Цитата сообщения larusik
Пирожное «День-Ночь»
![](http://retceptik.ru/wp-content/uploads/2014/05/%D0%9F%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D0%94%D0%B5%D0%BD%D1%8C-%D0%B8-%D0%BD%D0%BE%D1%87%D1%8C.jpg)
Пирожное «День-Ночь» идеальное лакомство для тех, кто любит себя вкусненько побаловать. Его готовить достаточно легко, да и вкус Вас не разочарует…сладкий…нежный, просто тает во рту. А детишек и вовсе за уши от этого пирожного не оттащишь.
Ингредиенты:
Для теста:
молоко – 20 мл
яйца – 4 штук
растительное масло – 100 мл
сахарный песок – 80 г
мука – 4 стол. ложки
мед – 2 стол. ложки
какао-порошок – 2 стол. ложки
разрыхлитель – 1 чайн. ложка
ванилин – один пакетик.
Для крема:
сливки или сметана – 200 г
ванилин – один пакетик
сахарный песок – 50 г
желатин – 1 пакетик
молоко – 100 мл
мед — 2 стол. ложки
сгущенное молоко – 200 г
Для глазури:
какао-порошок – 1 стол. ложка
молоко – 4 стол. ложки
сахарный песок – 1 стол. ложка
сливочное масло – 50 г.
Приготовление коржей:
Яйца разделить на белки и желтки, затем взбить белки в пышную пену, а желтки взбить вместе с сахарным песком до белого цвета.
В желтки с сахаром добавляем молоко, мед, растительное масло, муку, разрыхлитель и какао. Все эти ингредиенты тщательно перемешиваем, затем соединяем со взбитыми белками. Тесто для выпечки коржей готово.
Это тесто выливаем на противень с высокими бортиками и при температуре 180 градусов выпекаем коржи в духовке примерно 10-15 минут. Вынимать их из противня нужно очень осторожно, так как они получаются очень хрупкими.
Обычно я удваиваю количество ингредиентов и выпекаю два одинаковых шоколадных коржа, затем делаю сэндвичи с прослойкой из молочного крема-желе.
Приготовление молочного крема-желе:
Берем сгущенное молоко, затем добавляем к нему мед и молоко (половина порции).
Замачиваем желатин до набухания в двух столовых ложках воды, далее смешиваем его с оставшимся молоком. Эту смесь ставим на плиту и подогреваем, но до кипения не доводим. Должна получиться однородная масса.
Полученную массу соединяем со смесью из сгущенки, меда и молока.
Взбиваем до густоты сливки с сахаром (или сметану с сахаром), при этом вливая постепенно приготовленную сгущенную смесь.
Готовый крем ставим в холодильник. Это нужно для того чтобы он стал густым и его можно было бы намазывать на коржи.
Приготовление глазури:
Какао-порошок смешиваем с молоком и сахаром, затем эту смесь доводим до кипения и после добавляем в нее сливочное масло.
Приготовление сэндвич – пирожных «День-Ночь»
Промазываем первый корж приготовленным и застывшим молочным кремом, затем накрываем вторым коржом и покрываем верхний слой коржа глазурью. Я не всегда готовлю глазурь, поэтому приготовление глазури – это не обязательная процедура, хотя получается с глазурью несколько вкуснее. Готовые пропитанные коржи уберите на некоторое время в холодильник, затем разрежьте на прямоугольнички. Пирожное готово.
Если вы приготовили один корж, то разрежьте его пополам и то же самое проделайте с этими половинками.
Приятного чаепития!
Источник