Батон "Косичка"

Пятница, 12 Июня 2015 г. 22:24 + в цитатник

Цитата сообщения Рябинушка_красная

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Батон "Косичка"

Батон "Косичка"

18 ноября 2014, 8:42

Автор: петрова любовь

Поварёнок 3 уровня

Отзывы: +47 0

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги

Описание: Одна из разновидностей батона, сдобная. Очень вкусная и ароматная. С сливочным маслом и чаем очень вкусно. Из указанной порции получается два полноценных батона, которые долго не черствеют и позволят вам лакомиться по утрам собственной выпечкой.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 6

Предназначение:
Для детей
На завтрак
На обед
На ужин

Ингредиенты для "Батон "Косичка"":

Мука — 700 г
Молоко — 225 г
Масло сливочное — 75 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Дрожжи — 11 г
Ванилин — 1 пакет.
Масло растительное

Рецепт "Батон "Косичка"":

Молоко подогреваем до горячего состояния, но не до кипятка. В молоко добавляем сахар, соль и дрожжи. Перемешиваем либо руками, либо удобно это делать венчиком. Оставляем на 15 - 20 минут для разжижения в теплом месте.

Сливочное масло растапливаем. Я это делаю на кипятке.

Добавляем к разжиженной закваске предварительно взбитые до однородности два яйца, сливочное масло и все тщательно перемешиваем.

Добавляем просеянную муку смешанную с ванилином. Муки может уйти не 700 гр., а 600 - 650, ориентируйтесь по тесту. Оно должно быть очень липким сначала, не густым, не упругим. Оно должно буквально дышать в руках. Мы смачиваем руки растительным маслом и немного замешиваем тесто, не долго, не "забивайте" его. Оставляем наше тесто на 1, 5 - 2 часа для подъема. Очень важно накрыть тесто тряпкой, которая позволит ему дышать. У меня это свернутая в несколько раз марля. Оставляем в теплом месте.

Делим наше тесто на 6 одинаковых частей. С помощью рук, никаких скалок раскатываем на 6 колбасок. Ширина должна быть примерно одинаковая, а вот в длину они должны быть равны. Берем три колбаски соединяем с одной стороны, защипываем и подворачиваем швом вниз, далее плетем косу, не тугую, старайтесь как можно меньше касаться теста. В конце также скрепляем и подворачиваем. Аналогично проделываем с остальными косичками.

Далее отправляем косички на противень. Если у вашей духовки режим нагревания начинается с 0 гр., то оставьте косички для поднятия в духовке при 30 гр. на 25 - 30 минут, если нет, то отправьте их в теплое место. После того как косички поднимутся смазываем их желтком и посыпаем сахаром, маком, кунжутом, чем вы любите. Духовку включаем на 190 гр. и выпекаем 25 - 30 минут, до готовности.