автор Вероника

Вкусный салат из синеньких по вкусу больше соленый,чем маринованный.
Никакой консервации и стерилизации — овощи нарезали,маринадом залили,через 2-3 дня готово

Готовила уже много раз и всегда уходит на «ура»

даже маринад вкуснющий, а учитывая,что в магазине можно купить составляющие для салата в любое время года,можно делать его даже зимой.

количество овощей берется произвольно:
баклажан 1-2 шт
сладкий красный болгарский перец 1-2 шт
помидоры 2 больших или 4-5 маленьких
чеснок 3-4 зуб.
сельдерей зелень или 2-3 черешка
петрушка пучек
укроп
острый перец 1 шт,если любите остренькое (использовала 1/2 перчика хелапеньё)

Баклажаны отварить в соленой воде минут 7,

сельдерей и красный сладкий болгарский перец нарезать крупными кусочками,помидоры, если крупные нарезать на 4 части,а если мелкие наколоть зубочисткой.
В стеклянную банку на дно положить 2 зуб.чеснока, зелень петрушки,острый перчик,сельдерей, половину баклажан крупно нарезанных, на них сладкий перец, помидоры и снова чеснок, зелень,сельдерей,баклажаны,перец,помидоры,верхний слой чеснок и зелень и залить маринадом::

берем мерную кружку или 200 мл.стакан
наливаем 40 мл.5-6% уксуса + 1 ч.л.крупной соли и доливаем кипятком из чайника до объема 200 мл.

Рразмешиваем до полного растворения соли и заливаем подготовленные овощи в банке,количество маринада в данной пропорции зависит от количества подготовленных овощей,(у меня на банку 2л.250 мл.ушло 4 порции маринада + 1 ч.л.сахара),т.е.овощи должны быть полностью покрыты маринадом, прикрыть крышкой и выдержать 2-3 дня в тепле, затем убрать в холодильник.
Салатик готов к употреблению,при подаче овощи вынуть из маринада и полить ароматным растительным маслом и посыпать зеленым луком и укропом