САЛАТ С ПТИЦЕЙ И КЛЮКВЕННЫМ СОУСОМ

мясо птицы (индюшка, курица, утка,..можно копченое мясо)
апельсины (очищенные и тонко нарезанные)
листья салатов
клюквенный соус
орешки (я на фото посыпала фисташками, но советую использовать сюда миндаль или грецкие орехи, можно и кедровые)
Самое главное, тут клюквенный соус.
Есть масса способов его приготовления, можно использовать абсолютно любой.
Я сделала так, как завещал великий Гордон Рамзи, да и не только он)):
200 гр. клюквы
100гр сахара (кол-во может меняться легко)
сок 1 апельсина, его же цедра
Все это варится, пока клюква не полопается, примерно 10-15 минут. Опять же все по вкусу.
Сюда же можно добавлять корицу, можно имбирь. А можно и спиртное. Или сразу готовить на вине, или вливать в конце и немного выпарить. В данном случае я влила клюквенный ликер в самом конце.

Есть еще такой способ, которым я хочу воспользоваться на Новый год, но мне тут нужна ваша помощь в переводе):
200 гр. золотистого сахара
450 гр. клюквы
splash (?) шампанского или игристого вина.

Вот не пойму, что значит это слово? Немного шампанского? Ну, я налью по вкусу, наверное)
Тут идея такая: варится сироп из сахара до светло-коричневой карамели. Потом добавляется клюква и держится на медленном огне примерно 10 минут. Уже сняв с плиты в соус добавляется шампанское. Причем можно сварить сначала соус, заранее. А при подаче подогреть и ввести в него вино.

 

http://sarsmis.livejournal.com/78310.html#cutid1