и соль.

Ложкой тщательно перемешиваем наш фарш.

Лепим руками маленькие котлеты, выкладываем их на сковороду и жарим на растительном масле для жарки, выбирая небольшой огонь, около 3-4 минут.

Можно запечь в духовке.


Я-Добьюсь Совершенства
Рис с рыбой, курицей и мидиями

Порций 8
Ингредиентов 8

Потребуется: 2 упаковки «восточной смеси», 1,5 стакана вареного риса, 300 г варено-мороженых мидий, 150 г куриного филе, 1 филе минтая или трески, 2 ст. л. растительного масла, соевый соус по вкусу, веточки петрушки.

Что делать: Курицу и рыбу нарезать кубиками и обжарить на быстром огне до золотистой корочки – сначала курицу, потом рыбу. Мидии ошпарить кипятком. Выложить их в сковородку вместе с курицей и рыбой и чуть потушить. Добавить овощи. Готовить на сильном огне, постоянно помешивая несколько минут. Затем выложить рис, соевый соус и тушить 15 минут. Подавать с петрушкой.

В каждой порции 215 ккал и 6 г жира.
Мне нравится



Фаршированная куриная грудка

Ингредиенты:
6 маслин
7 каперсов
2 ст. л. цедры лимона
2 ст. л. оливкового масла
150 г сыра «Филадельфия»
70 г шпината
2 куриные грудки
30 г измельченных сухарей из белого хлеба

Приготовление:
1. Маслины, каперсы и шпинат измельчить.
2. Перемешать оливковое масло, мягкий сыр «Филадельфия», цедру, шпинат, каперсы и маслины.
3. Отложить 3 ст. л. смеси отдельно.
4. В грудках сделать надрезы-карманы и вложить в них начинку из сыра.
5. На пергамент выложить сухари по форме грудки. Сверху на сухари выложить оставшуюся сырную массу. Вторым концом пергамента накрыть соус и скалкой чуть раскатать массу.
6. Поставить зеленую подушку выпекаться в духовку при температуре 180°С на 5 минут.
7. На горячую подушку положить нафаршированную грудку и выпекать ее до готовности 20 минут.


«Кармашки» из куриной грудки с сыром фета и томатным соусом

Ингредиенты:
куриная грудка – 0,3 кг;
сыр фета – 0,1 кг;
оливковое масло;
соль;
чеснок – 1 зубчик;
чёрный молотый перец;
зелень базилика;
сок лимона;
сушёный перец чили – 1 шт.

Для соуса:
помидоры – 3 шт;
маслины – 0,1 кг;
куриный или овощной бульон – 0,1 л;
красный болгарский перец – 0,1 кг;
соль;
белое сухое вино – 30 мл;
чёрный молотый перец;
зелень базилика.

Способ приготовления:
1. Разрезаем поперёк куриную грудку на 2 части. Отбиваем каждый кусочек (для удобства положите мясо в полиэтиленовый пакет). Выкладываем мясо в миску, посыпаем солью и перцем, поливаем соком лимона и оставляем на 20 минут.

2. Сыр фета разминаем с помощью вилки, добавляем измельчённый базилик и немного перца, перемешиваем.

3. Берём куриное мясо, выкладываем на один край немного начинки, затем накрываем свободным краем и защипываем зубочисткой. Слегка присыпьте солью и перцем.

4. С помощью ножа раздавливаем чеснок, выкладываем на разогретое растительное масло вместе с перцем чили, через минуту достаём их и выкидываем. Выкладываем куриные «кармашки», обжариваем с обеих сторон по 2 минуты. После этого перекладываем в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 8 минут.

5. Нарезаем очищенный болгарский перец небольшими кубиками. Обдаём помидоры кипятком и снимаем кожицу. Измельчаем в блендере до консистенции пюре. Маслины нарезаем колечками.

6. Выкладываем на сковороду, на которой готовили куриное мясо, болгарский перец и жарим 4 минуты. Затем вливаем томаты, посыпаем солью и перцем, перемешиваем и тушим 5 минут. Вливаем вино, готовим ещё 4 минуты, чтобы испарился алкоголь. Затем добавляем маслины. Накрываем крышкой, готовим 5 минут. Если соус получится густым, разбавляем его бульоном. Измельчаем базилик и добавляем, когда снимем сковороду с огня.

5. Выкладываем на плоское блюдо куриные «кармашки» и заливаем их соусом.

Жаренный лосось с пряным маслом и лимоном
Жаренный лосось с пряным маслом и лимоном
Нежный лосось
Время приготовления:
35 мин.
Уже приготовили:
Более 1482 чел.
В избранном у 17 чел.
Ингредиенты:

Масло сливочное – 100 гр
Лимон – 2 шт
Укроп – ½ пучка
Тимьян – ½ пучка
Чеснок – 1 зубчик
Филе лосося – 2 кг
Соль – по вкусу
Масло оливковое – для смазывания лосося


Яндекс.ДиректВсе объявления
БАДы для похудения! БАДы для похудения «Сибирское здоровье». Позаботьтесь о себе! Звоните! sibvaleo.com Есть противопоказания. Посоветуйтесь с врачом. Украшения из натуральных камней Изысканный дизайн. Огромнейший выбор украшений. Подарок при покупке! busiki‑kolechki.ru Санкт-Петербург
Шаги приготовления
Жаренный лосось с пряным маслом и лимоном
#1 В миске растереть сливочное масло, чеснок, цедру, укроп, тимьян.
Жаренный лосось с пряным маслом и лимоном
#2 Выложить пряное масло на целофан и свернуть трубочку.Положить масло в холодильник.
Жаренный лосось с пряным маслом и лимоном
#3 Лосось смазать оливковым маслом. Посолить и поперчить.
Жаренный лосось с пряным маслом и лимоном
#4 Приготовить лосось на гриле (по 2 минуты с каждой стороны).
Жаренный лосось с пряным маслом и лимоном
#5 Лосось выложить на зелень. Положить сверху 2 кусочка сливочного масла и дать ему расплавиться.
Жаренный лосось с пряным маслом и лимоном
#6 Приятного аппетита!


Жареные креветки с соусом
Жареные креветки с соусом
Вкусные креветки с домашним томатным соусом и гарниром.
Время приготовления:
45 мин.
Уже приготовили:
Более 2337 чел.
В избранном у 21 чел.
Ингредиенты:

Бекон (нарезанный небольшими кусочками) – 2 ломтика
Креветки (очищенные, вену удаляем) – 450 гр.
Копченая паприка – 1 ст.л.
Сушеный орегано и тимьян – 1 ст.л.
Белый лук (тонко нарезанный) – 1/2 шт.
Чеснок (измельченный) – 3 зубчика
Томатная паста – 2 ст.л.
Консервированные помидоры (в своем соку) – 411 гр.
Крупа быстрого приготовления – 1 чашка
Крупная соль и свежемолотый перец – 1 щепотка
Сливочное масло – 2 ст.л.
Острый соус – 1 ст.л.


Яндекс.ДиректВсе объявления
Украшения из натуральных камней Изысканный дизайн. Огромнейший выбор украшений. Подарок при покупке! busiki‑kolechki.ru Санкт-Петербург Поможем заказать товары с Taobao! Каталог товаров на русском. Оплата в рублях. Доставка в любой город России! ebaytoday.ru
Шаги приготовления
Жареные креветки с соусом
#1 Перемешиваем креветки с паприкой и сушеными травами. Отставляем.
Жареные креветки с соусом
#2 Выкладываем бекон на сковороду и жарим на среднем огне до хрустящей корочки. Отделяем сало. Вытаскиваем бекон из сковородки, но оставляем там сало.
Жареные креветки с соусом
#3 Добавляем креветки, обжариваем с одной стороны 2 минуты, переворачиваем и жарим еще 30 секунд. Вытаскиваем, накрываем и отставляем.
Жареные креветки с соусом
#4 В ту же сковородку выкладываем лук, жарим 4 минуты. Добавляем чеснок и жарим 30 секунд. Добавляем томатную пасту, не перемешивая, жарим 30 секунд, затем мешаем.
Жареные креветки с соусом
#5 Добавляем нарезанные кубиками помидоры и 1/4 чашки воды. Приправляем солью и перцем, накрываем крышкой и тушим на средне-низком огне. В это время приступаем к приготовлению крупы.
Жареные креветки с соусом
#6 Доводим 3 чашки воды до кипения, добавляем крупу, уменьшаем огонь, накрываем и варим, периодически помешивая. Когда смесь в кастрюльке станет кремовой, добавляем сливочное масло. К соусу на сковороде добавляем острый соус, перемешиваем.
Жареные креветки с соусом
#7 Выкладываем на тарелку крупу, добавляем ложку соуса и несколько креветок. По необходимости украшаем петрушкой, подаем.
http://edaaa.ru/recipe/648-Jarenye-krevetki-s-sousom




Запеканка из лапши и тунца
Запеканка из лапши и тунца
Великолепная нежная запеканка из лапши и тунца.
Время приготовления:
2 ч.
Уже приготовили:
Более 1210 чел.
В избранном у 1 чел.
Ингредиенты:

Мука – 2 ст. ложка
Масло – 1 ст. ложка
Грибной бульон – 250 мл
Молоко – 625 мл
Лапша – 250 гр
Консервированный зеленый горошек – 1 банка
Лук – 1 шт.
Консервированные грибы – 1 банка
Консервированный тунец – 1 банка
Тертый сыр – 125 гр
Панировочные сухари – 75 гр


Яндекс.ДиректВсе объявления
Украшения из натуральных камней Изысканный дизайн. Огромнейший выбор украшений. Подарок при покупке! busiki‑kolechki.ru Санкт-Петербург Рецепты с имбирем Рецепты с имбирем на каждый день. Смотрите на Zoomby! zoomby.ru
Шаги приготовления
Запеканка из лапши и тунца
#1 В глубокой посуде растапливаем сливочное масло. Добавляем 125 мл молока и муку. варим до загустения. Теперь добавляем грибы и специи.
Запеканка из лапши и тунца
#2 Лук обжариваем в оливковом масле. После перекладываем его к грибам.
Запеканка из лапши и тунца
#3 Теперь оставшееся молоко смешиваем с луком и грибами и варим соус до загустения.
Запеканка из лапши и тунца
#4 Добавляем консервированный горошек, немного тертого сыра и тунец.
Запеканка из лапши и тунца
#5 Выкладываем смесь в форму для запекания. Сверху посыпаем сыром и панировочными сухарями. Выпекаем 35 минут при температуре 175 градусов.
Запеканка из лапши и тунца
#6 Разрезаем запеканку на части и выкладываем на тарелочку. Приятного аппетита.
http://edaaa.ru/recipe/167-Zapekanka-iz-lapshi-i-tunca

Брюссельская капуста с ветчиной


Элегантная закуска из хрустящей запеченой капусты с ветчиной.
Время приготовления:
50 мин.
Уже приготовили:
Более 1345 чел.
В избранном у 18 чел.
Ингредиенты:
Брюссельская капуста (промытая) – 450 гр.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Ветчина – 115 гр.
Крупная соль и свежемолотый перец – по вкусу


#1 Тщательно моем капусту, разогреваем духовку до 205 градусов.

#2 Нарезаем капусту вдоль пополам, помещаем на противень с маслом, хорошо посыпаем солью и перцем.

#3 Выпекаем 40 минут (начинаем проверять готовность уже с 25-й минуты).

#4 Пока запекается капуста нарезаем ветчину на небольшие кусочки. Нагреваем сковороду на среднем огне, выкладываем ветчину и жарим 5 минут, пока она не станет хрустящей.

#5 Снимаем ветчину со сковородки, откладываем в сторону.

#6 Достаем капусту из духовки, даем ей остыть 5 минут. Берем зубочистку, накалываем половинку капусты, затем 1-3 кусочка ветчины, затем еще одну половинку капусты.

#7 Выкладываем на блюдо и сразу же подаем.
http://edaaa.ru/recipe/602-Bryusselskaya-kapusta-s-vetchinoiy


Грибной соус Терияки к жаренному лососю


Идеальный соус к жаренному лососю
Время приготовления:
15 мин.
Уже приготовили:
Более 1282 чел.
В избранном у 5 чел.
Ингредиенты:
Филе лосося – 150 гр
Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
Грибы – 350 гр
Растительное масло – 1.5 столовые ложки
Зеленый лук – 1 стебель
Соевый соус – 1 / 4 стакана
Мирин (сладкое японское рисовое вино) – 1/4 стакана
Сахар – 2 столовые ложки


#1 Для соуса Терияк смешать соевый соус, мирин и сахар.

#2 Нагреть и проварить 1 минуту.

#3 На другой сковороде поджарить порезанные грибы.

#4 Когда грибы станут мягкими, переложить их в соус Терияк.

#5 При подаче на стол жаренного лосося, полить его грибным соусом Терияк. Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/558-Gribnoiy-sous-Teriyaki-k-jarennomu-lososyu



Корзиночки со шпинатом


Прекрасные корзиночки для перекуса или завтрака
Время приготовления:
40 мин.
Уже приготовили:
Более 1094 чел.
В избранном у 9 чел.
Ингредиенты:
Охлажденное французское тесто – 1 кг
Масло оливковое – 2 столовые ложки
Шпинат – 2 чашки
Чеснок – 1 зубчик
Сливочный сыр – 90 гр
Сметана – ½ стакана
Тертый сыр Пармезан – 2 столовые ложки
Чили порошок – 1 / 8 чайной ложки
Чесночная соль – 1/8 чайной ложки
Морская соль – 1/8 чайной ложки
Свежемолотый черный перец – 1/8 чайной ложки
Тертый сыр моцарелла – 1/3 стакана


#1 Тесто разрезать на 10 одинаковых кусочков.

#2 Каждый кусочек теста раскатать в кружок.

#3 Положить кружки теста в форму.

#4 На сковороде нагреть масло и бросить на нее шпинат.

#5 Добавить мелко порезанный чеснок.

#6 Добавить сливочный сыр, сметану, тертый сыр Пармезан, чили порошок, чесночную соль, морскую соль и свежемолотый черный перец.

#7 Хорошо перемешать.

#8 Выложить смесь в хлебные корзиночки.

#9 Посыпать тертым сыром моцарелла.

#10 Запекать в духовке 25-30 минут.

#11 Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/833-Korzinochki-so-shpinatom


Тостадас


Замечательная закуска
Время приготовления:
25 мин.
Уже приготовили:
Более 1072 чел.
В избранном у 8 чел.
Ингредиенты:
Куриная грудка – 1 шт
Бобы – 1 стакан
Готовые оболочки – 1 упаковка
Соус – 5 столовых ложек
Острый сыр чеддер – 240 гр
Шпинат – 100 гр


#1 Натереть сыр на крупной терке.

#2 Вареную куриную грудку разделить на волокна.

#3 Бобы отварить и измельчить в пюре. На оболочки намазать пюре из бобов.

#4 В курицу добавить любимый томатный соус и перемешать.

#5 Поверх фасоли выложить слой курицы.

#6 Сверху посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 5-7 минут (пока не расплавится сыр).

#7 Подавать со шпинатом, овощами и соусом песто.

http://edaaa.ru/recipe/800-Tostadas



Чипсы с пармезаном


Хрустящая сырная закуска
Время приготовления:
20 мин.
Уже приготовили:
Более 1063 чел.
В избранном у 7 чел.
Ингредиенты:
Лаваш тонкий – 2 листа
Оливковое масло – 2 столовые ложки
Чесночный порошок – 1 столовая ложка
Тертого пармезана – 1/3 стакана
Соль и свежемолотый перец – по вкусу



#1 Лаваш разрезать на 8 равных частей.

#2 Каждую часть развернуть и разрезать. Получится 16 одинаковых треугольника.

#3 Выложить треугольники на лист и смазать их растительным маслом.

#4 Натереть свежий пармезан на мелкой терке.

#5 Посыпать треугольники тертым пармезаном.

#6 Запечь в духовке 5 минут, до золотистого цвета.

#7 Подавать с томатным супом, сальсой, гуакамоле и другими блюдами. Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/800-Tostadas



Букеты из бекона


Красивое блюдо к праздничному столу
Время приготовления:
35 мин.
Уже приготовили:
Более 969 чел.
В избранном у 11 чел.
Ингредиенты:
Бекон – 16 кусочков
Яичные белки – 10 шт
Помидоры – 300 гр
Авокадо – ½ шт
Соль и перец – по вкусу
Свежий базилик – 1 пучок
Сыр из козьего молока – 200 гр



#1 Обжарить бекон с двух сторон в течение 2 минут.

#2 Сбрызнуть маслом форму для кексов.

#3 Выложить в каждую ячейку формы кусочки бекона.

#4 Отделить яичные белки и взбить их в крепкую пену.

#5 Помидоры порезать маленькими кубиками и добавить в белки.

#6 Посолить и поперчить смесь. Хорошо ее перемешать.

#7 Заполнить каждую формочку яйцом. Запекать 10-15 минут.

#8 Посыпать базиликом.

#9 Приятного аппетита!
http://edaaa.ru/recipe/759-Bukety-iz-bekona




Хрустящие прошутто упакованные спаржей


Аппетитная спаржа в беконе и сливочном соусе
Время приготовления:
30 мин.
Уже приготовили:
Более 952 чел.
В избранном у 6 чел.
Ингредиенты:
Спаржа – 450 гр
Бекон – 200 гр
Масло оливковое – 1 столовая ложка
Крем Филадельфия – 1/2 стакана
Вода – 1 столовая ложка


#1 Спаржу помыть, одеревеневшие части отрезать и выбросить.

#2 2 или 3 стебля спаржи обернуть тонкими кусочками бекона или ветчины.

#3 Положить все на противень, сбрызнуть оливковым маслом.

#4 Запекать в духовке 8-10 минут. При 200 гр.

#5 В миске смешать крем Филадельфия и воду. Подогреть в микроволновой печи и хорошо перемешать.

#6 Полить спаржу в беконе сырным кремом.

#7 Приятного аппетита!

http://edaaa.ru/recipe/550-Hrustyashie-proshutto-upakovannye-sparjeiy

Стир-фрай с креветками и кальмаром в соусе терияки
Очередной стир-фрай с удоном! Очень рекомендую с;

На одну пачку удона (220 г):
50 г очищенных, размороженных креветок
60 г кальмара (щупальца)
3/4 ст л соевого соуса
1/2 ст л рисового уксуса
1/2 ч.л. сахара
1 зубчик чеснока
1/3 ч.л. молотого имбиря
маленькая головка лука
половина моркови
половина красного сладкого перца
для соуса:
3/4 ст л соевого соуса
1/2 ст л рисового уксуса
1 ч л сахара
1,5 ст л соуса терияки
1 ст л воды
1/2 ч.л. кукурузного крахмала

Подготовимся:
1. Креветки и кальмар маринуем в 3/4 ст л соевого соуса, 1/2 ст л рисового уксуса и 1/2 ч.л. сахара, минут на 15. Тем временем:
2. Отварим удон согласно инструкции на упаковке (я варила 2 минуты в кипящей воде, 400 мл воды на 1 пачку удона). Сливаем воду, ополаскиваем кипяченой водой, добавляем немного растительного масла, чтобы лапша не склеилась.
3. Лук (мелко), морковь и перец (продолговатыми полосками) порежем.
4. Ингредиенты для соуса смешаем.
Начнем!
5. Нагреваем сковородку, добавляем растительное масло, ждем немного, закидываем креветки, готовим почти до готовности (огонь выше среднего), добавляем щупальца кальмара, помешиваем до готовности (не передержите!). Убираем.
6. В ту же сковородку добавляем масло, если нужно, выдавливаем чеснок, добавляем имбирь, затем лук, готовим до полупрозрачности.
7. Добавляем морковь, затем пару ложек воды, если в сковородке слишком сухо.
8. Закидываем перец, готовим еще немного.
9. Добавляем удон и соус. Все перемешиваем, добавляем морепродукты, перемешиваем. Можно снимать!


Рисовый салат с куриным филе
Это блюдо было одним из первых, что я приготовила! Мне было тогда лет 13 может, и нашла я этот рецепт в своей детской кулинарной книге, в которой авторы явно переоценивают кулинарные способности детей. В любом случае, не совсем помню что у меня получилось в тот раз, но сейчас вышло очень вкусно! Маринад придает салату приятную кислинку, а пропорции ингредиентов не дают ни одному из них доминировать и очень удачно сочетаются между собой.

Подготовим:
300 г куриного филе
растительное масло
200 г риса
соль
2 помидора
для маринада:
сахар (1 ч.л. без горки)
соль
щепотка молотого перца
1 ст л уксуса
1 ст л лимонного сока
укроп (мелко нарезанный)
3 ст л оливкового масла

Рис отварим, куриную грудку обжарим на разогретом масле, помидоры нарежем и смешаем все ингредиенты для маринада. Рис смешаем с мясом, помидорами и заправкой.
http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/06/blog-post_7693.html




Soboro Don with Onsen Tamago
Onsen Tamago имеет абсолютно отличную от Poached Egg (яйцо-пашот) структуру, ввиду другого способа приготовления. Его, однако, часто называют "Slow-Poached Egg", так как процесс приготовления занимает намного дольше времени. "Онсен" в названии не случаен. Часто яйца готовят именно в этих традиционных японских источниках, так как температура в них идеальна для этих целей.

В различных кафе и ресторанах Японии его часто подают к основному блюду вместе с разного рода закусками. Мне безумно нравилось ложить его (вместе с бульоном даши с соемым соусом, в котором оно подается) поверх риса, смешивать все и придаваться истинному наслаждению) Поэтому, по приезду мне так хотелось как можно скорее повторить все это дома!
В качестве основного блюда я выбрала Соборо дон - чашка риса с зеленым луком и куриным фаршем обжаренным в сладкой имбирно-соевой запраквке.

Ингредиенты:
1 яйцо комнатной температуры
1/3 ч л имбиря
125 г куриного фарша
1/2 ст л саке
1/2 ст л рисового уксуса
1 ч л с небольшой горкой сахара
1 ст л соевого соуса
готовый рис
несколько перьев мелко-порезанного зеленого лука
половина листа нори (порезать/порвать небольшими кусочками)

Начнем с онсэн тамаго.
Нам предстоит нагреть воду в кастрюле на низком огне до 60-70 С и опустить в нее яйцо. Вода не должна кипеть, и на ощупь должна напоминать очень горячую ванну. Под яйцо лучше положить кусочек фольги, чтобы не позволить ему напрямую касаться дна, где температура самая высокая. Готовить 30 - 40 минут, следя за температурой.



Тем временем нагреваем растительное масло на сковородке, отправляем туда имбирь, перемешиваем, добавляем фарш, готовим пока курица не схватится. Вливаем саке, рисовый уксус, добавляем сахар. Перемешиваем, вливаем соевый соус. Готовим, пока жидкость практически не исчезнет.

В чашку выкладываем рис, покрываем луком, затем слоем кусочков нори, выкладываем слой курицы и яйцо на самый верх (аккуратно разбив скорлупу).


Сырно-рисовые пирожки
Я люблю рис больше всего на свете! В любых его проявлениях. Не случайно эти пирожки (если их можно так назвать) мне так понравились. Уверена, понравятся и вам!

далее за рецептом с;

На 12 пирожков понадобится:

стакан риса
головка лука
150 г сыра
2 яйца
2 ст л муки
0,5 ч л приправы карри
соль, перец по вкусу
панировочные сухари
Рис отварим, лук мелко порежем и обжарим на сильном огне, постоянно помешивая. Вилкой взобьем яйца, добавим лук, рис, сыр, муку, карри, посолим, поперчим и перемешаем. Наливаем масла на сковороду, ставим ее на огонь и начинаем формировать пирожки, обваливая их в сухарях. Обжарим пирожки с двух сторон до образования золотистой корочки.

Salmon in Honey-Teriyaki Glaze

Ингредиенты:
300 г лосося очищенного от косточек и шкуры
50 г соуса терияки
2 ст л меда

Соус смешиваем с медом. Рыбу режем на кусочки средней ширины и выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Поливаем сверху соусом, также смазываем бока кусочков. Оставляем мариноваться минут 15, тем временем ставим разогреваться духовку до 190 С. Запекаем в течение 10 минут.
Подавать с рисом и овощами.



На 2 порции:
100 г гречневой собы
1 ч л рисового уксуса

вот так вот мило она выглядит до варки
1 ст л соевого соуса
1 ч л без горки меда
1 ч л оливкового масла
пучек перьев чеснока
горсть жареного арахиса
-
2 кусочка рыбы (размороженной, с удаленными косточками и снятой шкуркой)
соль
1 белок
1 ст л крахмала без горки
кунжутные семена

С рыбки и начнем. Солим ее, затем белок взбиваем с крахмалом, с помощью кисточки наносим эту смесь на верх и края кусочков, эти же стороны обваливаем в кунжуте, ставим рыбку в холодильник на 15 минут.

Тем временем отварим собу по инструкции (4-5 мин в кипящую воду, не солим, сливаем жидкость, ополаскиваем кипяченой водой).

Рисовый уксус, соевый соус, мёд, оливковое масло смешаем, добавим к лапше. Сюда же отправляем очищенный от шеулхи и разломанный пополам арахис, порезанный перья чеснока. Перемешиваем.
Достаем из холjдильника рыбку и обжариваем ее на растительном масле со всех сторон. Выкладываем наверх собы.


http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/10/blog-post_25.html

Кленовый сироп всячески заставлял меня убрать тег "японская кухня", но все же стоило его поставить за остальной набор ингредиентов. Кстати говоря будучи в Японии я не впечатлилась вкусовыми качествами тофу, однако в таком виде он мне очень даже понравился! Как и все блюдо в целом с:
На 2 порции:
100 г собы
150 г брокколи
1 ч л оливкового масла
40 г кешью

200 г твердого тофу

маринад для тофу/соус:
40 г кленового сиропа
20 г соевого соуса
1 зубчик чеснока
1/4 ч л молотого имбиря

Ингредиенты для маринада смешаем, выкладываем в него тофу, порезанный кубиками (в один слой) почти на час (перевернуть через 30 мин).
Тем временем отварим брокколи: отправляем ее в кипящую подсоленную воду минут на 10. Собу готовим без соли согласно инструкции (в кипящую воду минуты на 3, затем на дуршлаг, сполоснуть кипяченой водой).
Вынимаем тофу, а маринад от него смешаем с оливковым маслом и зальем всем этим делом собу. Перемешиваем.
Обжариваем тофу на растительном масле, нанизываем на палочку чередуя с брокколи.
К собе добавляем кешью, оставшуюся брокколи, тофу и перемешиваем.
Подаем с шашлычками.



Я уже несколько раз готовила онигири, и после недавней поездки в Японию и дегустации настоящих японских рисовых колобков, я решила пересмотреть свой предыдущий рецепт. Дело в том, что рис у настоящих онигири получается немного "резиновым", совсем чуть-чуть, но это достаточно сильно отличает его от риса в предыдущих версиях. Таким образом, занявшись этим вопросом, я вычитала более правильный способ приготовления онигири, о котором ниже! Уверяю, эти колобки получились точно такими как в Японии!

Понадобится:
рис и вода в соотношении 1:1
соль/японские специи
нори

Рис промываем в холодной воде до тех пор, пока вода не станет почти прозрачной. Слив воду, дадим влажному рису постоять 30 минут, откинув на дуршлаг.
Отправляем рис в кастрюльку, заливаем водой, накрываем крышкой (не открывать в течение варки!) и доводим до кипения на сильном огне. Немного убавляем огонь, ждем минуту, переключаем на средний, готовим минут 7, ставим на единичку, ждем еще минут 15.

Убираем с огня, накрываем полотенцем и оставляем еще минут на 15.
Выкладываем рис в отдельную емкость, перемешиваем лопаткой. Если у вас есть какие-то японские посыпки, специи, сушеные приправы для риса, вмешиваем их, либо, как оказалось, на этом этапе можно также посолить готовый рис (я в этот раз добавила самую известную японскую приправу фурикакэ). Лепим колобков, укладывая в серединку начинку (в этот раз взяла икру и сливочный сыр), предварительно смочив руки в подсоленный воде (чтобы рис не прилипал). украшаем нори.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/12/blog-post_16.html


Омурайсу (omuraisu) - японское блюдо, представляющее собой омлет, начиненный жареным рисом и украшенный кетчупом. Максимально обычный набор ингредиентов дает весьма интересный и ооооочень вкусный результат!

На 2 порции:
1 небольшая луковица (мелко порезать)
пара зубчиков чеснока
80-100 г куриного мяска (порезать кубиками)
1 ст л японского рисового вина (подойдет обычное белое, либо можно и вовсе без него с: )
60 г смеси замороженного горошка, кукурузы и моркови / горошка и кукурузы / просто горошка (можно с грибами)

1 ст л томатной пасты
1 ст л кетчупа (+для украшения)
~200 г вареного риса (стакан) (сваренного в количестве воды немногим меньше обычного)

На среднем огне обжариваем лук до полупрозрачности, выдавливаем к нему чеснок, перемешиваем, добавляем курицу, готовим помешивая пока кусочки не обжарятся и побелеют со всех сторон, добавляем вино, затем смесь замороженных овощей, готовим пару минут. Отправляем сюда же томатную пасту с кетчупом и в самом конце рис. Все хорошо перемешиваем, убираем с огня.

Для омлета:
4 небольших яйца
3-4 ст л молока
соль, перец
Яйца взбиваем вилкой с молоком, солью и перцем, выливаем в сковородку с разогретым растительным маслом (лучше взбивать не все сразу: сначала половину ингредиентов (для первой порции), когда приготовите, займетесь оставшейся половиной (для второй).
Когда блин будет почти готов (сверху еще не полностью схватится, будет жидковатым) выкладываем в центр начинку. Не передержите омлет на огне (как сделала я)! Он должен получиться светлым, не поджаренным.

Ах да, придаем форму нашему омурайсу, оборачивая начинку омлетом, выкладываем на тарелку (если омлет слишком нежный дайте ему "скатиться" на блюдо, наклонив сковородку).
При необходимости еще немного поработаем над формой, украшаем кетчупом!



Темаки (temaki, 手巻, handroll) - это завернутый в нори в виде конуса рис с разного рода начинками (креветки, рыба, авокадо, крабовое мясо и т.д.). Да, все очень напоминает обычные роллы, но темаки мне нравятся намного больше: во-первых привлекательна новизна подачи все тех же ингредиентов, во вторых подкупает обилие начинки:з А готовится даже проще!

Понадобится:
сваренный рис для суши (по этому рецепту)
нори
начинки, посыпки на ваше усмотрение!

рис можно выкладывать так, но если хотите результат как на 1-ом фото, добавьте еще немного
в уголочки рисовой подушечки, чтобы получился квадрат


Готовим рис по этому рецепту. Листы нори разрезаем на 2 части (можно брать полоски и больше, как сделала в этот раз я, но обычно готовые темаки составляют 10 см в длинну), выкладываем рис на левую сторону (нори положить блестящей стороной вниз), кладем начинку и скручиваем в конус начиная с нижнего левого угла. Оставшийся уголок закрепляем каплей воды.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/01/blog-post_14.html



Sweet Lemon-Ginger Sauce Soba


Что понадобится:
100 г пшеничной собы
несколько кусочков лосося
оливковое масло
соль
посыпки, кунжут
для соуса:
2 ст л соевого соуса
1 ч л рисового уксуса
1 ст л с небольшой горкой меда
1 ч л лимонного сока
1/3 ч л натертого свежего имбиря

Что делать:
1. Ингредиенты для соуса смешиваем, даем настояться.
2. Кусочки лосося обжариваем на оливковом масле, посолив в процессе.
3. Собу готовим без соли согласно инструкции (в кипящую воду минуты на 3, затем на дуршлаг, сполоснуть кипяченой водой).
4. Заливаем ее соусом, выкладываем на тарелку, добавляем приправы, кунжут. Выкладываем лосось.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/01/sweet-lemon-ginger-sauce-soba.html

Фасоль с курицей, помидорами и грецкими орехами
88 ккал/100 гр

500 г стручковой свежей фасоли
1 большая куриная грудка
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
сушеный базилик
сушеный кориандр
растительное масло ок 2 ст л
горсть грецких орехов
250-300 г мякоти помидоров

Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительно масле.
Добавить нарезанную тонкими ломтиками куриную грудку. Посолить, поперчить, добавить сухие базилик и кориандр и обжарить до золотистой корочки.
Добавить мякоть помидор, немного обжарить.
Затем положить фасоль, мелко рубленные чеснок, грецкие орехи и петрушку, накрыть крышкой, убавить огонь и немного протушить.


Теплый болгарский салат из фасоли
75 ккал\100 гр

1,5 стакана красной фасоли,
1 сладкий перец,
1 луковица,
3 помидора,
растительное масло 1 ст л,
петрушка,
соль, перец,
пару капель винного уксуса.

Фасоль замочить и отварить в подсоленной воде

Лук и сладкий перец нарезать соломкой, помидоры - дольками.

Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нем лук и сладкий перец, добавить к ним помидоры и потушить 1-2 мин. Посолить, поперчить.

Выложить к овощам фасоль, перемешать и прогреть пару минут, слегка сбрызнуть уксусом и посыпать петрушкой. Подавать к столу теплым




Азу
125 ккал\100 гр

Ингредиенты:
говядина или курица - 400 гр.;
соленые огурцы - 5-6 шт..;
луковица - 1 шт.;
сметана нежирная - 200 гр.
раст масло 1 ст л

Приготовление:
Обжариваем мясо с луком.Чуть чуть! солим, добавляем мелко нарезанные огурцы, немного тушим что бы огурцы дали сок. Добавляем сметану, если слишком густо то добавляем немного воды, приправляем специями и тушим 20 минут.





Куриные рулеты с «фетой»
105ккал. на 100гр.

Ингредиенты:
филе куриных грудок 4 шт;
сыр фета 200 г;
лук зеленый 20 г;
чеснок 2 зуб;
лимонный сок — по вкусу;
соль и перец — по вкусу;
растительное масло — по вкусу;
перец чили красный 1 шт;
чеснок 1 зуб;
сыр 30 г.
Куриное филе разрезать на 2 части (предварительно удалив тонкую часть). Отбить (но не до дыр). Каждое отбитое филе посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться как минимум на 20 минут.
Теперь приготовим начинку.
Лук мелко нарезать. Чеснок выдавить через пресс и смешать с луком. К луку с чесноком добавить сыр фета и хорошо перемешать.
На каждое отбитое филе выложить немного (1-1,5 ч.ложки) сырной начинки. Свернуть рулетиком и зубочисткой заколоть края. В сковороде разогреть растительное масло, положить целый перчик чили и чеснок (можно нарезать тоненькими пластинками). Прогреть 2-3 минуты. Потом чеснок и перец удалить. Обжарить рулетики на масле (где жарились чеснок с перцем) по 3 минуты на сильном огне с двух сторон до легкой золотистости. Выложить обжаренные рулетики в жаропрочную посуду. Сверху посыпать тертым сыром. Духовку разогреть до 190 градусов. Запекать рулетики 20-30 минут до красивой сырной корочки.


Рыба, запеченная со сметаной. (ужин)

на 100 гр 88.88 (расчет с карпом) Б/Ж/У 7.36/5.46/2.76

Нам потребуется:
0,5 кг рыбы,
0,5 кг кабачков или тыквы,
15 г сливочного масла,
250 г нежирной сметаны,
25 г неострого тертого сыра,
зелень петрушки,
соль по вкусу.

Приготовление:
1. Рыбу промойте, очистите,удалите кости, разрежьте на куски и отварите. Очищенные от кожуры и семечек кабачки нарежьте кубиками или кружочками толщиной 0,5-1 см.

2. Готовую рыбу уложите на смазанную маслом сковороду, вокруг рыбы разместите кабачки, посолите, залейте все сметаной, разровняйте поверхность, посыпьте тертым сыром и запеките в духовке.Приятного аппетита!

Лосось запеченный под соусом из трав

Время приготовления: 40 мин Порций: 4 Калорийность: 550 кКал на порцию

Вам понадобится:

Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки) 800 г
Соль морская 1 ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.
Лимоны ½ шт.
Сливки 10-11% 300 мл
Яичный желток 3 шт.
Горчица дижонская 2 ч.л.
Базилик свежий зеленый 10 г
Укроп 10 г
Петрушка 10 г
Эстрагон 10 г

Это рыбное блюдо всегда изыскано и быстро готовится. Лосось получатся нежным и ароматным, но таким способом можно готовить практически любую рыбу. Дополнительно можно приправить сливочный соус тертым хреном, карри, свежей кинзой или шафраном.
Самые подходящие гарниры к этому блюду — рассыпчатый рис, отварной картофель с зеленью или макароны "тальяттелле".
Если захотите подобрать вино под это блюдо, выбирайте вино со сложным вкусом, изысканное, средней плотности, которое сможет дополнить рыбу и соус из трав. Например, классическое Muscadet de Sevre et Maine sur Lie или элегантный Riesling.
Филе лосося нарежьте продолговатыми кусочками шириной 4-5 см, положите в неглубокую форму для запекания. Старайтесь укладывать рыбу плотно, не оставляйте большие зазоры между кусками, иначе соуса потребуется слишком много. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
В миске соедините сливки и яичные желтки.
Мелко нарежьте зелень и всыпьте ее в сливочную смесь. Туда же мелко натрите лимонную цедру и добавьте горчицу.
Залейте получившимся соусом рыбу и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.
Запекайте около 20-25 минут до загустения соуса. Подавайте блюдо, пока не остыло.


Грибы в сметане

Ингредиенты:

500 г свежих грибов
1/2 стакана сметаны
25 г сыра
1 чайную ложку муки
2 столовые ложки масла

Приготовление:

1. Духовку нагреть до 200°С

2. Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинув их на сито, дать стечь воде, нарезать грибы ломтиками, посолить и обжарить на масле.

3. Перед окончанием жарения в грибы добавить чайную ложку муки и перемешать. затем положить сметану, довести до кипения.

4. Переложить в огнеупорное блюдо, смазанное маслом, посыпать тертым сыром и запечь (сыр должен расплавиться, примерно 8-10 минут).

5. При подаче на стол посыпать грибы зеленью петрушки или укропом.

Красивый рыбный пирог

Ингредиенты
- 500 г муки + около 50 г на подсыпку
Для теста:
- 100 мл молока (предварительно нагретого до 30 гр. С)
- 10 г свежих (живых) дрожжей
- 1 яйцо
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 70 г размягченного сливочного масла
- 370 г муки
Для начинки:
- 600 г свежего филе форели
- 120 г сыра моцарелла
- 1 небольшой красный перец
- 1 средний помидор
- петрушка, соль, перец - по вкусу

Приготовление

Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.
Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать тесто из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре.
Через час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см. Отступив от края 3,5 см, по кругу выложить полоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной, накрыть тестом с краев и хорошо залепить шов.
Получается вот такой валик.
Нарезать валик кусочками по 4 см шириной и повернуть каждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх.
Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в середину пирога.
Сверху рыбы выложить нарезанные кружочками томаты и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кусочками моцареллы.
Оставить в теплом месте для расстойки минут на 30.
Выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 30 минут до золотистой корочки.
Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком.

1.


2.


3.


4.


5.

Ленивые голубцы (в котлетах)

Ингредиенты:
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
- 600 гр фарша
- стакан отварного риса
- пол маленького отварного качанчика капусты
- 1 головка лука
- 2яйца
- столовая ложка крахмала
- соль ну и на ваше усмотрение специи ( я не добавляла)

Соус:
- Томатный сок + сметана

Приготовление:

В фарш добавить рис, порезанную капусту, нашинкованный лук, яйца, соль, крахмал и всё очень хорошо перемешать.

Сформировать котлетки обжарить на сковородке, затем переложить в форму для запекания, полить соусом (смешать сок со сметаной) и в духовку на 30мин.


Цыганский шницель Быстро, вкусно и питательно.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

- сыр твердый - 200 г
- ветчина - 100 г
- яйца - 2 шт.
-мука для панировки.

Приготовление
1. Сыр и ветчину режем не толстыми ломтиками.
Шницель складываем из 5-ти слоев.
2. На ломтик сыра кладем ломтик ветчины, опять сыр, затем ветчина и сыр.
3. Панируем в муке, затем обильно обваливаем в разболтанном яйце (яйцо не экономить), снова в муке и опять в яйце.
4. Сразу выкладываем на сковороду.
5. Жарить на предварительно хорошо разогретой сковороде с маслом по одному разу с каждой стороны до получения красивой поджаристой корочки.
6. Сразу подавать на стол.
ПРИМЕЧАНИЕ. Это блюдо очень удобно к завтраку или для срочного приготовления горячей закуски.
Подобным образом готовится "Шницель по-римски" из сыра. Ломтик очень холодного (прямо из холодильника) твердого сыра толщиной в 1 см обвалять в муке, затем обильно в яйце, щедро панировать в пшеничных сухарях или в тонко нарезанных полосках свежего белого хлеба (панировки должно быть много). Кратко обжарить по разу с каждой стороны на предварительно хорошо разогретой сковороде с маслом.


Жюльен в тарталетках
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:
Грудка куриная (вареная) — 400 г
Шампиньоны (свежие) — 400 г
Лук репчатый — 2 шт
Сыр (сливочный, не очень твердный) — 300 г
Сливки (20%) — 500 мл
Мука пшеничная — 2 ст. л.

Грибы, лук, грудку мелко нарезать - и обжарить до выпаривания лишней жидкости.
Добавить сливки и медленно вводить муку - чтобы загустело
Разложить по тарталеткам
Посыпать сверху тертым сыром и запекать в духовке до образования корки (минут 10 - 15 )


Ленивые голубцы
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

- Мясной фарш -500 гр.
- Отварной рис – 100 гр.
- Белокочанная капуста - 200 гр.

Для соуса:
- Кетчуп -2 ст. л.
- Майонез -1 ст. л.
- Вода кипячёная -300 мл.
- Мука – для панировке

Приготовление:

Капусту нашинковать не очень мелко, залить горячим кипятком и дать постоять 5-10 минут. Это делается для того, что бы капуста стала мягче и убрать горечь. После слить воду и отжать капусту. Смешать и посолить фарш, рис, капусту. Скатать шарики и обвалять в муке. Обжарить на подсолнечном масле с двух сторон до румяной корочки. Залить соусом и тушить 40-60 минут. Приятного аппетита!


Рулет из горбуши,фаршированный луком и яйцами.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Рецепт
-рыбный фарш(у меня из горбуши) 700гр.
-лук 70 гр.
-морковь 100 гр.
-сметана 3 ст.ложки
-4 яйца(1 сырое, 3 вареных)
-зеленый лук 100 гр.
-сыр 50 гр.
Морковь и лук пропустить через мясорубку и добавить в рыбный фарш, посолить,добавить сырое яйцо.
Вареные яйца и зеленый лук мелко порезать, посолить и добавить сметану, все перемешать.
На пищевую пленку намазать пластом фарш,в середину положить яичную начинку, свернуть рулет.
Поставить в духовку на 35-40 мин при 190-200 С, за 5 мин до готовности посыпать сыром и снова отправить в духовку.
Подавать со сметаной. Приятного аппетита!
Для тех кто следит за фигурой на 100 гр -134 кк

креветки коктельные 300 гр.,
перец болгарский 2 шт.,
авокадо 1 шт.,
сыр сливочный 3 уп. (простой, с креветками, с зеленью),
желатин 1 уп.,
сок лимона,
вино белое сухое,
бальзамический уксус белый,
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть и распустить на водяной бане.

Креветки (варено-мороженные) оттаять, залить смесью вина, лимонного сока и бальзамического уксуса (по желанию) и дать промариноваться 30-60 минут. Затем частично измельчить ручным блендером, так что бы часть креветок осталась целыми.

Перец разрезать пополам, очистить от семян. Запечь в духовке, положить в закрытую ёмкость (можно просто в пакет) и дать остыть. Очистить от кожици и пюреровать ручным блендером.

Авокадо очистить, удалив косточку, залить смесью лимонного сока и бальзамического уксуса, размять вилкой.

Креветки, перец и авокадо смешиваем по отдельности с сыром соответственно - с креветками, сливочным и с зеленью. Добавляем соль и перец по вкусу. И в каждую массу вводим часть желатина пропорционально объему и густоты массы.

Форму выстелаем пищевой пленкой и заливаем слоями массы, хорошо охладив предыдущий слой: половину креветочной, авокадную, перечную и остальную креветочную. Выдерживаем в холодильнике пару часов. Достаем из формы, выкладываем на блюдо, удираем пленку и украшаем по желанию.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/68817


КРАБОВЫЙ рай


250 г крабовых палочек
150 г сыра
4 шт вареных яйца
4 шт небольших соленых огурцов
3 зубчика чеснока
30 грамм мягкого сливочного масла
100 г сыра для сырных шариков
Растительное масло (чуть), черный перец.
5 готовых вафельных коржей (без них ну совсем не то!!!)- я немного обрезала по диаметру
Майонез - я благополучно заменила на йогурт без добавок+лимонный сок+соль+сахар+перец молотый+чайная ложка готовой горчицы (все по вкусу)

Способ приготовления

Укладываем слои – снизу вверх.

Вафельный корж смазанный майонезом или йогуртной заправкой

Соленые или маринованные огурцы через терку.Смазать кисточкой растительным маслом(капельку)

Вафельный корж смазанный майонезом или йогуртной заправкой

Отварные яйца через терку+ молотый черный перец

Вафельный корж смазанный майонезом или йогуртной заправкой

Сыр через терку премешанный немного с чесноком и смазать кисточкой растительным маслом ( капельку)

Вафельный корж смазанный майонезом или йогуртной заправкой

Крабовые палочки через терку или мелко нарезанные+

лимонный сок сверху

Вафельный корж смазанный майонезом или йогуртной заправкой

Сверху посыпала мелко нарезанной зеленью

По середине -сырные шарики,которые делаем так:

100 грамм сыра натереть через мелкую терку + ложка майонеза+ 30 грамм сливочного масла + 3 зубчика чеснока натертые на терке и перемешать

Мокрыми руками сделать маленькие шарики. Положить в холодильник.Потом обвалять в сыре и крабовых палочках и положить сверху.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/79078


Закусочные канапе с паштетом из шпрот и брынзы


1 баночка (110 г) шпрот в масле
125 г брынзы
2 ст.л. сметаны
Несколько веточек укропа (у меня замороженный)
Свежемолотый перец по вкусу
Багет и огурец для сервировки

Способ приготовления

Со шпрот слить масло и размять вилкой.

Брынзу раскрошить в мелкую крошку.

Смешать размятые шпроты, брынзу со сметаной и мелко нарезанным укропом приправить по вкусу свежемолотым перцем.

На кусочек багета выложить тоненький кружок огурца, и шарик паштета.

Приятного аппетита!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/96530


К пиву

Мороженое семговое:
Копченая семга нарезка или филе (любая красная рыба) – 100гр
Йогурт натуральный – 200гр
Сыр творожный с травами – 100гр
Кедровые орешки – горсть
Оливковое масло – 2ч.л.
Сок лимона – 1ч.л.
Орешки пряные:
Миндаль – 50гр
Арахис - 50гр
Грецкий орех – 50гр
Жидкий мед – 1ст.л.
Растит масло (рафинированное) – 1ст.л.
Соль ароматная – соль морская, кориандр, чеснок,розмарин, паприка, мускатный орех, петрушка
Кростини с песто и камамбером:
Небольшие булочки – по количеству порций
Соус песто - 1ст.л на порцию (или больше, по вкусу)
Камамбер – пара ломтиков на порцию

Способ приготовления

А к ПИВУ у нас сегодня…мороженое. Удивились? Я тоже)))) Оказывается это очень вкусно и необычно.

Мороженое:

В блендер положим все продукты - рыбу, йогурт, сыр, орешки, масло и сок лимона. Измельчим (насадка нож) до состояния пасты. Переложим в емкость для взбивания, накроем крышкой и уберем в морозилку на 4 часа. В течение этого времени каждый час достаем и 2мин взбиваем миксером (насадка к блендеру). Потом даем окончательно заморозиться (ночь), и переставляем для хранения в холодильную камеру.

Орешки пряные:

Подготовка: арахис слегка подсушим в духовке, чтобы легче очистилась верхняя оболочка. Грецкие орехи освободим от перегородок. Миндаль очищать не надо)

На сковороде смешаем масло и мед, немного прогреем, и добавим все наши орехи, тщательно перемешивая, чтобы они полностью покрылись глазурью. Выкладываем орехи на фольгу остывать и пересыпаем нашей ароматной смесью соли с травами, которая благополучно поженится с медом)

Кростини:

Булочки разрежем пополам и намажем пастой, сверху красиво разложим кусочки сыра.

Поставим наши кростини в горячую духовку (у кого есть можно режим гриль) минуты на 4, пока не расплавится сыр.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/90634


СВЕКОЛЬНЫЙ Чизкейк


На 4 порции чизкейка:
4 кусочка хлеба чёрного хлеба (у меня "Бородинский)
145 гр. творожного сливочного сыра (у меня "Виолетт",но подойдёи и "Альметте" и "Рама крем-бонжур")
100г.слабосолёного сыра типа брынзы(у меня "Парижская бурёнка)
2 ст.л. быстрорастворимого желатина,
2 ст.л. апельсинового сока,
1 ст.л. лимонного сока,
3 ст.л. мелко рубленного укропа,
соль и черный перец по вкусу
3 отварных маленьких свеклы(пюрировать с помощью блендера)
200 мл. сливок,23% жирности,
100г.слабосолёной форели(или сёмги или лосося)

Способ приготовления

Вырезать порционными формами круги из хлеба.(я вырезаю круги нужного размера из пластиковой 1,5 литровой бутылки) Установить формы на тарелочки или блюдца положить в каждую форму по хлебному кругу.

Смешать творожный сыр и сыр-брынзу и взбить с помощью блендера на небольшой скорости до однородной гладкой массы, добавить половину порции сливок и еще раз слегка взбить. Добавить лимонный и апельсиновый сок,укроп. 2 ст.ложки быстрорастворимого желатина залить 3 ложками горячей воды и размешать до полного растворения. Влить желатин в свекольное пюре. Смешать свеклу с сырной массой, посолить и поперчить по вкусу. Добавить остальные сливки и ещё раз всё взбить. Готовую массу разложить по формам и убрать в холодильник не менее, чем на 4 часа.

Готовые чизкейки вынуть из форм, выложить сверху по горке нарезанной форели, украсить веточкой укропа укропом.

Я не много изменила ингридиенты,в оригинале должен быть козий сыр,но меня "жаба задавила",он такой дорогой!!! И я заменила его на "Парижскую бурёнку",получилось думаю ни чуть не хуже,ну и рыбку взяла не лосось,а форель.Ну очень вкусно!Приятного аппетита!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/89537


роллы АЛьтернатива


Лаваш (размер был 35х20) или же можно заменить на блинчики
свекла 1-2 шт (небольшие)
филе малосольной сельди 2 шт
яйца (варенные) 4 шт
лук-репка
шнит-лучок (пучок)
укроп
немного соус ремулад (или майо)
соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Основой для этого блюда послужила знакомая для Вас всех "селёдка под шубой".

Филе сельди порежьте на кусочки. Отваренную свеклу натрите на терке для корейской моркови или же просто нарежьте ножом на тонкие брусочки.

Яйца натереть на мелкой тёрке, лук и шнит-лучок мелко нарезать, соединить яйца и лук, приправить, добавить для связки ремулад или майонез(из песни слов не выкинешь).

Лаваш (или блин) выложите на коврик с пищевой плёнкой, чтоб потом удобно было закручивать в ролл.

Положите на лаваш тонким слоем яичную массу с луком, примерно до половины лаваша, затем положите нарезанную свеклу, (можно смазать ремуладом или майонезом, но я не делала). По центру кладём кусочки сельди и аакуратно сворачиваем в ролл. Можно оставить немного полежать, затем острым ножом нарезаем полученный ролл на маленькие роллы толщиной ок. 3 сантиметра. Для оформления можно перевезать роллы шнит-лучком или украсить веточками укропа, подаём к столу.

Улётная закуска готова! Так можно не только "селёдку под шубой" делать, но и кучу других салатов - закусончиков.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/74742


олади из цукини с копченой форелью


оладьи:
цуккини 2 небольшие шт.,
петрушка рубленная 1 -2 ст.л.,
мука около 100 гр.,
молоко 200 мл.,
яйца 2 шт.,
соль/перец/сахар по вкусу,
масло топлёное 2-3 ст.л.
-------------------------------------------------
форель копчёная 250 гр.,
огурец салатный 1 шт.,
лук красный 1 шт.,
соль/перец/сахар по вкусу,
Бальзамико красный 2 ст.л.,
масло раст. 2 ст.л.,
сметана/хрен по желанию.

Способ приготовления

Чудесный ужин для хорошей компании...

Цуккини натираем на средней тёрке,не снимая кожицу.

Добавляем все необходимые для теста компоненты,

кроме масла,перемешиваем и отставляем на 20 минут.

Лук режем очень тонкими кольцами,

присыпаем сахаром и поливаем Бальзамико.

Жарим на топлёном масле маленькие оладушки.

Огурец очищаем от кожицы

и нарезаем очень тонко.

Соединяем с маринованным луком,

солим/перчим и добавляем раст.масло,

салат готов.

На порционные тарелки раскладываем

"горку" оладьев,кусочки форели и салат.

Правда,здорово?!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/96706


Канапе


форель копчёная 125 гр.,
свёкла запечённая 1 шт.(около 100 гр.),
творожный сыр (Буко) 100-150 гр.,
хрен не ядрёный 1 ст.л.,
соль/перец по вкусу,
серый хлеб 3 куска,
Фельд-салат для декора.

Способ приготовления

Добрый день!

Красивая и вкусная закуска,

буду делать и не раз!

Запечённую свёклу охладить

и натеретъ на мелкой тёрке.

Добавить творожный сыр

(чем его меньше,тем ярче крем)

и хрен,приправить и перемешать,

крем готов.

Из хлеба вырезать кружочки

(около 5 см. в диаметре),

намазать густо кремом,

сверху положить по кусочку рыбы,

украсить салатом,всё!Можно угощать!

Приятного аппетита!!!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/96946

Картофельные котлеты с сельдью

500 г картофеля
1 сельдь с/с
1 головка репчатого лука
1 яйцо
100 г сыра
2 ст л муки
соль
растительное масло для жарки
150 мл кефира
20 г зелени (зелёный лук, укроп, петрушка)

Способ приготовления

Картофель отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Воду слить. Картофель размять в пюре.

Репчатый лук очистить, нарезать кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить репчатый лук.

Селёдку почистить, снять кожу, удалить кости. Филе мелко нарубить.

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Картофельное пюре, селёдку. яйцо, обжаренный лук, муку и сыр смешать.

Сформовать котлеты и обжарить на разогретом растительном масле с двух сторон.

Для соуса измельчить зелень. Смешать её с кефиром. Посолить по вкусу.


Мясной хлебец



4 кусочка нарезного батона
1 большая головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
около 800 г мясного фарша (свинина+говядина)
2 яйца
1 ч л горчицы
соль
сухой тимьян
чёрный молотый перец
250 г помидоров черри

Способ приготовления

Кусочки булки замочить в небольшом количестве воды.

Лук и чеснок очистить. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.

Отжать булку и смешать с фаршем, луком и чесноком.

Яйца немного сбить с горчицей (я пропустила эту операцию), соединить с фаршем, посолить, поперчить, добавить тимьян и хорошо перемешать.

Форму для запекания выложить алюминиевой фольгой. Смазать растительным масло и выложить фарш. Разровнять и поставить в разогретую духовку.

Запекать при температуре 200С 40 минут.

Помидоры вымыть, обсушить. Разложить на мясном хлебце и запекать ещё 10 минут.

Готовый хлебец вынуть из формы на блюдо. Удалить фольгу.

Хлебец посыпать нарублненными листочками зелёного базилика (у меня он не дождался базилика. Был безжалостно разрезан голодными мужчинами)))



ризотто с копченой рыбой


250 г риса для ризотто (у меня арборио)
150 мл сухого белого вина
750 мл овощного бульона (или воды)
250 г рыбы г/к (у меня лосось)
300 мл молока
1 стебель лука - порея (белая часть)
2 стебля зелёного лука
50 г сливочного масла
1 ст л растительного масла
1 лавровый лист
4 яйца
соль
чёрный молотый перец

Способ приготовления

Рыбу очистить от костей и кожи, залить молоком, положить лавровый лист, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.

Рыбу вытыщить из отвара, разобрать на кусочки. Отвар сохранить.

Лук - порей вымыть и нарезать тонкими кружочками.

Вымытый зелёный лук измельчить.

Измельчить очищенный чеснок.

В сотейнике разогреть растительное масло и половину сливочного. Обжарить лук 2 минуты. Добавить чеснок, готовить 0,5 минуты.

Всыпать рис и жарить 1 минуту постоянно помешивая.

Влить вино. Готовить, пока оно не выпарится.

Влить половину бульона и готовить помешивая до впитывания жидкости (примерно 7 минут).

Влить оставшийся бульон и готовить до полного впиьтывания жидкости.

Добавить отвар от рыбы. Готовить 5-6 минут.

Положить кусочки рыбы и готовить помешивая 2 минуты. Приправить солью, перцеп, добавить оставшееся сливочное масло.

Сварить яйца - пашот. Для этого в кипящую подсоленную воду аккуратно ввести разбитое яйцо (лучше яйцо разбить в мисочку, аккуратно ввести яйцро в воду наклонив её). Варить на медленном огне 2-3 минуты.

Разложить ризотто по тарелкам. Сверху положить по яйцу - пашот.

Подавать немедленно.



картофельная запеканка с тунцом



3-4 катофелины
200 г консервированного тунца
50 г сливочного масла
1 готовка репчатого лука
1,5 ст молока
2 ст л муки
1 ст л растительного масла

Способ приготовления

Картофель предварительно отварить (у меня осталось 3 отварные картофелины). Нарезать ломтиками.

Репчатый лук очистить и измельчить.

В сотейнике разогреть сливочное масло и обжарить лук на среднем огне до прозрачности.

Добавить муку и готовить помешивая ещё 1 минуту.

Влить молоко, довести смесь до кипения, уменьшить огонь и варить 3 минуты, помешивая, до загустения.

Снять с огня и добавить 2/3 нормы сыра.

Открыть консервы. С тунца слить жидкость.

Форму смазать растительным маслом, выложить нарезанный картофель, сверху - тунца. Залить соусом и посыпать тёртым сыром.

Запекать в духовке при 200С 30 35 минут.

ТАКО с языком
Языки говяжьи 2шт. (1кг.700гр.)!
Чёрный перец горошек 1ст.л.!
Лавровый лист 4шт.!
Гвоздика 4шт.!
Лук репчатый 1/2 головки (200гр.)!
Чеснок 6 зубков!
Чили перец 2шт. (сухой)!
Помидоры 400гр.!
Томатная паста 1ст.л.!
Кинза зелёная 1 пучок!
Кукурузное масло 4ст.л.!
Соль по вкусу!
Сыр тёртый 200гр. (смесь сыров)!
Лепёшки тортилья 24шт. (диаметр 15см.)!
Халапинья перец маринованный 100гр.!
Острый соус для "Тако" по вкусу!

Способ приготовления

Промываем языки,кладём в скороварку и заливаем водой!

Добавляем чёрный перец,лавровый лист,гвоздику,закручиваем болтами крышку и готовим на высоком давлении 40 минут!

Даём остыть,откручиваем крышку и снимаем шкурку с языков,режем на не большие кусочки!

Мелко режем лук репчатый,чеснок,чили перец,помидоры и рубим кинзу!

Прогреваем сковороду с кукуркзным маслом и обжариваем до мягкости лук,чеснок и чили перец!

Добавляем помидоры и томатную пасту,продолжаем готовить ещё 2 минуты!

За-тем добавляем язык,солим,перемешиваем и накрываем крышкой,тушим на самом маленьком огне 15 минут!

Снимаем с огня и перемешиваем с рубленной кинзой!

Прогреваем на среднем огне сковороду без масла.слегка обжариваем тортилья лепёшки с двух сторон (только не пережарить)!

Снимаем поочерёдно лепёшки,выкладываем на лепёшку соус с языком,посыпаем сыром и подаём на стол с маринованным халапинья и острым соусом для Тако!


Язык с Кокосовым молоком,красным Карри и Макадамия орехами ! ! !



Говяжьи языки 2шт. (весом 2кг.)!
Лавровый лист 4шт.!
Гвоздика 4шт. (целая сухая)!
Чёрный перец 1ч.л. (горошек)!
Лук репчатый 1 головка (300гр.)!
Красная карри паста 2ст.л.!
Макадамия орехи 130гр.!
Оливковое масло 2ст.л., Сливочное масло 2ст.л.!
Кокосовое молоко 5ст.л.!
Чеснок 4 - 6 зубков!
Сок лайма 2 - 4ст.л. (по вкусу)!
Кинза зелёная 1/2 пучка!
Соль по вкусу!

Способ приготовления

Начнём с языка! Помещаем языки в скороварку,заливаем водой,бросаем в скороварку лавровый лист,гвоздику,чёрный перец!

Закручиваем крышку и варим 40 минут при высоком давлении,или в обычной кастрюле но дольше,до мягкости языка!

Сваренный язык охлаждаем холодной водой и снимаем шкурку,режем на кусочки примерно 2х2см.!

Прогреваем сковороду с оливковым и сливочным маслом на средней температуре!

Мелко режем лук и обжариваем на сковороде до золотистого цвета,добавляем карри пасту и 50мл.воды,продолжаем помешивая жарить ещё 2 минуты!

Перемалываем в блэндере макадамия орехи с тёплым кокосовым молоком!

Смешиваем всё вместе,добавляем давленный чеснок и рубленную кинзу!

Пробуем на вкус и добавляем сок лайма,если надо солим,так-как карри паста содержит достаточно соли!

За-тем ставим в холодильник и даём остыть,как остынет подаём на стол!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/101461


Бурито


Фарш говяжий 700гр.!
Растительное масло 2ст.л.!
Чили перец 1ч.л. (молотый)!
Тмин 1ч.л., Соль по вкусу!
Лук репчатый 300гр.!
Помидоры 300гр.!
Капуста салат-латук 300гр.!
Кинза зелёная 1/4 пучка!
Чёрная фасоль 400гр. (консервированная)!
Сыр чеддер 200гр. (тёртый)!
Сметана 200гр.!
Тако соус 100мл. (острый)!
Тортилья блины 8шт. (с шпинатом,зелёные) + простые 8шт.!
Маринованный халапинья перец 50 - 100гр.!

Способ приготовления

Прогреваем сковороду с растительным маслом,кладём фарш и добавляем чуть-чуть воды!

Готовим помешивая пока не выпарится вода,за-тем добавляем чили перец,тмин и соль,обжариваем 5 минут и снимаем с огня!

Мелко режем лук и помидоры,соломкой режем капусту,рубим кинзу зелёную,сливаем сок с фасоли!

Берём тортилья блины и слегка обжариваем с двух сторон на сухой сковороде,только не пережарить!

Снимаем блин со сковороды,кладём на блин не большую ложку сметаны,за-тем фарш,лук,помидоры,капусту,кинзу,фасоль и сыр!

Слегка поливаем острым соусом и плотно сворачиваем блин загибая края!

Сразу-же подаём бурито на стол,с маринованным халапинья перцем!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/107394




Рыбный пай с горошком



Филе Wahoo 1кг. (или любой белой рыбы)!
Картофель 1кг.!
Чёрный перец 1/2ч.л.!
Соль по вкусу!
Масло сливочное 2ст.л.!
Молоко 200мл.!
Зелёный горошек 400гр.!
Яйца 5шт.!
Сливочное масло 4ст.л.!
Мука 4ст.л.!
Молоко 250мл.!
Горчица 1ст.л. (Dijon)!
Гранулированный чеснок 1ч.л.!
Кинза зелёная 1/4 пучка!

Способ приготовления

Берём хорошую только-что пойманую рыбу и разделываем на филе!

Или покупаем филе любимой вами рыбы,режем филе на порционные куски!

Чистим и отвариваем в подсолёной воде картофель,сливаем воду и делаем пюре с добавлением сливочного масла!

Включаем и заранее прогреваем духовку,при температуре 200 градусов!

Так-же заранее отвариваем яйца в крутую,чистим и кольцами режем!

Прогреваем сковороду с молоком и опускаем кусочки рыбы,перчим и солим!

Как закипит уменьшаем огонь и готовим 3 - 4 минуты!

После вынимаем кусочки рыбы из молока и перекладываем в протвень!

Готовим соус: Прогреваем сковороду со сливочным маслом,снимаем с огня и хорошо перемешиваем с мукой!

Возвращаем сковороду на огонь и мешая постепенно вливаем молоко,готовим на маленьком огне 5 - 10 минут,или до загустевания!

Добавляем горошек с горчицей,готовим ещё 1 минуту и снимаем с огня!

Наливаем содержимое сковороды на рыбу,раскладываем яйца и по верху выкладываем картофельное пюре!

За-тем ставим протвень в духовку на 10 - 15 минут,или готовим до приятного золотистого цвета!

Как только готово,достаём протвень из духовки и слегка посыпаем рубленной кинзой!



Жареные баклажаны с кунжутом



Баклажаны 1кг.500гр.!
Соль 3ст.л.!
Соевый соус 4ст.л.!
Кунжутное масло 1ст.л.!
Рисовый уксус 1ст.л.!
Сок лайма 1ст.л.!
Сахар пальмовый 1ч.л.!
Растительное масло 4ст.л.!
Чеснок 4 зубка!
Имбирь свежий 30гр.!
Кунжутные семена 50гр.!
Чёрный перец 1/2ч.л., Красный перец 1/2ч.л.!

Способ приготовления

Режем баклажаны на кубики,размером примерно 2 х 2см.,перемешиваем с солью и даём постоять 30 минут!

После промываем баклажаны холодной водой,слегка отжимаем и обсушиваем бумажными полотенцами!

Смешиваем и ставим пока в сторону: Соевый соус,кунжутное масло,рисовый уксус,сок лайма и сахар!

Прогреваем вок или большую сковороду с растительным маслом на средней температуре!

Обжариваем частями (не все сразу) баклажаны до золотистого цвета и снимаем с огня,промакиваем бумажными полотенцами!

За-тем обжариваем до золотистого цвета мелко порезанный чеснок с имбирем и кунжутные семена!

Возвращаем баклажаны в вок,посыпаем чёрным с красным перцами и наливаем ранее приготовленный соус!

Снимаем с огня и даём минут 10 постоять,за-тем подаём на стол!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/106856

Ветчина с гороховым пудингом и соусом

Ветчина 800гр. (собственного приготовления)!
Сливочное масло 30гр.!
ДЛЯ ПУДИНГА:
Горох зелёный 500гр.!
Лук репчатый 1/2 головки (150гр.)!
Морковь 1шт. (средняя)!
Лавровый лист 2шт.!
Уксус винный 2ст.л.!
Белый перец 1/2ч.л., Соль по вкусу!
Масло сливочное 50гр.!
ДЛЯ СОУСА:
Масло сливочное 30гр.!
Лук репчатый 1/2 головки (150гр.)!
Мука 2ст.л.!
Горчица жёлтая 2ч.л.!
Молоко 100мл., Сливки жирные 100мл.!
Кинза зелёная 1/4 пучка!
Сок лайма 2ст.л., Соль по вкусу!

Способ приготовления

Горох нужно заранее на ночь замочить в холодной воде!

Сливаем воду и промываем горох,высыпаем в кастрюлю!

Добавляем чищенную целиком морковь,лук и лавровый лист!

Заливаем водой,доводим до кипения и собираем пену,уменьшаем огонь на самый маленький!

Готовим около 1 часа,или пока горох не станет мягким!

Снимаем горох с огня,выкидываем морковь,лук и лавровый лист!

Перемалываем горох на блэндере до однообразной массы!

Возвращаем горох в кастрюлю и ставим на маленький огонь!

Помешивая добавляем уксус,белый перец,соль и постепенно масло. Выключаем и держим тёплым!

И так соус! Прогреваем сковороду со сливочным маслом,обжариваем до мягкости мелко порезанный лук!

Добавляем муку и горчицу,жарим помешивая 2 минуты и постепенно наливаем молоко со сливками,готовим 5 - 6 минут!

Снимаем соус с огня,даём слегка остыть и перемешиваем с соком лайма и рубленной кинзой!

Ещё раз прогреваем сковороду со сливочным маслом и на среднем огне слегка обжариваем порезанную ветчину!

Раскладываем по тарелкам горячую ветчину,на ветчину гороховый пудинг и рядом горчичный соус с кинзой!

Приятного ВАМ Британского аппетита ! ! !

http://www.koolinar.ru/recipe/view/105749


Зеленая фасоль с перцем



Фасоль зелёная 1кг.!
Цукини 2шт. (600гр.)!
Лук репчатый 1 головка (350гр.)!
Перец зелёный сладкий 2шт. (200гр.)!
Оливковое масло 4ст.л.!
Мука 2ст.л.!
Томатная паста 4ст.л.!
Кинза зелёная 1/2 пучка!
Чеснок 6 зубков!
Перец чёрный 1/2ч.л.!
Перец красный 1/2ч.л.!
Соль по вкусу!

Способ приготовления

Зелёная фасоль у меня была не длинная,и я решил не резать!

Соломкой режем цукини,можно так-же порезать лук и сладкий перец!

Рубим кинзу зелёную,чистим и мелко режем чеснок!

Прогреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем фасоль до полу-готовности!

Добавляем лук с перцем и жарим до мягкости лука и перца!

Насыпаем муку и жарим помешивая ещё 2 минуты!

За-тем добавляем цукини и томатную пасту,наливаем 400мл. воды!

Перемешиваем накрываем крышкой и готовим на небольшом огне около 10ти минут!

Выключаем и перемешиваем с рубленной кинзой и чесноком!

Накрываем крышкой и даём постоять 10 минут,за-тем подаём на стол!

Приятного ВАМ аппетита ! !



Мидии с Рисом,Чесноком и Имбирем ! ! !


Мидии чищенные 700гр.!
Рис 2 стакана по 250мл.!
Бульон куриный 3ст. по 250мл.!
Чеснок 4 - 6 зубков!
Имбирь свежий 30гр.!
Лук репчатый 1 головка (300гр.)!
Перец сладкий 1шт. (150гр.)!
Чили перец 4шт. (сухой)!
Оливковое масло 4ст.л.!
Чёрный перец 1/2ч.л.!
Соль по вкусу!

Способ приготовления

Мидии берём без раковин,крупные,готовые и чищенные!

Чистим и мелко режем чеснок,имбирь,лук,перец сладкий!

Отрезаем хвостик у чили перца,удаляем семена и крупно режем!

Прогреваем сковороду с оливковым маслом на среднем огне!

Обжариваем помешивая чеснок,имбирь,лук и чили перец до золотистого цвета!

Добавляем перец сладкий и рис,жарим помешивая около 5ти минут!

За-тем заливаем куриным бульоном и добавляем мидии!

Не забываем посыпать чёрным перцем и посолить!

Как закипит,уменьшаем огонь на самый маленький,накрываем крышкой и готовим около 25ти минут,или до полного выпаривания жидкости!

Выключаем плиту,даём постоять минут 20 - 30 и подаём на стол!

Приятного ВАМ аппетита ! ! !
http://www.koolinar.ru/recipe/view/104106


Рыба с Орехами и Каперцами под Горчичным Соусом с Вином ! ! !



Филе морской рыбы 1кг. (дорадо,сибас,морской окунь,треска,сэлмон)!
Соль 2ч.л.
Чёрный перец 1/2ч.л., Красный перец 1/2ч.л.!
Макадамия орехи 100гр. (фундук или грецкие)!
Семена горчицы 50гр.!
Каперцы 2ст.л.!
Сливочное масло 70гр.!
Для соуса: Горчица 4ст.л.(dijon), Сливки жирные 300мл., Мёд 1ч.л., Уксус белый 1ст.л.!
Оливковое масло 2ст.л.!
Вино красное 200мл.!
Кинза зелёная 1/4 пучка!

Способ приготовления

Ловим и разделываем рыбу на филе,или покупаем филе морской рыбы!

Промываем филе рыбы и обсушиваем бумажными полотенцами,посыпаем чёрным и красным перцами,так-же солим!

Измельчаем скалкой орехи и смешиваем с семенами горчицы,каперцами и мягким сливочным маслом!

Готовим соус: Смешиваем горчицу,сливки жирные,мёд и уксус белый!

Ставим соус на плиту и помешивая на не большом огне доводим до кипения. Готовим соус пока не начнёт загустевать. Снимаем с плиты!

Смазываем оливковым маслом специальные тарелки для запекания в духовке!

Раскладываем рыбу порционно по тарелкам,на рыбу выкладываем маслянно-ореховую смесь,по краям наливаем чуть-чуть вина!

Ставим тарелки с рыбой в заранее прогретую духовку при температуре 250 градусов!

Готовим примерно 10 - 15 минут,или пока орехи не станут хрустящей корочкой!

Достаём тарелки с рыбой из духовки и поливаем соусом,так-же украшаем рубленной кинзой!

http://www.koolinar.ru/recipe/view/103753


Жареный рис с кальмарами



Растительное масло 3ст.л.!
Лук репчатый 200гр.!
Сладкий перец 1шт. (200гр.)!
Чеснок 4 зубка!
Имбирь свежий 30гр.!
Лимоная трава 2шт.!
Горошек зелёный 200гр.!
Приготовленный коричневый рис 800гр.!
Яйца куриные 3шт.!
Соевый соус 4ст.л.!
Кальмары чищенные 400гр.!
Петрушка 4 веточки!
Соль по вкусу!

Способ приготовления

Нужно заранее отварить коричневый рис и дать ему полностью остыть!

Прогреваем вок с растительным маслом и обжариваем мелко порезанный лук с сладким перцем 2 минуты!

Добавляем порезанные чеснок,имбирь и сердцевину лимоной травы,продолжаем жарить 1 минуту!

После добавляем рис,зелёный горошек и кальмары порезанные кольцами,готовим около 5ти минут пока всё прогреется!

За-тем разгребаем рис по сторонам и вливаем в середину перемешанные яйца!

Постоянно мешая яйца,постепенно перемешиваем с рисом и добавляем соевый соус!

Снимаем вок с огня и перемешиваем с рубленной петрушкой,можно подавать на стол!

Фарш из баранины(у меня смешанный) - 600 гр.,
Кускус - 1 стакан,
Перец болгарский красный - 1 шт.(крупный),
Карри - 1 ч.л.,
Соль
Кинза(любая зелень) - маленький пучок,
Яйца - 2-3 шт.,
Мука
Масло растительное

Способ приготовления

250 мл воды доводим до кипения, всыпаем кускус, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем набухнуть минут 5

Сладкий перец и зелень мелко режем

Cмешиваем фарш, кускус, сладкий перец, зелень, карри, добавляем соль по вкусу, перемешиваем что бы все ингредиенты распределились равномерно

Разделяем массу на 15-16 кусочков, формуем из них котлетки. Обваливаем котлетки в муке, затем макаем в слегка взбитые яйца

Жарим котлеты на хорошо разогретой сковороде, с добавлением растительного масла, с двух сторон, до полной прожарки.




Филе рыбное (трески) — 6 шт
Соус песто — 6 ст. л.
Моцарелла — 200 г
Помидор (средние) — 3 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Способ приготовления

Филе трески помыть под проточной водой, обсушить бумажной кухонной салфеткой.

Посолить, поперчить с двух сторон.

Филе выложить на противень, застеленный фольгой, смазать сверху соусом песто.

На рыбу выложить «черепицей» нарезанные кружочки помидоров и моцареллы и поставить противень в нагретую духовку на 10 минут. Всё!

Подаём сразу же, в горячем виде! Приятного аппетита!

***************************************************************

***Можно запечь в жаропрочной форме, как запекану.

Выложить рыбу в форму, смазать песто, на песто положить нарезанные помидоры, запечь 10 минут, выложить моцареллу – и ещё на 5 минут в духовку.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/104695




Стейки сёмги – 4 шт.,
Груши – 2 шт.,
Киви – 3 шт.,
Клюква вяленая – 6 ст.л.,
Лук зеленый, нарезанный – 3-4 ст.л.,
Сок лимона – 2 ст.л.,
Мёд – 3 ст.л.,
Мята свежая, нарезанная – 3 ст.л.

Способ приготовления

Киви и груши нарезать кубиками, зеленый лук и мяту мелко нарезать.

Нарезанные фрукты и зелень положить в чашку, добавить вяленую клюкву, и заправить взбитым соусом из лимонного сока и мёда. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Сальсе дать постоять минут тридцать, периодически перемешивая.

Стейки сёмги посолить, поперчить с двух сторон, и обжарить на сухой сковороде гриль по 2-3 минуты с каждой стороны (не пережаривайте, иначе, рыба будет сухой).

Подавать вместе семгу и сальсу с соком.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/104188




Рис сырой – 1,5 стакана,
Куриные бёдра – 5 шт.,
Молоко 3,2% - 2 стакана,
Куриный бульон (или просто вода) – 1 стакан,
Масло сливочное – 50 гр.,
Молотый кардамон – 1 ч.л.,
Куркума – 0,5 ч.л.,
Чеснок – 2-3 зуб.,
Перец черный молотый – 0,5 – 1 ч.л.
Соль для замачивания риса – 2 ч.л.,
Соль для плова – 0,5 ч.л.
Соль,перец – для натирания куриных бёдер
******************************************************
стакан граненый - 200 мл.
форма d=26 см., высота – 5 см.

Способ приготовления

1) Полтора стакана сухого риса промыть под проточной водой. Положить в чашку, залить горячей кипяченной водой, примерно 0,5 литра, положить соль 2 ч.л., размешать и оставить на 15 минут, затем слить воду.

2) В это время можно заняться куриными бёдрами. Мясо помыть, обсушить бумажной салфеткой, посолить, поперчить с двух сторон, и отложить пока в сторону.

3) Нам понадобится огнеупорная форма для запекания. У меня форма d=26 см., высота – 5 см. Сливочное масло растопить в микроволновке, налить на дно формы. Добавить ¾ часть стакана риса. Поверх риса уложить куриные бёдра, кожей вниз, для того, чтобы, когда будем переворачивать блюдо мясо лежало красиво. Равномерно посыпать всё 0,5 ч.л. соли, 0,5-1 ч.л. черного перца (зависит от Вашего вкуса), молотым кардамоном, и измельченным чесноком.

4) Уложить поверх бёдер оставшийся рис.

5) 2 стакана молока соединить с 0,5 ст. куриного бульона, добавить куркумы, размешать разогреть в микроволновке, или подогреть на плите. Налить это молоко в форму с рисом.

6) Не закрывая форму крышкой, поставить в нагретую духовку до 160 градусов на 30 минут. За это время рис должен стать мягче, а бульон впитаться. Далее долейте оставшийся куриный бульон и готовьте еще 30 минут. Через 30 минут накройте кастрюлю фольгой и поставьте в духовку на следующие 30 минут.

7) После проверьте готовность мяса. Если цыпленок готов, то переверните кастрюлю с рисом и цыпленком на большое блюдо, чуть-чуть разровняйте рис и подавайте к столу.

Рецепт был приготовлен и «разукрашен» в рамках флешмоба "Новое - хорошо забытое старое"
Автор рецепта joker, оригинал рецепта здесь
Рис в этом блюде получается вязкий, но не смотря на это рассыпчатый, чем-то похож на рис в узбекской шавлЕ, мне блюдо понравилось, съела с большим удовольствием, может быть добавила бы ещё немного каких-нибудь специй.
Немного внесла свои коррективы в рецепт:
1. Рис предварительно замачивала в горячей воде т.к. перестраховалась, не хотелось, чтобы рис оставался потом сырой. Хотя, в ходе приготовления поняла, что можно было бы и не замачивать, он бы и так за это время приготовился, и жидкости вполне достаточно.
2. Добавила в молоко немного куркумы, чтобы рис не был бледным, и принял приятный желтоватый оттенок.
3. Внесла свои коррективы с солью.
4. При подаче сверху посыпала сумахом, можно было бы и зеленюшкой какой-нибудь (но её в данный момент у меня не оказалось)
5. И в первоисточнике были куриные грудки, я их заменила на бёдра, мне показалось, что за это время грудки могут получиться сухими.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/104380


Жульен с семгой



Филе семги — 800 г
Шампиньоны — 400 г
Лук репчатый (средний) — 2 шт
Сливки 10% — 250 мл
Сыр твердый (Эдам) — 200 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль
Перец черный (молотый)

Способ приготовления

В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить репчатый лук (нарезанный кубиками) до готовности.

Добавить нарезанные шампиньоны, обжарить до полуготовности. Выключить огонь.

К шампиньонам добавить семгу, нарезанную небольшими кусочками, посолить, поперчить по вкусу.

Переложить рыбу с грибами в формочки для запекания, залить сливками.

Посыпать сыром.

И запечь в духовке, разогретой до 200 гр., 10 минут (максимум 15).
http://www.koolinar.ru/recipe/view/104420

Благодаря отменным питательным свойствам, мясо форели может быть основой диетического питания. Форель богата ценными Омега-3 и Омега-6 жирными кислотами, которые оказывают благотворное влияние на сердечно - сосудистую систему человека и препятствуют отложению холестериновых образований на стенках кровеносных сосудов.

Помимо этого, мясо форели содержит много жирорастворимых витаминов групп A, D, E - естественных антиоксидантов, препятствующих старению организма, - а также семнадцать аминокислот, витамин В12, рибофлавин, цинк, селен, магний, фосфор и другие витамины, макро- и микроэлементы.

Я честно скажу - рыбу я обожаю, ем ее часто, т.к. совсем не ем мясо и птицу. Этот способ - потрясающе простой и вкусный!




Нам понадобится:
Форель, гр. 500 (свежая, не замороженная)
Овощи (в этот раз взяла замороженную стручковую фасоль, очень уж захотелось, а вообще лучше свежие овощи, любые, главное порезать их на одинаковые кусочки)
Немного фенхеля и лимона
Смесь прованских трав, свежий базилик и мята, перец с лимонным ароматом (приправы на свой вкус)


Итак:

Подготовить рыбу - порезать ее на равные кусочки, разморозить овощи, или порезать свежие, уложить их на дно блюда, посыпать специями.


Сверху уложить кусочки рыбы, слегка полить их соком лимона, положить на них кусочки фенхеля и лимона, базилик и мяту, посыпать специями и кунжутом.


Отправить все это дело в заранее разогретую до 200 С духовку на 30 минут - смотреть по готовности.

Нежная рыба, такая мягкая, с нотками лимона и базилика, прекрасно сочетается с таким естественным вкусом стручковой фасоли, вам непременно понравится!


Для приготовления понадобится:
60 г гречневой лапши (1 пучок)
Королевские креветки – штучек 5
Овощи – кабачок, баклажан, морковка, можно еще лук добавить – всего понемногу (можно использовать замороженные смеси)
Лимон, кунжутное масло, соевый соус
Приправы: семена горчицы, базилик, черный перец горошком, кунжут, кориандр, перец с лимонным ароматом.
Свежая петрушка



Итак:
Сначала отварите креветки – 1,5-2 минуты в кипящей воде, с черным перцем, 2 дольками лимона, базиликом, можно добавить перец с лимонным ароматом. Креветки кладут в холодную воду, не забываем. Когда креветки сварены, их нужно достать из воды и полить лимонным соком. Пусть пока остынут.

Отварите собу. Гречневая лапша варится не более 10 минут в кипящей воде, добавьте в нее немного базилика и перца. Кто не может без соли – посолите. Воду слить, лапшу приберечь)

Поставьте на средний огонь кастрюлю, разогрейте в ней 1 ст.л. кунжутного масла (или оливкового), высыпьте овощи (предварительно вымытые и мелко порезанные, либо размороженные), добавив чуточку семян горчицы, щепотку кориандра, семена кунжута, немного перца. Тушите минут 5. Затем добавьте к овощам очищенные креветки, тушите еще минуты 2. После добавьте к этой смеси лапшу и 1 ст.л. соевого соуса, постоянно помешивая, тушим еще минут 4-5. Выкладываем на блюдо, посыпаем свежей петрушкой, можно слегка приправить перцем (ну я вот люблю острое).

Ммм… вот и все) Приятнейшего Вам аппетита!


Нам нужно:

3 яичных белка (если кто желает, то можно и с желтками сделать, из 2 яиц)
3-4 ст.л. молока
Пол-банки консервированного в воде тунца
1 огурец
Приправы по вкусу

Как это приготовить:

Тут все элементарно) Слегка взбиваем белки вилкой, добавляем молоко и приправы (у меня базилик, перец с лимонным ароматом – куда без него, немного семян горчицы). Еще раз взбиваем вилкой, переливаем смесь в форму или сковородку, ставим в заранее разогретую до 200С духовку и запекаем в течении 20 минут, до появления золотистого цвета. Можно вилкой проверить)

Выкладываем омлет на блюдо, добавляем к нему рыбку (можете брать любую, какую вам захочется, но тунец сюда идеально вписывается), огурец, слегка посыпаем кунжутом и базиликом.
Все, собственно)


Для запеканки:
Отварить нешлифованный рис (1/4 стакана риса на стакан воды). Доводим до кипения и варим 15 минут. Добавляем приправы: щепотку куркумы, немножко порезанного чеснока, щепотку паприки, молотый перец – все по вкусу. Хорошо перемешиваем. Затем плотно накрываем крышкой, убираем с огня и оставляем на 40 минут до полного впитывания воды. Рис лучше приготовить заранее и дать полностью ему остыть. (кажется, я это уже где-то писала))))

Затем нужно почистить свежую брокколи, вымыть, разделить на соцветия, отварить 2-3 мин. Либо можно упростить себе жизнь и использовать замороженную. Что я и сделала. К брокколи я также добавила около 3 ст.л. других замороженных овощей. В общем, все выгребла, что было)

В форму для запекания слоями укладываем: рис, овощи, королевские креветки (приготовленные заранее). Посыпаем карри и перцем с лимонным ароматом, слегка поливаем лимонным соком.
Теперь нужно вскипятить 50 мл. нежирных сливок и 200 мл. воды и залить блюдо (вместо этого также можно взбить яйца с молоком). Немножко тертого пармезана, и отправляем в духовку, 200С на 25-30 мин.


Отварить нешлифованный рис (3/4 стакана риса на стакан воды). Доводим до кипения и варим 15 минут. Добавляем приправы: немного карри, щепотку куркумы, немножко порезанного чеснока, щепотку паприки и молотый перец – все по вкусу. Хорошо перемешиваем. Затем плотно накрываем крышкой, убираем с огня и оставляем на 40 минут до полного впитывания воды. Рис лучше приготовить заранее и дать полностью ему остыть.



Берем любые овощи (в этот раз у меня замороженная смесь – баклажаны и морковка, из свежего - помидор и чуточка лука), всего пару столовых ложек, прямо в замороженном виде смешиваем с рисом, закладываем в перец (предварительно вымытый и очищенный от семечек) и ставим в пароварку на 20-25 минут. Сверху перец можно базиликом посыпать, добавить чуть-чуть соевого соуса.

У меня простенькое и вполне весенне блюдо - бутерброд с запеченными баклажанами и свежими помидорами. И с укропом. Вообще - укроп для русского человека все, самая любимая приправа, а в Америке он продается в крохотных коробочках за кусачую цену. Но на ферме нам удалось купить окромный практически куст этого укропа, который там выращивается. Я его поставила в бидончик с водой и любовалась как на цветы :). Такие зонтики у нас я вижу впервые.
Я все подумываю насчет англоязычного блога. Но если я его заведу, то писать буду с упором на современную русскую кухню (я так думаю), чтобы америкаской аудитории было интересно читать. Вот баклажан в России очень популярен. Мне вспомнилась икра из него, конечно, но еще и такие рулетики с майонезом, чесноком и укропом, знаете?
Но вместо рулетиков, то есть закуски, я использовала идею для основного блюда - бутерброда. На ланч очень уместно.


Проблема с баклажаном - это его структура: мякоть практически как губка. Если его жарить, то он впитывает количество масла, стремящееся к бесконечности :). Поэтому я его запекла в духовке.

Бутерброды с запеченными баклажанами

На 2 порции:

1 баклажан, порезать кружками шириной 1 см.
2 ст. ложки оливкового масла
2 + 1 зубчик чеснока, раздавить в чеснокодавке
2 ст. ложки майонеза
1 ст. ложка мелко нарезанного укропа
2 помидора, порезать кружками
крупная морская соль
4 ломтика деревенского хлеба, при желании поджарить в тостере

Разогреть духовку до 400Ф (200С). Кружки баклажана смазать при помощи кисточки оливковым маслом с обеих сторон, выложить на противень, сверху выложить пасту из двух зубчиков чеснока. Запекать, пока не станут мягкими и коричневыми, ок. 20 минут. Остудить на противне.

Майонез смешать с укропом и 1 зубчиком чеснока. Намазать этой смесью 2 ломтика хлеба, выложить на них баклажаны, затем помидоры. Посолить морской солью, накрыть оставшимися двумя кусками хлеба. Подавать.


Обычно спагетти я дома подаю с покупным томатным соусом. Обжарить фарш с луком и болгарским перцем, добавить соус, прогреть и готово. Но в принципе, в прииинципе, не так сложно сделать этот соус самостоятельно. А вместо простого обжаривания фарша можно сделать симпатичные тефтельки. Дети любят.


Подавать предпочтительно с тертым Pecorino Romano. Но и обычный пармезан подойдет.




Для фарша можно использовать говядину, свинину и/или индейку, в любом сочетании. По телевизору видела идею использовать форму для мини-маффинов; мне она очень понравилась: тефтельки получаются кругленькие и одинаковые. И ничего жарить не нужно.


Соуса можно сделать двойную порцию, он прекрасно замораживается. И тефтели тоже.


Spaghetti and Meatballs

*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.

На 12 больших тефтелей
1/4 чашки сухих хлебных крошек - можно купить готовые; с Panko хорошо получается
1/4 чашки мелко нарезанной петрушки
2 яйца, слегка взбить вилкой
2 ст. ложки молока
1/2 чашки тертого сыра Pecorino Romano
3/4 ч. ложки соли
3/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/2 кг фарша из индейки (можно использовать говяжий и/или свиной фарш)
хлебные крошки для обваливания
В большой чашке смешать все ингредиенты, кроме фарша. Добавить фарш и осторожно перемешать (фарш слишком не сдавливать). Дать фаршу настояться в холодильнике не менее часа (накрыть пленкой, чтобы не заветрился).

Разогреть духовку до 400Ф (200С). Разделить фарш на 12 частей (удобнее всего отмерять ложкой для мороженого с пружинным механизмом), скатать в шарики, обвалять в крошках, выложить в форму для мини-маффинов (форму смазать маслом или побрызгать спреем). Запекать ок. 20 минут, до готовности.

Маринара
1/4 чашки оливкового масла (extra virgin)
1 луковица, мелко порезать
2 зубчика чеснока, раздавить
2 стебля сельдерея, мелко порезать
1 большая морковь, натереть на крупной терке
1/2 ч. ложки морской соли
1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца
2 банки (32 унций, 900 гр. КАЖДАЯ) томатов в собственном соку, порезанных
3 лавровых листа

В казане или большой кастрюле с толстым дном обжарить в оливковом масле лук до прозрачности. Добавить лук, чеснок, сельдерей, морковь, соль и перец. Обжаривать, пока овощи не станут мягкими. Добавить помидоры (вместе с соком) и лавровый лист. Довести до кипения и варить, не накрывая, на небольшом огне около часа, до загустения соуса. Лавровый лист убрать, добавить соль и перец по вкусу.
Тефтели прогреть в томатном соусе. Тем временем отварить спагетти по инструкции на упакове (я использую цельнозерновую пасту). Подавать с соусом, посыпав тертым сыром.


Фаршированный перец

*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл, 1 ст. ложки - 15 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.

Соль
4 красных, желтых или оранжевых перцев (весом ок. 200 гр каждый), верхушки отрезать, сердцевину удалить
1/2 чашки риса
1 ст. ложка оливкового масла
1 средняя луковица, мелко нарезать
350 гр говяжьего фарша
3 зубчика чеснока, раздавить в чеснокодавке
1 банка (14,5 унций, 400 гр) томатов в собственном соку, сок слить
140 гр сыра, натереть на терке (ок. 1 1/4 чашки) - хорошо подходит Monterey Jack или чеддер
2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки
Свежемолотый черный перец

В кастрюле довести до кипения объем воды достаточный, чтобы покрыть перец полностью. Добавить ок. 1 ст. ложки соли и сладкий перец, варить ок. 3 минут, до размягчения. Выложить перец на тарелку. В ту же воду добавить рис и варить ок. 13 минут, почти до готовности.

Духовку разогреть до 350Ф (180С). На сковороде поджарить на оливковом масле лук до прозрачности, добавить чеснок, жарить ок. минуты. Добавить фарш, жарить, разламывая комки, пока весь фарш не станет коричневым. Поджаренный фарш смешать с рисом, томатами, сыром и петрушкой, посолить и поперчить. Начинить этой смесью перец, посыпать сверху сыром и запекать в духовке ок. 25-30 минут. Подавать сразу.



Зелёная спаржа и моцарелла.
Спаржу отварить 3 минуты в кипящей подсоленой воде. Хлеб разрезать вдоль пополам, на одну половинку уложить стебли спаржи, сверху- кусочки свежей моцареллы (по желанию посыпать душицей); вторую половинку слегка полить оливковым маслом. Запекаем под грилем.Хлеб слегка подрумянится, моцарелла расплавится. Бутерброд готов!
и P.S.: Зелёная спаржа из банки тоже подойдёт.


Благодаря отменным питательным свойствам, мясо форели может быть основой диетического питания. Форель богата ценными Омега-3 и Омега-6 жирными кислотами, которые оказывают благотворное влияние на сердечно - сосудистую систему человека и препятствуют отложению холестериновых образований на стенках кровеносных сосудов.

Помимо этого, мясо форели содержит много жирорастворимых витаминов групп A, D, E - естественных антиоксидантов, препятствующих старению организма, - а также семнадцать аминокислот, витамин В12, рибофлавин, цинк, селен, магний, фосфор и другие витамины, макро- и микроэлементы.

Я честно скажу - рыбу я обожаю, ем ее часто, т.к. совсем не ем мясо и птицу. Этот способ - потрясающе простой и вкусный!

Нам понадобится:
Форель, гр. 500 (свежая, не замороженная)
Овощи (в этот раз взяла замороженную стручковую фасоль, очень уж захотелось, а вообще лучше свежие овощи, любые, главное порезать их на одинаковые кусочки)
Немного фенхеля и лимона
Смесь прованских трав, свежий базилик и мята, перец с лимонным ароматом (приправы на свой вкус)

Итак:

Подготовить рыбу - порезать ее на равные кусочки, разморозить овощи, или порезать свежие, уложить их на дно блюда, посыпать специями.
Сверху уложить кусочки рыбы, слегка полить их соком лимона, положить на них кусочки фенхеля и лимона, базилик и мяту, посыпать специями и кунжутом.


Отправить все это дело в заранее разогретую до 200 С духовку на 30 минут - смотреть по готовности.

Нежная рыба, такая мягкая, с нотками лимона и базилика, прекрасно сочетается с таким естественным вкусом стручковой фасоли, вам непременно понравится!

КАПУСТА с бараньими РЕБРЫШКАМИ

Это скорее такой весенний вариант, а не летний! Но и не зимний, т.к. зимой такой капусты уже нет.
Капуста должна быть не очень крепкая, поэтому специально показываю вилок в разрезе.

Надо:

на 2 кг свиных ребрышек

1 средний вилок капусты
2 луковицы
0,5 кг помидоров
1 головка чеснока
соль, перец, сахар ( если помидоры кислые)
и зелень : укроп и петрушка

1 . Ребрышки порезать и обжарить до появления золотистой корочки

2. Лук очистить, порезать полукольцами и добавить к ребрышкам. Обжарить вместе.
3. Кочан капусты сначала порезать пополам, потом каждую часть вдоль на несколько частей. например на 5. если кочерыжка очень толстая. то часть ее обрезать. А так все листья должны держаться на кочерыжке.


4. Плотно уложить капусту поверх мяса и лука. Посолить, поперчить, закрыть крышкой и поставить на час на тихий огонь! если крышка сразу не закрывается, уплотнить капусту в несколько приемов!
5. Очистить помидоры от кожицы, порезать дольками. Очистить чеснок и тоже мелко покрошить.
Положить сверху в кастрюлю на капусту, закрыть крышкой и еще на полчаса.


6. Все готово! Попробовать на соль , сахар, перец. Если надо досолить, тогда еще раз вскипятить и можно раскладывать по тарелкам!
Положить в глубокую тарелку ребрышки, один или два кусочка капусты и полить соусом.

При подаче посыпать рубленной зеленью!
Кто любит - может полить сметаной! Но это для очень худых!:))))

Мы сидели на балконе и поглощали все, запивая пивом!


Кстати, курица вполне диетическая, если делать ее без соли или положить самый минимум. Без масла и готовится практически на пару!:)




Что надо:

курица 500 г
1 крупная луковица
2-3 зубчика чеснока
зелень (петрушка, укроп, кинза)
соль, перец

Курица готовится на плите!

1. Лук порезать полукольцами. Чеснок мелко порубить.
2. Сложить все в кастрюлю с толстым дном.

3. Курицу натереть солью и перцем и положить в кастрюлю на лук и чеснок. Посыпать зеленью.
4. Закрыть кастрюлю крышкой. Поставить переключатель плиты на 1 (или на самый тихий огонь) и забыть про курицу на 40 минут (если 1 кг, то на час).
И ВСЕ!
5. Получается вот такая курица.

P.S.
У меня был желтый французский цыпленок (обожаю!!!). И оставалась ложечка трюфельной пасты, которую я положила курице под кожу.
Было очень вкусно!:)
Можно в курицу добавить красный перец, я так когда-то делала, и помидоры. Можно любую другую зелень, которую вы любите. Т.е. тут все зависит от вашего вкуса.
Самое главное - никакой возни. Можно в это время делать что-то другое!


На 4 порции:

4 куска филе лосося с кожей (по 160 г)
1/2 лимона
1 ст.л. соевого соуса
1 яицо (только белок)
100 г мака
3 ст.л. оливкового масла
соль, перец


Для лимонного масла:

2 стебля лимонного сорго
100 г слив. масла
Fleur de Sel


- Рыбу посолить, поперчить, замариновать в лимонном соке и соевом соусе.
- Приготовить лимонное масло. Лимонное сорго очень мелко порубить, смешать с маслом комнатной температуры, заправить Fleur de sel.
- Белок слегка взбить в тарелке вилкой. Насыпать на другую тарелку или доску мак. Разогреть сковороду с оливковым мыслом.
- Обмакнуть каждый кусок рыбы той стороной, где кожа, в белок, затем в мак. Жарить на среднем огне сначала со стороны панировки 3 минуты, затем перевернуть и жарить другую сторону ещё 3 минуты.
- Выложить на тарелку кожей наверх, положить на каждый кусок шарик лимонного масла.

Я привела дословно рецепт приготовления рыбы.
Когда готовила сама, внесла минимальные изменения:
- для маринования использовала 2-3 ст.л. соевого соуса + равное количество лимонного сока
- сторону с маком обжаривала 4 минуты, а не 3, как в рецепте.
- лимонное масло сделала с лимонной цедрой, добавила в него ложку лимонного сока и немного рубленой петрушки.
- перед подачей поставила готовую рыбу, уже с маслом, буквально на несколько секунд в горячую духовку (не успела остыть после хлеба)), чтобы масло слегка расплавилось.

Мак прекрасно приклеивается к белку, не ссыпается и не отваливается. Получается вкуснейшая хрустящая корочка. Кожа рыбы, конечно же, должна быть без чешуи.
Вместо Fleur de Sel можно использовать любую соль. :)


Аrroz con pollo


1 курица на 1,5 кг (8 бедрышек)
1 средняя луковица
1 морковка
1 сладкиой красныж перец
100 г зеленого горошка (можно замороженного)
500 г длиннозерного риса
100 мл белого сухого вина
2 зубчика чеснока
острый перец рокото (чили) по вкусу
1/2 ч.л. молотого кумина (зиры)
соль, перец
50 мл нейтрального растительного масла для обжаривания
0,5 л куриного бульона

1. Курицу разрезать на 8 частей, каждый кусок проколоть в нескольких местах ножом, натереть толченым чесноком, посолить, поперчить, добавить зиру и острый перец, залить вином и мариновать 15-30 мин. Пару раз перевернуть.
2. Куски курицы обсушить бумажной салфеткой и обжарить в сильно раскаленном растительном масле в широкой кастрюле с толстым дом до образования румяной корочки. Сложить на тарелку и отставить.

3. Овощи нарезать кубиками приблизительно 1х1 см. Замороженный горошек можно не размораживать.
4. В том же жире, где обжаривалась курица, спассеровать на сильном огне лук и морковь, постоянно помешивая и соскаблибая со дна припекшийся сок, затем добавить перец и под конец горошек. Овощи должны остаться слегка хрустящими и не потерять форму.
5. Добавить в кастрюлю рис, перемешать с овощами и слегка обжарить, чтобы он пропитался соком и маслом.
6. Выложить куски курицы на рис.

7. Залить хорошо посоленным бульоном так, чтобы он закрывал рис на 1 см. Довести до кипения, убавить огонь до самого слабого и томить, плотно накрыв крышкой, около 30 мин. Проверить готовность риса. При необходимости добавить немного бульона и держать на огне ещё 10 мин.
8. Снять куски курицы, осторожно перемешать рис лопаткой, захватывая со дна. На дне он слегка припечeтся и побуреет - так и должно быть.
Подавайте с ломтиком лимона или лайма.

http://trio-mia.livejournal.com/116450.html#cutid1



КЕНИНГСБЕРСКЕ КЛОПСЫ

Блюда из фарша по традиции считаются домашними, для гостей их обычно не готовят. Кёнигсберские клопсы - исключение из правила. Вкус их настолько оригинальный и утонченный, что они являются вполне даже салонным блюдом.




Для клопсов:

500 г фарша из телятины
1 сухая булочка или кусок хлеба для тостов
2 ст.л. панировочных сухарей
1 яицо
1 средняя луковица
3 филе анчоусов в масле
1 ст.л. сливочного масла
черный молотый перец

Для соуса:

1 л овощного бульона
200 мл сливок
цедра и сок 1 лимона
2 ст. л. каперсов (вместе с уксусом)
1 ст. л. с верхом сливочного масла
1 ст. л. с горкой муки
кайенский перец
вустерский соус
сахар

1. Мясо зачистить от жилок, нарезать на небольшие кусочки и пропустить два раза через мясорубку - сначала через крупную решeтку, потом через мелкую.


2. Лук очень мелко порубить, спассеровать до мягкости на сливочном масле, добавить промытые под струей воды и обсушенные бумажным полотенцем филе анчоусов, размешивать, пока они не расплавятся,слегка остудить.

3. B мелко смолотый телячий фарш добавить размоченный в молоке хлеб, целое яйцо, черный молотый перец, лук с анчоусами. Тщательно перемешать и хорошо вымесить, взбивая. Для вязкости при необходимости добавить панировочные сухари. Не солить, поскольку в анчoусах достаточно соли.

4. Cформировать из фарша фрикадельки размером с шарик для настольного тенниса, смачивая руки холодной водой.

5. В широкой глубокой сковороде довести до кипения бульон. Осторожно опускать фрикадельки в бульон, который должен лишь слегка кипеть. Накрыть сковороду крышкой, варить клопсы на самом тихом огне, не допуская кипения, 10-15 минут. По истечении этого времени oсторожно вынуть их из бульона на тарелку.

6. В бульон добавить сливки, слегка уварить соус на среднем огне.

7. В небольшой сковороде растопить сливочное масло, добавить муку, слегка обжарить, добавить в соус, размешивая венчиком до однородной консистенции. Прокипятить до легкого загустения.

8. Добaвить в соус лимонный сок и цедру, вустерский соус, кайенский перец, каперсы вместе с уксусом и сбалансировать вкус сахаром. Не солить, т.к. в бульоне достаточно соли.

Вернуть клопсы в соус, хорошо прогреть, но не кипятить, посыпать петрушкой. Традиционная форма подачи: с отварным картофелем и маринованной свеклой.


ГОВЯДИНА с баклажанами и томатами

А получилось вкусно!:) Поверьте.:)



Надо:

700 г - говяжье филе
2 баклажана крупных
0,5 кг томатов
1 гол - репчатый лук
0,5 л бульона или воды
1 ст. л мясной концентрат (фонд)
2 зубчика чеснока
небольшой перчик-чили
1 ч.л сахарного песка ( если томаты кислые)
жир или сливочное масло
соль, перец
петрушка

1. Баклажаны вымыть, порезать толстыми кружками. Посолить, дать отойти горечи.
2. Мясо нарезать на средние кусочки примерно 2 х2, посолить.
3. В кастрюле разогреть жир, обжарить мясо со всех сторон.
4. Лук мелко порезать и добавить в мясо. Влить теплый бульон или теплую воду, 1 ст. л фонда. Тушить на небольшом огне.
4. Обжарить баклажаны в жире или масле.
5. Помидоры очистить от кожи или, подержав в кипятке пару минут, или специальным ножом.
Положить в блендер и сделать пюре.
6. Примерно через 40 минут, когда мясо будет наполовину готово, выложить в него баклажаны, мелкопорезанный чили и пюре из томатов.
Минут через 5 после этого посолить, поперчить. Если надо добавить сахарный песок.

Примерное время приготовления - 1 час 20 мин.

При подаче посыпать петрушкой!