Ингредиенты:

 

Для фарша: 

мясной фарш - 300 г 

лук репчатый - 1 шт. небольшого размера 

соль и специи по вкусу 

масло оливковое для обжаривания - 1 ст. л 

 

Для картофельного теста: 

картофель отварной спюрированный - 850 г 

яйцо - 1 шт.                            

мука - 1 ст. 

мускатный орех - 1 щепотка 

соль по вкусу 

 

Дополнительно: 

мука - 1/4 ст. для обваливания оладий 

масло оливковое для обжаривания (я жарила на растительном масле) 

 

Приготовление: 

 

Почистите картофель, отварите в подсоленной воде. Слейте воду и разомните картофель в пюре. Отставьте в сторону немного охладиться. 

Мелко порежьте луковицу, обжарьте в масле до золотистого цвета. Добавьте фарш и обжаривайте его. Постоянно "рубите" фарш деревянной лопаткой, чтобы он не запекался единым куском. Посолите фарш и поперчите в процессе обжаривания. Можно добавить другие специи по вкусу. Обжаривайте фарш до рассыпчатого состояния. Переложите начинку в мисочку и дайте слегка остыть. В это время сделайте картофельное тесто. В пюре добавьте сырое яйцо и перемешайте, затем всыпьте сразу 1 стакан муки. Выместите тесто до однородности. У вас получится примерно 1100 г теста. Оставшуюся четверть стакана муки высыпьте на разделочную доску или коврик. Сформируйте длинную колбаску и поделите её на порции. Получится примерно 20 штук оладий. Каждую порцию теста расплющите на ладони в лепешку толщиной около 5-6 мм, выложите на середину 1-2 чайных ложки фарша и соедините края. Сформируйте оладушку овальной формы, которую можно затем просто приплюснуть ладонью или слегка прокатать скалкой. Я делала средние по размеру оладушки, но иногда стараюсь сделать их миниатюрными, прокатываю скалкой. Начинка на срезе превращается в тонкую полосочку, распределяясь по всей плоскости. Внимание: в этом случае заранее позаботьтесь о том, чтобы начинка была как следует измельчена! 

Обжаривайте оладьи до румяной корочки. 

Подавать их можно со сметаной или соусом. 

 

Грибной соус 

 

100 гр.сушеных грибов 

~1-1,2 л.бульона 

2 ст.л.муки 

2 ст.л.сливочного масла 

200 мл.сливок 

350-400 гр.шампиньонов 

соль/перец 

 

Приготовление: 

 

Сушеные грибы измельчить в блендере или мелко истолочь в ступке.В сотейнике на небольшом огне распустить масло.Добавить муку и обжарить ее до золотистого цветa. 

Затем постепенно порциями ввести бульон,неприрывно и тщательно помешивая венчиком. 

Должна получится густая основа для соуса. Добавить грибной порошок и поварить некоторое время.Затем ввести сливки (грибы дают дополнительную густоту соусу, поэтому с помощью сливок регулируется его конечная консистенция:в более густой соус-добавьте большее колличество сливок и наоборот). По желанию в соус можно добавить обжаренные шампиньоны (любые другие сезонные грибы) Для этого шампиньоны почистить,тщательно промыть и нарезать. 

Обжарить в небольшом колличестве сливочного масла,пока не выпарится вся жидкость. Дать соусу прогреться еще какое-то время. Подавать горячим.

на правах рекламы

   Вот нашла классный сайт http://www.mdfleur.ru/ на котором вы сможете заказать цветы с доставкой на дом!!! Особенно это удобно если вы далеко а у ваш близких или просто знакомых праздник и вы не можете лично поздравить его!!  Доступные цены!!! Заходите и вы не пожалеете!!!

                                                         для вас do-it-yourself-best.net