Ингредиенты:

50 г свежего шпината

20 г базилика

3 яйцо, разделить

1 столовая ложка нарезанного укропа            

250 г легкого сливочного сыра

цедра и сок 1 лимона

2-3 столовых ложки каперсов

250 г копченой семги

Соль и перец 

Приготовление:

Духовку нагрейте до 175 градусов. Шпинат выложите в кастрюлю и залейте небольшим количеством воды, закройте крышкой и доведите до кипения. Варите еще минут 2 в кипящей воде, слейте и переложите в миску с ледяной водой. Выжмите шпинат насухо.

Шпинат с листьями базилика, желтками, солью и перцем взбейте до однородной массы в блендере. 

Белки взбейте до устойчивых пиков и введите их в основую массу. Равномерно распределите эту массу про противню, застеленному бумагой для выпечки (также сверху смажьте сливочным маслом). Выпекайте около 15 минут, чтобы все схватилось. Переложите запеченный лист на разделочную доску и дайте время полностью остыть. 

Для начинки смешайте сливочный сыр, укроп, цедру и сок лимона. Посолите и поперчите по вкусу. 

Выложите запеченный лист на кусок пищевой пленки. Равномерно нанесите начинку, оставляя бортик примерно в 1 см. Присыпьте каперсами, дополнительной порцией укропа и молотым черным перцем. Поверх начинки выложите нарезанную семгу. Скурите рулет с помощью пищевой пленки. Закрутите края, чтобы рулет не развалился. 

Положите в холодильник минимум на пару часов, лучше на ночь.

источник

 

                                                 для вас do-it-yourself-best.net