(и еще 1 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
josephine wall kifte kufte lotus poori puri saree sari shakarbura shakerbura shekerbura айшварья рай бабочек. баклажановые котлеты вегетарианская кухня вегетарианские рецепты ведическая кулинария все дело в пятках вторые блюда выпечка без яиц джелаби изготовлению класс комментарии красивая индианка кюфтя лечо лотосы миндаль мисс индия морковная халава мороженое напиток новогодние рамки для вашего блога новруз орехи пахлава пирожное картошка просто чудо пури рецепт кофты роспись на подносах. сари свекелная кофта сладкие шарики сладость сушмита сен флэш открытки христианство шарики кофта
Шакербура (азербайджанское блюдо) |
Дневник |
Ингредиенты :
Для теста :
мука- 300г
масло топленое- 4 ст.л.
молоко- 0,5 ст
дрожжи- 1 ч.л.
сметана-1,5 ст.л.
соль- 4/1 ч.л.
ванильный сахар - 1 пакет
Для начинки:
очищенный фундук или миндаль- 150 г ( можно смешать оба , но масса должна быть 150 г в общем)
сахар - 150 г
корица- 1ч.л.
кардамон-0,5 ч.л.
Я лично сама делала тесто в хлебопечке и поэтому не оставляла его для подъема.
Но если вы делаете тесто вручную, то :
В теплом молоке развести дрожжи , соль, сметану, топленое масло , ванильный сахар и постепенно высыпаем муку - замесите(в течении 20 мин) крутое тесто.Оставить примерно на час для подъема(у кого как)
Готовка начинки:
Жарим фундук или миндаль в сухой сковороде , потом очищаем от темной пленки на поверхности орехов.
Размельчаем фундук или миндаль в блендере ( кому как удобно) и добавляем сахар и специи , перемешиваем все. Начинка готова.
Разделяем тесто в виде колбасок и из них делаем 30 граммовые шарики и раскатываем каждый шарик диаметром 10 см.Берем каждый кружочек в левую руку и кладем в центр 1-1,5 ст.л. начинки. Тесто должно туго обтягивать начинку, нужно защипать края пальцами правой руки(имейте ввиду что при защипывании начинка не должна попасть на края , иначе они не прилипнут) в винтообразным швом в виде каната(для этого защипанные края должны быть очень тонкими , чтобы получившийся кант был красивым).Будьте терпеливы, так как этот процесс может показаться затруднительным..Кто-то начинает делать снизу вверх, а кто сверху вниз ... На получившиеся шакербуры на поверхности (лишь с одной стороны) наносим различные узоры (на ваш вкус), оставляем для сушки на столе для закрепления узоров примерно на 10 мин , чтобы при выпечке узоры не потерялись. По традиции узоры наносятся специальными щипчиками , но вы можете использовать что-то схожее с этими щипцами.
Имейте ввиду, если у вас на кухне очень жарко , то при долгой готовке шакербуры , оставшееся тесто быстро набухает и из-за этого могут возникнуть трудности сделать из этого теста красиво шакербуру .Поэтому остальное тесто обязательно держите в холодильнике. Поняла на своем опыте.
Кладем шакербуры на тефлоновую противень и выпекаем в духовке при температуре 180' около 10-15 мин , но будьте внимательны, ВАЖНО что шакербура должна оставаться белой , ни в коем случае не золотистой по цвету. Настоящая шакербура - белая с узорами. Я выставлю вам видео , которое я нашла ...
Я выставлю фотографии того , как я делала шакербуру , хотя я сделала их не так профессионально.
Когда я готовлю , я постоянно вспоминаю свою маму, что говорила мне - "доченька , подойди посмотри как я готовлю и запоминай все , что я делаю. Тебе это очень пригодится. Пусть мне в будущем не будет стыдно , что я не обучила дочь хорошо готовить" а я на это вечно отвечала- "мам, потом, не сейчас". Вот таким образом я не научилась маминым секретам ее готовки, она готовила на редкость очень профессионально. У меня осталось очень много воспоминаний о том как выглядело все, что готовила моя мама и особенно некоторые ее слова. И поэтому я всегда стараюсь соответствовать ей.
Приятного всем приготовления и приятного аппетита!
****************************************************************
А эти фотографии не мои, я их нашла на других сайтах.
Метки: шакербура азербайджанское блюдо шакер-бура шекярбура шекер бура shakerbura shakarbura shekerbura |
Страницы: | [1] |