Веррины с фисташками и ягодным муссом

Порция на 4-6 человек

Ингредиенты:
150 гр. мелко порубленных фисташек (не соленых)
8 стол. ложек меда
500 гр. натурального, желательно густого и не очень кислого йогурта (я беру греческий йогурт)
300 гр. малины (я смешала малину и чернику)

Приготовление:
1. Смешать орешки с медом. Выложить первым слоем по стаканам.
2. Тонким слоем выложить йогурт на орехово-медовую смесь
3. Взбить в блендере оставшийся йогурт с ягодами. Выложить последним слоем.
4. Украсить ягодами.

PS: Сладкоежки могут добавить немного сахара в йогуртно-ягодную смесь

http://ox-studio.livejournal.com/18576.html


Панна котта с манговым муссом
Порция на 4 человека

Ингредиенты:
500 мл. сливок
1 ч. л. кардамона
60 гр. сахара
1 стол. ложка фруктового ликера(по желанию)
3 листка желатина
1 стручок ванили

Для мусса:
2 мягких манго
1/2 сока лайма

Приготовление:
1.Растворить желатин в холодной воде.
2.Вылить в кастрюльку сливки, добавить сахар, ликер, кардамон и стручок ванили. Варить на слабом огне минут 8, регулярно помешивая.
3.Снять крем с огня, добавить желатин, тщательно размешать, вытащить стручок ванили.
4.Слегка остудить , разлить по стаканам и убрать в холодильник на 2-3 часа.
5.Приготовить мусс: разбить в блендере порезанные на куски манго и добавить сок лайма. Как только застынет в стаканах Панна котта, равномерно выложить мусс на крем.
http://ox-studio.livejournal.com/19656.html




Крем-брюле с вареной сгущенкой

Ингредиенты:
500 мл. сливок
5 желтков
30 гр. сахара
150 гр. вареной сгущенки (где-то половина банки)
тростниковый сахар для карамели

Приготовление:
1. В кастрюльке на небольшом огне разогреть сливки и вареную сгущенки до тех пор, пока сгущенка полностью не растворится.
2. В это время взбить желтки с сахаром.
3. Довести сливки и сгущенку до кипения, затем всю эту жидкость добавить в миску с яйцами, очень быстро и тщательно помешивая (смесь не должна быть очень горячей, скорее теплой, дабы желтки не сварились…)
4. Разогреть духовку до 125 гр., разлить крем по формочкам. Подготовить водяную баню (в большую форму для выпекания залить воды, где-то четверть). Поставить формочки в водяную баню и выпекать примерно час.
5. Дать остыть и убрать в холодильник.
6. Перед подачей сверху посыпать тростниковым сахаром и обжечь, до получения красивой корочки. (карамелизовать можно либо при помощи горелки, либо поставить в духовку)

http://ox-studio.livejournal.com/40447.html#cutid1