Садж говурмасы

Четверг, 07 Марта 2013 г. 02:11 + в цитатник

Садж

Автор: Оля

	Садж – вкуснейшее блюдо азербайджанской кухни из ягненка, телятины или курицы, которое готовится на одноименной сковороде. Мы, за неимением таковой, приготовили его в обыкновенном котелке и остались очень довольны…
	Ингредиенты: Мякоть ягненка, телятины или курицы – около 1-1,2 кг 100 г курдюка или сала Соль, специи по вкусу По желанию: Картофель Баклажаны Сладкий перец Помидоры Грибы Зеленая фасоль Айва Для подачи: тонкий лаваш, лук, сумах, зерна граната
Если используете баклажаны, то их необходимо нарезать кружками, посолить и оставить до выделения горечи. Промыть:

Мясо нарезать небольшими кусочками. Посолить, посыпать специями. Перемешать и оставить на 15 минут:

В котелке раскалить масло на 2 пальца. Выложить нарезанный кусочками курдюк и вытопить. Вынуть из котелка:

В полученном жире по очереди быстро обжаривать продукты и вынимать шумовкой на отдельные тарелки. Солить и перчить в процессе. Мясо:

Нарезанный тонкими кружками картофель:

Баклажаны:

Полоски сладкого перца:

Целые или разрезанные пополам помидоры:

Продукты раскладывать по тарелкам (можно накрыть) и лучше поставить поближе к углям, чтобы не остыли:

При подаче широкую термостойкую тарелку (сковороду) выстелить листами лаваша:

Сверху вперемешку выложить обжаренные продукты. Посыпать тонко нашинкованным луком, сумахом, зернами граната:

Накрыть листами лаваша. Если есть возможность, то поставить на маленький нагрев:

Можно наслаждаться: