Аранчини с шампиньонами.

Воскресенье, 20 Января 2013 г. 18:14 + в цитатник

Потребуется:

Круглозернистый рис 2 стакана;

сливочное масло 1 ст.л.;

бульон 1 л;

шампиньоны 300 г;

чеснок 4 зубчика;

петрушка 1 пучок;

оливковое масло 2 ст.л.;

пармезан 50 г;

яйцо 1 шт.;

панировочные сухари;

соль, перец.

Приготовление:

Рис пассеровать на сливочном масле до полупрозрачности, посолить. Залить стаканом бульона, готовить на маленьком огне, пока весь бульон не впитается, добавить еще стакан бульона - и так далее, до готовности риса.

Дать рису полностью остыть. Грибы порезать пластинками, чеснок и петрушку мелко порубить.

На оливковом масле пассеровать чеснок и петрушку около минуты, добавить грибы, жарить, помешивая, около 5 минут - пока часть ломтиков не подрумянится.

Пармезан натереть, смешать с грибами, посолить, поперчить. Яйцо взбить до однородности. Сформировать из риса и грибов колобки размером с шарик для пинг-понга или чуть крупнее, обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях.

Колобки выложить на смазанный маслом противень, запекать при 180 градусах около получаса, до румяной корочки.

для вас do-it-yourself-best.net

Рубрики:

Кулинария