Разогреть духовку . В неглубокой сковороде нагреть оливковое масло на среднем огне. Репчатый лук мелко нарезать и выложить в сковороду.

Чеснок нарезать и добавить к луку.

Томат нарезать и выложить в сковороду.

Яйца слегка взбить, посолить и поперчить по вкусу.

Вылить в сковороду и на пару минут оставить на плите, чтобы яйца схватились.

Равномерно засыпать яйца тремя видами сыра.

Поставить сковороду в духовку на 3-5 минуты, чтобы сыры расплавились.

Горячую фриттату посыпать рубленной петрушкой и сразу подать к столу.

Это интересно!

В ресторане нью-йоркского отеля во французском стиле "Ле Паркер Меридьен" подают фриттату из шести куриных яиц на одну порцию с щедрой горкой севрюжьей икры и зеленым луком, а запекают ее предварительно с мясом лобстера. Выглядит это блюдо впечатляюще, да и стоит не дешево. По некоторым данным одна только севрюжья икра  обладает стоимостью  650$.  
ИСТОЧНИК 

Секреты приготовления итальянского омлета http://do-it-yourself-best.net/post234093291/

                                                               ДЛЯ ВАС do-it-yourself-best.net