Мусс из малины и белого шоколада

ИНГРЕДИЕНТЫ
300
г замороженной малины
2
столовые ложки сока лайма
2
чайные ложки желатина
¼
стакана только вскипевшей воды
2
стакана жирных сливок
200
г белого шоколада
2
яичных белка
2
столовые ложки сахара
свежая малина, стружка белого шоколада для подачи
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Взбейте малину в блендере в однородную массу и пропустите ее через сито, чтобы избавиться от косточек.

2. В маленькой миске распустите желатин в воде, энергично перемешайте вилкой. Охладите.

3. В небольшую кастрюлю влейте ¾ всего объема сливок. Нагрейте на медленном огне. Добавьте шоколад, и размешивайте, пока масса не станет гладкой. Снимите с огня и с помощью венчика вмешайте малиновое пюре и желатин. Охладите.

4. Используя миксер, в среднего размера миске взбейте белки до мягких пиков. Вмешайте сахар и взбивайте, пока он полностью не растворится. В другой миске взбейте оставшиеся сливки до мягких пиков.

5. Аккуратно соедините взбитые белки, сливки и малиново-шоколадную массу. На ¾ заполните сервировочные стаканы. Охлаждайте 2 часа. Подавайте со свежей малиной и стружкой белого шоколада.