Красивое варенье из клубники

Красивое варенье из клубники

Многие любят клубничное варенье. Правда, некоторым не нравится, что во время варки ягоды «расползаются» и приобретают темный оттенок.

Дабы минимизировать эстетические потери в приготовлении варенья воспользуйтесь этим рецептом.

На 1 литр варенья нужно взять 900 грамм почищенной клубники и 700 грамм сахара, сок 1 лимона.

Насчет того, мыть ягоду или нет, мнения расходятся, однако в любом случае она должна быть подсушенной.

Для этого варенья нужно выбирать только слегка недоспелые и твердоватые ягодки, и ни в коем случае не мягкие.

Высыпать клубнику в соразмерную кастрюлю (желательно с широким дном). Засыпать сахаром, перемешать и оставить на несколько часов (можно на ночь), чтобы ягоды пустили сок.

Также на ночь поставьте четыре неглубокие тарелки в морозилку.

Утром кастрюлю поместите на медленный огонь и проследите, чтобы весь сахар медленно растворился.

Чтобы ягоды не распались, не вымешивайте его ложкой, а потряхивайте кастрюльку. Очень важно, чтобы перед активным кипячением кристаллов сахара не осталось вовсе.

После того, как вы убедились, что сахар полностью растворен, включите огонь на максимальную мощность и дайте варенью бурно закипеть. После этого добавьте сок 1 лимона и засеките ровно 8 минут.

После этого снимите с огня, достаньте с морозилки тарелочку, положите на нее ложку варенья и подождите, пока остынет. Придавите пальцем – если субстанция не пустит сок, а пойдет складками, значит ваше варенье готово. Если же нет – продолжаем варить на максимальном огне еще 3 минуты.

После проверьте готовность еще раз, и так – пока не убедитесь, Что оно готово.

Перед тем, как заливать варенье в банки, нужно дать постоять минут 10-15, чтобы ягода опустилась.

После этого разлейте в простерилизованные еще теплые банки и закатайте. Можно также накрыть восковой бумагой и закрыть крышкой.

 

http://vegkuking.ru/?p=70