Рецепт "Хрущевского теста"

Среда, 16 Марта 2011 г. 08:23 + в цитатник

Это тесто подходит для пирожков, ватрушек, плетенок и т.п. Удобный вариант для тех, кто не любит возиться с опарным сдобным тестом.
Тесто названо "хрущевским" личным поваром Н.С.Хрущева, т.к. Никита Сергеевич очень любил пирожки из этого замечательного теста.
Вообще, Н.С.Хрущев был человек, не отягощенный излишним образованием, зато веселый и непосредственный. Он очень любил фотографироваться в обнимку с поросятами, и при публикациях эти снимки подписывали примерно так: "Хрущев с поросенком из передового орденоносного колхоза-миллионера "Путь Ильича" (на фото Хрущев справа)"
ИСТОРИЧЕСКИЙ АНЕКДОТ:
Вечером в квартире Хрущева раздается телефонный звонок. Никита Сергеевич бросается к телефону, но жена Нина Петровна властным движением отстраняет его и сама берет трубку:
— Алло!
На том конце провода приятный томный дамский голос:
— Здравствуйте! Никиту Сергеевича будьте добры.
— А кто его спрашивает?
— Это его старая школьная подруга...
— Ах, ты дрянь! Да он и в школе-то не учился!

Ингредиенты хрущёвского теста
•мука - 3-3,5 стакана (до нужной консистенции теста),
•масло сливочное, размягченное при комнатной температуре - 200 г,
• молоко (можно прямо из холодильника или комнатной температуры) — 1 стакан,
• сахар — 2 ст. л.,
• соль — 1/2 ч. л.,
• дрожжи сухие — 2 ч. л. (или свежие прессованные дрожжи — 50 г)

Приготовление хрущёвского теста

Смешать дрожжи с солью (если используются свежие прессованные дрожжи, взять их 50 г и перетереть с солью), добавить молоко, муку, сахар, размягчённое при комнатной температуре сливочное масло.
Замешать тесто. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой). Тесто в процессе замеса быстро начинает облипать от рук. Положить в ёмкость и поместить в холодильник на 4 часа.
Это тесто поднимается немного, но становится пышным и значительно увеличивается в объеме в процессе выпечки.
Тесто хорошо сохраняется в холодильнике. Поэтому его можно приготовит на ночь, а утром испечь пироги и пирожки.
Перед разделкой вынуть тесто из холодильника и дать ему немного согреться и лепить.
Тесто можно сохранять в холодильнике до 3 дней.
Совет: если тесто предполагается хранить несколько дней, на следующий день, чтобы тесто не становилось кислым, надо добавить в него 0,5 чайной ложки соды (соду ничем не гасить). На вкусе это никак не отражается, зато тесто сохраняется несколько дней.
Конечно, лучше использовать это тесто не позднее следующего дня.

SuperCook.ru

Рубрики:

ВЫПЕЧКА/пироги, пирожки, булочки, бублики

Процитировано 34 раз
Понравилось: 5 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/sharm/post156475438/">Р РµС†РµРїС‚ &quot;РҐСЂСѓС‰РµРІСЃРєРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°&quot;</a><br/>&nbsp; Р РµС†РµРїС‚ С…СЂСѓС‰С‘РІСЃРєРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°  
 
&nbsp;

РС‚Рѕ С‚РµСЃС‚Рѕ РїРѕРґС…РѕРґРёС‚ РґР»СЏ РїРёСЂРѕР¶РєРѕРІ, РІР°С‚СЂСѓС€РµРє, РїР»РµС‚РµРЅРѕРє Рё С‚.Рї. РЈРґРѕР±РЅС‹Р№  РІР°СЂРёР°РЅС‚ РґР»СЏ С‚РµС…, РєС‚Рѕ РЅРµ Р»СЋР±РёС‚ РІРѕР·РёС‚СЊСЃСЏ СЃ РѕРїР°СЂРЅС‹Рј СЃРґРѕР±РЅС‹Рј С‚РµСЃС‚РѕРј. 
РўРµСЃС‚Рѕ РЅР°Р·РІР°РЅРѕ &quot;С…СЂСѓС‰РµРІСЃРєРёРј&quot; Р»РёС‡РЅС‹Рј РїРѕРІР°СЂРѕРј Рќ.РЎ.РҐСЂСѓС‰РµРІР°, С‚.Рє. РќРёРєРёС‚Р° РЎРµСЂРіРµРµРІРёС‡ РѕС‡РµРЅСЊ Р»СЋР±РёР» РїРёСЂРѕР¶РєРё РёР· СЌС‚РѕРіРѕ Р·Р°РјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°.  
Р’РѕРѕР±С‰Рµ, Рќ.РЎ.РҐСЂСѓС‰РµРІ Р±С‹Р» С‡РµР»РѕРІРµРє, РЅРµ РѕС‚СЏРіРѕС‰РµРЅРЅС‹Р№ РёР·Р»РёС€РЅРёРј  РѕР±СЂР°Р·РѕРІР°РЅРёРµРј, Р·Р°С‚Рѕ РІРµСЃРµР»С‹Р№ Рё РЅРµРїРѕСЃСЂРµРґСЃС‚РІРµРЅРЅС‹Р№. РћРЅ РѕС‡РµРЅСЊ Р»СЋР±РёР»  С„РѕС‚РѕРіСЂР°С„РёСЂРѕРІР°С‚СЊСЃСЏ РІ РѕР±РЅРёРјРєСѓ СЃ РїРѕСЂРѕСЃСЏС‚Р°РјРё,  Рё РїСЂРё РїСѓР±Р»РёРєР°С†РёСЏС… СЌС‚Рё СЃРЅРёРјРєРё РїРѕРґРїРёСЃС‹РІР°Р»Рё РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕ С‚Р°Рє: &quot;РҐСЂСѓС‰РµРІ СЃ  РїРѕСЂРѕСЃРµРЅРєРѕРј РёР· РїРµСЂРµРґРѕРІРѕРіРѕ РѕСЂРґРµРЅРѕРЅРѕСЃРЅРѕРіРѕ РєРѕР»... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/sharm/post156475438/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]