Суп Гаспачо (Gazpacho) был специально создан для длинных жарких дней и ослепительного солнца. Этот знаменитый испанский суп идеально сочетает в себе всевозможные летние овощи.

Гаспачо очень часто называют “жидким овощным салатом” и происходит он от древнеримского блюда, которое представляло из себя смесь чеснока, оливкового масла, чёрствого белого хлеба, оливок, соли и уксуса. Во время того, как римляне изо всех сил трудились, чтобы построить мосты и дороги по всей Испании, этот крем-суп восполнял все необходимые витамины и полезные соли, утраченные в процессе изнурительной физической нагрузки.

Позже, пастухи и фермеры добавили в суп свежие летние овощи, чтобы сделать его более сытным, а вкус более богатым.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СУПА ГАСПАЧО:

• 2 зубчика чеснока
• 1/2 луковицы красного лука
• 1 крупный огурец
• 5 больших зрелых томатов
• 2 красных или зеленых сладких перца
• 1 цукини
• 2 стебля сельдерея
• 1 литр томатного сока
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/2 стакана красного винного уксуса
• 2 столовые ложки сахара
• соль по вкусу
• острый соус по вкусу
• черный перец по вкусу

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• Все овощи тщательно вымойте.
• Порежьте на мелкие кубики.

 

• Переместите 1/3 части нарезанных кубиками овощей в кухонный комбайн с насадкой “нож”, оставляя остальную часть для гарнира.

• В ёмкость кухонного комбайна к овощам добавьте уксус, половину томатного сока, оливковое масло, сахар, соль, острый соус Табаско.
• Взбейте полученную смесь в течение 1 минуты.

 

• Перелейте гаспачо в кастрюлю или большую салатную миску, добавьте оставшийся томатный сок. Перемешайте.
• Проверьте, хватает ли соли. Добавьте по вкусу черный перец.
• Добавьте оставшиеся овощи, нарезанные кубиками.
• Поставьте суп в холодильник минимум на 2 часа. Суп должен быть очень холодным.

 

Подавайте гаспачо к столу, добавив ложечку сметаны, свежей зелени, пару ломтиков авокадо и сухарики их белого хлеба.

Это удивительно вкусный и освежающий суп. Лето впереди, возьмите на заметку и не упустите возможность приготовить его;)

А на второе рекомендую приготовить очень вкусный плов и тогда полноценный, сытный обед и заряд бодрости и энергии обеспечен вам на весь день

Приятного аппетита!

 

 

Сливочный суп из цветной капусты

Что может быть лучше горячего супа субботним зимним вечером? Когда ужинать еще рано, а обедать уже поздно. Только густой горячий сливочный суп из цветной капусты!

Из всех супов из моего репертуара этот, пожалуй, самый душевный и теплый. Один из тех рецептов, которые мамы передают своим дочерям. Я готовлю этот суп уже несколько лет и теперь хочу поделиться рецептом с вами.

 

Возможно, сначала покажется что в рецепте слишком много шагов, но, на самом деле, шаги эти очень простые и короткие. Просто подготовьте все ингредиенты заранее и процесс приготовления этого чудесного супа займет у вас совсем немного времени.

Итак, для приготовления сливочного супа из цветной капусты вам понадобится:

• 120 грамм сливочного масла
• 1 половинка луковицы
• 1 средняя морковь
• 1 стебель сельдерея
• 1 большой кочан цветной капусты
• 2 столовые ложки сухой или свежей петрушки
• 1 литр куриного бульона
• 6 столовых ложек муки
• 2 стакана жирного молока
• 1 стакан сливок 10% жирности
• 2 чайные ложки соли (или по вкусу)
• 2 столовые ложки сметаны

Цветную капусту хорошенько промойте.

 

Порубите на средние кусочки. Не важно какого размера, просто сделайте это %)

Нарежьте морковь на маленькие кубики. Я просто режу на длинные полоски, затем переворачиваю их на 90 градусов и мелко режу.

Точно также поступите с сельдереем. Просто порежьте на небольшие кубики.

Ну и лук. Конечно же лук. Какой же суп без лука, а?

Поместите кастрюльку на средний огонь и растопите в ней около 4-х столовых ложек сливочного масла. Когда масло растопится, поместите лук.

Потушите около 2-3 минут или до образования золотистого цвета.

Затем добавьте морковь и сельдерей, перемешайте и пассируйте около 3 минут.

Ну и конечно же наша главная героиня – цветная капуста.

Лучше всего, конечно, использовать свежую петрушку. Ничто не сравнится с ароматом свежей зелени. Но, сухая вполне может её заменить за неимением лучшего. Добавьте пару щедрых чайных ложечек.

Накройте кастрюлю крышкой и оставьте овощи потушиться около 15 минут на слабом огне, помешивая пару раз за это время.

По истечении 15 минут добавьте литр куриного бульона.

Доведите бульон с овощами до кипения. Уменьшите огонь и оставьте на медленном огне слегка кипеть.

Пока медленно кипит наш ароматный бульон с цветной капустой, растопите в сотейнике оставшееся сливочное масло.

Тщательно перемешайте молоко и 6 столовых ложек муки. Не должно остаться комочков.

Когда масло полностью растопится, аккуратно влейте молочно-мучную массу в сотейник. Хорошенько перемешайте венчиком, чтобы не образовывалось комочком. Почти в ту же минуту масса в сотейнике превратится в густой белый соус.

Да! Вы только что приготовили классический белый соус, который является базовой основой многих соусов.

Добавьте соус в бульон с овощами. Также вылейте сливки. Мы ведь хотим немного сойти с ума, да?

Лавровый листочек, немного соли по вкусу – это всегда последние штрихи в любом шедевре.

Накройте крышкой и оставьте на медленном огне на 15 минут.

По окончании добавьте в кастрюлю с супом сметану и хорошенько перемешайте. Наслаждайтесь! Этот суп достоин вашей улыбки от удовольствия вкусом

 

 

 

Холодный чесночно-миндальный суп с виноградом

Испанский чесночный суп, или ajo blanco – это светлый гаспаччо (холодный суп), приготовленный из белого хлеба, миндаля, чеснока, оливкового масла, уксуса и соли. Считается, что мавры придумали рецепт этого супа и привезли его в Северную Андалузию. Этот холодный суп употреблялся для утоления жажды и антисептической защиты организма тех, кто находился долгое время под раскаленным испанским солнцем. 

• 1,5 стакана бланшированного миндаля
• 3 кусочка батона без корочки, нарезанного кубиками
• 10 зубчиков чеснока
• 6 стаканов молока
• 2 чайные ложки винного уксуса
• 2 стакана оливкового масла
• Крупная соль и черный перец по вкусу
• 200 грамм светлого винограда без косточек, порезанного на половинки

- В большой миске смешайте миндаль, батон, чеснок, молоко и уксус.

- Делая три подхода, переместите третью часть смеси в блендер и хорошенько размельчите массу до состояния жидкого пюре. Не выключая мотор блендера, медленно добавьте 2/3 чашки оливкового масла.

- Вылейте образовавшуюся взбитую массу через отверстие крышки блендера в подготовленную для супа емкость. Повторите процесс с оставшейся частью миндально-чесночной массы.

- Добавьте в суп соль и перец по вкусу и охладите в течение нескольких часов.

- Перед подачей на стол попробуйте суп: если вкус чеснока или уксуса слишком резкий, добавьте немного кипяченой охлажденной воды и хорошенько перемешайте. Подавайте суп, украсив его половинками виноградин.

Приятного аппетита!:)

 

 

Фото-рецепт: Суп-пюре из броколли с сыром

Суп-пюре из броколли давно стал излюбленным первым блюдом во всем мире. Я перепробовала множество различных рецептов и наконец нашла тот, который наиболее полно отвечает на мои требования к идеальному супу-пюре из броколли.

Итак, нам понадобится:

• 1 литр крепкого куриного бульона (можно использовать бульонные кубики, но всегда лучше и вкуснее бульон из куриного мяса)
• 1 мелко порезанная луковица
• 500 грамм замороженных брокколи, отваренных и мелко порезанных
• 250 грамм любого сливочного сыра
• 250-300 грамм любого твердого сыра
• 2 зубчика чеснока

Переходим к процессу приготовления супа-пюре из броколли:

Шаг 1: Отварите замороженные броколли в течение 5 минут после кипения. Либо чуть дольше до мягкости.

Шаг 2: В кастрюльке отварите курицу в 1 литре воды. Либо растворите бульонные кубики и немного покипятите получившийся бульон.

Шаг 3: Мелко порежье репчатый лук.

Шаг 4: Добавьте порезанный лук в куриный бульон. Сделайте минимальный огонь и оставьте кастрюльку на плите греться.

Шаг 5: Добавьте пол чайной ложки чесночного порошка, либо выдавите 2 зубчика свежего в куриный бульон. Хорошо перемешайте. Оставьте греться на маленьком огне.

Шаг 6: Порежьте на кубики пачку сливочного сыра.

Шаг 7: Добавьте сыр в емкость с куриным бульоном. Хорошо перемешайтей. Все также оставляйте кастрюльку греться на маленьком огне. Надо, чтобы сыр пасплавился, но не допускать кипения.

Шаг 8: Откиньте броколли на дуршлаг и дайте стечь жидкости.

Шаг 9: Когда броколли достаточно остыли для того, чтобы можно было к ним прикасаться, порежьте овощи на маленькие кусочки. Броколли должны быть мягкими и распадаться от прикосновения.

Шаг 10: Когда сыр окончательно расплавится, добавьте нарезанные броколли к емкость с бульоном, луком и сыром. Хорошо перемешайте и снова оставьте на маленьком огне.

Шаг 11: Накройте кастрюльку крышкой и оставьте на маленьком огне приблизительно на 20-30 минут. Периодически помешивайте и не позволяйте содержимому закипать.

Шаг 12: Порежьте на кубики твердый сыр. Обычно я начинаю с одного стакана сыра, но в последствии, при необходимости, добавляю еще. Сыром суп-пюре из броколли испортить никак не получится

Шаг 13: Добавьте нарезанный сыр в емкость с бульоном и броколли. Накройте крышкой и продолжайте нагревать до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. Не допускайте кипения.

Суп-пюре из броколли с сыром готов! Вкуснее вы не пробовали

Заметки:

Если вы хотите, чтобы суп был более сырным – добавьте больше сыра.
Если хотите, чтобы вкус был более насыщенным – смело кидайте больше чеснока.
Этот суп, почему-то, всегда вкуснее на следующий день.

Приятного аппетита!

 

 

Суп из савойской капусты с мясными шариками

 

 

Сливочный суп-пюре из шампиньонов

Для приготовления вкуснейшего и нежного супа-пюре из шампиньонов вам понадобится:

• 600 гр. грибов (шампиньонов)
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1-2 ст. ложки сливочного масла
• 1,5 ст. ложка муки
• 2 стакана молока
• 1 стакан жирных сливок

Грибы порезать и пожарить в масле. Пару ложек грибов отложить в миску, а к остальным грибам добавить рубленный лук и чеснок, продолжать жарить. Затем добавить муку.

В кастрюле вскипятить молоко (можно пополам с грибным бульоном), затем добавить грибы с луком, проварить. Перелить содержимое в блендер и пюрировать. Перелить обратно в кастрюлю, добавить 1/2 стакана сливок и отложенные грибы. Довести до кипения.

Грибы можно использовать не только свежие, а так же замороженные и консервированные в собственном соку. Но со свежими намного вкуснее!

Подавать горячим и добавив в тарелку оставшиеся сливки.

Приятного аппетита!

 

Рецепт. Сырный суп-пюре с грибами.

Этот вкусный и сытный супчик элементарно готовится и не оставляет никого равнодушным.

Для приготовления сырного супа-пюре вам понадобится:

куриный, мясной или овощной бульон
морковь
картофель
шампиньоны
зеленый лук
сыр плавленный
сыр твердый
зелень для украшения

Картофель очистить и нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, а шампиньоны порезать на пластинки. Закинуть картофель, морковь и грибы в кипящий бульон и варить до готовности картофеля минут 10.

Плавленный сыр и сыр твердого сорта порезать на кубики и закидывать небольшими порциями в кипящий бульон с овощами, одновременно постоянно помешивая венчиком до полного растворения сыра. Накрыть суп крышкой и варить минут еще 3 минуты.

Снять кастрюлу с супом с огня и блендером хорошенько размельчить супчик и. Поставить снова кастрюлю на огонь и, помешивая, довести до кипения.

Зеленый лук и зелень порезать и посыпать супчик.

Подавать горячим с белым хрустящим хлебом.

Приятного аппетита!

 

 

http://gurmaniac.ru/recept-syrnyj-sup-pyure-s-gribami/#more-33