Азербайджанская кухня. Плов с тыквой , корочкой газмах и гранатовым "соусом" ( Бораны Плов)

Вторник, 11 Февраля 2014 г. 00:59 + в цитатник

Плов с тыквой у нас особо популярен осенью и зимой,а родом он из самой "пловной кухни" Азербайджана - талышской.
Подают бораны-плов, как самостоятельное блюдо и к рыбе-отварной или солёной.
Вкусный ,нежный и сытный плов с приятной кислинкой гранатового соуса.
Особенности этого плова - он очень "любит" масло,быстро и просто готовится, но может легко превратиться в кашу
Угощайтесь!

Пошаговые фото рецепта

Ингредиенты		Как приготовить
Рис басмати - 200 гр. Тыква - 300 гр. Масло сливочное - 150 гр. Гранат - 1 шт.(350 гр.) Лук - 1 шт.(100 гр.) ГАЗМАХ: Яйцо - 1 шт. Сметана(йогурт) - 2 ст.л. Соль,перец - по вкусу.		Тыкву нарезать кубиком 1-2 см,посолить,поперчить. Рис отварить в большом количестве сильно кипящей и сильно солёной воды,до состояния "аль денте".Откинуть на дуршлаг. Смешать яйцо,щепотку соли, сметану и 3/4 ст. отварного риса. В небольшой кастрюле растопить 30-50 гр.масла .На дно ровным слоем выложить яично-рисовую смесь - это наш будующий газмах. Сверху слоями выложить рис и тыкву.Между слоями - пластинки масла. Кастрюлю накрыть полотенцем и плотно крышкой. Поставить сначала на довольно сильный огонь,чтобы наш газмах зарумянился(минут 5-10),а потом огонь уменьшить до минимума.Готовить ещё минут 20-30, только до мягкости тыквы-НЕ ПЕРЕДЕРЖИТЕ! Лук нарезать тонко и длинно.На сливочном масле обжарить-протомить его до прозрачности.Добавить зёрна граната и на медленном огне помешивая, довести соус до готовности. Готовый плов перевернуть на блюдо, нарезать газмах и подавать немедленно с горячим гранатовым соусом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!