Мутаки

Четверг, 24 Марта 2011 г. 00:26 + в цитатник

Мутаки

Ингредиенты

Тесто:

1 банка (200 г) сметаны

200 г масла

1 яйцо (желток)

2-2,5 стакана муки

соль на кончике ножа, ванилин, сода

Начинка:

150-200 г грецких орехов

сах. песок (в масштабе 1:1)

1 яйцо (белок)

Способ приготовления

Все ингредиенты смешиваем, получается мягкое тесто. Готовое тесто делим на 4 части. Каждую часть раскатываем и делим на 8 частей (как пиццу). Кладем начинку на большую часть и скручиваем, чтобы получился маленький рулетик. Готовы мутаки сверху обсыпать сахарной пудрой. Получаются очень вкусные мутаки.

Приятного аппетита !

Еще рецепт

Ингредиенты:

200 грамм сливочного масла

3 стакана муки

300 грамм сметаны

щепотка соли

сода

Для начинки можно использовать все, что угодно, но в классическом варианте используются грецкие перемолотые орехи с сахарным песком. Я делала и с орехами и с курагой, предварительно размоченной, пюрированной блендером, с добавлением сахара и лимонного сока. Это все на вашу фантазию и вкус.

Приготовление:

Достать холодное масло, и перетереть на крупной терке прямо в муку. Слегка перемешать, добавить сметану, в которой погасить соду, добавить соль и размять тесто. Оно получится мягким и эластичным. Положить в холодильник на час.

Достать, разделить на 16 частей. Каждую часть сказать в шарик, и раскатать в тонкую лепешечку. Лепечку разделить на 4-6 частей (как хотите), у края полученных треугольников выложить начинку и скатать в трубочку.

На протичне выкладывать на расстоянии 1 см друг от друга.

Печь при 200 градусах, 15-20 минут.

Приятного аппетита и с праздником всех!

Мутаки по Камэлзоновски

Итак, делаем мутаки по - камэлзоновски :). Главное условие - начинать делать в 12 ночи, если его не соблюсти, то получится все, что у годно, но только не то, что нам нужно! :)

Для теста:

200 грамм слив. масла или маргарина

200 грамм сметаны

2 желтка

2 стакана муки

Для начинки:

500 грамм грец. орехов

1,5 стакана песка

кардамон, корица - по вкусу

Я все замешала в комбайне: холодное масло растереть с мукой, добавить сметану, желтки и муку. Замесить тесто, сделать колбаску, разделить ее на 8 шариков и положить в холодильник на 2-3 часа.

В это время приготовить начинку: размолоть орехи, добавить сахар, кардамон. Взбить белки до устойчивых пиков, и добавить их к орехам, осторожно размешивая.

Достаем из холодильника шарик, раскатываем.

Разрезаем на 8 частей (я делила на 6)

Кладем щедро начинку, полную чайную ложки и скатываем в трубочку, от широкого конца.

Вот что у нас получилось

Ставим на 20 минут в разогретую до 170-180 градусов духовую печь, до порозовения.

Приятного аппетита!))

Мои дополнения : Я готовлю тесто так же, но начинку я делаю так : половину грецких орехов я натираю на крупной терке (в комбайне) ,можно на простой терке,потом перемешиваю с сахаром и молотым кардамоном. Другую часть нарезаю крупными кусками. Кишмиш я заливаю коньяком или просто кипятком и через минут 10-15 сцеживаю. На тесто насыпаю смесь тертых орехов с сахаром,кладу по щепотке кишмиша и крупно нарезанных орехов. Можно конечно все перемешать, но тогда в некоторые мутаки может что-то не попасть. Потом сворачиваю и запекаю.

Рубрики:

АЗЕРБАЙДЖАН, БАКУ,БАКИНЦЫ/aзербайджанская кулинария

Процитировано 16 раз
Понравилось: 2 пользователям