Ореховый соус – один из традиционных соусов Японии, отлично дополняющий вкус салатов. Японская кухня разнообразна и открыта для новых экспериментов, поэтому соусы в ней – одни из самых популярных ингредиентов. 

Гамадари, или Ореховый соус 

Этот соус готовят из разных орехов с добавлением жареных кунжутных семян. Наиболее классическим является соус из жареных кешью, однако всё чаще и чаще для приготовления соуса используют арахис. В некоторых рецептурах также можно встретить яблоки. 

Предлагаем наиболее удобный вариант приготовления соуса Гамадари. 

Рецепт рассчитан на 4 порции. 

 

4 ст.л. арахисовой пасты, 

~3/4 ст. кипячёной воды,      

4 ст. л. соевого соуса, 

2 ч.л. кунжутного масла (из жареных семян), 

3-4 ч.л. рисового или яблочного уксуса (мицукан), 

2-3 ч.л. мирина (сладкого рисового вина), 

2-3 ч.л. жареных кунжутных семян 

 

В сотейник положите арахисовую пасту, добавьте немного воды, поставьте на слабый огонь и размешайте. 

Потихоньку подливайте остальную воду, постоянно помешивая массу (не давайте ей сильно кипеть). Должна получиться масса средней густоты. Снимите с огня, добавьте соевый соус, кунжутное масло, уксус и мирин. Хорошо размешайте. 

Подавайте соус охлаждённым, посыпав кунжутными семенами. 

 

Изменяя соотношение ингредиентов Вы можете подобрать наиболее приятную для Вас вкусовую гамму.

 

                                                              для вас do-it-yourself-best.net