Картофельные тарталетки с сельдью
Порций: 16 шт.

Что нужно:

4 крупные картофелины

4 филе малосольной сельди

1 средняя свекла

1 ст. л. сливок жирностью 35 %

1 большая луковица

1 ст. л. столового уксуса

1 ст. л. сахара

соль

закуска
Комментариев: 3
Источник: "Коллекция рецептов" №17 (73) сентябрь 2009

Что делать:
Картофельные тарталетки с сельдью. Шаг 0
шаг 1
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Развести в уксусе сахар, влить в лук, перемешать и оставить при комнатной температуре на 30 мин.

Картофельные тарталетки с сельдью. Шаг 1
шаг 2
Картофель и свеклу по отдельности отварить в мундире. Дать остыть. Свеклу очистить и измельчить в пюре. Добавить сливки, посолить, перемешать.

Картофельные тарталетки с сельдью. Шаг 2
шаг 3
Картофель очистить и нарезать кружками толщиной примерно 1 см. Филе сельди нарезать кусочками шириной 1,5 см. Положить на каждый картофельный кружок по 1 ч. л. свекольного пюре. Сверху – по кусочку сельди. Украсить маринованным луком.


Тарталетки с тунцом и маслинами
Порций: 8

Что нужно:

разрыхлитель – 1 ч. л.

мука – 1,5 стакана

яйцо (желток) – 1 шт.

масло сливочное – 100 г

Для начинки:

маслины без косточек – 3 ст. л.

банка консервированного тунца в собственном соку

фета – 50 г

лук зеленый – 0,5 пучка

мука – 1 ст. л.

сметана – 2 ст. л.

рикотта – 50 г

острый красный перчик – 0,5 шт.

творог – 1 ст. л.

соль – по вкусу

закуска
Источник: "Школа гастронома" №05 (175) март 2011


Что делать:
Тарталетки с тунцом и маслинами. Шаг 0
шаг 1
Холодное сливочное масло нарезать кубиками, перетереть руками с просеянной мукой, разрыхлителем и щепоткой соли до состояния хлебных крошек. Добавить 1 ст. л. ледяной воды и желток. Замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20 мин.

Тарталетки с тунцом и маслинами. Шаг 1
шаг 2
В это время приготовить начинку. Перчик очистить от семян, мякоть нарезать колечками. В маленькой миске соединить творог, фету, рикотту, сметану, перчик и муку. Тщательно перемешать.

Тарталетки с тунцом и маслинами. Шаг 2
шаг 3
Маслины нарезать кружками. Рыбу переложить в миску, размять вилкой. Зеленый лук промыть и измельчить.

Тарталетки с тунцом и маслинами. Шаг 3
шаг 4
Добавить в творожно-сырную смесь маслины, зеленый лук и рыбу, аккуратно перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем.

Тарталетки с тунцом и маслинами. Шаг 4
шаг 5
Разогреть духовку до 180°C. На присыпанном мукой столе тонко раскатать тесто в пласт. Вырезать из него кружки размером немного больше, чем формочки для тарталеток. Застелить тестом смазанные маслом формы так, чтобы были закрыты дно и бортики, срезать ножом лишнее тесто. Выпекать 5 мин.

Тарталетки с тунцом и маслинами. Шаг 5
шаг 6
Вынуть из духовки. Выложить в тарталетки начинку и вернуть в духовку еще на 10–15 мин.
http://www.gastronom.ru/recipe/13601/tartaletki-s-tuncom-i-maslinami


Тарталетки с семгой и майонезом-карри
Порций: 40 шт.

Что нужно:

400 г слабосоленой семги

40 готовых тарталеток

200 г консервированной спаржи

1/2 ч. л. порошка карри

300 г маринованных артишоков

майонез

сметана

соль и перец по вкусу

закуска
Источник: "Гастрономъ" #06 (65), 2007

низкокалорийный
Время приготовления:
до 30 мин
Сложность: легко
Калорийность: 87 ккал
на 1 порцию

Что делать:
Семгу нарезать полосками шириной 4 см и длиной 10 см, спаржу – кусочками 3 см длиной, артишоки пластинами.

Выложить все ингредиенты в тарталетки (полоски семги свернуть "розочками"), сверху украсить несколькими каплями соуса, для которого взбить вместе майонез, сметану, карри, соль и перец.

До подачи плотно закрыть пленкой.




Французские крекеры с соусом из голубого сыра
Порций: 6 порций

Что нужно:
Для крекеров:

масло сливочное – 100 г

100 г сыра с голубой плесенью

мука – 1 стакан

4 ч. л. жирных сливок

желтки яичные – 2 шт.

Для соуса:

коньяк – 1 ч. л.

3 ст. л. сливочного масла

сыр с голубой плесенью – 100 г

соль и кайенский перец по вкусу

желтки – 3 шт.

2/3 стакана жирных сливок

закуска
Комментариев: 3
Источник: "Гастрономъ" #12(35), 2004
Кухня: французская
Вегетарианское: ово-лакто
Время приготовления:
1 час
Сложность: легко
Калорийность: 472 ккал
на 1 порцию


Что делать:
Для крекеров охлажденное масло и сыр мелко порубить вместе с мукой. Добавить сливки и желтки, тщательно перемешать и положить в холодильник на 20 мин.
Вынуть, еще раз размять, скатать в колбаску диаметром 5–6 см, завернуть в пластиковую пленку и положить еще на 20 мин. в морозильник.
Нарезать горячим ножом на ломтики толщиной 0,5 см, выложить на смазанный маслом противень и выпекать 10 мин. в духовке при 200ºС. Для соуса смешать в кастрюле с толстым дном желтки, сливки, соль и кайенский перец. Варить на медленном огне 3–4 мин., постоянно помешивая. Добавить сыр и масло, варить, помешивая, до загустения. Влить коньяк. Охладить и подавать с крекерами.

http://www.gastronom.ru/recipe/1895/francuzskie-krekery-s-sousom-iz-golubogo-syra