Свинина, тушенная с овощами и грибами (ужин)

на 100 г 82.24 ккал Б/Ж/У 5.46/5.22 /4.32

Ингредиенты
500 г свинины (филе)
300 г баклажанов
300 г кабачков
300 г помидоров
300 г шампиньонов
200 г моркови
200 г репчатого лука
3 зубчика чеснока
зелень
соль
перец
Приготовление

Свинину нарезать брусочками.

Лук нарезать полукольцами.

Морковь натереть на терке или нарезать соломкой.

Кабачки почистить, нарезать кубиками.

Баклажаны нарезать кубиками (если шкурка толстая, почистить), посолить, и оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть в холодной воде и немного отжать.

Помидоры нарезать кубиками.

Грибы нарезать ломтиками.

На растительном масле обжарить свинину и лук.

Добавить морковь, тушить 5 минут.

Добавить кабачки и баклажаны, тушить 15 минут.

Затем добавить грибы и помидоры, посолить, поперчить, тушить 5-7 минут.

Добавить мелко нарезанные чеснок и зелень и тушить еще 2-3 минуты.


Картофель "в пиджаке"
78ккал на 100г
рецепт от
Елены Ермаковой

На 5 порций:
- 1кг картошки
- 2 средних луковицы
- небольшой пучок зеленого лука
- 4-5 шампиньонов
- раст. масло (можно готовить и без него, в этом случае грибы предварительно не обжариваем!)
- соль, перц по вкусу

Сырой картофель нарезать кубиками и сложить в кастрюльку или миску. Лук (и зеленый, и репчатый) мелко нашинковать и добавить к картошке. Все ингридиенты посолить и перемешать.
Фольгу нарезать квадратами и разложить на противне. Центр каждого квадрата выложить по одному половнику приготовленной картошки, сверху добавить предварительно обжаренные грибы.
Фольгу завернуть кулечками и отправить "пиджаки" в разогретую духовку на 30 мин (иемпература около 170-180 градусоов). Затем кулечки вынуть и слегка развернуть. чтобы сверху получилось отверстие, после чего снова отправить в духовку на 15-20мин.


Запеканка из цветной капусты получается особенно вкусной, если приготовлена из свежих овощей. Но если таковых нет - вполне подойдут замороженные.

Ингредиенты на запеканку: 500 г цветной капусты, 200 г стручковой зеленой фасоли, 3 штуки моркови, 200 г зеленого горошка (можно консервированного), 3 яйца, 150 г молока, соль по вкусу, оливковое масло.

Приготовление запеканки из цветной капусты:

1. Цветную капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности (после закипания воды – 12 минут). Вынуть, дать стечь воде и разделить на соцветия, удалив грубые прожилки;

2. Морковь и фасоль также отварить до полуготовности, воду слить,овощи остудить и нарезать: морковь тонкими кружочками, фасоль кусочками по 2-3 см. Если используете свежий горошек – его тоже необходимо приварить;

Если в приготовлении запеканки из цветной капусты, Вы используете замороженные овощи, то время их отваривания необходимо сократить до 5 минут после закипания воды.

3. Антипригарную форму для запекания смазать оливковым маслом, можно посыпать немного панировочных сухарей;

4. Овощи выложить в форму. Сначала морковь, затем фасоль, горошек и сверху цветную капусту;

5. Яйца взбить с молоком, посолить и залить взбитой смесью овощи. Вместо молока можно использовать отвар от цветной капусты;

6. Убрать запеканку из цветной капусты в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 15 минут;

7. Готовую запеканку лучше подавать горячей, посыпав сверху мелко нарезанной свежей зеленью.


Овощная горка
Блюдо овощная горка можно отнести как к салатам, так и к легким закускам. По желанию, в овощную горку можно добавить фету или покрошить немного брынзы.

Ингредиенты для блюда: из расчета на 2 порции – 2 штуки крупных красных помидор, 1 большой сладкий болгарский перец, 1 головка репчатого лука (лучше фиолетового, или крупного белого), 2 ст. ложки свежей зелени, 2 зубочка чеснока, соль, специи, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 2 ст. ложки оливкового масла.

Способ приготовления овощной горки:

1. Помидоры нарежьте кружочками, размером примерно по 0,5 см;

2. Перец и лук порежьте тонкими колечками;

3. Нашинкуйте свежую зелень и измельчите чеснок. Смешайте их и посолите по вкусу;

4. Возьмите посуду с высокими бортиками или глубокую емкость и приступайте к выкладыванию овощной горки, посыпая каждый слой подсоленной смесью зелени и чеснока. Укладывайте овощи в следующем порядке:

- слой помидоров;

- слой репчатого лука;

- слой сладкого болгарского перца.

Уложенную горку из овощей полейте яблочным уксусом и оливковым маслом и уберите в холодильник. Через 2-3 часа закуска готова.

Если Вы ждете гостей, овощную горку можно легко украсить веточками


Пюре из цветной капусты

На 100 грамм продукта:
Ккал: 30,2
Белки: 2,5
Углеводы: 4,9
Жиры: 0,1

Ингредиенты:
-цветная капуста 400гр;
-молоко 0,5% 100мл;
-соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Капусту отварить до мягкости, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь (можно также приготовить ее в микроволновой печи).
2.Измельчаем капусту до однородной пюрешки, соль и специи по вкусу, добавить молоко и немного взбить.

Вуаля!Не обращаем внимание на масло, оно вам не грозит! ))

Общая энергетическая ценность продукта на выходе и БЖУ:
Ккал: 151
Белки: 12,8
Углеводы: 24,5
Жиры: 0,5


Ингредиенты
2
средние баклажана, порезанные кубиками
¼
стакана оливкового масла
2
средние луковицы, порезанные ломтиками
1
красный болгарский перец, очищенный от семян и порезанный ломтиками
3
зубчика чеснока, пропущенные через пресс
1
чайная ложка кумина, измельченного в ступке
½
чайные ложки сухой паприки
1
маленький красный перчик чили, очищенный от семян и измельченный
200
г мелких шампиньонов, порезанных пластинками
1/3
стакана воды
¼
стакана тахини
сок 1 лимона
2
столовые ложки укропа, порезанного
½
стакана петрушки, порезанной

Способ приготовления
Посолите баклажаны и оставьте на 10 минут. Затем тщательно промойте, чтобы убрать горечь. Готовьте на пару 10 минут или до мягкости. Отставьте в сторону.
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Тушите лук, болгарский перец, чеснок, чили, кумин и паприку 4-5 минут, до мягкости лука. Добавьте грибы и баклажан и тушите еще 8-10 минут.
Тем временем смешайте воду, тахини и лимонный сок в однородную массу. Добавьте эту смесь в овощи вместе с укропом, посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте рагу петрушкой и подавайте с рисом или киноа.

Совет: Тахини можно заменить перемолотым в блендере или перетертым в ступке кунжутом.