Ингредиенты для ""Бефстроганов" с грибами"
Жир/Масло растительное 15 г
Мясо филе (говядина, грудка индейки или куриная, свинина) 500 г
Перец, соль по вкусу
Мука 15-20 г
Лук репчатый 2-3 шт. (можно и меньше, если не любите много лука)
Шампиньоны или другие грибы 200 г
Сметана 200 г
Вода 250-500 г
Горчица готовая 1 ч. л
Паприка сладкая 0,5 ч. л
Зелень, чеснок по вкусу


Приготовление:

В идеале нужна говядина, но вкусно получается и из куриной грудки, и из свинины, проверено не раз. Чеснока у автора в рецепте нет, но я...

Мясо нарезать тонкими длинными ломтиками (удобно резать, если оно не окончательно разморожено) и обжарить в разогретом жире до красивой корочки. Возможно, придётся жарить порциями: оно не должно тушиться, а именно быстро жариться. Когда начнёт золотиться, посолить и поперчить, всыпать муку, перемешать и убрать со сковороды.

Лук нарезать тонкими полу- и четвертькольцами, обжарить до прозрачности на масле. Добавить к луку нарезанные крупными тонкими пластинками шампиньоны, жарить вместе ещё 3-5 минут, выложить сюда же мясо, влить сметану, разболтанную с бульоном/водой, перемешать, накрыть и тушить при минимальном нагреве до готовности мяса, по времени минут 20-30 (смотря какое мясо...), иногда перемешивая, чтобы не пригорело.

После 20 минут тушения добавить горчицу, высыпать паприку, перемешать, попробовать на перец и соль, тушить ещё 10-15 минут – до нужной густоты соуса. Выключить нагрев, добавить нарубленные зелень и чеснок.


Примечание
Воды у автора в рецепте 500 мл, я налила 300, мне хватило...
Рецепт нашла на Яндекс. Дзен канале Готовим с Калниной Натальей, сердечное спасибо ей за рецепт такого вкусного блюда.


      Источник