Тающее тесто, тающая начинка - с ароматом ванили - все это ну так вкусно!!! И это он - "татарский сметанник"! 

 

Ингредиенты:

 

на 8 порций

тесто

7 гр. сухих дрожжей

250 мл. молока

60 гр. растопленного несоленного сливочного масла

45 гр. сахара

цедра половины лимона

400 гр. муки

щепотка соли

 

начинка:

500 г. жирной сметаны

4 яйца

6 ст/ л. сахара

1 пакетик ванильного сахара

 

Приготовление:

 

1. Растворить дрожжи в теплом молоке.смешать муку, сахар и соль.

2. В мучную смесь вылить дрожжевую - хорошо перемешать; добавить растопленное сливочное масло и лимонный экстракт.

3. Вымесить тесто 1-2 мин.

4. Тесто в конце замеса должно быть мягким, чуть липким.

5. Выложить тесто на рабочую поверхность и сформировать шар; переложить шар в слегка смазанную оливковым маслом чашу, накрыть пленкой и оставить его при комнатной температуре на 2 часа до увеличения его объема вдвое.

6. Затем поставить чашу с тестом в холодильник на ночь.

Тесто можно использовать в течение следующих 4-х дней.

За 2-3 часа до предполагаемой выпечки достать готовое тесто из холодильника.

7. Сахар смешать с яйцами, добавить сметану, хорошо перемешать.

8. Тесто раскатать, выложить в форму, края надрезать. вылить на тесто начинку. выпекать при 180 С около 30-40 минут, проверять готовность так же как у чизкейка - при легком потрясывании серединка должна колыхаться. остудить и хорошо охладить (лучше оставить на ночь в холодильнике).

 

Приятного вам аппетита!!!