Мир омлета! Все рецепты омлетов!

http://fisnyak.ru/news/2010-06-09-1305

Яйца маринованные
для закусок и украшения блюд
Яйца в свекольном маринаде

Яичные "лодочки" с икрой

Яичница со спаржей и креветками

 

 

 

Шашлычки из перепелиных яиц

http://intesto.com/recipes/day-to-day/zakuski/4490...chki-iz-perepelinykh-jaic.html

"Омлет по-болгарски"


 

Количество порций: 3
Ингредиенты:
яйца - 6 шт
перец сладкий красный большой - 1/2 шт
брынза - 100 г
масло сливочное - 30 г
лук зеленый
соль - по вкусу
Приготовление:
1. Перец и брынзу нарезаем мелкими кубиками.
2. Яйца взбиваем, соединяем с перцем и брынзой, солим.
3. Бросаем на сковороду сливочное масло, на слабом огне растапливаем масло. Наклоняем сковороду во все стороны, чтобы смазать всю поверхность.
4. Выливаем туда взбитые яйца с перцем и брынзой, время от времени покачиваем сковороду из стороны в сторону. Готовим до такого состояния, когда верхний слой загустеет настолько, что при наклоне сковороды, он перестанет сползать вниз, а сползать начнет весь яичный блин. Выключаем огонь и начинаем сворачивать омлет в трубочку. Нарезаем.
5. Посыпаем зеленым луком.

Скорлупа под лупой

Перед Пасхой в продаже появляются специальные порошки, жидкости и даже гелевые карандаши для окраски яиц. И все бы хорошо, да говорят, будто после такого макияжа яйцо переходит из категории «продукты питания» в категорию «сувениры»

Яйца "Орсини"

Рецептом просто шикарного завтрака делится постоянная посетительница нашего сайта Лариса Умарова:

"Яйца "Орсини" - это удивительное угощение, которое подавали в доме великого художника и знаменитого гурмана Клода Моне, часто называемое - "Завтрак аристократа". "А чем мы хуже?!" - подумала я и решила приготовить этот изыск, но... внесла свои изменения - добавила сосиски (думаю, Клод Моне не был бы против)."

Количество порций: 2    

Яйца, фаршированные сыром, чесноком и петрушкой

Эта закуска приятно удивит вас необычным и интересным вкусом. Наверное, многие привыкли фаршировать консервированной рыбой, но я хочу предложить вам более легкий вариант и как мне кажется, более необычный. Такая закуска с легкостью украсит праздничный стол и порадует чудесным вкусом.

12 яиц
1 кабачок весом 500 г
2 красных сладких перца 4 стебля зеленого лука
4 веточки петрушки
2 зубчика чеснока
1 ч. л. молотого мускатного ореха
4 ст. л. растительного масла
соль, перец

Как приготовить омлет три вкуса:

1. Перцы вымыть, положить в форму для запекания и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 20 мин. Переложить в пластиковый пакет, завязать горловину и дать перцам остыть. Затем снять кожицу и удалить сердцевину. Мякоть тонко нарезать. Кабачок очистить, разрезать пополам и удалить семена. Нарезать кабачок небольшими кубиками. Зеленый лук и петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить.

2. Взбить 4 яйца с луком, петрушкой, чесноком, щепоткой мускатного ореха. солью и перцем.

3. В сковороде разогреть 1 ст. л. масла и влить взбитые яйца. Через 1.5 мин. переложить получившуюся лепешку на бумажное полотенце.

4. Взбить еще 4 яйца с кусочками перца и специями. Жарить в 1 ст. л. масла 1.5 мин.

5. Положить на первую лепешку.

6. Разогреть оставшееся масло и обжарить кабачки. 5 мин. Взбить оставшиеся яйца со специями, влить в сковороду с кабачками и готовить 1.5 мин. Перевернуть на другую сторону. Переложить все лепешки в форму друг на друга. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин. Дать немного остыть, вынуть из формы, нарезать порционными кусками и подать к столу.

http://varenikoff.ru/vtorie_bluda/vtorie_bluda_iz_ovoshey/553-omlet-tri-vkusa.html

Розетки из яиц

Ингредиенты:
яйцо - 10 шт.
уксус винный - 1 ч. ложка
порошок горчицы - 1\2 ч. ложки
горчица дижонская - 2 ч. ложки
майонез - 7 ст. ложек
порошок карри - 1\4 ч. ложки
перец красный молотый - 1\4 ч. ложки
перец чёрный молотый
соль

Приготовление:

Яйца положите в кастрюлю с холодной водой, доведите её до кипения. Варите яйца на слабом огне 10 минут, затем охладите их под холодной водой и очистите от скорлупы. Разрежьте яйца напополам, удалите желток. При помощи ножа сделайте основание половинок яиц плоским так, чтобы они могли стоять на тарелке. В кухонном комбайне смешайте до получения однородной массы желтки, уксус, сухую и дижонскую горчицу, майонез и красный молотый перец. Добавьте порошок карри, соль, перец по вкусу, ещё раз перемешайте. Выложите смесь в кондитерский мешок и отсадите пасту в углубления яичных белков.

Приятного аппетита!

 

 

http://www.nakormim-spb.ru/recipe/5860.htm

Омлет по-испански с грибами

Ингредиенты (на 2 порции):

* шампиньоны - 200 гр;

* зеленый лук - 2 "стрелы";

* бальзамический уксус - 1 ст.л.;

* яйца - 5 шт;

* сыр (любой твердый) - 100 гр;

* соль, перец;

* сливочное масло; оливковое масло.

Моем шампиньоны и зеленый лук. (Яйца я тоже всегда мою кстати!) Если грибы крупные, то режем их на четвертинки. У меня были совсем мелкие, я не резала.

Выкладываем грибы в миску, поливаем бальзамическим уксусом и крупными перьями наискосок нарезаем туда же зеленый лук.

Вбиваем в другую миску яйца, солим, перчим. Взбиваем венчиком или вилкой.

На сковородке разогреваем ст.л. растительного масла и ст.л. сливочного.

 

Кстати, чем тяжелее будет сковорода, тем лучше!

Выкладываем туда грибы с луком и обжариваем минут 5, помешивая. Можно чуть присолить.

В это время трем на мелкой терке сыр и кидаем в яичную смесь, перемешиваем.

Грибы снимаем со сковородки в ту же миску, в которой мы их мариновали. На сковороду снова масло (в тех же пропорциях) и выливаем яйца с сыром.

Сверху в центр выкладываем грибы. Жарим аккуратно равномерно по кругу приподнимая края и сдвигая их к центру, чтобы жидкость сверху омлета стекала на горячую сковородку.

Когда омлет весь «схватится», завернуть из него конверт – бока сложить к центру, омлет готов!

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ольга Злобина.

Оригинал restoran.ru        с пошаговыми фото

Картофель, запеченный в омлетной массе

Автор: Lorchen

 Ингредиенты:

картофель отварной - 5 шт

яйца - 5 шт

лук красный - 1 шт

бекон - 50 г

брынза - 50 г

зелень

соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Картофель нарезать, уложить в форме для запекания.

2. Лук порезать кольцами, уложить на картофель.

3. Бекон и брынзу порезать кубиками и уложить тоже на картофель.

4. Яйца слегка взбить с солью и перцем. Залить картофельную массу.

5. Запекать в духовке при 180 гр. около 20 минут.

6. Перед подачей на стол посыпать зеленью. Разрезать порционно.

http://povary.ru/recipes.php?id=6463

Как приготовить омлет: 10 кулинарных советов

Пользующееся заслуженной популярностью, известное во всех уголках цивилизованного мира и необычайно простое в приготовлении блюдо, омлет, известно человечеству еще со времен Древнего Рима. Правда, в те далекие времена омлет был сладким блюдом, приготовленным из яиц и мёда, и подавался на десерт. Тот же омлет, который мы все хорошо знаем и любим сегодня, пришел к нам из Франции, где он успешно превратился в сытное, нежное и чрезвычайно вкусное горячее блюдо. Блюдо, которое украшало даже королевские столы и при этом было доступно любому бедняку, спустя несколько веков оно радует и нас. Давайте сегодня попробуем разобраться, как приготовить омлет.

На первый взгляд, в приготовлении омлета нет и не может быть ничего сложного. Слегка взбитые яйца, немного сливок, соли и специй, несколько несложных манипуляций с раскаленной сковородкой, и наш омлет готов. Совсем просто, да? Но почему же тогда вместо нежного, ароматного, тающего во рту омлета мы нередко видим у себя в тарелке сухую, не слишком аппетитную яичницу, напоминающую скорее клок ваты? Все дело в том, что приготовление даже такого простого блюда, как омлет, требует некоторой подготовки, знания небольших секретов, ловкости и терпения.

В приготовлении омлета важно всё, каждое движение, каждая ваша манипуляция должна быть точно выверена и отточена, ведь готовится омлет за считанные минуты. В этом вам поможет ваше терпение и практика. Возможно, не с первого раза, но все обязательно получится, и вы сможете удивить и порадовать своих друзей и любимых вкуснейшим, нежным и восхитительно легким омлетом. А уж знание основных принципов приготовления откроет вам широкие просторы для фантазии. Ведь особый вкус и настоящую пикантность королевского блюда омлету придают различные добавки и начинки. С чем только не приготавливают омлеты! Кусочки птицы и мяса, овощи и грибы, пряные травы и восхитительные специи, даже фрукты и джемы не только не испортят вкус вашего блюда, но придадут ему особый вкус и очарование.

Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы и секреты, благодаря которым даже начинающие, еще не вполне уверенные в своих силах хозяйки всегда будут знать, как приготовить омлет.