После страшилок в передачах "Среда обитания" отпадает всякое желание покупать колбасы в магазинах. Я пробовала разные рецепты, но пришла к своему - самому быстрому и не требующему специального оборудования для приготовления. Время на фарш - 40 минут, на запекание в духовке - 1 час. Очередной рецепт из серии "Для тех, кому некогда". Угощайтесь.

Ингредиенты для "Колбасы куриной домашней быстрого приготовления "
Бедро куриное (без костей) — 1 кг
Чеснок — 7-8 зуб.
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Перец черный (молотый, по вкусу) — 0,5 ч. л.
Приправа (для курицы и стейка, по вкусу) — 0,5 ч. л.
Майонез — 2 ст. л.
Желатин — 15 г


Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4


Читать далее...

Ингредиенты:
Говядина 500 гр
Бедра индейки 500 гр
Соль 18 гр (50% поваренная соль и 50% нитритная соль)
2 г черного перца
1 г болгарского перца
1 г мускатного ореха
1 г кориандра
5 г свежего чеснока
0,5 г душистого перца


Читать далее...

Полосатая закуска из разного куриного мяса с яичными блинчиками, орехами и сыром. Очень люблю эту закуску, уже несколько лет готовлю её в разных вариантах на праздники. Т. к. бывает некогда или просто лениво доставать все косточки из куриной тушки, мне придумался способ собирать руляду из отбитого мяса разных куриных частей, с различными добавками как пирамидку. Она всегда всем нравится и уходит на ура. Накопилось уже несколько вариантов. Делюсь рецептом с вами. Можно приготовить закуску накануне и подать на стол, как самостоятельное блюдо или приготовив какие-нибудь оригинальные бутерброды.

Ингредиенты для "Ленивой полосатой руляды "
Бедро куриное — 6 шт.
Яйцо куриное — 4 шт.
Сыр твердый — 200 г
Соль — по вкусу
Орехи грецкие — 150 г
Масло растительное (для смазывания)
Перец белый — по вкусу

Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 8 персон

Читать далее...

Если речь заходит о выборе мяса для приготовления салатов, то чаще всего мы отдаём предпочтение курице. Во-первых - это просто, во-вторых - бюджетно. Хочу предложить вашему вниманию рецепт вкусного мяса для приготовления салатов, которое также можно использовать как альтернативу обычной отварной курице. Приглашаю всех на дегустацию!

Ингредиенты для "Куриного мяса для салатов "
Филе куриное (вес - 600 г) — 2 шт.
Бедро куриное (вес - 300 г без кожи и косточек) — 2 шт.
Соль (без горки) — 1 ч. л.
Сахар (без горки) — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
Перец душистый — 6 шт.
Лист лавровый — 4 шт.
Масло растительное — 6 ст. л.
Вода (возможно вам понадобится дополнительно ещё 100 мл воды) — 250 мл


Читать далее...

Ингредиенты для "Буженины в рукаве для запекания "
Свинина (одним куском) — 700-800 г
Соль — 2-3 ч. л.
Перец черный — по вкусу
Специи — по вкусу
Чеснок — 2-3 зуб.
Вода — 1 л
Лист лавровый — 2 шт.


Читать далее...

РЕЦЕПТ:
курица 1.5 -1.7 кг
соль 1 ч.л
паприка 1ч.л
чеснок 4 зубчика
черный перец 0.5 ч.л
острый перец 1\3 ч.л
кавказские травы 0.5 ч.л

для обмазки рулета:
горчица зернистая 1-2 ч.л
чеснок 1 зубчик
паприка 1 ч.л
масло подсолнечное 1-2 ст.л

0:00 Мокрый посол грудки
0:57 Как подготовить грудку к копчению
1:24 Как вязать для горячего копчения
2:50 Как коптить со специями
3:57 Как коптить в кастрюле, что для этого нужно
5:57 Сколько и как коптить грудку горячего копчения в кастрюле
6:57 Результат

Я долго искала рецепт мяса, которое можно было бы есть как в горячем, так и в холодном виде, отрезать ломтиками и в виде бутерброда утром на завтрак, альтернативой колбасе. Все было что-то не то, этот - оказался идеальным воплощением моих желаний! Нежное, ароматное мясо, вкус которого можно немного менять раз от раза в зависимости от предназначения, готовится фактически очень быстро, правда требует маринования не меньше суток. Можно делать как из курицы, так и из индейки. Автор рецепта - София из ЖЖ.

Ингредиенты для "Пастромы с медом и паприкой "
Мясо:
Филе индейки (Я брала 2 куска по 700 гр при том же количестве маринада, можно взять и куриные грудки) — 1 кг
Маринад:
Сахар коричневый (можно заменить на обычный) — 2 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Лист лавровый — 2 шт.
Вода — 3 стак.
Перец душистый (горошком) — 1 ч. л.
Глазурь:
Мед — 2 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.


Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 6 персон

Читать далее...

Это нечто !!!! Нежное , сочное мясо с легким ароматом паприки и чеснока!!!! Рецепт изумил меня своей простотой и необычностью . Отличнейшее блюдо для праздничного пасхального стола. Сегодня я сделала «пробный» вариант. В оригинале рецепта ее делают из грудки индюшки. Сегодня я приготовила ее из куриной грудки, так как за индюшкой топать нужно дальше …

Ингредиенты для "Пастромы из грудки "
Грудка (куриная или индюшки) — 1 шт.
Соль
Паприка сладкая (средние кусочки или мелкая)
Вода
Перец черный
Мед — 2 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Семена горчицы — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.


Читать далее...

Куриная пастрома - это прежде всего прекрасная замена напичканным химией магазинным мясным изделиям, а также просто замечательная закуска для бутербродов на завтрак и на праздничный стол. При чем готовится пастрома достаточно просто.

Ингредиенты для "Куриной пастромы "
Грудка куриная (Без кости) — 1 шт.
Молоко — 3 стак.
Соль (Крупная, насыпать с небольшой горкой) — 3 ч. л.
Масло оливковое (Extra Virgin) — 1 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Мед — 1 ч. л.
Орех мускатный (Можно заменить на приправу к мясу с мускатным орехом только уменьшить количество вдвое) — 1/4 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Лайм (Сок лайма) — 1 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.


Читать далее...

Ингредиенты для "Лопатки свиной без кости, запеченной в духовке, с соусом из кислых яблок"
ДЛЯ МЯСА:
Свиная лопатка бескостная охлажденная - 1,5 кг. целым куском
Яблоки свежие кисло-сладкие – 6-8 шт. среднее размера
Тимьян свежий - 3-5 веток
Розмарин свежий - 3-5 веток
Топленое (сливочное) масло - 2 ст. л. без верха
Кулинарная соль - 1 ст. л. без горки
ДЛЯ МАРИНАДА:
Сахар коричневый - 3-4 ст. л.
Уксус яблочный (винный, 6-9%) - 3-4 ст. л.
Вода чистая - 3-4 ст. л.
ДЛЯ ГАРНИРА:
Лук репчатый, морковь, перец сладкий в равных пропорциях
Розмарин, тимьян (прованские травы) по несколько веточек
Соль, специи по вкусу


Читать далее...

Билтонг я просто обожаю. Бывая в Африке, в Намибии и ЮАР я его могла жевать в джипе постоянно, слегка отвлекаясь на фотографирование. Хамон люблю чуть меньше. Но то мясо, которое готовит Игорь мне нравится в два раза больше любой классики. С ним совсем мало мороки и готовится оно практически из всего, но лучше всего получается из куриных грудок, из утиного филе, из филе индейки. Начинайте тренироваться с грудок!)) Мясо будет нежным, тающим во рту, оно отлично подойдёт к вину или пиву. И начинайте тренироваться в отопительный сезон, ибо нашей главной кухонной техникой будет обычная домашняя батарея.

Ингредиенты для "Африканского билтонга"
4 грудки курицы
1/2 стакана сахара (или 1 стакан, если грудки большие)
1/2 стакана крупной соли (или 1 стакан, если грудки большие)


Читать далее...

Ингредиенты для "Ветчины из куриных грудок в мультиварке"
Куриные грудки
Соль
Черный перец
Мускатный орех
Мед
Спирт ложка
Чеснок


Читать далее...

Ингредиенты для "Рулета из подчеревка, тушеного с овощами"
Подчеревок свиной 1-1,2 кг.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 10-12 шт.
Чеснок свежий 1-2 зубка
Перец сладкий 0,5-1 шт. по вкусу
Репа розовая 2 шт.
Тыква оранжевая кусок 200-300 грамм
Сельдерей стебли 200-300 грамм
Помидоры консервированные кусочками, спелые 4-5 ст. с горкой
Мед цветочный 1 ст. л. по вкусу
Клюква, брусника 2-3 ст. л.
Сидр «слива» 1 бутылка 500-600 мл. или заменить на стакан полусладкого розового вина
Масло растительное + топленое для обжарки мяса и овощей
Зелень, петрушка по вкусу
Соль, перец (специи) по вкусу


Читать далее...

Ингредиенты для " Куриного рулета "
на 2 куриных рулета:
мясо куриное 1800 гр
5 зубчиков чеснока
соль и черный перец по вкусу
2 ч. л. с верхом дижонской горчицы (зернами)
40 гр желатина

Читать далее...

Ингредиенты для "Баварского мясного хлеба "
Говядина 300г.
Свинина 300-350г.
Свежий бекон или сало 150г.
Соль нитритная 18г (или 20г обычной)
Ледяная вода 170мл
Майоран 1 ст. л.
Соленый огурец 50-60г
Сладкий перец (красный) 50-60г
Мускатный орех молотый 0,5г
Луковица 80-90г
Чеснок 3 зубчика
Глазурь:
Майонез, мед, горчица по 1 ст. л.

Читать далее...

Ингредиенты для "Ветчины диетической «Докторская» "
фарш индейки 750г.
говядина нежирная 350г.
сельдерей стеблевой 2 шт.
яйцо 1 шт.
желатин 1 ст. л.
сухое молоко 2 ст. л.
замороженное молоко 40 г.
соль 14 г.
мускатный орех 1 орешек
водка 2 ст. л.
свекольное пюре 2 ст. л.
замороженная вишня 5 шт.

Читать далее...

Ингредиенты для "Мясного хлеба 3 в 1"
Мясо (говядина пополам со свин. шейкой) 800-900гр.
Лук 2 средн.
Яйцо 1 шт.
Манка 5 ст. ложек
Зелень сухая (укроп, петрушка) 1 ч. ложка
Соль 2 ч. л. б/горки
Сушеный чеснок 1 ч. ложка
Желатин 1 пакетик (10г)
Черный молотый перец по вкусу
Морковь, чеснок, сыр, майонез опции

Читать далее...

Ингредиенты для "Рулетf из утиного филе, свиной вырезки и чернослива"
Утиное филе 4 шт
Фарш крупносмолотый 500 гр
Чернослив 10-15 шт
Соль нитритная 1.5%
Соль 0,5 %
Сахар ч л
Мускатный орех 0,5 чл
Перец черный молотый 0,5 ч л
Пажитник 0,5 чл
Копченая паприка 0,5 ч.л.

Читать далее...

Ингредиенты для "Колбасы «Итальянскойя» курино-индюшиной"
Куриная грудка (фарш) 600 граммов
Филе индюшиного бедра 500 граммов
Соль нитритная 10 граммов
Соль поваренная 12 граммов
Перец белый молотый 0,75-1 ч. л.
Чеснок сухой порошок 1 ч. л.
Мускатный орех молотый 1 ч. л.
Смесь* структурных специй 2 ч. л.
Вода/молоко/сливки/лед 80-110 мл

Читать далее...