Диетические первые блюда назначают при определённых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Они имеют максимально полезное воздействие на пищеварительный тракт и обеспечивают противовоспалительный эффект, например, действуя успокаивающе на желудок. Также диетические первые блюда полезны здоровым людям, следящим за своим здоровьем, и тем, кто стремится похудеть.

Такие супы готовят без применения острых приправ, трав или с их минимальным количеством, на овощных, рыбных, мясных и грибных бульонах, а также на крупяных или злаковых отварах, молоке.

Рыбные бульоны предпочтительно варить из рыбы нежирных сортов. Мясные бульоны лучше варить на постном мясе и на втором бульоне (для этого мясо необходимо отварить минут 5-10 после первого закипания, затем бульон слить, мясо промыть и залить кипящей водой, довести до кипения и варить бульон до готовности). Костные бульоны для таких блюд желательно не использовать.

Овощной суп с сельдереем

• Сельдерей (корень) - 1 шт.,
• Помидоры - 500 г,
• Капуста белокочанная - 500 г,
• Перец сладкий - 3 шт.,
• Лук репчатый - 300 г,
• Зелень укропа, петрушки, сельдерея, кинзы - 1 пучок,
• Зелёный лук - 2-3 стебля,
• Чеснок - 1 головка,
• Топленое или оливковое масло - немного,
• Специи.

Пассеровать измельчённый лук, добавить нарезанную брусочками морковь и корень сельдерея. Перемешать, добавить нашинкованную капусту и сладкий перец, перемешать. Тушить овощи под крышкой минут 10. Добавить нарезанный полосками сладкий перец, а также нарезанные дольками помидоры, еще немного потушить.

Овощи залить кипящей водой так, чтобы они были ею покрыты. Дать закипеть и варить на тихом огне минут 15. Добавить измельчённые чеснок, зелень, специи. После того как суп будет готов, обязательно дать ему настояться. Подать суп с измельчённым зеленым луком.

Совет от Passion.ru: вариантов составляющих такого супа много - вместо корня сельдерея можно использовать стебли, добавлять другие ингредиенты. Однозначно нельзя добавлять для вкуса бульонные кубики, они отрицательным образом влияют на диетические и похудательные свойства этого супа. Составляющие этого супа настолько ароматны и вкусны сами по себе, что не нуждаются в каком-либо искусственном наполнителе вкуса.

Суп-пюре из овощей

• Картофель - 2-3 шт.,
• Морковь - 1 шт.,
• Цветная капуста - 5-7 соцветий,
• Лук репчатый - 1 шт.,
• Зелень укропа - 1 шт.,
• Лавровый лист - по желанию,
• Вода - 1-1,5 литра,
• Специи.

Картофель, лук и морковь очистить от шкурки. Нарезать картофель и морковь по желанию: брусочками, кубиками. Лук и зелень укропа измельчить. В кипящую воду положить морковь, лук и варить на среднем огне минут 10. Опустить в овощной бульон картофель, цветную капусту и варить до готовности.

За 5 минут до готовности добавить в суп лавровый лист, специи. Из готового супа вынуть лавровый лист. Довести суп до состояния пюре с помощью погружного блендера. Разлить по тарелками и посыпать измельчённым укропом.

Совет от Passion.ru: вместо цветной капусты в суп можно положить свежий или консервированный зеленый горошек.

Чечевичная похлёбка

• Овощной бульон - 1 литр,
• Чечевица - 200 г,
• Лук репчатый - 1 шт.,
• Чеснок - 1 зубчик,
• Зелень укропа и петрушки - 1 пучок,
• Морковь - 1 шт.,
• Специи.

Лук, морковь, зелень и чеснок измельчить. В кипящий овощной бульон опустить лук и морковь, варить минут 5-10. Затем опустить чечевицу (если на упаковке написано, что она быстро варится) и варить суп до готовности чечевицы.

Если на упаковке с чечевицей написано, что её следует отваривать продолжительное время, то её можно опускать в суп вместе с луком и морковью. Или сварить отдельно, затем уже добавить в готовый суп. За 5 минут до готовности супа в него необходимо добавить специи, чеснок и зелень.

Совет от Passion.ru: репчатый лук можно заменить луком-пореем.

Суп молочный с манной крупой

• Молоко - 500 мл,
• Манная крупа - 30-40 г,
• Масло сливочное - 1 ч. ложка,
• Сахар - по вкусу,
• Соль - по вкусу.

В кипящее молоко ввести манную крупу, постоянно помешивая. Добавить соль, сахар. Варить минут 10 и оставить под крышкой на некоторое время. Подать суп с маслом.

Совет от Passion.ru: молочный суп также можно варить с рисом или макаронными изделиями - например, с вермишелью.

Фасоль против диабета

Топинамбур. Свойства и рецепты

Полезные свойства топинамбура. Рецепты из топинамбура. Салат и суп пюре из топинамбура. Топинамбур при диабете. Земляная груша, приготовление

Топинамбур (Земляная груша) происходит из Северной Америки, где индейцы издавна использовали растение в пищу. Путешественник и первооткрыватель Самюэль де Шамплайн (Samuel de Champlain) переслал топинамбур во Францию в 1605 году. Именно во Франции солнечный корень (так его называли индейцы) получил название топинамбур, под которым он попал и в Россию в 18 веке. Земляная груша довольно быстро распространилась по Европе в качестве овощной, кормовой и даже промышленной культуры. В Англии топинамбур приобрел странное название иерусалимский артишок (Jerusalem artichoke). Во время военного голода, когда было сложно добыть даже картофель, топинамбур, наряду с репой и брюквой, помог европейцам выживать. Забытый за недавние "сытые" годы, топинамбур сейчас переживает второй период расцвета, в первую очередь во Франции. Любопытно, что способствуют этому знаменитые шеф-повара, которые распространяют рецепты салатов, супов, гарниров и даже десертов из земляной груши.

Те кто хоть раз пробовал соблюдать диету летом, хорошо помнят о желании съесть что-нибудь прохладное, например, мороженое. Но обычное мороженое слишком много содержит жира и сахара и многие от него отказываются. А вот фруктовый лед могут себе позволить съесть и те кто на диете и те, кто просто любит  фрукты.

Зачастую компании-производители предлагают замораживать йогурт и употреблять его в виде мороженого. Тут есть игровой момент: детям так интереснее! Да и взрослые, которые заботятся о своей фигуре, готовы поверить в миф о том, что йогурт в таком виде менее калорийный, чем мороженое. Забывают лишь о том, что вся ценность йогурта в содержащихся в нем «живых» бактериях, погибающих при замораживании.

А ведь можно приготовить прекрасный холодный фруктовый десерт без единой капли жира и дома. Этот десерт называется сорбет и готовится из фруктового сока или пюре.

Рецепт сорбета из киви:

• 4 небольших киви
• 1 стакан очищенной воды
• сахар (заменитель сахара) – по вкусу

Приготовление сорбета:

• Порезать киви на небольшие куски и растереть в блендере.
• В кастрюле растворить сахар в воде, прокипятить в течение трех минут. Дайть сиропу остыть и, когда он охладится, добавить  пюре  из киви, перемешать и положить в морозильник, по крайней мере, на три часа.
• Затем снова взбить в блендере и можно подавать.

Приятного аппетита и стройной фигуры!

recepti-diet.ru/dieticheskie-deserty.html

Диета Кима Протасова.

Одной из популярных в наше время диет является так называемая диета Кима Протасова.
Эта диета расписана на 5 недель. Она представляет собой одну из разновидностей белковых диет с низким содержание углеводов.

Суть и меню диеты Протасова.
Рассмотрим рацион питания на эти дни.
Первая неделя и вторая: каждый день вы едите только сырые овощи, различные сыры и йогурты 5 % жирности (не более, но и не обезжиренные совсем). Количество позволенных продуктов не ограничивается. Еще можете включить 1 вареное яйцо и три яблока в день. Смысл диеты состоит в том, чтобы много есть свежих овощей, а также молочных продуктов. А также, вы должны 1.5 – 2 литра в день выпивать жидкости – это обязательное условие и соблюдать его более, чем необходимо. По словам людей, которые соблюдали эту диету, после первой же недели такого питания начинает пропадать привычная тяга к сладкому, жареному, жирному и становится легче в желудке, чувствуется легкость не только внутри, но и снаружи.
Третья, четвертая и пятая недели: питаетесь как первые две недели, только теперь вы обязаны включить в свой ежедневный рацион мясо, рыбу, птицу (учтите, что только в вареном виде и никаких жиров). При этом необходимо сократить овощи и молочные продукты на 300 – 400 грамм.
Нельзя употреблять следующие продукты: сахар, крабовые палочки, колбасные изделия, различные корейские салаты, мясные бульоны, вареные овощи, соевые продукты, уксус, авокадо (так как это фрукт), соки из пакетов (так как они не натуральные), кисломолочные продукты содержащие какие – либо добавки (мюсли, фрукты, сухари…).
Выход из данной диеты: он должен длиться ровно столько, сколько вы посвятили времени этой диете, то есть 5 недель. Выход должен быть постепенным и осторожным, день за днем расширяя список продуктов питания. Также необходимо избегать первое время мучных продуктов, жареной пищи и жирной.
Результаты и отзывы диеты Протасова.

То, с чем мы сейчас познакомили Вас не касается резкого сброса веса. Мы говорим о реальных результатах, о правильном сбросе веса, а также Вы похудеете за это время ровно на столько, сколько Вам это будет полезно!
Диета по Протасову способствует очищению Вашего организма от шлаков и соответственно Вы худеете. Следовать такой диете хотя бы раз в год необходимо всем, чтобы приобрести легкость и воздушность.
Причем диета сама по себе полезная и совсем не сложная (это ее главный «плюс»). Окружающим Вас людям не придет в голову что вы соблюдаете диету, зато результат покажет себя! Вы понравитесь себе в зеркале и полюбите себя в новом лице!

Семейный размер. Методика доктора А. Ковалькова

(новая книга "Победа над весом")

 

(перевод статьи с сайта http://drbass.com/sequential.html)

ВРЕМЯ ПЕРЕВАРИВАНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ПРОДУКТОВ
(примерное время, проведенное в желудке до прохождения дальше)

Вода
если желудок пуст, проходит сразу же в кишки

Соки
фруктово-овощные, овощной бульон - 15-20 минут
Полужидкие (протертый салат, овощи или фрукты) - 20-30 минут

Фрукты
Арбуз - 20 минут
Дыни - 30 минут
Апельсины, грейпфруты, виноград - 30 минут
Яблоки, груши, персики, вишня и т.п. - 40 минут

Овощи
Сырые смешанные овощные салаты - томаты, листовой салат, огурец, сельдерей, зеленый или красный перец, другие сочные овощи - 30-40 минут

Овощи вареные, тушеные или на пару
Листовые овощи - шпинат, цикорий, листовая капуста - 40 минут
Кабачки, брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, тыква, кукуруза в початках - 45 минут
Корнеплоды - морковь, свекла, пастернак, турнепс и т.п. - 50 минут

Полуконцентрированные углеводы - крахмалы
иерусалимский артишок, желудевые, кукуруза, картофель, топинамбур, ямс, каштаны - 60 минут

Концентрированные углеводы - крупы
Бурый рис, пшено, греча, кукурузные хлопья, овес (первые 3 - лучше всего) - 90 минут

Фасоль и бобовые (Концентрированные углеводы и белок)
Чечевица, фасоль лима, нут, горох, фасоль и бобы - 90 минут
Соевые бобы - 120 минут

Орехи и семена
Семена - подсолнуха, тыквы, pepita, кунжут - около 2 часов
Орехи - миндаль, filberts, арахис (сырой), кешью, бразильский орех, грецкий орех, пекан - 2.5-3 часа

Молочные продукты
Снятое молоко, рикотта, нежирный творог или крем-сыр - около 90 минут
Творог из цельного молока - 120 минут
Твердый сыр из цельного молока - 4-5 часов

Животные белки
Яичный желток - 30 минут
Яйцо (полностью) - 45 минут
Рыба - треска, scrod, flounder, sole seafood - 30 минут
Рыба - лосось, форель, сельдь, более жирная рыба - 45-60 минут
Курица - 1-2 часа (без кожицы)
Индейка - 2 часа (без кожицы)
Говядина, баранина - 3-4 часа
Свинина - 4-5 часов

Примечания редактора
прим. 1: сырые животные белки перевариваются за более короткое время, чем то, которое указано выше для готовых/нагретых животных жиров.
прим. 2: данное время переваривание приведено для идеальной ситуации, когда вы едите один продукт одновременно, хорошо пережевываете, ваш пищеварительный тракт работает эффективно, как, например, после поста. Это время переваривания пищи для оптимально здорового человека со здоровым пищевым поведением. Большей частью, эти данные взяты из работ доктора Джан-Курсио и доктора Басса.
Время переваривания для обычной диеты, для людей с неоптимальным пищеварением, у которых мало энергии, а также для блюд, смешанных из большого числа ингредиентов (не собранных в правильном порядке), гораздо дольше.

Таблица 1. Продукты, содержащие углеводы с высоким гликемическим показателем

Таблица 2. Углеводосодержащие продукты со средним гликемическим содержанием

Таблица 3. Углеводосодержащие продукты с низким гликемическим индексом

Таблица 4. Углеводосодержащие продукты с неопределенным гликемическим индексом