(и еще 160 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
josephine wall kofta lotus paxlava puri shakarbura shakerbura shekerbura азербайджанское блюдо блог блоги вегетарианская кухня вегетарианские блюда вегетарианские рецепты ведическая кулинария выпечка без яиц гулаб джамун даосизм джайнизм картофельные котлеты класс комментарии котлеты из чечевицы лактовегетарианство лотос лотосы мастер морковная халава новогодние рамки для вашего блога открытки и постеры пахлава без яиц пури ретро рецепт кофты рукоделие сари сары гялин свекелная кофта сикхизм сладость сушмита сен флэш открытки фото пахлавы фрикадельки халава из манки цветы шакер-бура шарики шекер бура шекярбура
Простые блюда |
Дневник |
Эти
азербайджанские блюда я, как всегда, я чуть-чуть изменила, потому что, я не ем
чеснок и лук. Эти блюда чем то напоминают индийское блюдо Сабджи, но они более
простые. Первое блюдо называется «Лобия Чыгыртмасы» или « Лобия Говурмасы» в Азербайджане. Лобия – это фасоль, а Чыгыртма
или Говурма – это означает жаренные в масле со специями. Второе блюдо будет из
баклажан, а третье блюдо называется «Атлама», которое похоже на индийское блюдо, Чатни из огурцов. Еще один
азербайджанский молочный напиток «Айран»
"Лобия Чыгыртмасы"
Ингредиенты:
500г – фасоль
200г – помидоры
1 ч.л. – соль (без горки)
250 – 300мл – вода
1/2 ч.л. – асафетида
1/2 ч.л. – перец в ассортименте (белый,
черный и душистый)
1/2 ч.л. – куркума
1/2 ч.л. – черная соль
1,5 ст.л. – густое Гхи (топленое сливочное масло)
Приготовление:
Очищаем фасоль от кончиков, моем, режем или в квадратики или же в длинные,
косые кусочки (я предпочитаю второй вариант).
Варим фасоль на воде 10 минут.
Сливаем воду, добавляем масло, добавляем очищенные от кожуры и размельченные
помидоры и все специи. Закрываем крышку и варим еще 10-15 минут на среднем
огне, не закрывая крышку полностью и иногда перемешивая. Все готово. Можно
подавать к столу с кефиром или сметаной.
Дополнительная информация: В это блюдо можно свои любимые специи кроме тех, что
я написала. Также можно добавить измельченный острый зеленый перец и зелень:
кинзу и укроп.
"Бадымджан(баклажан)
Чыгыртмасы"
Ингредиенты:
3 шт. (500 – 600г) – баклажаны
2 шт. (200 – 250г) – помидоры
2 шт. – болгарский перец
1 ч.л. – соль (без горки)
1/2 ч.л. – асафетида
1/2 ч.л. – перец в ассортименте (белый,
черный и душистый)
1/2 ч.л. – куркума
1/2 ч.л. – черная соль
1,5 ст.л. – густое Гхи (топленое сливочное масло)
Приготовление:
Очищаем от кожуры баклажаны и помидоры, а перец от головки и семян. Режем все
на квадратики.
Нагреваем кастрюлю с маслом и несколько секунд жарим специи
(перец, асафетида, куркума) и добавляем овощи и соль белую и черную. С
полузакрытой крышкой тушим и потом жарим. Только не забывайте, что баклажаны
любят прилипать на дно кастрюли поэтому чаще надо перемешивать. Это блюдо тоже
подается с кефиром или сметаной.
Дополнительная информация: можете добавить свои любимые специи, зелень и жидкий
дым (1 ст.л.) на Ваш вкус.
А в это блюдо из баклажана я добавила картошку и зелень (базилик, кинза). Специи: куркума, имбирь, черный перец, семена кумина, семена кориандра и семена горчицы.
"Атлама"
Ингредиенты:
300г – огурцы
100г - редис
1/2 ч.л. – черный перец
1/2 ч.л. (можно добавить чуть больше) – соль
50г – зелень (укроп, кинза, базилик)
1л – кефир(обезжиренный)
Приготовление:
Мытые овощи трем на крупной терке. Добавляем соль, перец и измельченную зелень.
В конце добавляем прохладный кефир. Это блюдо охлаждает в жаркие дни лета.
Можно даже есть это атламу с хлебом. На фотке Атлама с кутабом с зеленью
(выглядят темными потому, что сделала из муки второго сорта)
"Айран"
Для айрана берем холодный, кислый катык или кефир(500мл) разбавляем
водой(250мл), размешиваем миксером или обычным венчиком, добавляем
соль по вкусу и мелко порезанный укроп или мяту, а можно вообще без
зелени. Перемешать и разлить по стаканам. Этот напиток хорошо утоляет жажду,
голод и полезен для пищеварения. Еще этот напиток можно подавать на стол с
блюдами, как например с теми, что на этой странице.
В айран еще можно добавить вместо воды, газированную воду, например
"Боржоми" и добавить немного льда.
А здесь я еще добавила картошку и зелень (базилик, кинза). Специи: куркума,
имбирь, черный перец, семена кумина, семена кориандра и семена горчицы.
Приятного аппетита.
Метки: вторые блюда фасоль айран напиток |
Страницы: | [1] |