Рости — это швейцарские картофельные оладьи, картофель для которых трут на крупной терке, хорошо отжимают и жарят всегда без добавления муки. От драников отличаются прежде всего своей текстурой и немного методом приготовления. Сама не знаю что люблю больше, расплывающиеся во рту драники или хрустящие рости. И одно и другое творят достойный завтрак и не только.

Хрустящий, ароматный бекон, нежное яйцо пашот и немного укропа, делают этот завтрак неповторимым.

В этом рецепте показан не традиционный способ приготовления яиц пашот. Вкус тот же, только можно, без риска все испортить, приготовить несколько яиц пашот сразу, и придать им интересную форму.

Как варить яйца-пашот традиционным методом, читайте ЗДЕСЬ.

4 порции
Для рости:
4 средних клубня картофеля
1 яйцо
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Кроме того:
4 яйца
4 полоски бекона, можно заменить ветчиной
2 ветки укропа, измельчить
Время приготовления: 25 минут
1. Картофель почистить и натереть на крупной терке. Выложить картофель в сито и хорошо отжать.
2. Переложить картофель в миску, добавить яйцо, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.
3. В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарьте полоски бекона с двух сторон. Выложите на тарелку застеленную бумажным полотенцем.
4. На разогретую сковороду в которой жарился бекон, выложите порциями картофельное тесто.
Уменьшите огонь до минимума и жарьте до тех пор, пока верх хорошо не подрумянится. Переверните на другую сторону и жарьте до готовности.
5. Доведите до кипения воду в широкой кастрюле, а еще лучше в глубокой сковороде, уменьшите огонь, так, чтобы не было пузырьков на поверхности воды.

6. Дно небольшой миски застелите пищевой пленкой, пленку смажьте тонким слоем растительного масла, выбейте яйцо и заверните в пленку создавая мешочек.
Опустите мешочек с яйцом в воду и проделайте то же самое с остальными яйцами. Варите до готовности, около 2-х минут.
Яйцо должно полностью схватиться и пружинить при сдавливании. Разверните яйца и переложите их на чистую тарелку.

7. На сервировочную тарелку выложите по одному рости, сверху бекон и на него яйцо. Приправьте солью и свежим молотым перцем. Посыпьте укропом.

http://picantecooking.com/recipe/kartofelnye-rosti-s-bekonom-i-yaitsom


2 порции:
4 яйца
100 грамм сливочного сыра (Филадельфия, Альметте)
½ пучка укропа, мелко порезать
1 небольшой короткий огурец, помыть
2 ст.л. семян кунжута
4 ст.л. растительного масла
Соль по вкусу
Соевый соус для подачи
1. На сухой сковороде обжарить кунжут до золотистого оттенка. Дать остыть на сковороде.

2. 2 яйца выбить в небольшую миску, приправить солью по вкусу и взбить до получения однородной массы.
3. Разогреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла и вылить яичную массу, распределяя равномерно по всей поверхности сковороды, как тесто на блины.
4. Уменьшить огонь до минимума и готовить пока поверхность не «схватится». Потом, очень осторожно, перевернуть на другую сторону и жарить еще минуту. Аккуратно переложить на подогретую тарелку. То же проделать с остальными яйцами.

5. Пока тонкие омлеты жарятся, порезать огурец продольными брусками, как для суши.

6. Омлет выложить на застеленный пищевой пленкой бамбуковый коврик (макиса), на поверхности, в середине распределить сливочный сыр, выложить половину огурца, посыпать кунжутом и укропом.
Свернуть. То же самое проделать с другим омлетом.

7. Порезать роллы на небольшие куски, украсить каждый кусочек укропом и посыпать кунжутом.
Подавать с соевым соусом.
http://picantecooking.com/recipe/yaichnye-rolly-so-slivochnym-syrom-i-kunzhutom-k-zavtraku


Можно пожарить эту массу как один блин, а можно сделать оладьи. И та, и другая версия одинаково распространены.

Используя основу для блинов, взамен лука можно добавлять немного тертой тыквы или цуккини, картофель, или даже ростки сои.

2-3 порции
140 грамм муки
250 мл воды
½ ч. л. соли
2 ч. л. соевого соуса
1 яйцо
1 небольшой пучок зеленого лука, только зеленая часть
2 ст. л. кунжутного масла
2 ст. л. кунжутных семян
Для соуса:
3 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. кунжутного масла
1 ст.л. рисового уксуса
½ ч.л. молотого перца чили
Время приготовления: 20 минут
1) Обжарить кунжутные семена на сухой сковороде до золотистого оттенка. Дать полностью остыть на сковороде.
2) Смешать муку, соль, соевый соус, яйцо и воду до получения однородного жидкого теста.
3) Зеленый лук помыть, обсушить, крупно порезать.
Добавить в тесто и перемешать.
4) В сковороде, минимум 26 см диаметром, разогреть 2 ст. л кунжутного масла и вылить всю массу на сковороду. Жарить, пока масса хорошо схватится, а низ подрумянится. Перевернуть на другую сторону и жарить до готовности.
5) Смешать все ингредиенты для соуса.

6) Блин переложить на большую тарелку и разрезать на порционные куски.
Подавать полив соусом и посыпав кунжутными семенами.

http://picantecooking.com/recipe/koreiskie-bliny-s-zelenym-lukom-pa-jun


4 порции
600 грамм фиолетовой стручковой фасоли
4 яйца
100 грамм бекона, мелко порезать
6 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. не острой горчицы (европейской)
1 луковица, мелко порезать
3 ст.л. винного уксуса
1 ч.л. коричневого сахара
Время приготовления: 20 минут


1) В большой кастрюле или котелке, довести до кипения посоленную воду. У фасоли срезать концы.
2) Бланшировать фасоль в кипящей воде, до полного изменения цвета.
Отцедить и сполоснуть под холодной проточной водой.

3) Сварите яйца пашот и держите теплыми. Как это делать читайте в статье: Как варить яйца пашот.
4) Разогреть большую сковороду, добавить оливковое масло, когда оно разогреется, добавить бекон и лук. Жарить пока лук не станет золотистым а бекон хрустящим.

5) Добавить уксус, сахар и горчицу. Хорошо перемешать.
Добавить в горячий соус фасоль и еще раз все вместе прогреть.
6) Выложите фасоль на тарелку, а сверху яйца пашот. Приправьте солью и перцем и подавайте!
Наслаждайтесь этим блюдом с куском свежего хрустящего хлеба!


Цуккини и укроп придают дранникам новый вкусовой оттенок. А, контрастно холодный, творожный соус отлично оттеняет вкус этих почти диетических оладьей!

5-6 порций
Для творожного соуса:
200 грамм жирного творога
100 грамм сметаны
5 шт. среднего размера редисов, мелко порезать
1/2 пучка укропа, мелко порезать
Соль и перец по вкусу
Для оладьей:
1 (400 гр) средний цуккини , почистить
650 грамм картофеля, почистить
1/2 пучка укропа, мелко порезать
2 яйца
3 ст.л. муки
Растительное масло для жарки
Соль по вкусу
Время приготовления: 30 минут

1) Картофель и цуккини крупно порезать и поместить в кухонный комбайн (Если комбайна нет, натрите овощи на мелкой теркой). Добавьте яйца, укроп, муку и соль и хорошо перемешайте.
2) Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте небольшое количество растительного масла. Выкладывайте оладьи на сковороду. Жарьте порциями.
3) Жарьте на среднем огне до появления румяной корочки около 2 мин. Переверните и прожарьте с другой стороны.
) Приготовьте соус: творог хорошо разомните вилкой, добавьте сметану, редис, укроп и соль по вкусу. Хорошо перемешайте.
Подавайте горячие овощные оладьи с холодным творожным соусом.



Лаваш с ветчиной и сыром
Немного похоже на то, что в Мексике называют «синкронизадас»:-)

1) Тонкий армянский лаваш расстелите и разрежьте на 2 равных части.

2) На половинку каждой части выложите сыр, а сверху ветчину или колбасу.
Заверните, чтобы начинка была внутри.
3) Разогрейте сухую сковороду и по очереди поджарьте лаваш с начинкой с двух сторон. Сыр должен расплавиться.
4) Разрежьте по диагонали пополам и подавайте с кетчупом.


Разнообразьте начало Вашего дня и сделайте из обычной яичницы праздничное блюдо! Кремовые яйца с лучком, хрустящая колбаска, теплый багет… невозможно устоять!

На 2 порции
1 ст.л. растительного масла
1 с.л. сливочного масла
6 яиц
80 грамм кремового творожного сыра
3 пера зеленого лука
4 тонких кружочка колбасы
15 см французского багета
1) Выбейте яйца в миску и хорошо перемешайте. Лук мелко порежьте. Багет разрежьте на двое.
2) На сухой сковороде поджарьте кусочки колбасы до хруста. Если колбаса очень постная, добавьте 1 ст.л. растительного масла. Переложите колбасу на тарелку. В той же самой сковороде обжарьте половинки багета срезом вниз.

3) Разогрейте чистую сковороду на среднем огне, добавьте растительное и сливочное масло. Когда сливочное масло перестанет пениться, добавьте яйца и сразу же помешайте. Дайте немножко схватиться и снова мешайте. Готовьте почти до загустения помешивая. Читайте: Как жарить яйца.
4) Добавьте творожный сыр. Хорошо перемешайте. Когда сыр расплавится и разойдется по всей массе, снимайте с огня, добавьте лук. Посолите и поперчите. Перемешайте.

5) Положите на тарелки по кусочку поджаренного багета, сверху выложите яичницу и украсьте кусочками колбасы.
http://picantecooking.com/recipe/nezhnaya-kremovaya-yaichnitsa-s-tvorozhnym-syrom


4 порции
250 грамм готовой (вареной) гречки
40 грамм пшеничной муки
2 яйца
соль по вкусу
Растительное масло для жарки
Для соуса:
100 мл сметаны
2 ч.л. готового заправленного хрена
Соль по вкусу
1/4 красной луковицы, порезать перьями.
Для подачи:
100 грамм малосольной семги, тонко порезать
Водяной кресс (можно упустить)
Время приготовления: 20 минут


1) Поместить гречку в глубокую миску, добавить муку, яйца и соль. Хорошо перемешать.
2) Разогреть в сковороде растительное масло. Выложить порциями тесто на сковороду, формируя оладьи. Не выкладывайте слишком много одновременно.
3) Жарьте на среднем огне до появления румяной корочки около 2 мин. Переверните и прожарьте с другой стороны.
4) Выкладывайте оладьи на тарелку застеленную бумажным полотенцем.

5) Для соуса смешайте сметану, хрен и соль по вкусу.
6) Подача:

Оладьи выложите на сервировочную тарелку. Сверху выложите немного лука, соуса, кусочек семги и кресс салат сверху.
Подавать немедленно!