Эти сладости приготовила моя дочь-Ася.

Ингредиенты:

250г-пшеничная мука
150г-рисовая мука
500мл-кефир
2ч.л.-куркума
1ч.л.-корица
500мл-кипяток
500г-сахарный песок
1ст.л.-розовая вода
1ч.л.-сода
растительное масло для жарки

Размешиваем кефир с содой до образования пены и смешиваем  с пшеничной и рисовой мукой, добавляем куркуму и корицу, хорошенько перемешиваем. Тесто должно получиться густым как для блинов, если тесто не будет густым, ваши спирали будут распадаться, и не будет держаться форма. Если вы поймете, что тесто жидкое-просто добавьте немного муки. Оставляем на 20 мин при комнатной температуре и за это время готовим сироп. Берем кипяток и добавляем сахарный песок, варим 10 мин, убираем с плиты. Добавляем розовую воду и закрываем крышку. Ваш сироп по густоте должен напоминать варенье.
Берем кастрюлю или сковороду с глубоким дном, заливаем растительным маслом глубиной в 5-7см, чтоб ваши спиральки плавали в масле. Нагреваем масло (я поставила на самый сильный огонь, у меня электрическая плита). Тесто вливаем в кондитерский мешочек или, если у вас такового как у меня, то берем плотный пакет, делаем дырочку в уголке пакетика и заливаем тесто внутрь.  Выдавливаем тесто в масло так, чтобы на поверхности получилась спираль или какой-нибудь узор, но имейте в виду, что поток теста не должен обрываться, так как эти частички будут отдельно плавать друг от друга.

Жарить с двух сторон всего примерно 3 мин до золотистого оттенка. Вынимаем спиральки шумовкой и даем маслу стечь. Приготовив все спиральки, нужно их обмакнуть в теплом сиропе по паре секунд. Джалеби должны быть хрустящими и полностью пропитанными в сиропе. В отличии от оригинального рецепта.

Мы использовали кефир(500мл) вместо йогурта (250мл) и добавили корицу, чего там не было, и заменили шафран куркумой. Если у вас есть молотый шафран, используйте его – полторы чайной ложки. Я использовала  для жарки вместо топленого масла – растительное.

Джелаби в форме луны и солнца.

{object|rutube|'http://video.rutube.ru/3062e40da72eb3c5e2e0c131209b0a68'|470|353}

Комментарий Аси:

“Процесс приготовления казался мего-творческим из-за того, что я старалась по большей части заходить за нормы делания спиралек и в итоге получались действительно абстрактные сладости, я бы даже назвала их “спиралями сюрреализма”, которые изумляли своей загадочной мистикой, но сироп оживил и придал сладостям некое изящество, которое богато смотрелось на шафраного-золотистой поверхности… если честно их жалко было даже пробовать))хотя, когда попробовала , сложно было остановиться , потому что не смотря на легкость рецепта, вкус восхищал и дурманил. В прямом смысле слова невозможно было отлипнуть, порой даже в буквальном смысле из-за сиропа)) Поверьте при приготовлении этой сладости, вы испытаете неожиданную легкость и непринужденность, так как даже то, что я обожглась мне не помешало дальше заниматься этим чудесным и увлекательным занятием. Желаю вам творческого приготовления и это действительно порадует всех ваших близких! Удачи и смотрите не обожгитесь в процессе увлечения. С наступающим, всех!”

Вот оргинальный рецепт:

Рецепт из книги: "Ведическое кулинарное искусство"
Автор книги: Адираджа дас

Джалеби — одно из самых любимых лакомств сладкоежек. Готовя джалеби, помните, что масла для обжаривания должно быть столько, чтобы джалеби плавали на его поверхности, не касаясь дна сковороды. Правильно приготовленное джалеби должно пропитаться сиропом и в то же время остаться хрустящим.

Время выдерживания теста: ночь
Время приготовления: 45 мин

Ингридиенты:

• 1 1/2 чашки (250 г) пшеничной муки тонкого помола
• 1 чашка (150 г) рисовой муки
• 1 чашка (250 мл) йогурта
• 1/2 ч. л. молотого шафрана
• теплая вода
• 2 1/2 чашки (600 мл) воды
• 2 1/2 чашки (500 г) сахара
• 1 ст. л. розовой воды
• топленое масло для жарения во фритюре

В большой миске смешайте муку с йогуртом, половиной шафрана и теплой водой так, чтобы получилось жидкое тесто, как для блинов. Накройте миску тканью и поставьте в теплое место на 1 - 2 дня, чтобы тесто скисло. (Процесс естественного брожения можно ускорить, добавив в тесто Уг ч. л. пекарского порошка.) Тесто готово, когда на его поверхности начнут появляться пузырьки.

Сделайте сироп, добавив в кипящую воду сахар и остаток шафрана. Оставьте на огне в течение 10 мин. Снимите кастрюлю с огня и добавьте в сироп розовую воду. Нагрейте масло в кархае или невысокой кастрюле. Взбейте тесто венчиком. Оно должно иметь консистенцию густого блинного теста. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного пшеничной муки. Возьмите шприц для крема или кондитерский мешочек и осторожно выдавите тесто в масло так, чтобы на поверхности масла образовались спирали диаметром около 13 см. Жарьте, перевернув один раз, пока они не станут хрустящими и золотистыми с обеих сторон. Выньте шумовкой, дайте маслу стечь и переложите их в теплый сироп для пропитки на полминуты, не больше — джалеби должно остаться хрустящим!

{object|youtube|'http://www.youtube.com/v/Tv13kzR4wBU&hl=ru_RU&fs=1&'|425|344}

{object|youtube|'http://www.youtube.com/v/CTzchNgpEUs&hl=ru_RU&fs=1&'|560|340}

По этой  ссылке можно скачать книгу "Ведическое кулинарное искусство"