Суп с ризони Zuppa di Risoni

Вторник, 16 Августа 2011 г. 23:58 + в цитатник

Суп с ризони
Zuppa di Risoni

Суп с ризони
Zuppa di Risoni

The Australian Women's Weekly
The Essential Soup Cookbook

4 л воды (16 чашек)
3 большие моркови (540г), крупно порезать
2 большие луковицы (400г), крупно порезать
4 палочки сельдерея (300г), крупно порезать
1 ст.л. горошка черного перца
4 лавровых листа
10 веточек свежей петрушки
1 ст.л. олив масла
1 большая луковица (200г), крупно порезанная, дополнительно
2 зубчика чеснока, раздавить
150 г панцеты (бекона), крупно порезать
2 средние моркови (240г), крупно порезать, дополнительно
2 средних картофеля (400г), крупно порезать
2 веточки свежего размарина
1 чашка ризони (орзо) (220г)
1/4 чашки крупно порубленной петрушки, дополнительно

Налить в кастрюлю воду, добавить морковь, лук, сельдерей, перц горошком, лавровый лист и петрушку. Варить не накрывая 1 1/2 часа. Процедить бульон, овощи выкинуть. (До этого момента можно приготовить заранее. Поставить на ночь в холодильник или заморозить).
Разогреть масло в большой кастрюле. Обжарить лук,чеснок и панцету пока лук не станет мягким. Добавить доплнительную моркровь, картофель и розмарин. Готовить помешивая 5 мин. Добавить бульон. Готовить 10 мин или пока овощи не станут мягкими.
Добавить ризони. Готовить не накрывая около 5 мин или до готовности. Добавить петрушку.