(и еще 23 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
josephine wall kifte kufte lotus poori puri saree sari shakarbura shakerbura shekerbura айшварья рай бабочек. баклажановые котлеты вегетарианская кухня вегетарианские рецепты ведическая кулинария все дело в пятках вторые блюда выпечка без яиц джелаби изготовлению класс комментарии красивая индианка кюфтя лечо лотосы миндаль мисс индия морковная халава мороженое напиток новогодние рамки для вашего блога новруз орехи пахлава пирожное картошка просто чудо пури рецепт кофты роспись на подносах. сари свекелная кофта сладкие шарики сладость сушмита сен флэш открытки христианство шарики кофта
Кутабы с зеленью |
Дневник |
Кутаб -азербайджанское блюдо немного схожее с чебуреками , которое можно даже назвать пирожками.
У кутаба бывают разные начинки, но из вегетарианских могу лишь перечислить разную зелень , зелень с сыром , зелень с гранатом , зелень с сумахом и тыквой, возможно есть и другие варианты , но я у родных ела лишь такие кутабы.
Моя мама готовила кутаб на садже , это тяжелый железный диск, напоминающий тарелку диаметром 50 см вверх дном, которая фиксируется на костре.
Саджи также можно ставить на плиту. Сейчас даже производят электрические саджи. Про саджи я написала довольно много, перейдем на готовку. :)
Мы будем готовить кутабы на сковороде .
Тесто:
300г- мука(2 стакана)
125г-вода (0,5 стакана)
1ч.л. - соль
1ст.л. -масла
Начинка:
200г-шпинат
70г-кинза
70г-укроп
250г-панир (адыгейский сыр)
3\1 ч.л.- молотый перец
3\2-соль
Вы можете взять любую другую зелень на свой вкус (петрушка, щавель, мята,мокрица и т.д.)
растительное масло для жарки
сливочное масло для смазки кутабов
Готовим тесто. Все ингредиенты для теста смешиваем во едино и делаем густое тесто и прикрываем пленкой и оставляем на 15 мин.
Тем временем подготавливаем зелень : тщательно моем зелень , после, мелко нарезаем, солим, перчим и добавляем сыр (можно раскрошить или протираем теркой крупными дольками), все перемешиваем. Начинка готова.
Из тесто делаем 7 шариков , посыпаем мукой и каждый шарик раскатываем в тоненькие лепешки диаметром в 22см.
Если вы готовите одни, без помощника, то лучше заранее сделать все лепешки сразу( для аккуратности можно резать при помощи тарелки) ,чем делать кутабы по одной (зелень выделяет соки и из-за этого лепешка может намокнуть ).
Чтобы раскатать быстро и аккуратно лепешку , надо несколько раз ее посыпать мукой , что помогает лучше раскататься (внизу разместила видео, где подробно показывается как раскатать лепешку и вырезать круги). Кладем начинку на половину лепешки , а другой половиной прикрываем и пальцами прижимаем края , после чего руками легонько прижимаем сверху получившийся кутаб, чтоб придать лучшую форму .
На нагретую сковороду подливаем немного растительного масла (так же как при готовке блинов). Имейте в виду, что огонь надо ставить на столько, насколько вам будет удобно, не торопясь, обжаривать кутабы. Обжариваем кутабы с двух сторон.
После обжарки , кладем на тарелку друг на друга ,обмазывая поверхность кутабов сливочным маслом.
Кутабы можно есть со сметаной , получается очень вкусно.
Приятного вам аппетита!
{object|youtube|'http://www.youtube.com/v/9pX0NyWswyU&hl=ru&fs=1&'|425|344}
{object|youtube|'http://www.youtube.com/v/UI1j9fxRKTk&hl=ru&fs=1&'|425|344}
В интернете я нашла рецепт приготовления кутаба с тыквой. Решила разместить это на этой же странице. Удачного приготовления.
КУТАБ С ТЫКВОЙ
1 кг тыквы, 100 гр граната, 400 гнр пшеничной муки, 4 луковицы (Салима: лук можно заменить другой зеленью и асафетидой), 120 гр масла, корица и соль.
Срезать кожуру на тыкве , мелко нарезать и положить в неглубокий казан, добавить воду и тушить при закрытой крышке. Отдельно пассивировать лук и добавить к тыкве , положить соль , корицу , гранат и все перемешать. Из просеянной муки, воды и соли замесить крутое тесто. Раскатать тесто , вырезать кружочки. Положить на половину круга начинку. завернуть в форме полумесяца , края прижать выпекать с двух сторон в духовке или на сковородке.
Приятного аппетита!
http://selima.ru/wiki/1273/737
Метки: кутабы с зеленью |
Страницы: | [1] |