Чизкейк с лимонно-маковым бисквитом

Рецепт Анастасии Антипиной

Ингредиенты

• Мука (для бисквита) — 3 ст. л.
• Яйцо (для бисквита) — 3 штуки
• Сахар (для бисквита) — 3 ст. л.
• Мак (для бисквита) — 25 граммов
• Сливочный сыр (для начинки) — 200 граммов
• Творог (для начинки) либо тофу либо рикотта — 200 граммов
• Сметана (для начинки) — 2 ст. л.
• Сливочное масло (для начинки) — 50 граммов
• Лимон — 1 штука
• Варенье из одуванчиков) (для начинки), либо мед либо сахар — 5 ст. л.
• Желатин (для начинки) — 20 г
• Соль (для теста - щепотка)

Приготовление

Включить духовку, нагреть до 180 С. Вымыть лимон, снять цедру. В муку добавить мак, перемешать. Отделить белки от желтков, взбить с солью (буквально щепотка) до твердых пиков.

Желтки взбить с сахаром, добавить 0,5 цедры лимона, муку, как следует перемешать. Белки добавлять по трети, аккуратно перемешивая. Противень выстлать пекарской бумагой (желательно с силиконовой пропиткой) и выложить тесто тонким слоем. Поместить в духовку и выпекать до готовности (около 15 минут).

Замочить желатин в 100 мл. воды. Взять небольшую кастрюлю, выложить в нее творог, сливочный сыр, сметану и сливочное масло. Поставить на маленький огонь и нагреть, время от времени помешивая.

Когда масса станет однородной, снять с плиты. Желатин поставить на плиту, подогреть до полного растворения (но не кипятить!).

В творожную смесь налить варенье, вторую половинку цедры, выжать сок лимона, взбить массу блендером (если не хватает сахара, можно добавить сахарного песка или варенья), добавить растворенный желатин и снова взбить блендером. Корж к этому времени уже остыл. Взять формочки и вырубить ими бисквит, оставляя его там. Далее формы с бисквитом заполнить сверху начинкой. Украсить можно ягодами, фруктами, сверху залить желе. Поставить в холодильник на пару часов до полного застывания.

Когда начинка застыла, вынуть чизкейки из формочек. Украсить и подавать на стол.

http://womanwiki.ru/w/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Antipina.jpg