Salmon in Honey-Teriyaki Glaze

Ингредиенты:
300 г лосося очищенного от косточек и шкуры
50 г соуса терияки
2 ст л меда

Соус смешиваем с медом. Рыбу режем на кусочки средней ширины и выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Поливаем сверху соусом, также смазываем бока кусочков. Оставляем мариноваться минут 15, тем временем ставим разогреваться духовку до 190 С. Запекаем в течение 10 минут.
Подавать с рисом и овощами.



На 2 порции:
100 г гречневой собы
1 ч л рисового уксуса

вот так вот мило она выглядит до варки
1 ст л соевого соуса
1 ч л без горки меда
1 ч л оливкового масла
пучек перьев чеснока
горсть жареного арахиса
-
2 кусочка рыбы (размороженной, с удаленными косточками и снятой шкуркой)
соль
1 белок
1 ст л крахмала без горки
кунжутные семена

С рыбки и начнем. Солим ее, затем белок взбиваем с крахмалом, с помощью кисточки наносим эту смесь на верх и края кусочков, эти же стороны обваливаем в кунжуте, ставим рыбку в холодильник на 15 минут.

Тем временем отварим собу по инструкции (4-5 мин в кипящую воду, не солим, сливаем жидкость, ополаскиваем кипяченой водой).

Рисовый уксус, соевый соус, мёд, оливковое масло смешаем, добавим к лапше. Сюда же отправляем очищенный от шеулхи и разломанный пополам арахис, порезанный перья чеснока. Перемешиваем.
Достаем из холjдильника рыбку и обжариваем ее на растительном масле со всех сторон. Выкладываем наверх собы.


http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/10/blog-post_25.html

Кленовый сироп всячески заставлял меня убрать тег "японская кухня", но все же стоило его поставить за остальной набор ингредиентов. Кстати говоря будучи в Японии я не впечатлилась вкусовыми качествами тофу, однако в таком виде он мне очень даже понравился! Как и все блюдо в целом с:
На 2 порции:
100 г собы
150 г брокколи
1 ч л оливкового масла
40 г кешью

200 г твердого тофу

маринад для тофу/соус:
40 г кленового сиропа
20 г соевого соуса
1 зубчик чеснока
1/4 ч л молотого имбиря

Ингредиенты для маринада смешаем, выкладываем в него тофу, порезанный кубиками (в один слой) почти на час (перевернуть через 30 мин).
Тем временем отварим брокколи: отправляем ее в кипящую подсоленную воду минут на 10. Собу готовим без соли согласно инструкции (в кипящую воду минуты на 3, затем на дуршлаг, сполоснуть кипяченой водой).
Вынимаем тофу, а маринад от него смешаем с оливковым маслом и зальем всем этим делом собу. Перемешиваем.
Обжариваем тофу на растительном масле, нанизываем на палочку чередуя с брокколи.
К собе добавляем кешью, оставшуюся брокколи, тофу и перемешиваем.
Подаем с шашлычками.



Я уже несколько раз готовила онигири, и после недавней поездки в Японию и дегустации настоящих японских рисовых колобков, я решила пересмотреть свой предыдущий рецепт. Дело в том, что рис у настоящих онигири получается немного "резиновым", совсем чуть-чуть, но это достаточно сильно отличает его от риса в предыдущих версиях. Таким образом, занявшись этим вопросом, я вычитала более правильный способ приготовления онигири, о котором ниже! Уверяю, эти колобки получились точно такими как в Японии!

Понадобится:
рис и вода в соотношении 1:1
соль/японские специи
нори

Рис промываем в холодной воде до тех пор, пока вода не станет почти прозрачной. Слив воду, дадим влажному рису постоять 30 минут, откинув на дуршлаг.
Отправляем рис в кастрюльку, заливаем водой, накрываем крышкой (не открывать в течение варки!) и доводим до кипения на сильном огне. Немного убавляем огонь, ждем минуту, переключаем на средний, готовим минут 7, ставим на единичку, ждем еще минут 15.

Убираем с огня, накрываем полотенцем и оставляем еще минут на 15.
Выкладываем рис в отдельную емкость, перемешиваем лопаткой. Если у вас есть какие-то японские посыпки, специи, сушеные приправы для риса, вмешиваем их, либо, как оказалось, на этом этапе можно также посолить готовый рис (я в этот раз добавила самую известную японскую приправу фурикакэ). Лепим колобков, укладывая в серединку начинку (в этот раз взяла икру и сливочный сыр), предварительно смочив руки в подсоленный воде (чтобы рис не прилипал). украшаем нори.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2012/12/blog-post_16.html


Омурайсу (omuraisu) - японское блюдо, представляющее собой омлет, начиненный жареным рисом и украшенный кетчупом. Максимально обычный набор ингредиентов дает весьма интересный и ооооочень вкусный результат!

На 2 порции:
1 небольшая луковица (мелко порезать)
пара зубчиков чеснока
80-100 г куриного мяска (порезать кубиками)
1 ст л японского рисового вина (подойдет обычное белое, либо можно и вовсе без него с: )
60 г смеси замороженного горошка, кукурузы и моркови / горошка и кукурузы / просто горошка (можно с грибами)

1 ст л томатной пасты
1 ст л кетчупа (+для украшения)
~200 г вареного риса (стакан) (сваренного в количестве воды немногим меньше обычного)

На среднем огне обжариваем лук до полупрозрачности, выдавливаем к нему чеснок, перемешиваем, добавляем курицу, готовим помешивая пока кусочки не обжарятся и побелеют со всех сторон, добавляем вино, затем смесь замороженных овощей, готовим пару минут. Отправляем сюда же томатную пасту с кетчупом и в самом конце рис. Все хорошо перемешиваем, убираем с огня.

Для омлета:
4 небольших яйца
3-4 ст л молока
соль, перец
Яйца взбиваем вилкой с молоком, солью и перцем, выливаем в сковородку с разогретым растительным маслом (лучше взбивать не все сразу: сначала половину ингредиентов (для первой порции), когда приготовите, займетесь оставшейся половиной (для второй).
Когда блин будет почти готов (сверху еще не полностью схватится, будет жидковатым) выкладываем в центр начинку. Не передержите омлет на огне (как сделала я)! Он должен получиться светлым, не поджаренным.

Ах да, придаем форму нашему омурайсу, оборачивая начинку омлетом, выкладываем на тарелку (если омлет слишком нежный дайте ему "скатиться" на блюдо, наклонив сковородку).
При необходимости еще немного поработаем над формой, украшаем кетчупом!



Темаки (temaki, 手巻, handroll) - это завернутый в нори в виде конуса рис с разного рода начинками (креветки, рыба, авокадо, крабовое мясо и т.д.). Да, все очень напоминает обычные роллы, но темаки мне нравятся намного больше: во-первых привлекательна новизна подачи все тех же ингредиентов, во вторых подкупает обилие начинки:з А готовится даже проще!

Понадобится:
сваренный рис для суши (по этому рецепту)
нори
начинки, посыпки на ваше усмотрение!

рис можно выкладывать так, но если хотите результат как на 1-ом фото, добавьте еще немного
в уголочки рисовой подушечки, чтобы получился квадрат


Готовим рис по этому рецепту. Листы нори разрезаем на 2 части (можно брать полоски и больше, как сделала в этот раз я, но обычно готовые темаки составляют 10 см в длинну), выкладываем рис на левую сторону (нори положить блестящей стороной вниз), кладем начинку и скручиваем в конус начиная с нижнего левого угла. Оставшийся уголок закрепляем каплей воды.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/01/blog-post_14.html



Sweet Lemon-Ginger Sauce Soba


Что понадобится:
100 г пшеничной собы
несколько кусочков лосося
оливковое масло
соль
посыпки, кунжут
для соуса:
2 ст л соевого соуса
1 ч л рисового уксуса
1 ст л с небольшой горкой меда
1 ч л лимонного сока
1/3 ч л натертого свежего имбиря

Что делать:
1. Ингредиенты для соуса смешиваем, даем настояться.
2. Кусочки лосося обжариваем на оливковом масле, посолив в процессе.
3. Собу готовим без соли согласно инструкции (в кипящую воду минуты на 3, затем на дуршлаг, сполоснуть кипяченой водой).
4. Заливаем ее соусом, выкладываем на тарелку, добавляем приправы, кунжут. Выкладываем лосось.

http://happy-meal-time.blogspot.ru/2013/01/sweet-lemon-ginger-sauce-soba.html