Прощались они на розовой ноте, а встретились на вишневой)
Здравствуйте, мои друзья читатели! Спасибо большое вам за пожелания!:-)
Я вот сознаюсь, что просто никак не могу себя заставить что-то написать в жж)) Ну такая лень, ну просто слов нет…. Все что угодно, но только не тюканье на клавиатуре)) Мечтаю какой день, чтобы был у меня такой аппарат, который считывал бы мои мысли и сам бы тут писал, писал, писал..а я бы читала, читала, читала))
Люди, ну как вы умудряетесь так много букв воспроизводить???? Поделитесь секретом, где эта таинственная кнопка дара писательства находиться?)
Ладно, меньше слов, а больше дела)

Короче, это вишневый джем..или варенье? Или все-таки джем?)) Да какая разница, можно что угодно сделать, главное …не жалейте корицы, господа!))

Все было примерно так:
ВИШНЕВОЕ ВАРЕНЬЕ

300 гр. вишни (без косточек)
300 гр. сахара
Пару ложек вишневого ликера (совсем не обязательно)

Палочка корицы(примерно около 4 см длиной или можно использовать порошок корицы) Мне еще захотелось в конце варки добавить щедрую ложку моей любимой смеси»NOMU»
В неё входить сахар, корица, гвоздика, ямайский перец, имбирь, ванилин. Очень классная штука! Я её не только в выпечку добавляю, но и в овсяную кашку на завтрак
Варилось варенье около 20 минут.
Очень вкусно и ароматно получилось. Баночку запрятала подальше и постаралась забыть, куда…иначе сами понимаете.. не утерплю)).

Автор текста,рецепта и фотоsarsmis

Источник :  http://sarsmis.livejournal.com/87110.html#cutid1

В майский солнечный полдень выйдите в чистое поле и соберите соцветия одуванчиков. Считается, что именно в полдень в цветках больше всего нектара, который нужен для варенья. Срывайте раскрывшиеся цветки светло-желтого цвета без стебля. Соцветия темно-желтого цвета являются старыми и готовятся перейти в фазу пускания пуха, их не рвите. Также не собирайте цветки с насекомыми – муравьями и жучками, которые лакомятся сладким нектаром. А если сорвали, то подуйте на цветок – букашка убежит.

Ингредиенты

• цветки одуванчиков – 400 г;
• лимон – 2 штуки;
• апельсин – 1 штука (по желанию);
• вода – 1,3 литра;
• сахарный песок – 2 кг.

Кто берёт с собой на природу весы? Правильный ответ – никто. Чтобы определить вес собранных цветков запомните, что один цветок весит примерно 1 грамм. Вот и считайте сорванные цветки.

Придя домой, переложите цветки в кастрюлю и залейте водой.

Лимоны вымойте и порежьте мелкими кубиками вместе с кожурой. Апельсин добавлять не обязательно, но если он присутствует, снимите кожуру и также мелко порежьте.

Добавьте лимон и апельсин в кастрюлю к цветкам. Поставьте кстрюлю на огонь и доведите до кипения. Прокипятите на медленном огне 5 минут. Накройте крышкой и оставьте отвар на сутки (24 часа) настаиваться при комнатной температуре.

Через сутки отвар следует процедить и отжать через сложенную в 4 слоя марлю или иным известным вам способом.

Отвар из одуванчиков снова вылить в кастрюлю, добавить сахар и варить варенье на медленном огне до загустения, до консистенции свежего жидкого мёда полчаса или чуть больше.

Вот такой красивый цвет варенье имеет, находясь в тёмной кастрюле. В стеклянной банке цвет близок к цвету обычного мёда, такой же жёлтый как цветы одуванчика.

Поступать с вареньем из одуванчиков также, как и с любым другим. Можно съесть сразу с ароматным чаем. Можно разложить по банкам и хранить до зимы, а там уж длинными зимними вечерами, попивая чаёк, вспоминать про солнечные майские цветочные поляны из одуванов.

ИСТОЧНИК : http://na-vilke.ru/zagotovki/jam/varene-iz-oduvan...B2%D0%B8%D0%BB%D0%BA%D0%B5%29

Варенья

Клубничное варенье

Пришла пора созревания клубники. И многие хозяйки начали заготавливать клубничное варенье. Садовая или лесная клубника – ягода очень нежная и приготовление клубничного варенья имеет некоторые тонкости.

Для начала тщательно переберите ягоды. Подгнившие, сильно помятые и поврежденные ягоды лучше не использовать для варенья. Такое варенье впоследствии может забродить. Очистите ягоды от листьев и плодоножек и тщательно промойте.

Заранее подготовьте посуду для варки и банки, в которые вы будете закатывать готовое варенье. Лучшая посуда для варки варенья – это медный таз с длинной ручкой. В таком тазу варенье не пригорает, а при помощи ручки можно встряхивать варенье, а не перемешивать. При этом ягоды не сминаются, а остаются целыми, красивыми и очень аппетитными. Если же такого таза у вас нет, то вполне подойдет любая эмалированная кастрюля или кастрюля с антипригарным покрытием. Помешивать варенье в этом случае лучше деревянной ложкой или лопаточкой.

Для того, чтобы правильно рассчитать необходимое количество сахара желательно клубнику взвесить. Но многие хозяйки по старинке предпочитают измерять количество сахара «на глазок», рискуя при этом получить совсем не тот вкус или консистенцию варенья.

Существуют несколько способов приготовления клубничного варенья.

Клубничное варенье «Пятиминутка».

Пропорции сахара и ягод – на 1 кг сахара необходимо взять 1,5 кг сахара. В сахар добавляют небольшое количество воды (приблизительно 0,5-1 стакан) и варят сироп на сильном огне до тех пор, пока весь сахар полностью не растворится. Затем в кипящий сироп высыпают ягоды и варят пять минут, постоянно помешивая (именно пять, не более, иначе ягоды превратятся в «месиво»). Далее необходимо «укутать» варенье, чтобы оно слегка потомилось уже без огня и остывало медленнее. Когда варенье остынет, его разливают по банкам. Крышки можно использовать пластиковые, металлические или бумажные.

Классический рецепт клубничного варенья.

Пропорции сахара и ягод – на 1 кг сахара необходимо взять 1 кг ягод. В большую емкость (кастрюля или таз) выкладывают слоями ягоды и посыпают их слоем сахарного песка. Необходимо оставить на 5-6 часов, чтобы ягоды дали сок. После этого полученную массу перекладывают в посуду для варки. Варить клубничное варенье необходимо на медленном огне, регулярно помешивая. После закипания варить примерно 20-30 минут, снимая пену.

Консервированная клубника.

Пропорции сахара и ягод – на 1 кг ягод необходимо взять 0,5-0,7 кг сахара. Клубнику, так же как и при классическом варианте, пересыпают сахаром, но только высыпать нужно не весь сахар, а только половину. Клубнику ставят в прохладное место для того, чтобы ягоды дали сок (лучше 2-3 часа, а не 5-6 как при классическом рецепте). Варить на медленном огне под крышкой. После закипания добавляют оставшийся сахар и после его полного растворения варят еще 5 минут.

По сути это получается клубника в сиропе, а не варенье. Вкус более насыщенный, а сироп слегка кисловатый. Закрыть лучше металлическими крышками для лучшей сохранности.

Приятного аппетита !

Арбузное варенье (из мякоти)
Варенье из земляники с черникой
Варенье абрикосовое
Варенье из инжира (I)
Варенье из инжира (II)
Варенье виноградное по-грузински
Варенье из инжира (III)
Варенье земляничное (II)
Варенье из ирги
Варенье земляничное (III)
Варенье из кизила и яблок
Варенье из абрикосов с косточками
Варенье из кизила с терном
Варенье из апельсинов с цедрой
Варенье из клюквы на меду
Варенье из арбузных корок
Варенье из белого винограда
Варенье из корок дыни
Варенье из белой черешни
Варенье из красной смородины
Варенье из белой черешни с лимоном и орехами
Варенье из красной смородины
Варенье из брусники
Варенье из крыжовника и апельсинов
Варенье из брусники на меду
Варенье из лимонов
Варенье из брусники с грушами
Варенье из лимонов (II)
Варенье из вишни (без косточек)
Варенье из лука
Варенье из вишни (с косточками)
Варенье из мандаринов
Варенье из грейпфрутов
Варенье из моркови
Варенье из дыни
Варенье из моркови
Варенье из моркови, лимонов и бутонов календулы
Варенье из дыни и бананов
Варенье из мороженой рябины
Варенье из дыни и малины
Варенье из морошки
Варенье из ежевики
Варенье из нарезанных персиков
Варенье из жимолости
Варенье из недозрелого крыжовника
Варенье из земляники (клубники)
Варенье из нектаринов и слив

http://krasivochka.ru/index.php

Заготовки из ягод

"Ягодка к ягодке"

Заготовка ягод без добавления сахара.

Ягоды клубники (земляники) перебрать, промыть в холодной воде, дать воде стечь. Подготовленные ягоды плотно уложить в банки, залить кипящей водой так, чтобы вода покрыла ягоды. Накрыть прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с подогретой водой для стерилизации. Стерилизовать банки: поллитровые - 10 минут, литровые - 15 минут. После стерилизации банки сразу же закатать и охладить.

Земляничный нектар

земляника, сахар, вода.

земляника
сахар
вода

Землянику перебрать, промыть, дать стечь воде. Ягоды поместить в эмалированную кастрюлю и засыпать сахаром: на 1 кг ягод - 250 г сахара. Через 3 часа ягоды переложить в банки вместе с соком и залить кипящей водой, не доливая до горлышка по 1,5-2 см. Накрыть крышками и стерилизовать при температуре 85С: поллитровые банки - 15 минут, литровые - 20 минут. Закатать.

Клубничный нектар

клубника, сахар, вода.

клубника (или садовая земляника)
сахар
вода

Клубнику перебрать, промыть, дать стечь воде, переложить ягоды в кастрюлю и залить горячим, но не кипящим сиропом. Для получения 1 л сиропа необходимо 750 г сахара и 0,5 л воды. Ягоды в сиропе оставить на 5 часов, затем сироп слить, ягоды переложить в стеклянные поллитровые банки. Сироп довести до кипения и залить им ягоды в банках. Накрыв крышками, банки простерилизовать в течение 10-15 минут в воду с температурой 85С. Банки закатать.

"Ванильная клубника"

500 г клубники, 1 л воды, 15 г ванилина, 1 стак. воды, 400 г сахара.

500 г клубники
1 л воды
15 г ванилина
1 стак. воды
400 г сахара

Клубнику нарезать, залить водой, добавить ванилин, прокипятить, разлить в стерилизованные банки, закрыть и настоять в темном месте в течение 1 месяца. Затем ягоды отжать и процедить. Далее сварить сироп: в теплой воде растворить сахар, остудить и смешать в произвольной пропорции (по вкусу) с клубничной наливкой. Наливку процедить через марлю и настоять еще 3-4 месяца.

Клубника на коньяке

ягоды клубники, коньяк (или водка, спирт), сахар, вода.

ягоды клубники
коньяк (или водка, спирт)
сахар
вода

Ягоды вымыть, залить коньяком (или водкой, спиртом). Настоять в прохладном и темном месте в течение 10 дней. Затем процедить и добавить в сок густой сироп: 1 кг сахара растворить в 0,5 л воды. Затем полученный ликер профильтровать и разлить в бутылки. Подавать с кусочками льда.

Автор : Грозова Евгения

http://www.myjane.ru/Recipes/text/?id=3463

Заготовки из клубники

Клубничное варенье с миндалем и ликером Amaretto

Читать далее

Из розы чайной ешь варенье, и наступит исцеленье

Варенье для диабетиков (рецепт)

 

У сладкоежек, ограниченных в употреблении сахара медицинскими предписаниями, есть отличная возможность сделать себе индивидуальные сладкие заготовки на зиму. Достаточно заменить при варке сахар на сорбит, и варенье для диабетиков будет готово. Хорошо использовать для этой цели абрикосы, черную смородину, клубнику. Рассмотрим процесс на примере последней.

Приготовление:

1) Отобрать не имеющие дефектов ягоды клубники, осторожно помыть их. Слить остатки воды, чтобы клубника не размокала.

2) Освободить все ягоды от плодоножек. Можно разрезать плоды вдоль на две части.

3) В подходящую для готовки варенья посуду засыпать половину сорбита.

4) Вскипятить воду и вылить ее в сорбит, добавив туда же лимонную кислоту.

5) Тщательно перемешивая жидкость, добиться того, чтобы сорбит растаял.

6) Аккуратно пересыпать ягоды в посуду с сиропом. Перемешать и оставить все на 4-5 часов.

7) После отстаивания будущего варенья нужно его поварить в течение 15-20 минут. Затем снять посуду с плиты еще на пару часов.

8 ) Засыпав вторую половину сорбита, доварить варенье.

9) Когда ягоды станут мягкими, варенье переместить в подготовленную тару, которая должна быть стерильной. Закрутить крышками и поставить все остужаться.

Следует иметь в виду, что варенье для диабетиков на сорбите получается несколько жиже обычного и обладает своеобразным остаточным вкусом. Впрочем, это не помешает получить удовольствие от сладкого ягодного десерта.

Ингредиенты: 1 кг ягод (в данном случае – клубники), 1 стакан воды, 2 г лимонной кислоты, 1,4 кг сорбита.

http://www.pechenuka.ru/news/abrikosovoe-varene-re...arene-dlya-diabetikov-recept/
 

Производство варенья

 

Варенье – это одна из самых популярных заготовок нашего населения. Производство варенья может быть домашним или заводским. Но от этого варенье не становиться менее вкусным. Производство варенья может быть по одному из многочисленных существующих рецептов. Варенье производят из фруктов, ягод, лепестков роз, бахчевых культур, грецких орехов и так далее. Производство варенья может быть основано на свежем, замороженном или сульфитированном сырье. Остановимся на домашнем производстве варенья.

Приготовление:

1) Взять ягоду. Помыть, отобрать ягоду непригодную для производства варенья – не дозревшие, поврежденные.

2) Ягоды и фрукты с плотной кожицей необходимо предварительно бланшировать. Это груши, абрикосы, яблоки, сливы, крыжовник, черная смородина.

3) Ягоды и фрукты очистить от косточек, плодоножек, сердцевины.

4) Приготовить сироп: воду поставить на огонь и помешивая постепенно всыпать сахар, прокипятить несколько минут и процедить.

5) Плоды залить сиропом (90 градусов). Выдержать 4-11 часов. Прокипятить 5 минут на слабом огне. Необходимо снимать пену шумовкой.

6) Выдержать 10-12 часов. Довести до готовности за 3-4 варки.

7) Стерилизованные банки наполнить вареньем. Закатать.

Производство варенья должно быть в тазу из алюминия, латуни, нержавеющей стали. В зависимости от соотношения фруктов и сахара существуют и другие способы хранения варенья – холодный разлив, когда варенье готовят с большим содержанием сахара и дольше по времени, не закатывают, хранят в холоде и пастерлизация. Для определения готовности варенья нужно капнуть каплю на блюдце. Если она не растекается, то варенье готово.

Ингредиенты:1 кг ягод или фруктов, 1 кг сахара, 3 стакана воды. Если вы готовите холодное варенье, то соотношение фруктов и сахара должно быть 1:2. Такое варенье готовиться без приготовления сиропа. Ягодное пюре просто смешивается с сахаром.

Давно собиралась воплотить в жизнь этот рецепт от Тани - КикиС (kuking. net),  сегодня наконец собралась... Приготовила и уже подарила, пора готовить новую порцию :)))
Аромат этого джема подарит ощущение тропического пляжа и солнца, а вкус ненадолго вернет в лето... 


 

Состав на 500 мл. джема:

Мякоть свежего ананаса - 500 гр
сахар - 250 гр
пектин - 3.5 ч.л (я использовала Желфикс)
4 стручка ванили  (я использовала 1 стручок)
1 звёздочка бадьяна

Приготовление:

Смешать 1 ст.л сахара с пектином.
Ананас порезать маленькими кусочками, добавить оставшийся сахар, анис, стручки ванили надрезать, ножом достать семена и положить их к ананасам вместе со стручками. Поставить на медленный огонь, помешивая довести до кипения и варить 15 мин (постоянно помешивая). Добавить пектин смешанный с сахаром и варить 2 мин. Вытащить анис и стручки ванили, разлить горячий джем по баночкам.

Я добавила в  конце варки сок 1 лимона и измельчила джем погружным блендером.
Если не добавляете пектин, варить джем примерно один час , за 20 минут до конца варки добавить ваниль и лимонный сок.

http://azerifood.com/ru/9/910.html

Варенье из белой черешни

1 кг белой черешни
1 кг сахарного песка
0,5 стакана воды 

Черешню промыть и вытащить косточки (у меня специальное проспособление имеется для освобождения черешни и вишни от косточек).

В кастрюлю высыпать сахарный песок и залить водой. поставить кипятиться. Надо сироп довести до кипения. Сироп должен быть прозрачным. Как сироп закипит высыпать черешню в сироп и тут же переключить газ/плитку на средний режим. Оставить черешню кипятиться около 10-15 минут и выключить плитку.

 
Черешню оставить на 4 часа до полного остывания. Черешня за это время выпустит свой сок в сироп и в то же время сироп впитается в черешю. Так черешня вудет выглядеть после первого кипячения и полного остывания.

Эту процедуру повторить 3-жды. При чем после каждого кипячения дать варению полностью остыть.

Варенье получиться янтарным, а черешни будут полны сиропом.