Вместо яблока можно использовать сочную грушу или замороженные ягоды.

Ингредиенты для «Утренних маффин»:
мука цельнозерновая - 150 г
геркулес - 1 стакан
бананы - 1 шт.
яблоки - 1 шт.
яйца куриные - 2 шт.
яблочное пюре - 100 г
очищенные поджаренные семена подсолнечника - 1 горсть
очищенные тыквенные семечки - 1 горсть
йогурт - 150 г
оливковое масло - 50 мл
мед жидкий - 4 ст. л.
ванильный экстракт - 1 ч. л.
сода - 1 ч. л.
разрыхлитель - 1 ч. л.
корица - 1 щепотка
соль морская - ¼ ч. л.

Приготовление:
Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Муку перемешать с геркулесом, семечками, корицей, содой, разрыхлителем и солью.

Яйца соединить с йогуртом и яблочным пюре, добавить оливковое масло, мед, ванильный экстракт и перемешать.

Муку с семечками всыпать в яичную массу, все перемешать.

Яблоко, удалив сердцевину, натереть на крупной терке.
Банан почистить и размять толкушкой в пюре.

В тесто добавить натертое яблоко и размятый банан, все перемешать.

Формы для маффинов выстелить кусочками бумаги для выпечки, так чтобы края свешивались, и разложить в них тесто.

Выпекать маффины в разогретой духовке 25–30 минут.

Испекла сегодня эти маффины. Супер, что немаловажно - они диетические и при этом необычно вкусные!!! Тыквенных и подсолнечных семечек не было, заменила просто их кунжутом. Яблочное пюрэ сделала путём запекания яблока.

Не было свежего яблока, положила 100г замороженной черники, в остальном сделала по рецепту. Это очень вкусно и не банально! Воздушная и в то же время влажная текстура.

      Источник