Ингредиенты для "Кекса бананового"
Мука пшеничная - 3 ст. (415 г)
Соль - 1/2 ч. л.
Сахар - 2 ст.
Размягченное сливочное масло - 240 г
Крупные яйца - 2 шт.
Питьевая сода - (я брала 1,5 ч. л.) 2 ч. л.
Ванильная эссенция (у кого нет - ванильный сахар) - 2 ч. л.
Очень спелые бананы (325-350 г мякоти) - 4 шт.
Сметана или натуральный йогурт без наполнителей - 1 ст. (270 г)



Приготовление:

 Муку, соду и соль просеять и смешать.

Масло взбить, всыпать сахар (ванильный сахар) и все вместе взбить в пышную массу. По одному добавить яйца, продолжая взбивать. Добавить ванильную эссенцию.

  Бананы хорошо размять вилкой и смешать со сметаной. Бананы должны быть очень-очень спелые. Лучше - переспелые, практически с черной коружой.   В масляную массу поочередно добавлять бананы со сметаной и муку с солью и содой, без фанатизма перемешивая лопаткой. Вымешать однородное тесто. Не орудуйте миксером. Все мало-мальски сохранившиеся "нитки" банановой мякоти просто взобьете в жижку и испортите текстуру готового изделия.

  Выложить тесто в смазанную форму саварен (с отверстием в центре). Постучать формой о стол (если силиконовая - потрясти, приподняв за один край), чтобы вышли пузыри воздуха, разровнять поверхность и выпекать 75 минут при 180 градусах. Кекс сильно поднимается - примерно в два раза, поэтому рассчитывайте объем формы.


Примечание
Рецепт опубликовала Люда (она же mariana-aga). Ссылается на Дори Гринспан, как на автора данного рецепта. Мне его разрекламировали, сказали - очень вкусно. Не могла пройти мимо, приготовила. Долго не могла дождаться первого укуса - нужно было дать ему остыть.

Совершенно случайно в маркете наткнулась на уцененные бананы. Сильно перележавшие, переспевшие, аж черные. Я так радостно вцепилась в них, что продавцы, наверное, подумали, что у меня финансовый кризис.  Пусть думают. Они не знают какую прелесть можно состряпать из этих несимпатичных на внешний вид бананов.

Цвет мякоти кекса будет варьироваться в зависимости от бананов. Сильно и хорошо переспевшие бананы придают ему шоколадный цвет. Мои были черные, но еще недостаточно.

Сильный банановый дух, немного влажноватая структура. Очень вкусно. Только нужно дать ему остыть как минимум до теплого состояния.




**Alesja
Чучелка, кекс бесподобный!! Огромное спасибо!! :flowers: :flowers::flowers: Но я этот кексик прослоила лимонно-бабнановым кремом от Marina23, добавила орехи, полила глазурью)) ООО! Очень вкусненько!! :nyam: Муж-сладкоежка сказал, что теперь будем бананы ящиками закупать!!! *JOKINGLY*
**Лина
Наташа, несу большущее спасибо!!! :flowers: :flowers: :flowers:
Это самый вкусный банановый кекс! :nyam: испекла полпорции в весьма свободном пересчете :D. ну под остатки того, что было, подстраивалась. Сильно подозреваю, что тесто у меня получилось более жидкое. Бананы были получерные. Как ни странно, сахара не много :-\. И соды тоже не чувствуется :-\ 18 штук получилось.



      Источник