Закуски играют важную роль в сервировке праздничного стола. Именно они встречают гостей и создают первое впечатление о празднике в целом.

Идеальный вариант — порционные салатные шарики: их удобно брать, они выглядят очень аппетитно и могут быть как сытными, так и легкими, в зависимости от того, что ты планируешь подать после.

Большим преимуществом для меня выглядит универсальность сырной основы. Добавляя в одну и ту же основу свеклу, морковь, огурцы, сельдь, орехи или красную рыбу, мы получаем целый перечень ярких вкусов и разноцветные, как елочные игрушки, закуски, которые никого не оставят равнодушным.

Закуска «Шарики»

Ингредиенты для сырной основы

• 300 г твердого сыра
• 6 отварных яиц
• 3–4 зубчика чеснока
• 3 ст. л. майонеза или йогурта
• соль и перец по вкусу

Приготовление сырной основы

1. Натрите на мелкой терке отварные яйца, чеснок и твердый сыр.
2. Добавьте майонез, перец и хорошо всё перемешайте до состояния однородной массы. Если необходимо— посолите.
    
3. Сырная масса должна быть не сухой и не жидкой, чтобы из нее в дальнейшем было удобно формировать шарики.
4. Разделите сырную массу на 6 равных частей.
   
5. Разложи все части по отдельным мискам. Приготовление сырной основы закончено.

Салатные шарики со свеклой и сельдью

Ингредиенты

• 1/6 приготовленной сырной основы
• 2 небольшие отварные свеклы
• 1 ст. л. майонеза или йогурта (не обязательно)
• филе сельди для начинки
• любая зелень для украшения

Приготовление

1. Натри на мелкой терке свеклу.
2. Смешай ее с сырной основой. Если смесь получилась сухой, добавляй по ложке майонез, пока масса не станет подходящей консистенции для формирования шариков.
3. Нарежь филе сельди небольшими квадратными кусочками.
4. Сформируй небольшие шарики, в середину каждого шарика положи кусочек сельди.
5. Укрась шарики зеленью.

Салатные шарики с морковью и орехами

Ингредиенты

• 1/6 приготовленной сырной основы
• 1 небольшая сырая морковь
• 1 ст. л. майонеза или йогурта (не обязательно)
• 1/2 ст. жареных грецких орехов для начинки и посыпки

Приготовление

1. Натри на мелкой терке морковь.
2. Смешай ее с сырной основой. Если смесь получилась сухой, добавляй по ложке майонез, пока масса не станет подходящей консистенции для формирования шариков.
3. Сформируй небольшие шарики, в середину каждого шарика положи четверть ореха.
4. Морковные шарики получаются красивыми и без ореховой посыпки, но при желании их можно обвалять в толченых орехах.

Салатные шарики с огурцами и красной рыбой

Ингредиенты

• 1/6 приготовленной сырной основы
• 1 небольшой свежий огурец
• 1 ст. л. майонеза или йогурта (не обязательно)
• 1/3 ст. слабосоленой красной рыбы для начинки
• семена кунжута для посыпки

Приготовление

1. Очистить огурец от кожицы и нарежь мелкими кубиками.
2. Красную рыбу нарежь кубиками.
3. Смешай огурцы с сырной основой. Если смесь получилась сухой, добавляй по ложке майонез, пока масса не станет подходящей консистенции для формирования шариков.
   
4. С помощью чайной ложки набери немного сырно-овощной массы в руку, сформируй в ней небольшое углубление и положи туда кусочек рыбы.
5. Скатайте небольшой шарик.
6. Готовые шарики обваляйте в семенах кунжута.

Салатные шарики с крабовыми палочками

Ингредиенты

• 1/6 приготовленной сырной основы
• 100 г крабовых палочек
• 1 ст. л. майонеза или йогурта (не обязательно)

Приготовление

1. Замороженные крабовые палочки натри на мелкой терке.
2. 2/3 тертых палочек смешай с сырной основой, остальные оставь для посыпки шариков. Если смесь получилась сухой, добавляй по ложке майонез, пока масса не станет подходящей консистенции для формирования шариков.
3. Сформируй из смеси небольшие шарики и обваляйте их в тертых палочках.

Салатные шарики с зеленым луком и красной рыбой

Ингредиенты

• 1/6 приготовленной сырной основы
• 1/3 ст. слабосоленой красной рыбы
• пучок зеленого лука
• 1 ст. л. майонеза или йогурта (не обязательно)
• сухая кинза для посыпки

Приготовление

1. Красную рыбу нарежь мелкими кубиками.
2. Мелко нарежь зеленый лук.
3. Смешай лук с сырной основой и кубиками красной рыбы. Если смесь получилась сухой, добавляй по ложке майонез, пока масса не станет подходящей консистенции для формирования шариков.
4. Сформируй шарики и обваляйте их в сухой кинзе.

Салатные шарики с помидорами и маслинами

Ингредиенты

• 1/6 приготовленной сырной основы
• 1/3 ст. вяленых помидоров
• дюжина маслин без косточек
• 1 ст. л. майонеза или йогурта (не обязательно)
• молотая паприка для посыпки

Приготовление

1. Мелко нарежь вяленые помидоры.
2. Смешай их с сырной основой. Если смесь получилась сухой, добавляй по ложке майонез, пока масса не станет подходящей консистенции для формирования шариков.
3. Сформируй шарики. В середину каждого шарика положите целую маслину без косточки.
4. Обваляйте готовые шарики в молотой паприке.

Готовые овощные шарики выложите на сервировочное блюдо. Мне такой вариант закуски очень понравился: просто готовить, удобно есть, легко можно получить множество самых разнообразных вкусов. Похоже, салатницам пора на покой.