Мне очень нравятся мастер - классы  Резеды Узаковой!

Сочные, нежные и оооочень вкусные беляши! Надеюсь, этот рецепт станет Вашим любмым

.Ингредиенты:

Фарш: 500 г говяжего фарша (или любой какой вам по вкусу); лук 2 шт соль, перец (по вкусу)

Тесто: 4 стакана муки (всегда 3 идёт в тесто и 1 на обработку) воды или молока для теста — 1.7 стак. (360мл, мне на воде больше нравится; 2 ст. ложки сахара, соль 1ч. л , 2 ч.л сухих дрожжей, 2 ст.л растительного масла, 1 белок для склеивания беляшей

Приготовление: Для приготовления дрожжевого теста смешиваем необходимое количество молока (воды), муки, сахара, соли, быстродействующих дрожжей и растительного масла. Хорошо вымешиваем и ставим на подъём. В беляшах, которые продаются на рынке – половина лука кладется жареным! Поэтому в фарш добавляется жаренный и сырой лук, соль, перец. Хорошо все перемешивается. Подливается немного водички для получения сочного фарша. Тесто раскатывается в тонкий пласт, из него вырезаются кружочки, диаметром 6-8 см. На середину каждого кружочка выкладывается фарш, по окружности вокруг фарша обмазывается тесто белком, сверху кладется второй кружочек теста, тесто защипывается по окружности. Обжариваются беляши с двух сторон, затем перекладываются на противень, накрываются фольгой и выдерживаются в духовке,температура 175 гр,сначала нагреть духовку,потом выключить и в горячей духовке держать 20 минут. После этого беляши складываются в кастрюлю, накрываются крышкой или полотенцем. Остывшие беляши получаются мягонькими. Приятного аппетита!

Источник; http://ok.ru/group/52209861525624/album

Серия сообщений "РЕЦЕПТЫ":
Часть 1 - Кружевные блины
Часть 2 - Салат "Козел в огороде"
...
Часть 5 - Бэлиш
Часть 6 - Губадия
Часть 7 - Беляши

Губадия – татарский праздничный, ни на что не похожий по вкусу, пирог, со сложной начинкой из корта (красного творога), риса, яиц и сухофруктов, пропитанный сливочным маслом.

Несколько слов об основном ингредиенте -красном твороге (корт)...Этот творог варят из молока, катыка, немного сахар, иногда с добавлением масла и яиц. По мере уваривания, кисло – молочная масса приобретает цвет топленого молока, а готовый творог на выходе приобретает кирпичный цвет, отсюда название «красного» творога). Творог должен быть сухим, но при этом не жестким (не резиновым).

Читать далее

Серия сообщений "РЕЦЕПТЫ":
Часть 1 - Кружевные блины
Часть 2 - Салат "Козел в огороде"
...
Часть 4 - Азу - настоящий гастрономический изыск.
Часть 5 - Бэлиш
Часть 6 - Губадия
Часть 7 - Беляши