В азиатских и африканских странах произрастает необыкновенный цветок — суданская роза, которую ещё называют гибискус.  Многие знают этот цветок как — каркаде. Народы этих стран готовят из него чай, который отличается особым кисловатым вкусом, нежным благоуханием и насыщенной малиновой окраской.
	
           


В азиатских и африканских странах произрастает необыкновенный цветок — суданская роза, которую ещё называют гибискус.  Многие знают этот цветок как — каркаде. Народы этих стран готовят из него чай, который отличается особым кисловатым вкусом, нежным благоуханием и насыщенной малиновой окраской.

Домашние виноделы тоже не обошли стороной гибискус — готовят вино из каркаде, и применяют его как ароматизатор и своеобразный краситель.


Польза суданской розы

Каркаде широко применяется в медицине в арабских странах, где его считают «снадобьем от многих болезней».

Напиток из каркаде:

    *оказывает положительное воздействие на противовоспалительные и жаропонижающие процессы;
    *помогает спокойно выдерживать изнуряющий зной;
    *отлично чистит органы пищеварения4
    *оказывает антибактериальное действие;
    *выводит алкогольную интоксикацию;
    *укрепляет стенки кровеносных сосудов, и регулирует их пропускаемость;
    *ослабляет спазмы;
    *обладает мочегонным свойством;
    *улучшает общее состояние организма.

Кое-кто считает, что горячий чай поднимает артериальное давление, а холодный, наоборот — понижает. Это — ошибочное мнение: чай поступает в желудок с единой температурой — температурой тела.

Однако, страдающим болезнями желудочно — кишечного тракта, напитки из каркаде противопоказаны, так как они повышают кислотность желудочного сока.
           


Рецепт вина из каркаде

Чтобы сделать вино из каркаде в домашних условиях, нам потребуется:
отстоянная вода 	3 литра;
сухой чай каркаде 	50 граммов;
сахарный песок 	пол килограмма;
черный изюм 	1 стакан;
цедра лимона 	50 грамм;
сухие дрожжи 	10 грамм.

Готовим основу для вина каркаде:

    1. отстоянную воду доводим до кипятка;
    2. высыпаем чай в эмалированную кастрюлю, и заливаем кипятком;
    3. отставляем для настаивания основы не менее чем на 3 часа;
    4. за этот период, находящиеся в цветке экстрактивные вещества переходят из лепестков в настой, который к тому времени остынет и будет иметь нужную нам  температуру.

Вслед за этим:

    1. для удаления из настоя лепестков, процеживаем жидкость через марлю;
    2. добавляем цедру лимона, и высыпаем сахар;
    3. перемешиваем до тех пор, пока сахар полностью не раствориться;
    4. пропускаем изюм через мясорубку, нив коем случае не моя его;
    5. перемолотый изюм и дрожжи добавляем в будущее вино каркаде;
    6. настоянный концентрат из кастрюли сливаем в десятилитровую бутыль;
    7. устанавливаем водяной затвор, или надеваем на горловину перчатку, предварительно сделав дырочку швейной иглой на одном пальце;
    8. виноматериал отставляем для сбраживания;
    9. сбраживание должно проходить в тёмном и тёплом помещении;
    10. процесс сбраживания будет происходить в течение недели;
    11. как только прекратится брожение, сливаем напиток с осадка;
    12. стараемся сливать напиток так, чтобы не затронуть осадок — он не должен попасть в молодое вино; 
    13. разливаем вино в стеклянные ёмкости;
    14. уносим ёмкости в подвал или погреб, где темно и прохладно;
    15. там вино будет созревать на протяжении полутора — двух месяцев;
    16. по прошествии этого срока, приготовленное молодое вино переливаем в бутылки или банки;
    17. ставим ёмкости с вином в прохладное место уже на длительное хранение.
           

Мы рассказали, как сделать вино из чая каркаде. Любой, даже начинающий винодел, сможет самостоятельно его приготовить, чтобы убедиться в неповторимых вкусовых особенностях этого напитка. Вино, которое действительно приятное на вкус с небольшим градусом.

      Источник