Цитата сообщения КСЮНЯ73 Печеночный паштет – рецепт в домашних условиях

Источник: Кулинарные рецепты любящей жены


В последнее время все чаще делаю печеночный паштет в домашних условиях. В этом рецепте речь идет именно про домашнее приготовление с нуля. На такой вариант паштета меня подтолкнули польские паштеты в небольших целлофановых тубах – очень вкусно.

На моем блоге не раз появлялись рецепты печеночных паштетов, но они скорее относились к категории паштетов-запеканок, которые удобно нарезать кусочками и класть сверху на хлеб. Кушали такой паштет всей семьей и на завтрак, в качестве закуски (вместо всеми горячо любимой колбасы), и на обед или ужин в качестве горячего основного блюда.
А в этот раз приготовила другой вариант печеночного паштета – паштет в виде намазки, так сказать, по польскому варианту. Получилось тоже вкусно, хотя менее функционально.

Ингредиенты:

Говяжья или куриная печень 600 г.
Лук репчатый 1 крупная
Мука для панировки печени
Коньяк 50 мл.
Сливки жирностью не менее 30%
Соль, перец, тимьян
Растительное масло

Приготовление:

Печенки промойте, отделите пленки и жилки, порежьте кусочками (куриыне резать не нужно).
Лук порежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до прозрачности, переложите в другую емкость.
На этом же масле обжаритьдо легкой корочки запанированную в муке печенку.
К печенке в сковороду выложить обжаренный лук, добавить коньяк, соль, перец и тимьян, дождаться пока коньяк выпарится (пару минут).
Добавить к печени сливки и довести до кипения.
Выложить печенку в блендер и измельчить до получения однородной консистенции.
Добавить размягченное сливочное масло и еще раз взбить.
Переложить в контейнер и убрать в холодильник.
Подавать как закуску к тостам, свежему хлебу или лавашу. Приятного аппетита!