Ингредиенты:

 

Для теста:

молоко – 20 мл

яйца – 4 штук

растительное масло – 100 мл

сахарный песок – 80 г

мука – 4 стол. ложки

мед – 2 стол. ложки

какао-порошок – 2 стол. ложки

разрыхлитель – 1 чайн. ложка

ванилин – один пакетик.

 

Для крема:

 

сливки или сметана – 200 г

ванилин – один пакетик

сахарный песок – 50 г

желатин – 1 пакетик

молоко – 100 мл

мед — 2 стол. ложки

сгущенное молоко – 200 г

 

Для глазури:

 

какао-порошок – 1 стол. ложка

молоко – 4 стол. ложки

сахарный песок – 1 стол. ложка

сливочное масло – 50 г.

 

Приготовление коржей:

 

Яйца разделить на белки и желтки, затем взбить белки в пышную пену, а желтки взбить вместе с сахарным песком до белого цвета.

В желтки с сахаром добавляем молоко, мед, растительное масло, муку, разрыхлитель и какао. Все эти ингредиенты тщательно перемешиваем, затем соединяем со взбитыми белками. Тесто для выпечки коржей готово.

Это тесто выливаем на противень с высокими бортиками и при температуре 180 градусов выпекаем коржи в духовке примерно 10-15 минут. Вынимать их из противня нужно очень осторожно, так как они получаются очень хрупкими.

Обычно я удваиваю количество ингредиентов и выпекаю два одинаковых шоколадных коржа, затем делаю сэндвичи с прослойкой из молочного крема-желе.

 

Приготовление молочного крема-желе:

 

Берем сгущенное молоко, затем добавляем к нему мед и молоко (половина порции).

Замачиваем желатин до набухания в двух столовых ложках воды, далее смешиваем его с оставшимся молоком. Эту смесь ставим на плиту и подогреваем, но до кипения не доводим. Должна получиться однородная масса.

Полученную массу соединяем со смесью из сгущенки, меда и молока.

Взбиваем до густоты сливки с сахаром (или сметану с сахаром), при этом вливая постепенно приготовленную сгущенную смесь.

Готовый крем ставим в холодильник. Это нужно для того чтобы он стал густым и его можно было бы намазывать на коржи.

 

Приготовление глазури:

 

Какао-порошок смешиваем с молоком и сахаром, затем эту смесь доводим до кипения и после добавляем в нее сливочное масло.

Приготовление сэндвич – пирожных «День-Ночь»

Промазываем первый корж приготовленным и застывшим молочным кремом, затем накрываем вторым коржом и покрываем верхний слой коржа глазурью. Я не всегда готовлю глазурь, поэтому приготовление глазури – это не обязательная процедура, хотя получается с глазурью несколько вкуснее. Готовые пропитанные коржи уберите на некоторое время в холодильник, затем разрежьте на прямоугольнички. Пирожное готово.

Если вы приготовили один корж, то разрежьте его пополам и то же самое проделайте с этими половинками.

 

Приятного чаепития!