Закуска из сельди на картофельных оладьях

Ингредиенты

Сельдь соленая - 1 шт.
Лук красный - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Специи для панировки, зелень.
Способ приготовления

Шаг 1 Картофель отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Добавить яйцо и соль. Перемешать.
Шаг 2 Сформировать небольшие шарики, обвалять в специях и поджарить на растительном масле. Можно обвалять в муке или сухарях.
Шаг 3 На картофельные оладьи положить кусочек сельди и кольцо красного лука.
Шаг 4 Украсить зеленью.
Приятного аппетита!


Свекольные ржаные блинчики с творожным сыром и слабосоленой рыбой

Для их приготовления нам необходимо:
– свекольный сок 200 мл
– сахар 1 ч. л.
– соль 0,5 ч. л.
– уксус 9% 1,5 ст. л.
– яйцо 1 шт.
– мука ржаная 60 г
– растительное масло для жарки
– сыр сливочный творожный 150 г
– сельдь слабой соли филе 2 шт. (я использовала подкопченную нерку)
Приготовление:
• Для начала приготовим свекольные блинчики. Для этого в свекольный сок добавить соль, сахар, уксус, 1 ст. л. растительного масла и яйцо. Взбить венчиком.
• Затем всыпать муку и тщательно размешать. Тесто для блинчиков должно быть жидким.
• Испечь тонкие блинчики, остудить.
• Каждый блинчик смазать творожным сыром и скатать в плотный рулет.
• Рулеты нарезать острым ножом наискосок небольшими кусочками.
• На каждый рулетик положить по ломтику рыбы.





Кабачки вымыть, нарезать кружками, посолить с двух сторон и оставить на столе на 20 минут. Затем стряхнуть выделившийся сок. Насыпать в полиэтиленовый пакет муки. Частями класть туда кружочки кабачков и хорошо встряхивать, чтобы они равномерно покрылись мукой. Обжарить с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки. Остудить.
В миске перемешать майонез, чеснок и зелень по вкусу. Можно добавить ложечку французской горчицы. Выкладывать кабачки в форму, каждый слой промазывая майонезной смесью. Дать им несколько часов настояться в холодильнике. Это очень вкусно!!! Я такую закуску делаю в дорогу (в поезд), на пикники... и просто дома иногда балую себя)))


Брусок ветчины, длиной ~10-12 см, 300 г хорошего твердого сыра, зелень петрушки или укропа, 1 крупный зубчик чеснока, 1 неполная столовая ложка (~10-12 г) желатина, 40 мл воды для замачивания желатина.
Сыр натереть на мелкой терке. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.
Желатин залить теплой водой, когда набухнет, подогреть до полного растворения. Если остались крупинки - процедить через мелкое сито.
В миску положить: сыр, зелень, чеснок, добавить раствор желатина и перемешать. На рабочей поверхности расстелить пищевую пленку и выложить на нее сырную массу. Сверху сырную массу накрыть еще одним куском пищевой пленки и раскатать скалкой в пласт, толщиной ~1 см. Сырная масса должна быть раскатана ровно по размеру бруска ветчины. На раскатанную массу положить ветчину и обернуть ее так, чтобы ветчина оказалась внутри. Сырная масса должна довольно плотно прилегать к ветчине. Завернуть ветчину в пищевую пленку и убрать в холодильник не менее, чем на ~2 часа. А лучше подольше.
При подаче к столу, нарезать ветчину ломтиками.
Чтобы нарезать ветчину аккуратными, ровными ломтиками, нужно при отрезании каждого ломтика слегка подогревать нод над газом - тогда сыр не будет крошиться и закуска получится более аккуратной.