Цитата сообщения Ludmilkakur Жульен с грибами.




http://svoya-kuhnja.ru/category/category/vypechka
На 6 персон...Приготовление 30 минут...






Ингредиенты:
2 зубчика чеснока,
200 мл сливок,
1 стол. ложка масла сливочного,
1 луковица,
250 г любых грибов,
4-5 вареных яиц,
30 г тертого сыра,
для украшения зелень,
1 стакан воды,
перец и соль по вкусу,
1 стол. ложка муки,
растительного масла для смазывания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Перебираем грибы, промываем, заливаем ста¬каном холодной воды и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим около 3 минут, затем от¬кидываем на дуршлаг и промываем еще раз под проточной во¬дой. Отвар грибной сохраняем. Выкладываем грибы на салфетки для того, чтобы стекла вода. Затем нарезаем маленькими кусочками. чеснок и лук очищаем, мелко шинкуем. Разогреваем в небольшой кастрюльке растительное мас¬ло, обжариваем в нем чес¬нок и лук минуты 2. Добавляем гри¬бы, яйца, вливаем 2 стол. лож¬ки оставленного грибного отвара. Тушим без крышки на среднем огне минуты 3.
Готовим сливочный соус (смешиваем сливки и муку), добавляем его к грибам. Сни¬маем с огня. Солим, ¬перчим, раскладываем по фор¬мочкам (смазываем изнутри сливочным маслом), сверху присыпаем тертым сыром. Разогреваем духовку до 200°С. Ставим формочки на про-тивень, который заполняем водой на уровень до середины высоты формочек. Запе¬каем 4 минуты.
Совет: для приготовления жульена можно ис¬пользовать любые грибы, также можно сделать его как с курицей, так и с креветками, семгой