Цитата сообщения Нина_Рудакова
«Штуфаки»
Рецепт от Elenы Karakul
![untitled (480x360, 348Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/81/561/81561112_untitled.png)
"Смешное название. Так это блюдо называла моя бабушка. Почему-не знаю. На западной Украине, где я живу, называется оно-крученики.
Итак, нам потребуется:
-говядина или свинина ( кто что предпочитает, у меня в данном случае-свинина), та часть туши, которая подходит для отбивных;
-небольшая луковица;
-соленый огурчик;
-кусочек соленого сала;
- соль, черный молотый перец, жир для обжаривания.
Приступаем:
мясо нарезаем тонкими ломтями и отбиваем.
![untitled (480x360, 286Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/4/81/561/81561205_untitled.png)
Далее, готовим начинку:
режем соломкой сало
![untitled (480x360, 292Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/81/561/81561226_untitled.png)
лучок, тоже соломкой
![untitled (480x360, 287Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/81/561/81561264_untitled.png)
и огурчик, таким же образом
![untitled (480x360, 305Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/81/561/81561278_untitled.png)
Всю эту нарезку мы смешиваем и перчим.
![untitled (480x360, 304Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/81/561/81561296_untitled.png)
На отбитый ломоть мяса накладываем немного начинки
![untitled (480x360, 311Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/4/81/561/81561311_untitled.png)
заворачиваем рулетом и скалываем зубочистками или обматываем ниткой.
![untitled (480x360, 342Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/81/561/81561324_untitled.png)
Все это аккуратненько панируем в муке и обжариваем до золотистой корочки.
Обжаренные штуфаки складываем в казанок, поливаем жирком, оставшимся после жарения, доливаем водичкой, подсаливаем и ставим тушиться, минут на 30. В конце, можна добавить лаврушку. Вообще, импровизировать не воспрещается.
Так что -дерзайте и приятного всем аппетита!"
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43066362360/«SHtufaki»