Ингредиенты для "Пиньолаты"
Мука пшеничная 1 кг.
Яйца 10 штук.
Сало (перетопленное) 150 гр.
Сахар 150 гр.
Цедра лимонная с 2 штук.
Ваниль по вкусу.
Разрыхлитель 1/2 ч. л.
Глазурь:
Мёд 300 гр.
Сахар 300 гр.
Маргарин (у меня масло) 70 гр.
Миндаль 200 гр.
Цедра с 1 лимона.
Сахарная посыпка по вкусу.
Растительное масло 1 бутылка.


Приготовление:

Пиньолата–десерт, распространённый в Сицилии. Традиционная выпечка двух итальянских городов, располагающихся на Мессинском проливе – Мессины и Реджо-Калабрии. Обычно ее готовили в период карнавала, но сегодня она встречается в сицилийских кондитерских круглый год и является самым популярным тортом в этом районе. Пиньолату часто готовят к Рождеству.

Пиньолата представляет собой небольшие кусочки теста, обжаренные во фритюре, которые складывают горкой. Затем одну половину покрывают растопленным шоколадом, а другую сахарной пудрой, лимонным сиропом или карамелизированным сахаром с добавлением вкусовых и ароматических добавок.

Первоначально существовала медовая пеньолата. Для нее брали кусочки теста в форме сосновых шишек жареных во фритюре и покрывали их медом (этот вариант до сих пор распространен в некоторых горных районах обеих провинций).
Глазированная пиньолата появилась в период испанского владычества, когда по заказу знатных семей был переработан предыдущий «бедняцкий» рецепт. Торт стали покрывать сладкой лимонной глазурью и растопленным шоколадом.

Муку просеять. Добавить яйца, сало, сахар, цедру, ваниль и разрыхлитель. Всё перемешать.



Раскатать тесто в колбаску и порезать на маленькие кусочки. В высоком сотейнике подогреть растительное масло и приготовить в нём шарики теста.



Когда они приобретут золотистый оттенок, вынуть их шумовкой и чуть обсушить на бумажном полотенце. Масло я добавляла в сотейник по мере необходимости. Истратила стакана полтора. Жарила тесто в масле небольшими партиями в 3-4 приёма, минут по 5-8. Особо за временем не следила. Готовила треть нормы, указанной в рецепте.

В кастрюле растопить мёд с сахаром, маслом и лимонной цедрой.



Положить шарики и миндаль.



Всё перемешать, выложить горкой на блюдо и украсить. Я ещё от себя капнула в глазурь лимонного сока, цитрусовый запах был очень сильный.


Другую часть пиньолаты я покрыла шоколадом и сахарной пудрой.


Время приготовления: 1 час.
Программа приготовления: Жарка во фритюре.


Примечание
Рецепт с сайта - 🔗./2011/12/la-pignoccata-pignulata-in-siciliano-di.html
С наступающим Новым Годом и Рождеством Христовым!



Сплюшка
" Очень красивый тортик! А на что похож по вкусу? "
На печенье в глазури. И лучше делать потоньше и помельче. Ну на мой вкус. В медовой глазури помягче, за счёт видимо масла и мёда и запах приятный, лимонный. С пудрой посуше. Белковую глазурь не делала, так как готовила опять в ночи, хотя собиралась и её попробовать.
Филёвочка
Спасибо за рецепт и идею, ребенок (11 лет) искала папе на Рождество доступный десерт в подарок сделать; восхитительно получилось, папа еле остановился; от себя добавили сиропную пропитку с коньяком (в миске в сиропе смочили шарики) и в медовую глазурь положили еще поджаренный кунжут, сверху полили растопленной молочной «Милкой», такой аромат шоколадка дала!!! Спасибо! С Христовым Рождеством!!!
*Филёвочка
Кстати, тоже делала дочка на треть от нормы продуктов, хороший тортик получается, кто любит побольше смело половинную норму берите, мало не будет!
Aina
Какой интересный рецепт!!! Мне он напомнил ушки (язычки), которые бабушка когда-то делала во фритюре с сахарной пудрой.


      Источник