Венгерский суп-гуляш с галушками

Воскресенье, 06 Января 2013 г. 21:19 + в цитатник

Чудесный, ароматный и довольно густой суп. Очень популярен на Родине и имеет массу вариаций, как у нас борщ. Я привожу простейший домашний вариант.


	Ингредиенты: 600 г говядины для бульона 6 картофелин 2-3 сладких перца 1 острый перчик 1 морковь 1-2 луковицы 1 столовая ложка молотой паприки Соль, молотый черный перец, острый красный перец, лавровый лист Для галушек: 1 яйцо 1 столовая ложка растительного масла Мука, соль
Мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену:

Лук очистить и крупно нашинковать. Обжарить на растительном масле:

Добавить в бульон и варить около полутора часов:

Яйцо взбить с маслом и солью. Постепенно подсыпая муку, замесить густое пресное тесто. Положить в холодильник на 20 минут:

Затем сформовать колбаску и нарезать поперек:

Оставить галушки подсыхать на посыпанном мукой столе:

Мясо вынуть из бульона, нарезать кусочками и вернуть обратно. Всыпать молотую паприку:

Добавить нарезанную морковь:

Как закипит, всыпать картофель и варить 7 минут:

Заложить сладкий перец, вновь довести до кипения:

Добавить порциями галушки и варить после всплытия 2-3 минуты:

Суп посолить, добавить специи. по желанию заправить зеленью, чесноком. Накрыть крышкой и снять с огня:

Перед подачей настоять минут 20: