Цитата сообщения Переправа Медовый тортик или "медовик"


Очень простой и быстрый медовый торт с фруктами.
Для гостей я делаю двойную порцию из 4-х коржей.
Для ужина в семейном кругу - обычную - из 2-х.

Что нужно для обычной:
2 столовых ложки меда
1 чайная ложка соды (никакого разрыхлителя, только - сода)
1 стакан песку
2 яйца
2 стакана муки

Как готовить:

- мед растопить на водяной бане, да так, чтобы мед нагрелся.
- всыпать в мед чайную ложку соды и быстро, очень интенсивно смешивать.
Незначительное количество фруктовых кислот, что есть в меде, плюс тепло вспенит соду,
смесь станет белого цвета.
- быстро высыпать сахар и перемешать.
Почему быстро? Мед с содой может застыть, образовать комочки, а этого допускать нельзя, поэтому сахар должен стоять наготове.
- добавить яйца, перемешать до однородность.
- засыпать муку, вымесить тесто.
После разделить тесто на два коржа и выложить на смазанный маслом противень(можно еще фольгой застелить противень, будет удобнее, но фольгу тоже смазать). Коржи разровнять уже на противне, они при выпекании чуть "растекутся", но это не страшно.
Выпекать в горячей (180 градусов) духовке, примерно 15 минут до светло-бежевого цвета.

Крем:
300 грамм сметаны 20 %, 200 грамм 33-35 % сливок.
1/2 стакана сахарного песку.
Сметану и сахарный песок сбить миксером.
Сливки сбить отдельно, половину осторожно добавить в смесь сметаны и сахара.

Когда коржи остыли - смазать нижний корж кремом и по желанию проложить слой фруктов (это могут быть киви, клубника, персики,манго, все, что вы любите и что сочетается со сметанным кремом (вишня, крыжовник, другие кислые ягоды сочетаются плохо). Затем смазать верхний слой кремом и украсить фруктами и оставшимися сбитыми сливками.

Если решите делать двойную порцию - все в рецепте умножаете на два, а сметану и сливки - на 1,5, а тесто делите на четыре коржа.