Шоколадный торт со сливочно-вишнёвым кремом

Понедельник, 16 Декабря 2013 г. 10:03 + в цитатник

Шоколад и вишня - классическое сочетание. Так что в этом торте все вкусы очень органичны. Шоколадное тесто пышное и влажное. Сливочно-вишнёвая прослойка нежная, сладкая с кисловатыми вкраплениями вишни

шоколадный торт со сливочно-вишнёвым кремом

Из разговоров в чате:
- Я ходил за тортом.
- Зачем?
- За тортом!
- Я спросила не "за чем", а "зачем"!
- Затортом!

СОСТАВ

`ТЕСТО`

`3 яйца, 1/3 ч ложки соли, 2/3 стакана сахара, 2 ст ложки какао (30г), ванилин, 2 ч ложки разрыхлителя, 100г сметаны, 1 стакан муки`

`СЛИВОЧНО-ВИШНЁВЫЙ СЛОЙ`

`500г вишни без косточек, 1 стакан воды (250г), 1 стакан сахара (200г), 10г желатина, 300г жирных 33~38% сливок, 1 ст ложка коньяка`

`КРЕМ`

`200г жирных 33~38% сливок или жирной 33% сметаны, 0,5 стакана сахара`

Тесто
Миксером взбить яйца с сахаром, солью и ванилином.

Вмешать сметану, а затем - муку, смешанную с какао и разрыхлителем.
Форму застелить слегка смазанной фольгой или бумагой для выпечки.
Размер формы - прямоугольная 16х25см или круглая d=22~24см.
Вылить в форму получившееся тесто.

Выпекать при t=200~220°C 17~20 минут.

Остудить корж не доставая из формы.
Остывший корж вынуть и разрезать горизонтально на две части.

Сливочно-вишнёвый слой
Положить вишню в кастрюлю, налить 200г воды и насыпать сахар.

Варить при лёгком кипении 5~10 минут.
Остудить до комнатной температуры и отлить 1 стакан вишнёвого сиропа.

Сиропом смочить шоколадные коржи.
В 50г холодной воды замочить желатин.
Поставить чашку с желатином в кипяток и довести до полного растворения желатина.
Вылить желатин в кастрюлю с вишней. Дождаться, когда вишнёвый сироп начнёт густеть.

Взбить сливки до жёсткости (при возможности при взбивании добавить коньяк) и положить к ним загустевший сироп с вишней.

Плавными движениями перемешать до однородного окрашивания.

Форму, в которой выпекалось тесто, застелить фольгой или п/э плёнкой так, чтобы концы свешивались наружу.
Уложить один корж.
На него выложить весь сливочно-вишнёвый крем и накрыть вторым коржом.
Убрать в холодильник на ночь.

Крем
Взбить жирные сливки или жирную сметану с сахаром или сахарной пудрой до жёсткости.
Вынуть торт из формы и обмазать с боков и сверху кремом.
Украсить торт по желанию.

До подачи держать торт в холодильнике.

посмотреть калорийность»

Рецепты шоколадных тортов с вишней:

- шоколадный торт с вишнёвой прослойкой
- торт с вишневым джемом
- торт "Вишнёвый сюрприз"
- торт "Пьяная вишня"